تعتبر فاكهة المشمش من الفواكه المشهورة بفصل الصيف التي تتميز بطعمها المميز وقوامها المخملي ويدخل المشمش في العديد من الوصفات من الكيك إلى الأرز ومنمش خلال هذا المقال سنتعرف علي طريقة عمل كيكة المشمش بخطوات سهلة وبسيطة عبر أكلة في دقيقتين
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل كيكة المشمش
المقادير:
- ½ كوب من السكر
- ½ كوب من جوز الهند المبشور
- ¾ كوب من الكريمة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 10 حبات من المشمش مقطعه نصفين
- 3 بيضات
- ¾ كوب من الزبدة الطرية
- ¾ كوب من السكر
- ¾ كوب من الطحين الذاتي الرفع
- ¾ كوب من الطحين العادي
- 1 بيضة مخفوقة
- سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير:
- في البداية سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة
- بعدها بطني صينية الفرن بورق الخبز
- ثم قومي بخفق الزبدة والسكر جيداً حتى تحصلي علي قوام كريمي
- ثم ضيفي البيض واستمري في الخفق
- بعد ذلك ضيفي نوعين الطحين وقلبي المكونات حتي تتجانس
- اسكبي الخليط في صينية الفرن وادخليها الفرن لمدة 10 دقائق
- بعد خروج الصينية من الفرن اتركيها جانباً حتي تبرد
- ضيفي السكر للبيضة المخفوقه و جوز الهندو الكريمة والفانيليا واخلطي المكونات جيداً
- واخيراً اسكبي المزيج في الصينية فوق الكيكة ووزعي فوقه قطع المشمش وادخلي الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 30 دقيقة
- اخرجيها من الفرن ورشي عليها السكر البودرة واتركيها تهدأ ثم قطعيها وقدميها بالهنا
اقرا ايضا:طريقة عمل الكيكة الباردة بالكاسترد
كيك المشمش المجفف بالجوز
المقادير:
- 1 كوب من المشمش المجفف
- 175 جرام زبدة
- 1 كوب من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- نصف كوب جوز هند بشور
- 3 بيضات
- 1.5 كوب من الطحين
- نصف كوب من الحليب السائل
- 100 جرام جوز مفروم
- 1 كوب كريمة مخفوقة للتزيين
طريقة التحضير:
- اشغلي الفرن على درجة حرارة 180 درجة
- ثم احضري صينية الفرن وادهنيها بالزبدة وبطنيها بورق الخبز
- ضعي المشمش المجفف في قدر واغمريه بكمية من الماء المغلي واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق ثم صفيه من الماء
- بعدها اخفقي الزبدة مع السكر بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح القوام كريمي ثم ضيفي البيض مع الاستمرار في الخفق
- ثم ضيفي جوز الهند والطحين والمشمش والحليب وقلبي العجين جيداً حتي يتجانس
- اسكبي العجين في الصينية المجهزة وانثري على الوجه جوز الهند ثم ادخلي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة
- بعد ذلك غطي الصينية بورق الأولمنيوم وأعيديها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة إضافية حتى ينضج الكيك تماماً
- بعد خروج الكيك من الفرن اتركيه يهدأ ثم زيني وجهه بالكريمة والمشمش والجوز وقدميه
تشيز كيك المشمش
المقادير:
- 312 جرام دقيق
- 250 زبدة باردة
- 1 كوب سكر
- 1 بيضة
- نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
للحشوة:
- 12 حبة مشمش
- 500 جرام جبن كريمي
- 2 بيضة
- 1 كوب من السكر
- 20 جرام دقيق السميد
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
- ربع كوب لوز مفروم للتزيين
اقرا ايضا:تشيز كيك مروة الشافعي – أفضل طريقة توت تشيز كيك
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق والزبدة والسكر والبيكينج باودر في الخلاط الكهربي واخفقي المكونات حتي تحصلي فتات
- ثم ضيفي البيض واعيدي الخفق حتى تتكاثف العجينة
- ضعي ثلث العجينة في النايلون ثم ضعيها في الفريزر وباقي العجينة ضعيها في نايلون آخر واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة
- بعد ذلك قطعي المشمش إلى نصفين وقشريه
- ثم قومي بخلط الجبن الكريمي والبيض والسكر ودقيق السميد والفانيليا في الخلاط الكهربي حتي تتجاني المكونات
- أخرجي العجينة الباردة من الثلاجة وافرديها بالشوبك على السطح المرشوش بالطحين (القالب)
- اتركي القالب لمدة 20 دقيقة اخرى في الثلاجة
- أخرجي القالب من الثلاجة واملئيه بالمكونات الحشوة وضعي المشمش على المكونات
- بعدها اخرجي الجزء المجمد من الفريزر وافرميه وامزجيه مع اللوز المفروم واسكبي فوقه مكونات الحشوة
- ضعي التشيزكيك في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة واتركيه لمدة 50 دقيقة حتي يكتسب اللون الذهبي
- بعد خروجه من الفرن اتركيه يهدأ ثم ادخلي القالب في الثلاجة حتي يبرد تماماً ويقدم بارداً
ما هو سر نجاح الكيك؟
- يجب التأكد من أن البيض في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه
- يجب خلط المكونات الجافة والرطبة معًا بعناية حتى يصبح الخليط متجانس
- استخدمي قالب كيك مناسب لحجم الخليط
- اخبزي الكيك في فرن مسخن جيدًا
ما هو سبب غمقان لون الكيك من الداخل؟
- هو استخدام السكر البني والدقيق البني فهما من أهم الأسباب التي تعطي لونًا داكنًا للكيك
