تتبيل البانية له أكثر من طريقة وكل طريقة لها تتبيلة مميزة ومختلفة في الطعم فالبانيه له طرق تحضير كثيرة سنذكرها لكم في هذا المقال بالتفصيل وسنعلمكم أسرار ونصائح وتركات عند عمل البانيه ستجعلك محترفة في عمله بكل سهولة لذلك سنقدم لكم طريقة تتبيل البانية بكل تتبيلاته المختلفة من موقع أكلة في دقيقتين
طريقة تتبيل الفراخ البانيه بالزبادي
المقادير :
- صدور دجاج فيليه
- بصلة مفرومة ناعمة
- من 3 إلى 4 فصوص من الثوم
- ملح و فلفل إسود
- علبة زبادي
- زيت للقلية
طريقة التحضير :
نقوم بخلط الزبادي مع الملح و الفلفل و الثوم و ماء البصل جيداً في طبق عميق ونتبل صدور البانيه بالخليط جيداً ونتركه حوالي من 3 إلى 4 ساعات
نغطي الدجاج بالكورن فليكس المطحون جيداً ونضغط عليه بالأصابع لتثبيت البقسماط على الفراخ ونتركه في الثلاجة حوالي نصف ساعة
نقلى البانيه في الزيت ونقدمه مع المكرونة والبطاطس
طريقة عمل البانية كنتاكي في المنزل
المقادير :
- 2 كيلو من صدور الدجاج ونقطعها إلى شرائح
- ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 2 ملعقة صغيرة من الكركم الجاف
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الكاري البودر
- 8 ملعقة من النشا
- 6 حبات من البصل
- لتر زيت للقلي
- 6 بيضات متوسطة
- 2 كوب من البقسماط
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير :
- نفرم البصل في الخلاط بشكل جيد ونأخذ ماء البصل فقط ونضيف إليه الملح والكاري والبهارات والكركم والفلفل الأسود
- ثم نضع صدور الدجاج المخلية في هذا الخليط ونقلب حتى تأخذ من نكهته ونضعها في الثلاجه لمدة 24 ساعة.
- نخفق البيض في إناء ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود وصدور الدجاج المتبلة حتى تمتزج جميع النكهات مع بعضها
- نضع في إناء البيكنج بودر ونضع عليه الدقيق والبقسماط والنشا ونغطي قطع الدجاج به تمامًا حتى نصنع بانيه كنتاكي.
- نضع مقلاة على النار بها زيت للقلي نضع بها قطع البانيه حتى تتحمر بشكل جيد ثم نقدمها مع طبق سلطة أو صوص الطماطم.
اقرأ أيضاً :طريقة عمل الخيار المخلل
طريقة عمل البانية بالفيجيتار
المقادير :
- كيلو من صدور الدجاج المخلية والمقطعة شرائح بانيه
- 2 علبة من الفيجيتار
- 2 بيضة كبيرة
- كوب من الحليب
- نصف كوب من الدقيق
- معلقة صغيرة من الملح
- معلقة صغيرة من البصل البودرة
- معلقة صغيرة من الثوم البودرة
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
- معلقة صغيرة من بهارات الدجاج
- معلقة صغيرة من البهارات المشكلة
- معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- لتر من زيت القلية
طريقة التحضير :
- نضع صدور الدجاج المخلية في بولة عميقة ثم نضيف عليها الحليب وعصير الليمون والبهارات وتقلب تلك المكونات حتى نتأكد من أن التتبيلة دخلت في صدور الدجاج جيداً.
- ندخل هذا الإناء الثلاجة لمدة ساعتين ونصف ونخفق البيض في إناء منفصل مع الملح والقليل من الفلفل الأسود ونضعه على خليط صدور الدجاج ونقلب جميع المكونات.
- نخلط الدقيق مع الفيجيتار في إناء كبير ثم نغمس قطع الدجاج واحدة وراء الأخرى بهذا الخليط مع الضغط عليها لتثبيت تغليفها به.
- تقلي قطع الدجاج في المقلاة ويكون بها مقدار غزير من الزيت وتكون على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً ثم توضع على مصفاة وتقدم.
طريقة تتبيل البانية فاطمة ابو حاتي
المقادير :
- كيلو من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة
- لتتبيلة البانية
- علبتين من الزبادي
- 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة
- ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- رشة صغيرة من الحبهان البودرة
- رشة ملح صغيرة
- رشة فلفل أسود
- نصف كوب من الدقيق
- نصف كوب من نشا الذرة
- كوب كرسبي
- كوب بقسماط مطحون
- رشة بصل بودرة
- رشة ثوم بودرة
- ملح
- زيت للقلية
طريقة التحضير :
في بولة نقوم بوضع الزبادي والكاتشب والملح والفلفل والزعتر ونضع معهم الثوم البودرة والبصل البودرة والحبهان البودرة ونقوم بتقليب كل المكونات مع بعضها جيداً.
اقوم باضافة شرائح البانية وتغطيتها وتركها داخل الثلاجة لمدة ليلة كاملة او مده مش اقل من ساعتين واقوم بتحضير خليط التغطية
داخل بولة اقوم باضافة الدقيق والنشا والبقسماط المطحون والكرسبي والبصل والثوم البودر والملح واقوم بتقليبهم جيداً معاً
اقوم برفع شرائح البانية واحدة تلو الاخري وتغطيتها جيداً بخليط التغطية
واقوم برصهم بجانب بعضهم علي طبق كبير وتغطيتهم وادخالهم الفريزر نصف ساعة ونخرجها ونفليهم في زيت غزير على نار متوسطة حتي يصبح اللون دهبياً واقوم برفعهم علي مناديل مطبخ ونقدمها .
طريقة عمل بانيه بالزعتر والجبن
طريقة التحضير :
- نضع البانيه في بولة عميقة متوسطة الحجم ونضيف إليه الثوم البودرة والبصل البودرة مع الملح والفلفل الأسود .
- نقوم بعد ذلك بتقليب البانيه حتى تختلط كل قطعه بانيه بالتوابل .
- نضيف البيض على البانيه المتبل ونخلطهم مع بعضهم جيداً .
- في طبق كبير نقوم بوضع البقسماط المطحون ونقوم بتتبيل البانيه في البقسماط .
- بعد ذلك نقوم بقلي البانيه في زيت غزير حتى يأخذ اللون الذهبي المميز له .
- نقوم بوضع البانيه الذي تم قليه في صينية الفرن .
- نضع فوق البانيه خليط الجبنة الرومي والموتزاريلا مع رشه من الزعتر ليعطي البانيه شكل وطعم جديد .
- ندخل الصينية في الفرن حتى تبدأ الجبن في الذوبان على البانيه
أسرار مهمة عند عمل البانيه في المنزل
نقوم بتقطيع البانيه إلى سمك متوسط وليس كبير حتى تكون نتيجتها أفضل
يجب أن نترك قطع البانيه حتى تفك من الثلج جيداً في حرارة المطبخ ولا تفكيها بالماء أو بالميكروويف
ندق لحمة البانية بالمدق الخاص باللحمة حتى نفكك الأنسجة وتدخل التتبيلة بداخل اللحمة جيداً ويكون سمكها أقل
تبلى البانيه أو اللحم قبل التحضير على الأقل بثلاث ساعات والأفضل بليلة كامله قبل التحضير خصوصاً اللحم حتي يتشرب النكهة ويصير اللحم طرياً ويذوب في الفم وتضمنين أيضاً تمام نضجها وسرعة تسويتها .
بعد تغطية البانيه بالبقسماط نرص قطع البانيه في الصينية ونضعها في الثلاجة حوالي نصف ساعة حتي تتماسك القشرة قبل قليها .
نجهز زيت ساخن وكمية غزيرة ونضع قطعة أو قطعتين في المرة حتي لا تنخفض حرارة الزيت مما يجعل البانيه لا يتشرب كمية كبيرة من الزيت ويصير خفيف ومقرمش .
نقلب البانيه كل فترة حتي تحصلين على تسوية متساوية من الجهتين وتكون قشرة مقرمشه و لذيذة .
نرفع شرائح البانيه على مصفاة حتى نتخلص من الزيت الزائد ويقدم مع أي نوع من أنواع السلطات أو المقبلات .
لابد من استخدام كمية كبيرة من الزيوت عند عمل البانيه المقلي .
في البداية لابد أن تكون درجة النار على الزيت مرتفعة لكن بعد ذلك لابد من تهدئة النار إلى حد ما .
