البيتزا من الأكلات الشعبية والتي يتهافت عليها الجميع فهي من الأكلات السريعة المُحببة والتي تعددت طرق تحضيرها بأكثر من طريقة ولكن تبقى مكوناتها الأساسية ثابتة وهي الدقيق والخميرة والماء للعجن ، نقدم لكم اليوم طريقة عمل البيتزا نجلاء الشرشابي من خلال موقعنا أكلة في دقيقتين .
منذ بضع سنوات كانت البيتزا تؤكل في المطاعم حيث المختصون البارعون في تقديمها بأكثر من شكل يُجذب الناس إليها ولكن مع تقدم مواقع الطبخ وظهور الشيفات المحترفين وكشفهم عن أسرار عمل البيتزا بأفضل الطرق أصبحنا نرى العكس نرى الأمهات كيف أظهرنا مهارتهم في الطبخ وخصوصًا في الأكلات التي يلح عليها صغارهم مثل البيتزا فأصبح اللجوء إلى المطاعم والأكل فيها ليس بسبب الطعم أو الجودة بل نفعلها للخروج عن الروتين المعتاد والوقوف الدائم في المطبخ فنريد أخذ قسط من الراحة لذلك نسعى جاهدين في أن نوثق لكم كافة الوصفات والمحتويات التي تجعل منك شيف متميز محترف في تطبيق أي شئ تودين تحضيره .
كنا قد قدمنا لكم طريقة تحضير البيتزا بأكثر من طريقة اليوم نقدمها لكم بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي بناءًا على طلبكم وتلبية لرغباتكم فتابعوا معنا .
طريقة عمل البيتزا نجلاء الشرشابي
المكونات :
الكمية تكفي لعمل صنيتين مقاس وسط
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
- 2 ملعقة كبيرة من اللبن البودر
- ماء دافئ للعجن
- لعمل صلصة الطماطم نحتاج إلى :
- 2 كوب من عصير الطماطم
- ملعقة كبيرة من الزيت
- فصين من الثوم المهروس
- بهارات ( ملح ، فلفل أسود ، زعتر جاف )
- للحشو نحتاج إلى :
- شرائح دجاج مسلوقة أو مشوية حسب الرغبة
- شرائح رفيعة من الفلفل الرومي الأخضر
- حلقات من الزيتون الأسود
- جبن موتزاريلا بالإضافة إلى جبن شيدر أو جبن رومي
طريقة عمل عجينة البيتزا نجلاء الشرشابي :
- نُحضر بولة كبيرة ونضع فيها 2 كوب من الدقيق الأبيض وملعقتين من اللبن البودر ورشة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من السكر ونمزج جميع المكونات الجافة ببعض .
- نضيف الزيت ثم الماء الدافئ إلى الخليط ونقوم بعجنهم جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة تلتصق قليلًا باليد .
- نترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة .
أثناء إختمار العجينة نقوم بتجهيز صوص الطماطم كالأتي :
طريقة عمل صلصة البيتزا نجلاء الشرشابي:
- في مقلاة على النار نضع ملعقة من الزيت ثم نضيف عصير الطماطم والثوم المفروم مع إضافة البهارات ( ملح ، فلفل أسود ، زعتر جاف ) نترك صوص الطماطم حتى يتقل قوامه ويُصبح جاهز .
- بعد مرور ساعة على إختمار عجينة البيتزا نقوم بتقسيمها إلى قطعتين ويتم تشكيل القطعة على شكل دائري ثم يتم فردها على دقيق ثم تُوضع في صنية مدهونة بالزيت .
- نضع صوص الطماطم على عجينة البيتزا ثم نضيف شرائح الدجاج المسلوق .
- نضيف شرائح الفلفل الرومي وحلقات الزيتون الأسود .
- وأخيرًا نضيف الجبن الموتزاريلا والجبن الرومي .
- تُوضع في فرن حامي مسبقًا على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة .
- تُقطع مثلثات وتُقدم مع المخلل وصوص المايونيز والكاتشب .
طريقة عمل بيتزا الدجاج نجلاء الشرشابي
نقدم لكم طريقة أخرى للشيف نجلاء الشرشابي في تقديم عجينة البيتزا والتي إعتمدت فيها على تقديم شئ مختلف يضيف فائدة لعجينة البيتزا تابعوا معنا .
المكونات :
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- كوب من قرع العسل المسلوق والمهروس
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ملعقتين من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
- رشة صغيرة من الملح
- حبة من البيض بدرجة حرارة الغرفة
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- للحشو نحتاج إلى :
- 2 صدور دجاج مخلية ومقطعة مكعبات صغيرة الحجم
- ملعقة كبيرة من الزيت
- بصل مفروم ناعم
- فلفل رومي أخضر مفروم ناعم
- طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- ملح ، فلفل أسود ، زعتر جاف
- حلقات من الزيتون الأسود
- جبن موتزاريلا وجبن رومي
- صلصة البيتزا
طريقة التحضير
- في بولة أو في العجان الكهربائي يتم وضع 2 كوب من الدقيق الأبيض وكوب من القرع المسلوق والمهروس ثم نضيف حبة من البيض ورشة من الملح وملعقة من الخميرة الفورية ونصف ملعقة من السكر وملعقتين من الزيت ويتم عجنهم جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية .
- نترك العجينة حتى تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ .
- نقوم بتحضير حشو الدجاج ( في مقلاة على النار نضيف ملعقة كبيرة من الزيت ثم نضيف مكعبات الدجاج ومكعبات الطماطم والفلفل الرومي والبصل المفروم ) مع إضافة ( الملح ، الفلفل الأسود ، زعتر جاف ) نمزج جميع المكونات ببعض ونتركها حتى تنضج تمامًا .
- بعد إختمار العجينة نقوم بفردها على شكل دائري ونضعها في صنية مدهونة بالزيت .
- نضيف صلصة البيتزا إلى العجينة ثم نضيف الدجاج مع إضافة حلقات من الزيتون الأسود وجبن الرومي وجبنة الموتزاريلا .
- تُوضع في فرن حامي في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة .
- تٌقطع وتُقدم مع صوص الكاتشب والمخللات .
طريقة عمل بيتزا مشكلة نجلاء الشرشابي
المكونات : الكمية تكفي لعمل 4 صواني مقاس وسط
- كيلو دقيق أبيض
- نصف كوب من الزيت النباتي
- ملعقتين من كيك شيف
- نصف كوب من اللبن البودر
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من السكر
- ماء للعجن
- للحشو ( علبة تونة )
- فلفل رومي شرائح
- بصل أخضر مقطع صغير
- حلقات من الزيتون الأسود
- ملعقتين من الكاتشب الجاهز
- ملعقة من عصير الليمون
- جبنة موتزاريلا
طريقة التحضير
- نضع في العجان الكهربائي كيلو من الدقيق ونصف كوب من الزيت ورشة صغيرة من الملح مع إضافة نصف كوب من اللبن البودر وملعقتين من كيك شيف وملعقة كبيرة من السكر ونمزج جميع المكونات ببعض ثم نضيف الماء لعجن العجينة حتى نحصل على عجينة سائلة غير متماسكة .
- نُحضر صنية مدهونة بالزيت ونضيف عجينة البيتزا السائلة ونوزعها في جميع جوانب الصنية .
- نقوم بتحضير الحشو ( في بولة نضيف علبة من التونة مع إضافة البصل الأخضر وشرائح الفلفل الرومي وعصير الليمون وحلقات من الزيتون ) نمزج جميع المكونات ببعض
- نُضيف صوص الكاتشب إلى عجينة البيتزا ثم نضيف حشو التونة إلى البيتزا مع إضافة الجبنة الموتزاريلا.
- تُوضع في فرن حامي على درجة حرارة 200 لمدة 20 إلى 25 دقيقة .
- تُقطع مثلثات وتُقدم بجانب الصوصات المفضلة .
طريقة عمل بيتزا الزبادي للشيف نجلاء الشرشابي
المقادير:
- 2 كوب من الدقيق
- ماء فاتر للعجن
- 1 علبة زبادى
- رشة من الملح
- رشة من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- للوجه:
- جبنة رومى مبشورة
- جبنة موتزاريلا
- طماطم مطقعة قطع صغيرة
- فلفل رومى أخضرمقطع قطع صغيرة
- كاتشاب
- شرائح من الزيتون الأسود
طريقة التحضير:
- في بولة اخلطي كلاً من الدقيق والملح والخميرة والسكر ثم ضيفي لهم الزيت
- ثم زيدي بالزبادي والماء بالتدريج مع الخلط المستمرالي ان تحصلي علي عجينة ملساء
- بعد ذلك اتركي العجينة تتخمرفي مكان دافي حتي يتضاعف حجمها
- ثم قومي بفرد العجينة علي سطح العمل بالنشابة
- ضعي عجينة البيتزا في صينية دائرية الشكل ثم ادهني عجينة البيتزا بالكاتشب ثم ضعي قطع الفلفل والطماطم علي الوجه مع الزيتون والجبنة الرومي والموزاريلا
- ادخلي صينية البيتزا الفرن واتركيها حتي تنضج ويتحمر وجهها
ما هي مكونات عجينة البيتزا؟
- 4 أكواب دقيق أبيض
- نصف كوب زيت نباتي
- 5ملعقة خميرة
- نصف ملعقة سكر
- رشة ملح
- 5 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة حليب
ما هو سر نجاح عجينة البيتزا؟
- يجب اختبار الخميرة مع السكر والماء في إناء خارجي وتركها لمدة 15 دقيقة حتي تفور وتتأكدي من صلاحيتها
- بعد ذلك ضعي الخميرة علي خليط الدقيق مع الألتزام بالمقادير المطلوبة حتي تحصلي علي عجينة رائعة ومميزة
- كما يجب وضع ملعقة صغيرة من المايونيز على العجين حتي تساعد في الحصول على عجية هشة
