اطباق رئيسيةوصفات أكلة فى دقيقتين

طريقة عمل الرنجة ونصائح عند شرائها

الرنجة والفسيخ طبق رئيسي على مائدة الغداء فى عيد شم النسيم ولكن يجب الحرص عند تناولها ومراعاة الضوابط الصحية حتى لا تؤثر بشكل سلبى على الصحة وفى السطور التالية نتعرف على كيفية تناول الرنجة بشكل صحى و طريقة عمل الرنجة ونصائح عند شرائها.

طريقة عمل الرنجة

طريقة عمل الرنجة ونصائح عند شرائها
طريقة عمل الرنجة ونصائح عند شرائها
  • سمك رنجة مدخن
  • خل أبيض
  • زيت نباتى
  • ليمون
  • بصل صغير الحجم (أورما)

طريقة تحضير الرنجة :

قطعى الرأس عن سمك الرنجة، وقشرى الجلد وأزيلى الحسك قدر المستطاع.

حاولى أن تحافظى على شكل السمكة خلال هذه العملية حتى يكون شكلها شهى أثناء التقديم.

إفصلى البطارخ عن السمك، وضعى كل منهما فى طبقين بايركس عميق.

قشرى بصل الأورما وقطعيه على أربع وضعيه فوق السمك والبطارخ بحيث يغطيهم بشكل كامل.

غطى السمك والبطارخ والبصل بالخل الأبيض وإتركيهم لينقعوا فى الثلاجة من ½ ساعة إلى يومين.

للتقديم :

انقلى السمك والبطارخ والبصل فى طبق تقديم عميق، إعصرى عليهم ليمون حسب الرغبة والتذوق ثم غطيهم بالزيت.

اقرا ايضا

نصائح مهمة قبل شراء الفسيخ والرنجة

الكمية المسموح بها من الرنجة

طريقة عمل الرنجة ونصائح عند شرائها
طريقة عمل الرنجة ونصائح عند شرائها
  •  إن الكمية المسموح بها من الرنجة يجب ألا تتعدى حجم نصف كف اليد، مع ضرورة شرائها من مصدر موثوق مع عصر الليمون عليها.
  • كما ان تعريض الرنجة للحرارة يساعد فى طرد السموم منها ولكن يجب إبقاء مسافة بين النار وبين السمكة.
  • كما انه يُفضل الابتعاد عن تناول الفسيخ لاحتوائه على نسبة عالية من السموم، كما أن كميات الملح الكبيرة التى تدخل للجسم تحبس الماء بداخله وهو ما يسبب اكتساب الوزن.

نصائح عند شراء الرنجة

  1. التأكد من عدم وجود اي نموات فطرية علي السطح أو وجود بقع ملونة .
  2.  التأكد من أن الرنجة متماسكة ولايوجد أي تهتكات للجلد والأنسجة.
  3.  شم الرائحة وخاصة حول الفتحة الموجودة قرب الذيل فلو ظهرت رائحة غريبة او مشابهة للبيض الفاسد فذلك يعني فساد الرنجة.
  4.  الضغط بأصبع السبابة والابهام حول هذه الفتحة فاذا خرجت مواد لزجة أو غازات تكون السمكة فاسدة.
  5.  يعتبر اللون أيضا دليلا هاما فالرنجة السليمة تكون ذهبية اللون اما اذا تحول اللون الي الأصفر الباهت أو البني فهي غير صالحة للاستهلاك الآدمي.

كل ما سبق يمكن أن يكون مؤشر لدخول السمكة في مرحلة فساد من عدمه – والرنجة بشكل عام عرضة للتلف والتلوث بالميكروبات الممرضة والفطريات المفرزة للسموم إذا لم يراعي كل عوامل الجودة في مراحل الإنتاج المختلفة وحتى الاستهلاك.

Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى