حلويات العيد من الحلويات المشهورة عند جميع البلاد العربية والتي من الاكلات الكلاسيكي والتقليدية منك الكثير من الزمان فهي موجودة في كل بيت ويحب عملها جميع الاسر فهي تضفي جو من البهجة والمرح لدي الأسرة بأكملها
حلويات العيد وطريقة عملها خطوة بخطوة
طريقة عمل البيتيفور
المقادير:
- 3 أكواب وربع دقيق منخول ( 650 جرام)
- 2 كوب ونصف زبدة باردة (500 جرام)
- كوب الاربع سكر بودرة ( 175 جرام)
- 4 بياض بيض عليهم ملعقة صغيرة فانيليا
- للتزيين:
- مربى أو شوكولاتة
طريقة التحضير:
في بولة نخفق الزبدة بالمضرب الكهربائي الى أن تنعم
نضيف السكر البودرة بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى تصبح كريمية ويفتح لونها
بعد ذلك نضع بياض البيض بالتدريج ونخفقهم جيدا مع بعضهم ثم نضع الفانيليا ونستمر بالخفق
بعد ذلك نضع كمية الدقيق مع العجن بالايد جيدا وتكون العجينة لينة قليلا
طريقه عمل بسكويت البرتقال
المقادير:
- 4 كوب كبير دقيق
- 2 كوب ونصف زبدة ٤٠٠ جرام
- كوب سكر بودرة
- ٥ بيض
- ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح صغيرة
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- بشر برتقالة
- كوب عصير برتقال
طريقة التحضير :
نخفق الزبدة مع السكر إلى أن يكون الخليط كريمي ونضيف إليهم البيض والفانيليا ونخفقهم مع بعض جيدا
في بولة نضيف الدقيق وبشر البرتقال مع الملح ونخلطهم مع بعض
نضيفهم على الخليط السابق ونضيف عصير البرتقال ونخفقهم مع بعض حتى نحصل على عجينة طرية
نشكلها باستخدام كيس الحلواني على هيئة أصابع ونرصها في صينية مدهونة زيت بسيط وندخلها الفرن على ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٢٥ دقيقة
طريقة عمل الغريبة
المقادير :
- ٢ كوب سمنة باردة
- فانيليا
- ٢ كوب دقيق
- نصف كوب سكر بودرة
- رشة ملح صغيرة
- للتزيين : لوز أو فستق
طريقة التحضير :
نطلع السمنة من الثلاجة ونضعها في بولة وعليها السكر البودرة والفانيليا والملح ونضربهم مع بعض كويس بالمضرب الكهربائي إلى أن نحصل علي قوام كريمي ثقيل ولونه فاتح
نضيف الدقيق ونقلب بايدينا أو بملعقة خشبية حتى نحصل علي عجينة ناعمة
ندخل العجينة الثلاجة لمدة ساعة وبعدين نشكلها كرات صغيرة ونضغط عليها ضغطة خفيفة في المنتصف ونزينها باللوز أو الفستق ونرصها في الصواني
ندخلها الفرن علي درجة حرارة ١٥٠ لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة ونخلي بالنا إن لونها مش هيتغير إحنا نبص عليها ولما نلاقيها مسكت نفسها تبقا كدا استوت نخرجها من الفرن وتسيبها تبرد خالص وبعدين نشيلها من الصينية.
نصائح وتعليمات:
التسوية:
تعتبر أهم خطوة عشان كده لازم نسخن الفرن كويس قبل ما نخبز فيه أي حاجة ولازم نلتزم بدرجة الحرارة
الالتزام بالمقادير المحددة
يجب معايرة المواد المستخدمة وقياسها بدقة عن طريق الميزان أو المعايير المخصصة سواء الكوب أو الملعقة
نوع الدقيق:
الدقيق هو الضمان الأساسي لنجاح الوصفة عشان كدة لازم نتأكد من نوع وصلاحية الدقيق ويفضل استخدام دقيق فاخر خاص بالكحك والبسكويت ويمكن استخدام دقيق متعدد الاستخدامات رقم ١
المادة الدهنية:
مهم جد ا نستخدم أنواع كويسة من السمنة و الزبدة لأنها بتفرق جدا في الطعم ونجاح الوصفة ويفضل استخدام زبدة لورباك أو نيوزلندي
الروافع:
لازم نتأكد من نوع وصلاحية البيكنج بودر والبيكنج صودا قبل الاستخدام
