فريكة سورية من الاكلات الشامية المميزة وتتميز بطعم شهي ومذاق مختلف تجعلك تقدمين على عملها وتناولها كثيراً لذلك سنقدم لكم من أكلة في دقيقتين طريقة عمل الفريكة السورية بأنواع مختلفة وبالدجاج وباللحم
طريقة عمل الفريكة بالدجاج السورية
مقادير فريكة سورية
- دجاجة كاملة مغسولة جيدا ونقطعها إلى 4 قطع.
جزرة صغيرة. - بصلة متوسطة نقطعها إلى نصفين.
- 3 حبات من القرنفل.
- 3 حبات من الحبهان الصحيح وليس البودرة
- ورق لورا حوالي ورقتين
- عود قرفة خشب
- ملعقة كبيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب
- ربع كوب من عصير الطماطم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 5 أكوب كبيرة من الماء.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الفريكة والبرغل
طريقة تحضير الدجاج فريكة سورية
نحضر الدجاجة، ونقوم بغسلها جيداً، ثم نقوم بتقطيعها إلى 4 قطع.
نحضر إناء عميق ونضع فيه الدجاجة المقطعة إلى 4 قطع ثم نضيف عليها 5 أكواب كبيرة من الماء والجزرة الصغيرة بعد تقطيعها ونقطع البصلة إلى نصفين ونضعها أيضًا
نضيف بعد ذلك القرنفل والحبهان وورق اللورا والملح والكركم
نقلب بعد ذلك المكونات جيداً مع الدجاجة المقطعة ثم نتركها على النار لمدة ساعة او 45 دقيقة
بعد ذلك نرفع الدجاجة من الشوربة ونتركها حتى تبرد قليلا ونقوم بتصفية الشوربة من البصل والجزر والبهارات الموجودة بها باستخدام المصفاة.
نقوم بإحضار صينية نضع بها قطع الدجاج المسلوق ونقوم بدهن هذه القطع بالخلطة الاتية
ربع كوب من عصير الطماطم مع ملعقتين كبيرتين من الحليب ونضع عليهم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
ندخل الصينية بالدجاج بعد ذلك في الفرن تحت الشواية لمدة 10 دقائق.
طريقة عمل الفريكة السورية
- 2 كوب كبير من الفريك.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن البلدي
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من اللوز.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الفريكة المفلفلة
طريقة عمل الفريكة السورية بالدجاج
نحضر 2 كوب كبير من الفريك ونقوم بغسله جيداً ثم نقوم بنقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
نحضر اناء على النار ونضع به 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي مع ربع كوب من الزيت النباتي وننزل عليهم بالبصلة الصغيرة المفرومة ونقلبهم جيداً على نار منخفضة.
نضيف على البصلة ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الحبهان وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من بهارات الدجاج ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ثم نقلب كل هذه المكونات مع البصل لمدة دقيقتين.
ثم نقوم بتصفية الفريك جيداً من الماء ونضيفها إلى كل المكونات السابقة مع التقليب المستمر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى.
نقوم بعد ذلك بإضافة 2 كوب كبير من شوربة الدجاج التي تم تصفيتها سابقاً بعد سلق الدجاج إلى الفريك ونترك الفريك على النار لمدة دقيقتين تقريباً حتى يتشرب الفريك شوربة الدجاج.
ثم نقوم بتهدئة النار وترك الفريكة على النار لمدة 30 – 35 دقيقة، ثم نرفعها من على النار.
نحضر طاسة أو مقلاة على النار ونضع بها ملعقتين من السمن البلدي
نضيف إليها مقدار اللوز بعد وضعه في مياه ساخنة وتقشيره ثم نقوم بتقليبه مع السمن باستمرار حتى يكون ذهبيا ويتحمر ونرفعه من على النار ونتركه جانبا
واخيراً نحضر طبق التقديم الكبير ونضع به الفريكة ثم الدجاج الذي تم تحميره واخيرا على الوجه اللوز بعد تحميصه.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الفتة بالباذنجان
طريقة عمل الفريكة السورية باللحم
مقادير فريكة سورية:
- 2 كوب من الفريك
- نصف كيلو من لحمة الخروف وتكون موز
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة
- ملعقة كبيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 مكعب مرق
- 5 أكواب من شوربة اللحم
للتزيين: - 2 ملعقة كبيرة من اللوز
- 2 ملعقة كبيرة من الكاجو
- 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر
- 1 ملعقة كبيرة من السمنة
- بازلاء مسلوقة اختياري
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الفريكة باللحمة
طريقة طبخ الفريكة السورية :
نقوم بسلق اللحمة في ماء ساخن حتى تنضج جيدا ونزيل منها الريم ونضيف عليها ورق اللورا والحبهان ونتركها على جنب
نسخن السمنة في اناء عميق ونضيف الفريك ونحمصه وذلك بتقليبه مع السمنة لمدة عشر دقائق تقريبا
نضيف مرق اللحم ومكعب المرقة ونترك الفريك على درجة حرارة منخفضة حتى تنضج وتتشرب المرق لمدة ساعة.
نضع الفريك في طبق التقديم ونزينه بقطع اللحم المسلوق والمكسرات بعد تحميصها بالسمنة وتصبح فريكة سورية جاهزة للتقديم
ما هي البهارات التي توضع على الفريكة؟
• الملح
• الفلفل الأسود
• أعواد القرفة
• بهارات اللحم المشكلة
• الهيل
• الزعفران
كم كوب ماء لكل كوب فريكة؟
• يجب وضع كوبين من الماء مقابل كل كوب من الفريكة
كم تحتاج شوربة الفريكة للاستواء؟
• نقلب الفريكة لمدة 2دقيقة لتتشرب من نكهة البهارات واللحم
• ثم نضيف المرق إلى القدر وترفع درجة حرارة النار لتكون عالية
• اتركي القدر لمدة 10 دقائق حتي الغليان
• بعد ذلك تخفف درجة النار الي الهادئة وتترك لمدة 30 دقيقة حتي تنضج الفريكة
هل الفريك يحتاج نقع؟
• يفضل نقع البرغل او الفريك لمدة 10 دقائق قبل الإستخدام ثم يوضع الفريك في وعاء ويغسل بالماء جيداً ثم يصفي بالمصفاة جيداً
ما هي فوائد الفريكة؟
• الفريكة تحتوي علي ألياف تساعد بشكل جيد في تعزيز عملية الهضم والجهار الهضمي بأكمله كما انها
• فوائد الفريكة الخضراء أنها تحتوي على الألياف، فإن تناولها يساعد بشكل كبير في تعزيز صحة الجهاز الهضمي
ما هو الفرق بين البرغل و الفريك؟
• الفريك هو قمح أخضر غير كامل النضوج ويسلق قبل الإستخدام ثم يصفي ويترك ليجف تماماً كما هو او يجرش
• اما البرغل فهو حبوب قمح كاملة النضج وتسلق قبل الإستخدام سلقاً قوياً حتي تلين حبوبها جيداً
ملخص :
قدمنا لكم فريكة سورية بالدجاج و فريكة سورية باللحم بطريقة مبسطة وسهلة والفريكة السورية من الاكلات المميزة واللذيذة والمغذية تابعوا معنا كل ما هو جديد
