الهريسة من الحلويات الشرقية التي تشتهر بها بلاد الشام وخاصًة سوريا وفلسطين يُمكن إعدادها بالطحين أو السميد الخشن اليوم نُقدم لكم طريقة عمل هريسة السميد من خلال موقع أكلة في دقيقتين تابعي معنا طريقة التحضير .
تُعد الهريسة من الحلويات الشتوية التي تمد الجسم بالطاقة والدفء وهي من الحلويات التي تُعتبر مكوناتها ذا قيمة غذائية مُفيدة حيث تُصنع من السميد والزبادي أو اللبن والزبدة وتُزين باللوز أو الفستق وتُسقى بالشربات وهي ساخنة ، ولكن نراعي أيضًا عدم الإفراط في تناولها بسبب إحتوائها على نسبة عالية من السكر وبالتالي فأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، اليوم نُقدم لكي العديد من طرق تحضير الهريسة بأكثر من طريقة .
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل هريسة السميد وجوز الهند
المكونات : لعمل صنية مقاس 30
- 4 أكواب وملعقتين من السميد الخشن
- 2 كوب إلا ربع من السكر الأبيض
- 2 كوب وتلت من جوز الهند المبشور
- كوب إلا ربع من السمن البلدي المُذابة ( يُفضل أن تكون دافئة )
- كوب من الدقيق الأبيض الفاخر
- 2/3 كوب من الشربات الثقيل (يتم خلطه مع باقي مكونات الهريسة بخلاف شربات الهريسة )
- كوب من الحليب السائل الدافئ
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
لتحضير الشربات التقيل نحتاج إلى :
- 2 كوب من السكر الأبيض
- كوب من الماء
- عصير نصف ليمونة
لتحضير شربات الهريسة نحتاج إلى :
- 4 ملاعق كبار من عسل جلوكوز ( إختياري يمكن الإستغناء عنه أو إستبداله بالعسل النحل )
- 2 كوب ونصف من السكر الأبيض
- 2 كوب من الماء
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة كبيرة من الزبدة
طريقة التحضير :
- نقوم بتحضير الشربات الثقيل وهو مختلف عن شربات الهريسة حيث نقوم بمزجه مع مكونات الهريسة نضع إناء على نار متوسطة ثم نقوم بإضافة 2 كوب من السكر مع كوب من الماء ونتركه حتى يصل إلى درجة الغليان بعد ذلك نقوم بتهدئة النار وإضافة عصير نصف ليمونة ونتركه يغلي لمدة 15 دقيقة ثم يُترك ليبرد تمامًا ونبدأ في تحضير صينية الهريسة .
- نُحضر وعاء واسع ونُضيف فيه كمية السميد الخشن مع إضافة كلًا من الدقيق الأبيض وجوز الهند المبشور و2 كوب إلا ربع من السكر الخشن ونقوم بخلط جميع المكونات الجافة معًا .
- نُضيف السمن البلدي المذابة على المكونات الجافة ونقوم بخلطها جيدًا مع باقي المكونات .
- نمزج كوب من الحليب الدافئ مع الشربات التقيل وملعقة من الفانيليا ونمزجهم معًا .
- نقوم بإضافة خليط الحليب على خليط الهريسة ونقوم بعجن الهريسة جيدًا حتى تتشكل لدينا عجينة مُتجانسة بمجرد الضغط عليها بأصابع اليد سهل أن تتفتت .
- نقوم بتوزيع خليط الهريسة في صنية مقاس 30 ونقوم بمساواة السطح حتي يُصبح أملس وناعم ويُفضل أن تكون سمك الهريسة عالي بخلاف البسبوسة .
- نقوم بتحديد تقسيمات الصنية على هيئة مربعات متوسطة الحجم بإستخدام السكين ثم نقوم بتزينها باللوز في كل مربع مع الضغط عليها لأسفل .
- تُخبز في فرن حامي مُسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية في الرف الأوسط لمدة 40 دقيقة .
- في أثناء خبز الهريسة نقوم بتحضير شربات الهريسة وهو عبارة عن 2 كوب ونصف من السكر و2 كوب من الماء نتركهم على نار متوسطة حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان .
- نقوم بإضافة عصير الليمون ونتركه لمدة 7 دقائق بعد ذلك نقوم برفعه من على النار وإضافة 4 ملاعق من عسل الجلوكوز ونقلبهم جيدًا .
- نُضيف ملعقة من الزبدة حيث تُعطي طعم مُميز ولابد أن يكون شربات الهريسة دافئ لاساخن ولا بارد بعد دخول الهريسة في الفرن ب 20 دقيقة نقوم بتجهيزه مباشرة .
- بعد خروج الهريسة مباشرة من الفرن نقوم بوضع الشربات مباشرة وتوزيعه في كل الجوانب حتى تتشرب الهريسة بالشربات ويتم تصفية الشربات الزائد .
- يُفضل تقديمها بعد أن تبرد تمامًا مع كوب من الشاي الساخن وبألف هنا لكم .
اقرأ أيضاً : طريقة عمل المهلبيه
طريقة عمل الهريسة بالسميد منال العالم
المكونات :
- 1/2 كوب من السمن البلدي
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 2 كوب ونصف من السميد الخشن
- كوب من السكر ناعم الحبيبات
- 1/2 كوب من جوز الهند المبشور ناعم
- كوب من الزبادي أو اللبن الرايب
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- رشة خفيفة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد
- للتزين نحتاج إلى ( 1/2 كوب من اللوز مُقطع انصاف )
لتحضير الشيرة نحتاج إلى :
- 2 كوب من السكر الأبيض
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير :
- نقوم أولًا بتحضير الشربات نضع في وعاء 2 كوب من السكر الأبيض مع كوب من الماء وملعقة صغيرة من عصير الليمون ثم نتركهم على نار متوسطة لمدة 8 دقائق ثم نقوم برفعه من على النار ونتركه جانبًا .
- ملحوظة ( نراعي أن يكون الشربات دافئًا فيمكنك تسخينه لعدة دقائق إذا كان مُجهز من قبل وهذا قبل خروج الهريسة من الفرن )
- نقوم بتسخين السمن حيث تُعطي طعم ورائحة مُميزة للهريسة .
- بإستخدام مُحضر الطعام نقوم بإضافة السميد والسمن الساخنة ونمزجهم سويًا لعدة ثواني حتى يتشرب السميد تمامًا بالسمنة . (إذا كان لديكي بعض الوقت يُمكنك ترك خليط السميد والسمنة لمدة 30 دقيقة قبل إضافة باقي المكونات حتى يمتص السميد بالسمنة تمامًا )
- نُضيف بعد ذلك جوز الهند المبشور والسكر والبيكنج بودر والبيكربونات الصودا ورشة صغيرة من الملح وكوب من الزبادي وملعقة من ماء الزهر وماء الورد ونقوم بخلط جميع المكونات معًا حتى نحصل على قوام مُتجانس .
- نقوم بإحضار صنية مدهونة جيدًا بالسمن ونسكب خليط الهريسة في الصنية ونقوم بمساواة السطح ونتركها حوالي 30 دقيقة لترتاح العجينة .
- نقوم بتقطيعها مربعات متوسطة الحجم أو أي شكل ترغبون به ثم نُزينها باللوز ونضعه في الوسط .
- نضع صنية الهريسة في فرن حامي مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية في الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة .
- عند خروج الهريسة مباشرة من الفرن نقوم بوضع الشربات الدافئ وهي ساخنة ونتركها 30 دقيقة قبل تقديمها وبألف هنا لكم .
طريقة عمل الهريسة العادية
المكونات :
- 2 كوب وربع من السميد الخشن
- كوب من السكر الأبيض
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- نصف كوب من جوز الهند المبشور
- نصف كوب من السمنة المذابة
- 2/3 كوب من الحليب السائل الدافئ
- للتزين ( فستق ، بندق )
لعمل الشربات نحتاج إلى :
- 2 كوب من السكر الأبيض
- كوب من الماء
- عصير نصف ليمونة
نقوم بوضع السكر والماء على نار متوسطة حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان بعد ذلك نقوم بإضافة عصير الليمون ونتركه على نار هادئة لعدة دقائق ( نقوم بتحضير الشربات بعد وضع الهريسة في الفرن بحوالي 20 دقيقة حيث لابد أن يُوضع الشربات وهو دافئ على الهريسة وهي ساخنة )
طريقة تحضير الهريسة :
- بإستخدام العجان الكهربائي نقوم بإضافة جميع المكونات الجافة وهي السميد والسكر وجوز الهند والبيكنج بودر ونخلط جميع المكونات معًا .
- نُضيف المواد السائلة على المكونات الجافة وهي الحليب والسمن مع إضافة ملعقة من الفانيلا ونقوم بمزج جميع المكونات معًا حتى نحصل على قوام مُتجانس .
- نُحضر صنية ونقوم بدهنها بالسمن جيدًا ثم نسكب خليط الهريسة مع توزيع الخليط ومساواة السطح ونتركها ترتاح حوالي ساعة تقريبًا .
- نقوم بتقطيع الهريسة بواسطة السكين بالشكل الذي ترغبين فيه ونقوم بتزينها باللوز او البندق .
- نضع الصنية في فرن حامي مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية في الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة حتى تحمر حواف الهريسة .
- نقوم بسكب الشربات الدافئ على الهريسة وهي ساخنة ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تتشرب جيدًا بالشربات .
- تُقطع وتُقدم في أطباق التقديم مع الشاي الساخن وبألف هنا لكم .
طريقة عمل هريسة السميد بدون لبن
المكونات :
- 3 أكواب من السميد الخشن
- كوب من السكر الأبيض
- 50 جرام السمن البلدي المذابة
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودر
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- كوب من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من الطحينة الخام
- للتزين ( بندق أو لوز )
- كوب من الشربات لخليط الهريسة
- شربات دافئ جاهز
طريقة التحضير :
- في وعاء نقوم بإضافة المكونات الجافة فنخلط السميد الخشن والسكر الأبيض ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر وملعقتين من الحليب البودر معًا .
- نُضيف السمن المُذاب وكوب من الشربات ونمزج جميع المكونات جيدًا باليد .
- نُضيف الماء الدافئ ونقوم بخلط المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا وتتشكل لدينا عجينة مُتجانسة القوام .
- نقوم بإحضار صنية وندهنها بالطحينة ويُمكنك إستبدال الطحينة بالسمن على حسب رغبتك .
- نقوم بإضافة خليط الهريسة في الصنية مع توزيع الخليط ومساواة السطح جيدًا .
- نترك الهريسة حتى ترتاح من ساعة إلى ساعتين .
- بعد مرور الوقت المطلوب نقوم بتقطيعها بإستخدام السكين على هيئة مثلثات أو مربعات وتزينها بالفستق أو اللوز من على الوجه .
- نضعها في فرن حامي مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية في الرف الأوسط لمدة 35 دقيقة .
- نقوم بسكب الشربات الدافئ على الهريسة الساخنة ونتركها تبرد وتتشرب جيدًا بالشربات .
- تُقطع وتُقدم في أطباق التقديم وبألف هنا لكم .
طريقة عمل هريسة السميد السورية
المكونات :
- 600 جرام من السميد الوسط
- 150 جرام من السكر الابيض
- ربع كوب من القطر
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- 400 مل من الماء الدافئ
- 200 جرام من الفستق الحلبي
- ملعقة صغيرة من الطحينة
- 4 ملاعق كبار من السمنة البلدي ( لدهن وجه الصينية )
لعمل القطر نحتاج إلى :
- 3 كاسات من السكر الأبيض ( حوالي 450 جرام )
- 2 كاسة ماء ( حوالي 400 مل )
طريقة التحضير :
- في وعاء واسع نقوم بإضافة 4 أكواب من السميد وكوب من السكر الابيض وربع ملعقة من بيكربونات الصودا ونخلط جميع المكونات الجافة معًا .
- نقوم بإضافة نصف كوب من القطر ونمزجهم معًا بأصابع اليد .
- نُضيف الماء الدافئ بالتدريج على باقي المكونات ونمزجهم معًا حتى تتشكل لدينا قوام وسط ( لا كثيف ولا خفيف ) .
- نقوم بوضعها في وعاء ونُغطي الوعاء ونتركها حوالي 12 ساعة .
- نقوم بإحضار صنية ونقوم بدهنها جيدًا بالسمن مع ملعقة من الطحينة .
- نقوم بسكب خليط الهريسة وتوزيعها بكل الجوانب ثم نقوم بمساواة السطح حتى يُصبح أملس .
- نقوم بتزين الوجه بالفستق في كل أنحاء الصينية .
- تُوضع الهريسة في فرن حامي مُسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية في الرف الأوسط لمدة 25 دقيقة .
- نقوم بتقطيع الصنية قطع متوسطة الشكل أثناء الخبز ثم نقوم بوضعها مرة ثانية في الفرن لتكملة باقي التسوية .
- في هذا الوقت نقوم بتجهيز القطر لحين الإنتهاء من خبز الهريسة .
- نضع في إناء 3 كاسات من السكر الأبيض مع كاستين من الماء مع عصير نصف ليمونة ونتركها حتى تصل إلى درجة الغليان ثم نقوم بتهدئة النار ونتركها لمدة 10 دقائق ثم بعد ذلك نقوم برفعها من على النار .
- نقوم بإضافة القطر الساخن على الهريسة وهي ساخنة ونتركها حتى تتشرب جيدًا بالقطر حوالي ربع ساعة .
- تُقطع وتُقدم في أطباق التقديم مع الشاي الساخن وبألف هنا لكم .
طريقة عمل الهريسة زي المحلات
المقادير:
- 3 أكواب سميد خشن
- 1 كوب سكر
- نصف كوب زيت نباتي
- 1 كوب لبن
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- 1 كوب من اللوز المقشر
- 3 ملاعق كبيرة طحين
مقادير الشربات:
- 3 أكواب من السكر
- 5 أكواب من الماء
- عصير نصف ليمونه
- 2 ملعقة ماء زهر
- 1 ملعقة فانيليا
طريقة التحضير :
- في البدايه اخلطي السميد مع السكر في وعاء ثم ضيفي اللبن والبيكينج باودر واخلطيهم بشكل جيد
- ثم زيدي بالزيت واعيدي الخلط مرة ثانية حتي تحصلي علي قوام عجيني مفتت
- ثم احضري صينية الفرن وادهنيها بالطحين ثم ورزعي عجينة الهريسة بشكل مستوي وبسمك متساوي
- ثم ضيفي اللوز علي الهريسة وغطي الصينية واتركيها تختمر لمدة ساعة
- ثم ادخلي الينية الفرن علي درجة حرارة 180 درجة واتركيها لمدة 30 دقيقة حتي تنضج ويحمر وجهها
- ثم اسكبي الشربات عليها بعد خروجها من الفرن مباشرة
وبهذا نكون قد إنتهينا من تقديم ملف شامل ومتنوع عن كيفية تحضير الهريسة بالسميد بطرق متنوعة ومختلفة وبطريقة مبسطة حتى يتسنى لكي تنفيذها بكل سهولة نتمنى أن تنال إعجابكم وأن يكون المحتوى المقدم ذا فائدة لكم إنتظروا كل ماهو جديد في عالم الطبخ من موقع أكلة في دقيقتين ودُمتم بخير
