above header
نصائح ذهبية لمطبخك

ما هي أفضل أنواع اللحوم التي يفضلها الكثير؟

Advertisements
Advertisements

سنتعرف في هذا المقال على أفضل أنواع اللحوم فبعد أيام قليلة يهل علينا عيد الأضحي المبارك فكل عام وانتم بخير ويسمى عيد الاضحى عند المصريين بعيد اللحمة وهو عيد الاضاحي فهي لها فرحة مخصوصة واذا لم تكن ممن يضحون في هذا العيد فانت بالطبع ستقبل على شراء اللحوم و خاصة لحم الضأن لذلك سنتعرف في هذا المقال على أفضل أنواع اللحوم المختلفة وما الفرق بين كل نوع ومميزاتة يمكنك متابعة المزيد من الوصفات من food2mins

تعرفي على أفضل أنواع اللحوم

أفضل أنواع اللحوم
أفضل أنواع اللحوم

تقسم أفضل أنواع اللحوم تبعا لأنواع الحيوانات إلى:

اللحم البتلو

وهو لحمة العجل الرضيع الصغير الذي يتغذى على لبن أمه وهذه العجول في الاغلب يكون عمرها بين 4 أسابيع الى 14 أسبوع واذا زادت عن 14 اسبوع لا تكون من اللحم البتلو فهي تفقد هذه الميزة

واذا قل عمر العجل عن 4 اسابيع يكون لحمها ضعيف جدا وغير متماسك ولونه باهت

اللون 

يتميز اللحم البتلو الجيد بلونه الوردي ( أحمر فاتح ) وهو ليس به دهون

ولذلك فهو نوع اللحم المفضل للكثيرين وخصوصا كبار السن فهم يشعرون بانه خفيف على المعدة وليس به دهون ولحمته لينه أيضا

أيضا نسبة الماء به مرتفعة قليلا ولذلك ينقص وزنه بالطهي عكس اللحم الكندوز

و لكنه عند سلقه يعطيك مرقة جيدة فاتحة اللون لتحول نسيج اللحم الضام إلى جيلاتين فيعطي القوام الهلامي الجيد للمرقة.

و أفضل أوقاته في فصلي الخريف او الشتاء

اقرا أيضاً :

اللحم الكندوز:

الكندوز هو لحم العجول أو الأبقار التي تبلغ أكثر من سنة

Advertisements

اللون 

يعرف لون اللحم الكندوز الجيد بانه لونه أحمر زاهي او أحمر قرمزي قاتم و يزيد درجة قتامة اللون كلما كان سن الحيوان أكبر.

الياف اللحم الكندوز على عكس البتلو متماسكة وبها نسبة من الدهون في تعريقة اللحم

ولذلك يكون لينا بعض الشئ ولكن يجب الحذر لئلا يكون نسبة الدهون كبيرة

وكلما زاد سن الحيوان انعكس ذلك على لون اللحم ودرجة ليونة اللحم فهو خشن الالياف وعظامة صلبة

و هو أكثر أنواع اللحوم استهلاكا و يؤكل على مدار السنة.

لحم الضأن:

هو لحم الخروف وينقسم هذا النوع الى لحم الحمل الصغير ( القوزي ) و يذبح عادة بين الأسبوع العاشر و الثاني عشر من عمره،

و يتميز لحمه بلون أحمر فاتح و دهن قليل أبيض و عظامه رقيقة سهلة الكسر محمرة اللون

و عندما يبلغ العام من عمره يسمى حمل أو خروف حولي، أما الأكبر سنا عن ذلك فيسمى ضأن، و يذبح من الشهر الثاني عشر إلى السنتين من عمره.

لحم الماعز:

و يعرف لحم الماعز بالنيفة، و غالبا يقتصر تقديم هذا النوع من اللحم على المطاعم المتخصصة في تقديمه مشويا.

اللحم الجملي:

يستهلك بكميات كبيرة في الأحياء الشعبية و في الأرياف بصفة خاصة.

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى