حلويات أكلة فى دقيقتين

طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو

Advertisements

البسكويت أساسي عمله في كل منزل وكل ربة منزل تحتاج إلى عمل البسكويت لأطفالها ولأسرتها وخصوصاً في المناسبات والأعياد وأيضاً في فصل الشتاء لزوم التدفئة ولذلك سنعرفكم في هذه المقالة على طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو وبطريقة شيفات أخرى وسنذكر لكم أشهر الأحطاء التي يجب الحذر منها عند عمل البسكويت نقدم لكم هذا عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو

 

طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو
طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو

 

المقادير :

  • كيلو من الدقيق الأبيض
  • 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
  • كوبين ونصف من السكر البودرة
  • ملعقة من البيكنج بودر
  • ملعقة صغيرة من النشا
  • نصف كوب من الحليب
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • نصف كوب من السمنة أو الزبدة

طريقة تحضير البسكويت زي المحلات :

أولاً نقوم  بنخل الدقيق جيداً ونضع عليه بعد ذلك النشا والبيكنج بودر والفانيليا

في إناء نضع السكر والسمنة ونخلطهم مع بعضهم سوياً

بعدها نضع عليهم البيض بالتدريج مع خفق كل بيضة لوحدها ونستمر في الخفق حتى يكون الخليط كريمياً.

بعد أن يصبح الخليط كريمي يضاف إليه الحليب.

نضع خليط الدقيق على خليط البيض ونكمل العجن الجيد حتى يكون لديك عجينة متماسكة

نضع جزء من العجينة في كيس حلواني ونبدأ في رص البسكويت في صينية الفرن

يخبز البسكويت على 180° حتى ينضج.

بعد أن ينضج يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو بدون نشادر

 

طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو
طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو

المقادير :

  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من الزبد أو السمنة البلدي وتكون في درجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • عصير برتقال.
  • 2 بيضة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • رشة ملح صغيرة

طريقة عمل بسكويت العيد بدون نشادر :

في بولة كبيرة الحجم نضع بها الدقيق والنشا والبيكنج بودر ورشة ملح صغيرة

نقلب المكونات مع بعضهم جيداً حتى يمتزجوا.

وفي وعاء آخر نضع الزبدة والسكر ونخفقهم مع بعضهم جيدا بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي ناعم وفاتح

نضيف بعد ذلك البيض بالتدريج مع الاستمرار في الخفق ثم نضيف بعدها الحليب والفانيليا ونخفقهم مع بعضهم جيداً

نضيف الدقيق ونعجن المكونات حتى نحصل علي عجينة متماسكة يسهل تشكيلها

نتركها في الثلاجة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 170 درجة مئوية.

افردي العجين بين ورقتي زبدة ثم نقطعها إلى مستطيلات متساوية في الحجم.
نشكل العجين بواسطة شوكة، أو باستخدام ماكينة البسكويت.
رصي المستطيلات في صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق.

أخرجي البسكويت بعد النضج، واتركيه يبرد تمامًا.

اقرأ أيضاً :

بسكويت صحي بدون سكر

4 وصفات من بسكويت الشوفان كويكر

مقادير البسكويت الفلاحي بالكيلو

 

طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو
طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو

المقادير :

  • نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض وننخله
  • كوب من السمنة البلدي
  • 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
  • كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • كوب من الحليب كامل الدسم
  • ملعقة صغيرة من النشادر
  • كوب إلا ربع من السكر البودرة
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
  • رشة صغيرة من الملح

طريقة البسكويت الفلاحي بالكيلو :

نضع السكر وعاء عميق ونضع عليه السمنة والزبدة ونخفقهم بالمضرب الكهربائي.

ثم ننزل عليه كل من السمن والزبدة ونخفقها بالمضرب الكهربائي حتى تتجانس المقادير مع بعضها.

نضع بعد ذلك البيض بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تمتزج جيداً.

نستمر في الخلط حتى يذوب السكر تمامًا ثم نضع النشادر ونقلبها.

نضيف الفانيليا والحليب تدريجياً على الخليط ونقلب حتى نحصل على قوام متجانس

 

نضع بعد ذلك المقادير الجافة ونقلبهم معاً من الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح

نضعهم بالتدريج على الخليط ونعجنهم مع المكونات السائلة حتى يسهل تجميع العجينة من الوعاء ولا يلتصق به فتكون ناجحة وطرية

Advertisements

نضع فوق الوعاء فوطة نظيفة ثم كيس من البلاستيك ونترك الخليط جانباً حتى يرتاح.

نستخدم أقماع البسكوت لعمل أشكال مميزة للبسكويت كما يمكن استعمال ماكينة البسكويت إذا توافرت لديك من أجل ذلك الغرض.

نأخذ قطعة من العجين ونضعها في الماكينة ونشغلها مع مراعاة تمرير فرشاة بها زيت على مكان التقطيع لتجنب التصاقه باليدين.

نحضر صينية فرن كبيرة الحجم وندهنها بالقليل من السمنة

ثم نضعها بها البسكويت بعد تقطيعها ثم نتركها عشر دقائق حتى ترتاح

ندخلها الى فرن ساخن لمدة سبع أو عشر دقائق حتى نحصل على التسوية المطلوبة.

نخرج البسكويت ولا نحركه من الصينية إلا بعد أن يبرد، ثم نضعه في علبة محكمة الغلق للاحتفاظ به.

طريقة عمل بسكوت النشادر بالكيلو

المقادير:

  • كيلو من الدقيق.
  • نصف كيلو من الزبدة.
  • كوب إلا ربع من سكر البودرة.
  • 2 بيضة.
  • 15 جرام نشادر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير:

نضع الزبدة والسكر في وعاء، ويتم الخفق جيدا باستخدام المضرب الكهربائي أو العجانة للحصول على المزيج المتجانس.

يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الإستمرار بالخفق.

يضاف إلى الخليط كل من الفانيليا والنشادر مع المزج جيداً مرة أخرى.

يضاف كل من الدقيق والبيكنج باودر إلى الخليط السابق، ويتم الخفق على السرعة الخفيفة للحصول على العجينة اللينة.

تترك العجينة جانباً لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ترتاح قليلاً.

يتم تشكيل العجينة إلى أصابع طويلة، أو يمكن استخدام ماكينة البسكويت لعمل أشكال البسكويت المختلفة.

يتم وضع أصابع البسكويت في صينية تدخل الفرن الساخن في درجة 150 مئوية، وتترك لمدة 20 دقيقة إلى الحصول على اللون الذهبي.

تخرج الصينية من الفرن وتترك إلى أن تبرد، ثم توضع في طبق التقديم.

مقادير البسكويت بالكيلو للشيف حسن

 

طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو
طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو

المقادير:

  • كوب ونصف من السكر البودرة
  • ملعقتين صغيرتين من البيكنج بودر
  • 6 أكواب متوسطة من الدقيق الأبيض
  • ملعقتين كبيرتين من النشادر
  • ملعقتين صغيرتين من الفانيليا
  • 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب من الحليب
  • رشة ملح صغيرة

خطوات التحضير:

نضع السكر على السمنة ونضربهم مع بعضهم جيدا حتى نحصل على قوام كريمي ناعم وفاتح نضيف عليهم بعد ذلك البيض والفانيليا ونخلطهم مع بعضهم جيدا بالمضرب الكهربائي بالتدريج.

نضيف الحليب ورشة الملح ونقلبهم مرة أخرى جيدًا

نضع بعد ذلك المكونات الجافة من الدقيق والبيكنج بودر والنشادر ونضعهم بالتدريج ونخلطهم حتى نحصل على عجينة متماسكة.

نشكل البسكويت بالشكل حسب الرغبة ونرصها في صينية الفرن ووضعها داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة أو حتى تمام النضج والإحمرار من الأسفل.

أسرار نجاح البسكويت

 

قدمنا لكم طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو وبطرق أخرى كثيرة والآن نقدم لكم نقاط رئيسية ومهمة من أهم عوامل نجاح البسكويت .

1- يجب أن يتم قياس مقدار الدقيق بشكل صحيح والأفضل أن يتم استعمال الميزان الرقمي عند القياس.

2 – يجب استعمال نوعاً مناسباً من الدقيق وأفضل أنواع الدقيق هو الدقيق متوسط البروتين.

3- لابد من عجن العجينة بشكل مناسب وهذا لأن العجن الغير مناسب يمكن أن يجعل عجينة البسكويت قاسية.

4- تجنب استعمال الزبدة فور خروجها من الفريزر، وهذا لأن الزبدة المثلجة تتسبب في فشل تخمير عجينة البسكويت.

5- استعمال البيكنج بودر جديد وليس قديم لأن القديم يتسبب في فشل تخمير عجينة البسكويت.

6- يجب تسخين الفرن قبل أن يتم إدخال البسكويت فيها.

7- لابد من ترك الفرن مغلقاً أثناء طهي البسكويت، وهذا لأن فتح الفرن عليه عدة مرات يتسبب في تلفه.

8- يجب تسخين الفرن قبل إدخال البسكويت

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى