طريقة عمل البكلويز البورسعيدي على أصوله

إذا كنت من الأشخاص الذين يُحبون تناول المأكولات البحرية فاليوم سَنُقدم طبق مُميز وسريع وبسيط سينال إعجابك بكل تأكيد .

البكلويز أو الجندوفلي طبق من المأكلات البحرية والذي يعشقه فئة مُعينة من الناس الذين يُحبون تناوله وتحضيره بنكهات مختلفة وفئة أخرى لا يحبون تناوله ولا يعرفون ما هو اليوم نُقدم لكم طريقة عمل البكلويز بطرق مختلفة في التحضير عبر أكلة في دقيقتين تابعوا معنا طريقة الإعداد وقيمته الغذائية والتعرف على أهم فوائده .

طريقة عمل البكلويز

المكونات :

• كيلو من الجندوفلي
• نصف كوب من البصل الأخضر
• 8 فصوص من الثوم المفروم ناعم
• قرن فلفل أحمر حار مُقطع شرائح
• قرن فلفل رومي مفروم
• 2 قرن فلفل رومي ألوان
• كوب من الكزبرة المفرومة
• ملعقة كبيرة من بشر الليمون
• نصف كوب من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من النشا
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر
• ملح ، فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في البداية يتم غسل البكلويز جيدًا ثم يتم نقعه في الماء لعدة مرات للتخلص من الرمل الموجود به تمامًا .
2. يتم تسخين ماء مغلي ثم يغمس في الماء الساخن لتتفتح حبات الجندوفلي للتأكد من عدم وجود أي شوائب به .
3. نضع مقلاة على نار متوسطة ونُضيف فيها الزبدة والزيت والثوم المفروم والفلفل الحار المفروم وبشر الليمون .
4. نقوم بتشويح المكونات جيدًا معًا لعدة ثوانِ حتى تظهر نكهة المكونات  .
5. نُضيف باقي مكونات الفلفل الالوان والفلفل المفروم والبصل الأخضر والكزبرة المفرومة مع إصافة جميع البهارات ( الملح ، الفلفل الأسود ، الكمون ، الزنجبيل ، الكزبرة ، البابريكا )
6. نخلط جميع المكونات معًا حتى تتجانس المكونات سويًا .
7. نُضيف البكلويز على خلطة التتبيل ونقوم بتشويحه جيدًا حتى يتشرب من جميع البهارات .
8. عند قرب نهاية تسوية البكلويز بدقائق نُضيف عصير الليمون ونتركه دقائق قليلة ثم يُقدم في طبق التقديم .

فيديو لطريقة عمل البكلويز :

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل عرق التربيانكو بالطريقة الأصلية

طريقة عمل الجندو فلى وصفة شهية وسريعة

طريقة عمل البكلويز للشيف الشربيني

المكونات :

• جندوفلي
• ثوم مفروم
• كمون ، ملح ، كزبرة جافة ، فلفل أسود
• هريسة الشطة
• عصير الليمون
• كزبرة خضراء مفرومة
• ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون

طريقة التحضير :

1. في البداية نضع الجندوفلي في ماء بارد مع تقليبه عدة مرات ( إذا وجدنا حبة من حبات الجندوفلي مغلقة فأعلمي أنها ميتة ومليئة بالرمل حيث أنها بمجرد نزولها في الماء تتفتح حبات البكلويز .
2. في مقلاة على نار متوسطة نُضيف زيت الزيتون والثوم المفروم ونقوم بتشويحه لعدة ثوانِ .
3. بعد ذلك نقوم بإضافة الجندوفلي وهريسة الشطة والكزبرة الخضراء وإضافة الملح والفلفل والكزبرة والكمون .
4. نقوم بتشويح المكونات معًا حتى تتشرب حبات الجندوفلى بكل نكهات خلطة البهارات .
5. نُضيف أخيرًا عصير الليمون حيث يُعطي مزازة رائعة لطعم البكلويز يُترك لعدة دقائق ثم يُقدم ويُزين بالكزبرة المفرومة .

طريقة عمل البكلويز بالطحينة

المكونات :

• كيلو من الجندوفلي
• حبة من البصل المفروم ناعم
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم
• 2 حبة من الجزر المبشور ناعم
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملح ، كمون ، بهارات سمك
• عصير ليمون
• ربع كوب من الماء المغلي
• لعمل صوص الطحينة نحتاج إلى :
• 2 ملعقة كبيرة من الطحينة
• 3 ملاعق كبار من عصير الليمون

طريقة التحضير :

1. يتم غسل حبات البكلويز جيدًا بالماء ثم يُنقع في ماء ساخن لمدة ساعة للتأكد من التخلص من أي شوائب موجودة فيه .
2. نضع مقلاة على نار متوسطة ونُضيف فيها الزبدة والبصل ونقوم بتشويحه حتى يذبل تمامًا .
3. نُضيف الثوم المفروم على البصل ونقوم بتشويحهم معًا لعدة ثوانِ .
4. نقوم بإضافة حبات البكلويز  والجزر المبشور وإضافة بهارات الملح والكمون وبهارات السمك ونقوم بتشويح جميع المكونات معًا لعدة دقائق حتى يتشرب البكلويز بنكهة خلطة التتبيل .
5. نُضيف البقدونس المفروم وعصير الليمون وربع كوب من الماء المغلي  على البكلويز ويُشوح لعدة دقائق  على نار هادئة حتى يتشرب الصوص جيدًا .
6. يُقدم وهو ساخن ويُضاف إليه الطحينة وتُخلط جيدًا به لنحصل على الصوص الأبيض .

طريقة تنظيف البكلويز

1. يتم غسله جيدًا عدة مرات بالماء للتخلص من الرمل الموجود به .
2. يتم إضافة الماء الساخن على حبات الجندوفلي ونقعه في الماء الساخن لمدة ساعة كاملة حتى تطفو أي شوائب به على السطح .
3. يُصفى من الماء الساخن ويُعاد غسله مرة واحدة ثم يُصبح جاهزًا للطبخ .

فوائد البكلويز

1. مصدر مُهم غني بالعديد من الفيتامينات مثل فيتامين د والذي يقوم بالمحافظة على صحة العظام وتقوية الإسنان ، كما يحتوي على فيتامين ب 12 الذي يعمل على تكوين خلايا الدم الحمراء ويُحافظ على صحة الجهاز العصبي ووظائف الدماغ .
2. مصدر مُهم بالبروتين ويُساعد الإنسان على الشبع ويُقلل من نسبة الجوع لديه باقي اليوم .
3. مصدر غني بالمعادن المُهمة التي يحتاجها جسم الإنسان ومنها الزنك والذي له دور مُهم في تعزيز جهاز المناعة لدى الإنسان ، كما يحتوي على الحديد وبالتالي يعالج فقر الدم لدى الإنسان ، كما يحتوي على السيلينيوم والذي يعمل على المُحافظة على وظائف الغدة الدرقية ، كما يحتوي على اليوم والذي يعمل على الحفاظ على صحة الخلايا ويُزيد من مستوى مُعدل الأيض .
4. مصدر غني بالاوميجا 3 وهذا النوع من الأحماض لا يستطيع الجسم صنعه بنفسه بل يحتاج إلى الحصول عليه مصادر التغذية اليومية .
5. مهم للحفاظ على صحة الكبد عن طريق التقليل التأثير الناتج عن الإجتهاد التأكسدي .

القيمة الغذائية لمحار البحر

وإليكِ القيمة الغذائية لكل100 جرام من محار البحر المطبوخ .

الملخص :

1. اليوم قدمنا لكم صنف من المأكولات البحرية وهو طريقة عمل البكلويز أو الجندوفلي بطريقة بسيطة وسهلة .
2. كما قدمنا لكم طريقة عمل البكلويز بالطحينة .
3. أيضًا قدمنا لكم وصفة الشيف الرائع الشربيني لعمل البكلويز بطريقة سهلة وسريعة .
4. كما ذكرنا لكم كيفية تنظيف البكلويز قبل تحضيره بطريقة بسيطة .

وفي الختام نتمنى أن ينال إعجابكم كما يُسعدنا دائمًا إطلاعكم على كل ما هو جديد لدينا عبر موقع أكلة في دقيقتين دُمتم بخير .