فكر في العودة إلى الثمانينيات والتسعينيات عندما كان شراء أي شيء لم يكن هناك أي علامة قليلة الدسم من الموجودة في ذلك الوقت تصدرت الزبدة وصفار البيض قائمة ” لا تأكل” في حين لم يتم التفكير في تناول الكربوهيدرات المكررة والأطعمة المعلبة لكن الأوقات تغيرت بالتأكيد لذلك تعرفي على المزيد من الدهون وتضمينها في نظامك الغذائي.
لماذا يجب أن يتضمن نظامك الغذائي المزيد من الدهون ؟
في هذه الأيام يروج الخبراء للدهون كمنتج أساسي كامل الدسم مثل الحليب الكامل الدسم و الأفوكادو والسمنة وزيت جوز الهند وينضمون إلى صفوف الأطعمة الخارقة .
ومع ذلك لا يزال بعض الناس يتساءلون عن أنواع الدهون التي يجب أن يتناولوها وكيف تؤثر على الجسم بالضبط.
لهذا السبب دعانا مارك هايمان مؤلف كتاب “Eat Fat Get Thin Cookbook” لمساعدتنا في تنظيف فوضى المعلومات الدهنية ووضع الحقائق على الدهون.
5 خرافات عن الدهون
الخرافة الاولى الدهون في طبقي تساوي الدهون في جسدي
الواقع: فعلى الرغم من أن هذه الأسطورة هي أساس الوجبات الغذائية قليلة الدسم والمنتجات الغذائية إلا أنها بعيدة عن الحقيقة : إن تناول الدهون لن يجعلك سمينا
التخلص التام من الدهون أو الحد منها من نظامك الغذائي يمكن أن يجعلك في الواقع تزيد وزنك وغالبًا ما يجعلك تشعر بالحرمان الشديد .
على العكس فقد وجدت بعض الدراسات أن الأطعمة الدهنية يمكن أن تساعد في انقاص الوزن.
يقول الدكتور هيمان: ” المشكلة في معظم الوجبات الغذائية هي أنها تفتقر إلى المكون الرئيسي الذي يجعل مذاق الطعام جيدًا ويقلل من جوعك”.
وأنت خمنت ذلك هذا سمين يوضح الدكتور هيمان أن ” الدهون الصحية هي أفضل مصدر للطاقة لجسمك وهي تحافظ على استمرار عمليات الأيض وحرق الدهون كما هو المقصود بها”
الأبحاث تدعم هذا والتي تبين أن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون يمكن أن تبطئ عملية التمثيل الغذائي.
إذن لديك إذن للاستمتاع بملعقة صغيرة من زبدة الجوز مع تفاحة قبل التمرين التالي أو قطعة من اللحم المشبعة لتناول العشاء مرة واحدة كل فترة.
2- الخرافة الثانية المزيد من الدهون المشبعة تؤدي الى سمنة كبيرة
الواقع: ليس بهذه السرعة
في حين أن الدهون المشبعة معروفة منذ زمن طويل باسم العدو رقم واحد للصحة العامة إلا أن الأبحاث الحديثة أثبتت أنها ليست مخيفة للغاية.
بالطبع لا يجب عليك دائمًا اختيار وجبة مليئة باللحم الأحمر والزبدة ، ولكن تناولها من حين لآخر لن يؤدي إلى تدمير صحتك (أو محيط الخصر لديك).
في الواقع قام الدكتور هايمان بوضع بعض من الزبدة على القهوة في الصباح.
على الرغم من أنه يحتوي على نسبة أعلى من الدهون المشبعة إلا أنه يقول إن الزبدة عنصر أكثر فائدة خاصةً الأنواع العشبية.
ما هو أسوأ من تناول الأطعمة الغنية بالدهون: استبدالها بكميات كبيرة من السكر.
الكربوهيدرات المكررة يمكن أن تزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكري.
3- الأسطورة نقول أن جميع الدهون تسبب مشاكل صحية.
الواقع: إن تناول مصادر مختلفة من الدهون يمكن أن يعزز صحتك بالفعل.
يمكن أن تساعد الأحماض الدهنية أوميغا 3 (الموجودة في الأسماك وبعض المكسرات والبذور) على تقوية قلبك وربما صحتك العقلية أيضًا.
والدهون غير المشبعة الأحادية في زيت الزيتون (وكذلك المكسرات والأفوكادو) يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
لقد رأى الدكتور هايمان حتى بعض مرضاه عكس مرض السكري من النوع 2 عن طريق تناول نظام غذائي غني بالدهون.
4- الأطعمة عالية الكوليسترول في الدم ترفع مستويات الكوليسترول الضار.
الواقع: لقد حذر التفكير السابق أيضًا من الأطعمة الغنية بالكوليسترول (نوع من الدهون) ، ولكن لم يعد الأمر كذلك.
يوضح الدكتور هيمان أن الكوليسترول الغذائي لا يرفع بالضرورة مستويات الكوليسترول “الضار” في جسمك.
بدلاً من ذلك ، يمكنه رفع HDL أو النوع “الجيد”.
تحذير واحد:
الدهون المتحولة وحمض اللينوليك (الموجود في الزيوت النباتية) يمكن أن يضر بصحتك.
ابتعد تمامًا عن الزيوت المهدرجة جزئيًا ، مثل الكانولا ، وكذلك الأطعمة المعلبة مثل الحلوى المملوءة بالكريمة والبيتزا المجمدة والسمن.
في بعض الأحيان لا تظهر علامة التغذية على الدهون غير المشبعة لذا ابحث عن الزيوت المهدرجة في قائمة المكونات.
5- المزيد من الدهون سوف تبقي لي من أهداف اللياقة البدنية
الواقع: يحتضن بعض الرياضيين الذين يتحملون بالفعل ما يعرف باسم النظام الغذائي الكيتون.
تتضمن هذه الخطة الحصول على حوالي 70 إلى 75 في المئة من السعرات الحرارية اليومية من الدهون وخمسة إلى 10 في المئة فقط من الكربوهيدرات.
على الرغم من أن الباحثين ما زالوا يبحثون في مزايا (النظام) التي أثبتت جدواها في النظام الغذائي
إلا أنه يمكن أن يساعد جسمك على التكيف مع التخلص من الدهون بدلاً من الكربوهيدرات طبقا لما وضحه Pam Nisevich Bede اختصاصي التغذية
( آليات هذا العمل تشبه الصيام المتقطع فعندما تنفد من الجليكوجين للحصول على الطاقة يتحول جسمك إلى مصادر أخرى مثل الدهون)
يقول بيد “بما أن معظمنا يمارس التمارين الرياضية لحرق تخزين الدهن الداخلي ، فقد يكون ذلك بمثابة فوز -وين ”
الأطعمة النموذجية التي تحتوي على المزيد من الدهون في نظام الكيتو الغذائي ليست البرجر والبطاطس المقلية ولكن إنه الأفوكادو والسمك وزبدة الفول السوداني واللحوم والبيض.
لاحظ أيضا أن الأمر يستغرق حوالي ثلاثة إلى خمسة أسابيع من الجسم للتكيف مع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات و غني بالدهون خاصة إذا كنت تتناول بانتظام أطعمة مثل البيتزا والمكرونة.
ولأن جسمك يهضم الدهن ببطء أكثر من الكربوهيدرات (مثل الخبز)
فهو يبقيك أكثر شبعا لفترة أطول ويوفر مصدرًا ثابتًا لمستويات الطاقة لمساعدتك في الحصول على الطاقة من خلال الجري طويل المدى أو اللياقة البدنية.
يقول بيد أيضا ” إذا كنت تتناول وجبة غنية بالدهون انتظر حوالي ساعتين قبل التمرين “
