طريقة عمل الفينو مثل المخابز

1. نضع في طبق عميق الدقيق والملح والسكر والخميرة واخلطيهم جيداً ثم ضيفي إليهم الماء مع التقليب المستمر
2. ثم قومي بتغطية الوعاء وتركه لمدة 20 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة
3. ارفعي الغطاء من على الوعاء ثم ضيفي الي اليه الزيت وقلبي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة
4. شكلي العجينة على شكل كرات متساوية الحجم ثم افردي كل كرة على حدة ولفيها رول واغلقي الأطراف جيداً
5. ثم قومي برص العجينة في الصينية المدهونة بالزيت واتركيها لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف حجمها
6. ثم قومي بدهن وجه الخبز بالحليب ورش السمسم ثم ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة واتركيها حتى تنضج
7. اخرجي الصينية من الفرن واتركيه حتى يهدأ ثم غطي عيش الفينو بفوطة مبلولة بالماء قليلاً حتى يصبح قوامه طرى

طريقة عمل العيش الفينو نجلاء الشرشابى

المقادير:

• 3 أكواب من الدقيق
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة
• 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
• 2 ملعقة كبيرة من السكر
• نصف كوب من الحليب البورد
• 1 كوب ماء دافئ
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ربع ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء العجن ثم ضيفي اليه الدقيق والخميرة والسكر والملح واللبن البودر واخلطيهم جيداً
2. ثم ضيفي الماء والزيت بالتدريج الى وعاء العجن مع التقليب المستمر  حتى تحصلي على عجينة طرية
3. ثم قومي بتغطية الوعاء واتركيه حتى يتخمر
4. ثم قومي بتقطيع العجينة على شكل كرات متساوية الحجم
5. ثم قومي بفرد كل كرة على رخامة سطح المطبخ المرشوشة بالدقيق ثم لفيها على شكل رول واغلقي الأطراف جيداً
6. قومي بالرص في صاج الفرن ثم ادخليه الفرن على درجة حرارة 180 درجة واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج

طريقة عمل العيش الفينو بكيلو دقيق

المقادير:

• 1 كجم من الدقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 معلقة صغيرة  بيكنج باودر
• رشة ملح
• 1 كوب زبادي
• 2 كوب ماء دافئ
• علبة من الزبادي
• ربع كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء العجانة الكهربائية ثم ضعي بها الدقيق والخميرة والسكر والبيكنج بودر ورشة الملح واخلطيهم جيداً على سرعة هادئة حتى تختلط المكونات
2. ثم اضيفي الي المكونات الزيت  واخلطي على سرعة متوسطة حتى تحصلي على عجينة مفتته ثم اضيفي الزبادي والماء واخلطيهم جيداً مع العجين حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة
3. بعد ذلك ضعي العجينة في وعاء نظيف ثم قومي بتغطية الوعاء واتركيه لمدة 60 دقيقة ليتخمر
4. ثم قومي بتقطيع العجينة الي كرات متساوية الحجم ثم قومي بفرد الكرة ولفها علي شكل رول اسطواني
5. ثم قومي برص الارغفة في صينية الفرن المدهونة بالزيت مع مراعاة ترك مسافة بين القطع
6. ثم غطي الصينية بقطعة نظيفة من القماش واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها
7. بعد ذلك انزعي الغطاء من علي الصينية وادخليها الفرن علي درجة حرارة 180 درجة واتركيها حتى تنضج

أسرار نجاح العيش الفينو في فرن البوتاجاز

• يفضل استخدام الدقيق المخصص للخبز
• يجب استخدام خميرة فورية سريعة المفعول والتحقق من صلاحيتها قبل إضافتها إلى العجين
• يجب استخدام القليل من الملح إلى العجينة حتى لا يبطل مفعول الخميرة
• يجب ترك العجينة فترة طويلة لتتخمر
• يجب وضع خبز الفينو علي الصاج المدهون بقليل من الزيت قبل دخوله الفرن حتى لايحترق
• يجب ترك مسافة كافية بين كل رغيف عند وضعه في الصاج
• يفضل ان يحمي الفرن الى درجة حرارة عالية قبل وضع صينية الخبز فيه
• يجب ان يترك الفينو ليهدأ بعد خروجه من الفرن وتغطيه بمنشفة حتى يصبح طري وطازج ويمكن وضعه في أكياس بلاستيك وتركه في الفريزر

الملخص:

1. قدمنا لكم طريقة عمل عيش الفينو مثل المخابز بطرق بسيطة
2. وقدمنا أيضاً طرق تحضير الفينو باللبن وبطريقة الشيف نجلاء الشرشابي
3. كما وضحنا لكم أسرار نجاح عمل الفينو فى فرن البوتجاز