طريقة عمل العجمية بمقادير مظبوطة وقوام مثالي

مع قرب العيد تستعد الأسر لشراء الإحتياجات الخاصة بمخبوزات العيد وتجهيز الحشوات واللوازم الخاصة بالمخبوزات ومن المخبوزات الأساسية لدينا هو الكحك والذي يتميز بتعدد حشواته فيمكن حشوه بالعجوة أو الملبن أو بالمكسرات أو بالعجمية والكثير منا قد لا يعرف ما هي العجمية أو كيف يتم تحضيرها اليوم نُقدم لكم كيفية طريقة العجمية عبر أكلة في دقيقتين في المنزل بكل سهولة .

ما هي العجمية

العجمية عبارة عن خليط من العسل الأبيض المخلوط بالسمسم وتُستخدم كحشوة أساسية للمخبوزات مثل الكحك وغيره من المخبوزات ويُمكن تحضيرها في البيت بكل سهولة ومكوناتها متوفرة في المنزل  وهي عبارة عن

المكونات :

•  3 ملاعق كبار من السمنة البلدي
• 3 ملاعق كبار من السمسم الأبيض
• 3 ملاعق كبار من الدقيق الأبيض
• كوب من عسل النحل
• نصف ملعقة صغيرة من ريحة الكحك

طريقة التحضير :

1. في البداية نقوم بتحميص الدقيق مع السمن البلدي حتى يتغير لونه ويكتسب اللون الذهبي وهي خطوة مهمة جدًا سواء للمذاق أو القوام .
2. بعد ذلك نُضيف السمسم وريحة الكحك على خليط للدقيق ونقوم بتحميصهم معًا .
3. بعد ذلك نقوم بإضافة كوب من عسل النحل ونمزج جميع المكونات جيدًا بإستخدام المضرب السلكي حتى نحصل على خليط مُتجانس والقوام المطلوب  .
4. نقوم برفع العجمية ووضعها في طبق ونتركها حتى تبرد تمامًا .

1. نقوم بتشكيل العجمية على شكل كور صغيرة الحجم ويتم حشو الكحك بها .

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل المنين وأسرار نجاحه مثل الافران

طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح

طريقة عمل العجمية فاطمة أبو حاتي

المكونات :

• 3 ملاعق كبار من الدقيق الأبيض
• كوب من المكسرات ( البندق )
• 3 ملاعق كبار من السمنة
• نصف ملعقة صغيرة من ريحة الكحك البودرة
• كوب إلا ربع من عسل النحل
• 2 ملعقة كبيرة من السمسم

طريقة التحضير :

1. في البداية نقوم بوضع قدر على نار متوسطة ونُضيف فيه السمنة والدقيق ونقوم بتحميصهم مع التحريك المُستمر  حتى يتغير لون الدقيق إلى اللون الذهبي .
2. نُضيف بعد ذلك ريحة الكحك حتى تُعطي رائحة مُميزة أثناء التحمير .
3. بعد ذلك نُضيف السمسم الأبيض والمكسرات ونقوم بتحميص جميع المكونات معًا .
4. نُضيف أخيرًا كوب إلا ربع من عسل النحل ونقوم بالتحريك المُستمر لمدة دقيقتين حتى يصل إلى مرحلة الغليان ويُصبح قوامها سائلًا .
5. نضعها في وعاء حتى تبرد ثم نضعها في الثلاجة حتى تتماسك .
6. نقوم بتشكيلها على هيئة كور صغيرة مُناسبة لحشو الكحك .

طريقة عمل العجمية للشيف حسن

المكونات : 

• 2 ملعقة ونصف من السمنة البلدي
• نصف كوب من دقيق السميد
• ملعقة من القرفة البودرة
• عسل نحل
• سمسم أبيض
• مكسرات مجروشة ( بندق )

طريقة التحضير :

1. نقوم بتحميص دقيق السميد مع السمن مع إستمرار التحريك حتى يتغير لونه ويكتسب اللون الذهبي الفاتح  .
2. بعد ذلك نقوم بإضافة عسل النحل ونقوم بتحميصه مع باقي المكونات .
3. نُلاحظ أن القوام بدأ يُصبح كثيف ويُصبح للقوام عرق أو عود نُضيف نكهة القرفة للمزيج .
4. نُضيف بعد ذلك البندق المجروش والسمسم ونمزج جميع المكونات معًا .
5. نضعها في وعاء حتى تبرد تمامًا ونقوم بلفها كور صغيرة لإستخدامها في حشو الكحك .

طريقة عمل العجمية بالسكر

المكونات :

• كوب من الدقيق الأبيض
• 1/2 كوب من السمنة البلدي
• نصف ملعقة صغيرة من ريحة الكحك
• 3 ملاعق كبار من السكر البودرة
• عين جمل مجروش

طريقة التحضير :

• على نار متوسطة ضعي مقلاة غير لاصقة وأضيفي فيها السمن حتى تسيح تمامًا .
• أضيفي الدقيق على السمن وحركي المزيج جيدًا حتى يتشرب الدقيق بالسمن .
• إستمري بالتحريك المُستمر حتى يبدأ الدقيق يتحمص ويتغير لونه إلى اللون الذهبي الفاتح .
• أضيفي نكهة ريحة الكحك والسكر البودرة وأستمري بالتحريك حتى تتجانس المكونات جيدًا .
• وأخيرًا عندما يصل مزيج العجمية إلى القوام المطلوب .
• أضيفي عين الجمل المجروش أو أي نوع من أنواع المكسرات على حسب الرغبة .
• أرفعي خليط العجمية من على النار وضعيها في وعاء حتى تبرد تمامًا وتبدأ بالتماسك .
• قومي بتشكيل العجمية على شكل كور صغيرة مناسبة لحشو الكحك .

اقرأ أيضاً :

السعرات الحرارية لكحك العيد تعرفي عليها

طريقة عمل العجمية للشيف هالة

قدمت لنا الشيف هالة فهمي بعين الجمل بمكونات سهلة وبسيطة .

المكونات :

• نصف كوب من السمنة البلدي
• كيلو من عسل النحل
• عين جمل مجروش
• كوب وملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة من ريحة كحك

طريقة التحضير :

1. في البدايوة نضع قدر على نار متوسطة ونُضيف فيه السمنة حتى تسيح تمامًا .
2. بعد ذلك نُضيف كوب من الدقيق وملعقة كبيرة ونستمر بالتحريك حتى تتجانس المكونات .
3. نستمر بتحريك المزيج حتى يتغير لون الدقيق إلى اللون الذهبي الفاتح .
4. نُضيف بعد ذلك كيلو من عسل النحل ونمزج جميع المكونات معًا .
5. نستمر بالتحريك حتى نحصل على القوام المطلوب مع إضافة ريحة الكحك .
6. نترك العجمية حتى تستوي وتبدأ بمرحلة الغليان ويُصبح قوامها كثيفًا  .
7. نرفع العجمية من على النار ونُضيف عين الجمل المجروش ونتركها حتى تبرد تمامًا .
8. نبدأ بتشكيلها على هيئة كور صغيرة ومناسبة للحشو .

طريقة عمل العجمية بالعسل الاسود

المكونات :

• 3 ملاعق كبار من السمن البلدي
• 3/4 كوب من الدقيق الأبيض
• كوب من العسل الأسود
• رشة صغيرة من ريحة الكحك

طريقة التحضير :

1. في البداية نقوم بإضافة السمن حتى يسيح تمامًا .
2. بعد ذلك نُضيف الدقيق الأبيض على السمن ونمزجهم معًا حتى يتشرب الدقيق بالسمن .
3. نستمر بالتحريك حتى نُلاحظ تغير لون الدقيق إلى اللون الذهبي الفاتح .
4. نُضيف 5 ملاعق كبار من السمسم المحمص ونمزج جميع المكونات معًا .
5. بعد ذلك نُضيف كوب من العسل الأسود ونحرك المزيج جيدًا حتى يبدأ الخليط بالغليان ويُصبح قوامه كثيف .
6. نُضيف رشة من ريحة الكحك ونرفع الخليط من على النار ونتركها حتى تبرد تمامًا .
7. تُشكل كور صغيرة مناسبة ونقوم بحشو الكحك بها .

طريقة عمل العجمية بمقادير مضبوطة وقوام مثالي

مقادير العجمية

• 1 كوب من العسل النحل
• 3 ملاعق كبيرة من السمنة
• 2 معلقة كبيرة من الدقيق
• 1 معلقة كبيرة من السمسم
• عين جمل مجروش او اي نوع مكسرات حسب الرغبة

طريقة عمل العجمية بدون عسل 

المقادير:

• 1 كوب وملعقة كبيرة من الدقيق
• نصف كوب من السمنة
• عين جمل مجروش
• نصف ملعقة صغيرة من ريحة الكحك

طريقة التحضير:

1. احضري قدر علي النار وضعي فيه السمنة ثم ضيفي الدقيق وقلبي جيداً
2. ثم ضيفي ريحة الكحك واستمري في التقليب ثم ضيفي عين الجمل المجروش وقلبي حتي يتماسك الخليط
3. اتركي خليط العجينة حتي يبرد ثم قومي بتشكيلها علي شكل كرات متساوية الحجم حتي تستخدم في حشو الكحك

فيديو طريقة عمل العجمية

الملخص :

1. اليوم قدمنا لكم طريقة عمل العجمية حيث تُستخدم لحشو الكحك وغيره من المخبوزات المُفضلة .
2. كما قدمنا لكم طريقة عمل العجمية بالسكر .
3. كما قدمنا لكم طريقة عمل العجمية للشيف حسن بطريقة مميزة .
4. كما قدمنا لكم طريقة عمل العجمية للشيف فاطمة أبو حاتي .
5. كما قدمنا طريقة الشيف هالة فهمي لعمل العجمية .
6. كما ذكرنا لكم طريقة عمل العجمية بالعسل الاسود .