الكيكة الإسفنجية من الكيكات الأساسية والتي لا غنى عنها في كل بيت ولكن يستصعبها الكثير لعدم نجاحها من أول مرة لذلك سوف نقدم لكم عن طريق موقع أكلة في دقيقتين طريقة عمل الكيكة الاسفنجية العادية بطريقة مبسطة وبمكونات مظبوطة تساعدك على تطبيقها بكل مرونة حتى تتقني عمل العديد من التورت المختلفة بحشوات متنوعة
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية العادية
لكي تتقني عمل الكيكة الإسفنجية والتي تعتبر من أهم الكيكات التى يجب تعلُمها لابد أن تلتزمي بالمقادير والمكونات وتقومي بإتباع الخطوات الصحيحة بالترتيب حتى تحصلي على النتيجة المطلوبة
المكونات :
هذه المقادير تكفي لمقاس صنية 24 سم ويفضل أستخدام صنية ألمونيوم في خبز الكيك ونحتاج إلى :
- كوب من الدقيق حوالي (120) جرام
- ملعقة كبيرة من النشا حوالي 8 جرام
- نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- 6 حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة
- كيس فانيليا
- ملعقتين كبار من الحليب السائل بدرجة حرارة الغرفة
- كوب من السكر الأبيض البودر
- ملعقتين ونصف كبار من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
قبل البدء فى عمل الكيك نقوم بنخل الدقيق والنشا أولًا في وعاء نظيف حيث يساعد نخل الدقيق على الحصول على كيكة هشة وخفيفة
- قومي بإحضار طبقين ونبدأ بفصل الصفار عن البياض ونضع الصفار في طبق والبياض في طبق أخر .
- ضيفي كيس من الفانيليا على صفار البيض .
- قومي بإضافة نصف ملعقة من الخل الأبيض على البياض ثم قومي بخفقهم بالمضرب الكهربائي في البداية على سرعة متوسطة ثم بالتدريج على سرعة أعلى وأثناء الخفق أضيفي السكر تدريجيًا على البياض مع الإستمرار في الخفق حتى نحصل على قوام كريمي متماسك ولون ناصع البياض وتعد هذه الخطوة من أهم الخطوات الأساسية لنجاح الكيكة .
- ضيفي ملعقتين من الخليط الكريمي المخفوق على صفار البيض وأمزجيهم ببطء حتى تختلط جميع المكونات ببعض.
- ضيفي خليط الصفار على البياض المخفوق بالمضرب اليدوي في حركة دائرية منتظمه في إتجاه واحد وبحركة خفيفة حتى لا نفقد الهواء الموجود بداخل الخليط .
- أضيفي المكونات الجافة الدقيق والنشا على خليط الكيك بحركة خفيفة أيضًا.
- في وعاء ضعي ملعقتين من الحليب مع ملعقتين ونصف من الزيت النباتي ونخلطهم على خليط الكيك ونقوم بمزج جميع المكونات ببعض .
- يسكب خليط الكيك في قالب مدهون بالزبدة وعليه ورقة من الزبدة وتوضع في فرن حامي على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة .
- بعد الإنتهاء من التسوية وإطفاء الفرن تترك لمدة 5 دقائق بداخل الفرن مع فتح باب الفرن حتى لاتتعرض فجأة للهواء الخارجي مما يؤدي إلى هبوطها .
اقرأ أيضاُ :
طريقة عمل كيكة اسفنجية ناجحة
الكيكة الاسفنجية للشيف حسن
الكيكة الاسفنجية هي الأكثر طلبًا والتى يقع عليها الأختيار للربات المنزل حيث تعتبر هى الأختيار الأمثل لتقديمها في المناسبات السعيدة أو الأجازات للمرح مع الأولاد لذلك سوف نقدم لكي طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للشيف حسن
- 5 حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة
- كوب من الدقيق الأبيض
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- نصف كوب من السكر الأبيض
المقادير تكفي لصنية 22 سم
خطوات التحضير :
نقوم بتشغيل الفرن قبل البدء في عمل الكيك على درجة حرارة 180 درجة مئوية
1-يتم خفق البيض دون الحاجة إلى فصل البياض عن الصفار مع الفانيليا لمدة 10 دقائق بالمضرب الكهربائي .
3-نضيف السكر بالتدريج لخليط البيض ونخفق جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا ويتضاعف حجمه و يصبح لدينا خليط كريمي متماسك وكثيف .
4-نقوم بنخل الدقيق مع البيكنج بودرثم نضيفه على الخليط تدريجيًا حتى لانفقد الهواء الموجود بداخل خليط البيض نتيجة الخفق مع تحريك المكونات من الأسفل إلى الاعلى ببطء حتى تمتزج المكونات ببعض .
5-نقوم بتجهيز قالب الكيك مقاس 22 سم وندهن القالب بالزبدة ورشة من الدقيق أو يمكنك إستخدام ورق الزبدة حسب المتوفر لديكِ .
6- نصب خليط الكيك في القالب وندخل القالب في الفرن على الرف الأوسط لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مع الحرص على عدم فتح باب الفرن على الكيك إلا بعد مرور 30 دقيقة .
7- بعد تسوية الكيك يفضل تركه يرتاح جانبًا ثم يمكنك تزين الكيك بقليل من الكريمة شانتيه ووضع أي حشوات مفضلة لديكي سواء قطع من الفاكهه أو إستخدام الصوصات ثم تقطع وتقدم بجانب الشاي الساخن أو العصير .
- إضافة بيكنج بودر أكثر من المقدار المطلوب يسبب في جعل الكيك داكن اللون .
- إستخدام السكر الأبيض والإبتعاد عن السكر البني حيث يكون سبب في حصولك على لون غامق للكيك .
- ترك الكيك مدة أطول في التسوية يعطي لون غامق للكيك مجرد التأكد من نضجها يتم خروجها من الفرن .
- في حالة إذا أردتي الحصول على كيكة إسفنجية بنكهة الكاكاو يمكن أن تضيفي 3 ملاعق كبار من الكاكاو مع تقليل نفس النسبة من كمية الدقيق المضافة .
أسرار نجاح الكيكة الإسفنجية من أول مرة
هناك بعض الأسرار الأساسية لنجاح الكيكة الإسفنجية لتضمني نجاحها وعدم هبوطها منكِ وهي :
- أن يكون الوعاء المستخدم لعمل الكيكة نظيف تمامًا ونحرص على عدم وجود قطرات من الماء به .
- تشغيل الفرن قبل التحضير في عمل الكيكة على درجة حرارة 180 درجة .
- إختيار دقيق ذا جودة فاخرة وتكون نسبة الجلوتين به قليلة حتى نحصل على كيك خفيف وهش .
- يفضل أن تكون جميع مكونات الكيكة بدرجة حرارة الغرفة ( الدقيق . البيض )
- إتباع خطوات التحضير بالترتيب الصحيح سر من أسرار نجاح الكيك .
- إضافة الخل الأبيض إلى البيض يساعد على إزالة أي زفارة للبيض كما يعتبر محسن طبيعي للكيك .
- يفضل نخل الدقيق لمنع وجود أي تكتلات والحصول على كيكة هشة .
- خفق البياض أولًا مدة كافية ثم إضافة السكر تدريجيًا لضمان نجاح وأرتفاع الكيكة .
- عدم فتح الفرن نهائيًا إلا بعد مرور نصف ساعة على الكيكة .
- إستخدام السكر الأبيض وخصوصًا البودر يجعل لون الكيك فاتح .
- عند الإنتهاء من تسوية الكيك يفضل إطفاء الفرن وتركها بداخل الفرن لمدة 5 دقائق حتى لا تتعرض للهواء الخارجي فيتسبب في هبوطها .
- يفضل ترك الكيك نصف يوم أو يوم كامل قبل تزينها حتى يسهل عليكي تقطيعيها والتفنن فى تزينيها.
- إستخدام الصواني الألمونيوم في الخبيز من أفضل الأختيارات المناسبة كما يجب أن تكون ذات حواف مرتفعة .
