طريقة عمل الكيكة الاسفنجية
الأدوات المستخدمة: حجم قالب الكيك مقاس 20 بوصة هو الأنسب. يعمل ورق الزبدة بشكل أفضل لتوزيع العجين والمساعدة في خبز الإعدادات الخالية من الغلوتين. يمكن استخدام فرشاة الملعقة على صواني الكيك لخلق تصميم أكثر جمالية ، كما يمكن للخلاط الكهربائي أو مضرب البيض القيام بعمل سريع لخبز الكعك المنفوش , يمكنك متابعة هذا المقال لمعرفة ما هي طريقة عمل الكيكة الاسفنجية عبر موقع أكلة في دقيقتين.
المكونات: 5 بيضات كبيرة ، 1/4 كوب ماء ، 1/2 ملعقة كبيرة خل ، فانيليا ، رشة ملح , كوب سكر ناعم. 4 ملاعق كبيرة زيت. 1 كوب دقيق: “1/4 كوب نشاء”. ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
التحضير: افصلي صفار البيض عن البياض.أضفي الماء والملح والخل إلى وعاء الخلط مع الخفق باستمرار. أضفي كوبًا من السكر واستمري في إضافة مستخلص الفانيليا وصفار البيض ببطء. عندما يجتمع الخليط معًا ، يُمزج الزيت النباتي حتى يصبح متماسكًا ويتم دمج جميع المكونات بشكل صحيح..
قللي سرعة الخافق أو الخلاط إلى سرعة واحدة فقط ، ثم اخلطي الطحين والبيكنج باودر ببطء. اخفقي المزيج حتى يتجانس الخليط في عجينة متجانسة تمامًا. تُبطن صينية الكيك بالزبدة والدقيق الجاف ، ثم يُدهن ورق الزبدة فوق الدقيق باستخدام الزبدة..
ضعي خليط الكيك في القالب بالملعقة.افتحي غطاء الفرن وقومي بتشغيله للتسخين ثم أغلقي باب الفرن. بعد 45 دقيقة ، اختبري ما إذا كانت كعكتك جاهزة عن طريق دس عود أسنان في منتصف الكعكة وسحبها مرة أخرى.
عندما تنضج الكعكة ، انتظري حتى تبرد تمامًا ثم اتركيها على القالب. ضعيه على شبكة معدنية واتركيه ليبرد. بعد أن يبرد ، لفيه جيدًا وضعيه في الثلاجة.
الأدوات المستخدمة لتزيين الكيكة
سكين أو منشار الكيك يساعد على تقطيع الكيك بسهولة إلى طبقات رقيقة وله أشكال مختلفة. الملعقة سهلة الاستخدام ولديها الكثير من التنوع عندما يتعلق الأمر بإضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى الكعكة أيضًا.
مكشطة أو أداة فرد الكيك، فالكاشطة مصنوعة بشفرة دائرية ذات حواف مسطحة توضع على سطح الكريم. يساعد على تسوية سطح الكريم ويترك الحد الأدنى من القمم ؛ لجعل الكعكة تبدو نظيفة ومرتبة.
المخاريط تستخدم لتزيين الكيكات وإعطائها الشكل النهائي ، وعند خبز الكعكة تأكدي من استخدام كيس المعجنات – فهي تجعل ملء المكونات أسهل وأسرع. كما أنها مصنوعة بأحجام صغيرة ومضغوطة ، مما يجعلها مثالية للكعك الأصغر.
الكيكة الاسفنجية بالشيكولاتة
المكونات: كوب زبدة طرية. 1 كوب سكر. 4 بيضات كبيرة. ¾ كوب دقيق. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام و 12 ملاعق كبيرة من السكر البودرة بمعدل 8 زيادات مع ملعقة كبيرة لكل منها (قبل وبعد الصورة مرفقة). كريم للزينة: 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام و 8 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية ، مع نصف لتر من السكر البودرة موزعة في جميع الأنحاء.
التحضير: أضيفي مسحوق الكاكاو والسكر إلى الزبدة في وعاء. اضبطي المزيج على درجة عالية واضرب لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى يصبح رقيقًا. أضيفي الحليب والزبدة إلى الخليط ببطء حتى تحصلي على القوام المطلوب.
سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. في وعاء كبير ، ضعي الزبدة والسكر واضربي بالخلاط الكهربائي حتى يصبح القوام كريميًا ورقيقًا. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع الاستمرار في الخفق ثم أضيفي الفانيليا. أضيفي البيكنج بودر والدقيق والكاكاو واخفقيهم معًا حتى تمتزج المكونات جيدًاا.
لصنع الكعكة ، يجب أن توضوع في صنيتين متطابقين في الحجم أكبر قليلاً من القالب الذي ستضعه فيه. ضعيهما في الفرن لمدة 25 دقيقة على 350 درجة فهرنهايت. أخرجيها عندما تكون درجة الحرارة باردة بدرجة كافية واتركيها تبرد لبضع دقائق أخرى قبل وضع الكعكة فوق أي كريم.
الكيكة الاسفنجية بالكاسترد وصوص الشيكولاتة
مكونات الكاسترد: 4 ملاعق كبيرة من السكر ، 3 صفار ، 1/4 كوب دقيق ، 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة و 300 مل من الحليب.
مكونات الكيكة: ينتج عن ذلك 5 بيضات كبيرة ، 3/4 كوب سكر أبيض ، 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا ، 1 كوب دقيق كيس كامل ، مسحوق الخبز (1 ملعقة كبيرة) ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، 3 ملاعق كبيرة حليب و 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة..
مكونات صوص الشوكولاتة: كوب شوكولاتة نصف حلوة ونصف كوب كريمة حلوة.
تحضير الكاسترد: نقع كل المكونات الجافة ما عدا الحليب في ماء ساخن للحظة. أضفي بعض الحليب الدافئ إلى الخليط واخلطيه. قومي بتغطيته بورق نايلون وضعيه على نار مفتوحة حتى يثخن القوام. يُرفع عن النار ، يُوزّع في طبقة واحدة على الوعاء ، ثم يُضاف الحليب الدافئ المتبقي ببطء.
تحضير الكيكة الاسفنجية: افصلي البياض عن الصفار ثم أضفي السكر والحليب والفانيليا والزبدة ورشة ملح. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر ورشة ملح معًا في وعاء منفصل. حركي المكونات الجافة إلى مكونات رطبة حتى تمتزج جيدًا. يُضاف بياض البيض إلى أن يمتزج تمامًا ويُضاف إليه أي خليط آخر أو يُمزج في مستخلص اللوز لإضفاء نكهة إضافية. تخبز لمدة ساعة على 160 درجة مئوية. بعد ذلك ، قسّمي الكيك إلى طبقتين وضعي الكاسترد فيهما.
صوص الشوكولاتة للتزين مع الكريمة: سخني الكريمة على نار خفيفة وضعي عليها الشوكولاتة واخلطيها جيدًا. عندما تبرد إلى منتصف الطريق تقريبًا ، أضفي الصلصة إلى كعكتك. اتركي هذا يبرد لفترة ثم ضعي طبقة علوية من الكريم حسب الرغبة.
