المخ من الأكلات الشعبية والدسمة والتي لها عشاق يتهافتون على تناوله ويوجد بعض المطاعم الذين يُبدعون في تقديمه بطرق متنوعة اليوم نُقدم لكم طريقة عمل المخ من موقع أكلة في دقيقتين تابعوا معنا طرق التحضير .
تعتبر أكلة المخ أساسية في العيد الاضحى المبارك حيث يحرصون الناس على تحضيره في وجبة الغداء ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة فيمكنك طهيه بالبصل أو بالبيض والطماطم أو تحميره مثل شرائح البانية اليوم نُقدم لكي أكثر من طريقة في التحضير بمكونات بسيطة .
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل المخ بالثوم
تعتمد هذه الطريقة على سلق المخ ثم يُوضع في تتبيلة الثوم المفروم والبهارات ثم يتم تغليفه بطبقه من الردة والدقيق الأبيض تابعي معنا طريقة التحضير .
المكونات :
للسلق نحتاج إلى :
- عدد 2 مخ
- ماء مغلي
- ملح / فلفل أسود
- حبهان / ورق لاورا / مستكة
- حبة متوسطة من البصل
- ماء مثلج
للتتبيل المخ نحتاج إلى
- ثوم مفروم ناعم
- هريسة شطة ( أو فلفل أحمر وهي إختيارية )
- ملح / كمون / فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- عصير نصف ليمونة
للتغليف نحتاج إلى :
- نصف كوب من الردة
- كوب من الدقيق الأبيض
- زيت غزير للقلي
طريقة التحضير :
- يتم غسل المخ جيدًا وإزالة أي شعيرات دموية به ولكن برفق حتى لايتقطع .
- يتم نقعه في الخل وشرائح الليمون ثم يُشطف جيدًا بالماء ويُصفى .
- نضع قدر فيه ماء مغلي على نار متوسطة ثم نُضيف البصل وجميع التوابل ( الملح / الفلفل الأسود / حبهان / مستكة / ورق لاورا ) ثم نُضيف المخ برفق ونتركه حتى يغلي لمدة 10 دقائق .
- يُصفى ويُوضع في الماء المثلج حتى يبرد ونوقف عملية التسوية ثم يُصفى جيدًا من الماء .
- بعد تصفية المخ يُقطع شرائح متوسطة الحجم .
- نقوم بتجهيز تتبيلة المخ في وعاء واسع نقوم بإضافة 3 ملاعق من هريسة الشطة مع ملعقة من الخل الأبيض وعصير نصف ليمونة وملعقة من الثوم المفروم ناعم ثم نُضيف التوابل وهي ( الملح / الكمون / الفلفل الأسود ) ونمزج جميع المكونات معًا .
- نقوم بوضع شرائح المخ في التتبيلة ونتركها حوالي نصف ساعة حتى يتشرب من خلطة البهارات جيدًا .
- في وعاء أخر نقوم بتحضير طبقة التغليف نضع نصف كوب من الردة مع كوب من الدقيق الأبيض ونخلطهم معًا .
- نقوم بغمس شرائح المخ في خلطة الدقيق والردة على الجانبين حتى تتغلف تمامًا .
- يتم قلي شرائح المخ في زيت غزير على نار متوسطة على الجانبين حتى نحصل على طبقة مُقرمشة .
- يتم تصفية المخ على ورق من المناديل ويُقدم في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون وبألف هنا لكم .
اقرأ أيضاً :طريقة عمل الجيلي اللذيذ
طريقة عمل المخ فاطمة ابو حاتي
من أشهر طرق التحضير حيث تشتهر بها المحلات والمطاعم وهي من الطرق التي يُفضلها الكثير وهي عبارة عن إعداد المخ عن طريق سلقه نصف سوا ثم يُغلف بطبقة من البيض والدقيق والبقسماط ويُحمر وإليكي طريقة التحضير .
المكونات :
- 2 مخ كندوز
للسلق نحتاج إلى :
- حبة من البصل مُقطعة إرباع
- ثمرة من الطماطم مُقطع إرباع
- حبة من الجزر مُقطع
- 2 عود كرفس مُقطع
- ليمونة مُقطعة شرائح
- ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض
- حبهان صحيح
- ورق لاورا
- مستكة صحيحة
- ملح / فلفل أسود
- ماء مغلي
للتغليف نحتاج إلى
- كوب من الدقيق الأبيض
- 2 كوب من دقيق البقسماط الناعم
- نصف كوب من النشا
- 2 عدد بيض
- نصف كوب من ماء البصل
- ملعقة صغيرة من البصل البودر
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة )
- ملح / فلفل أسود
- ماء مثلج
- زيت غزير للتحمير
طريقة التحضير :
- يتم غسل المخ جيدًا وإزالة أي شعيرات دموية به ولكن برفق حتى لايتقطع .
- يتم نقعه لمدة خمس دقائق في ماء به خل أبيض ثم يُشطف جيدًا ويُصفى ويجب التعامل معه برفق .
- نضع قدر على نار متوسطة به ماء مغلي ثم نُضيف جميع مكونات السلق وهي ( الطماطم / البصل / الجزر / الكرفس / شرائح الليمون ) ثم نقوم بإضافة البهارات ( الملح ، الفلفل الأسود ، الحبهان ، ورق لاورا ، مستكة ) .
- نقوم بإضافة المخ في الماء المغلي برفق ونتركه على النار لمدة 10 دقائق .
- بعد مرور ال 10 دقائق نقوم بتصفيته ووضعه في وعاء به ماء مثلج حتى تتوقف عملية التسوية ويبرد سريعًا كما يُساعد على تماسكه وبالتالي تُسهل عملية تقطيعه بكل مُرونة ثم يُصفى جيدًا من الماء .
- نقوم بتقطيع المخ إلى شرائح متوسطة الحجم .
- لتجهيز طبقات التغليف نحتاج إلى ثلاث خطوات وهي :
- في وعاء نقوم بتجهيز طبقة التغليف نُضيف كوب من الدقيق الأبيض وملعقتين من النشا ونخلطهم معًا .
- في وعاء أخر نقوم بإضافة بيضتان ونخفقهم جيدًا ثم نُضيف نصف كوب من ماء البصل ورشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ونخلط جميع المكونات معًا .
- في وعاء نقوم بتجهيز طبقة التغليف في وعاء واسع نقوم بإضافة البقسماط الناعم و3 ملاعق كبار من النشا مع إضافة البصل البودر والثوم البودر والملح والفلفل الأسود ورشة صغيرة من الشطة ونخلط جميع المكونات معًا .
- نقوم بغمس قطع المخ في خليط الدقيق على الجانبين ثم نضعه في خليط البيض ونتأكد أنه تم تغليفه بالبيض من الجانبين .
- يُوضع أخيرًا في خليط البقسماط ويتم تغليفه جيدًا على الجانبين .
- نقوم بتحمير شرائح المخ في مقلاة بها زيت غزير على نار متوسطة مع التقليب على الجانبين حتى نحصل على طبقة مقرمشة ولون ذهبي رائع .
- يُصفى على ورق مناديل مطبخ حتى تمتص أي زيوت زائدة .
- نقوم بخلط رشة صغيرة من الملح والكمون والشطة والفلفل الأسود ونمزجهم معًا ونقوم برش التوابل فوق شرائح المخ حيث تُعطي مذاق رائع .
- يُرص في طبق التقديم ونقوم بتزينه بالبقدونس المفروم والجرجير ويُقدم بجانبه سلطة الطحينة والخبز الساخن وبألف هنا لكم .
طريقة عمل المخ بالبيض
تعتمد هذه الطريقة على تحضير المخ بطريقة مُختلفة حيث يتم سلقه وتقطعيه إلى قطع صغيرة الحجم ويُطهى مع البيض بطريقة رائعة وإليكي طريقة تحضيره .
المكونات :
- مخ مغسول ومُقطع مكعبات صغيرة الحجم
- بصلة مُقطعة مكعبات صغيرة الحجم
- 6 حبات من البيض
- ملح / فلفل أسود
- 3 ملاعق كبار من الزيت النباتي
طريقة التحضير :
- في مقلاة على نار متوسطة يتم إضافة الزيت النباتي ثم البصل ونقوم بتشويحه حتى يدبل تمامًا .
- نقوم بإضافة قطع المخ المسلوقة مع البصل ونقوم بتشويحهم معًا على نار هادئة لمدة لاتقل عن ربع ساعة .
- نُضيف 6 حبات من البيض مع إضافة الملح والفلفل الأسود ونتركه حتى ينضج تمامًا .
- يُزين بالبقدونس المفروم ويُقدم ساخنًا مع شرائح الخبز وبألف هنا لكم .
طريقة عمل المخ المسلوق
تُعتبر هذه الطريقة من أسهل الطرق حيث يتم سلق المخ ثم طهيه بالزبدة والثوم والكزبرة وإليكي طريقة التحضير .
المكونات :
- عدد 4 فصوص من المخ
للسلق نحتاج إلى :
- حبة من البصل مُقطعة إرباع
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- ملح / فلفل أسود
- حبهان / ورق لاورا
- ماء مغلي
للخلطة نحتاج إلى :
- ملعقة من الثوم المفروم ناعم
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم
- قرن فلفل أحمر حار مُقطع حلقات
- عصير ليمونة واحدة
- مكعب من الزبدة
- ملح / فلفل أسود
طريقة التحضير :
- يتم غسل المخ بالماء الفاتر والدقيق والخل والليمون والملح ويتم نقعه في هذا الخليط .
- بعد ذلك يتم غسله جيدًا بالماء ويُصفى جيدًا .
- نضع قدر على نار متوسطة ثم نُضيف فيه ماء مغلي وقطع البصل والحبهان والملح والفلفل الأسود وورق لاورا وملعقة من الخل الأبيض ثم نضع قطع المخ في الماء المغلي ونتركه حتى ينضج نصف سوا .
- يُصفى ويتم إزالة العروق منه ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا ثم يُقطع إلى قطع متوسطة الحجم .
- في مقلاة على نار متوسطة نُضيف مكعب من الزبدة ثم نُضيف الفلفل الحار وملح وفلفل أسود وملعقة من الثوم المفروم ونصف كوب من الكزبرة الخضراء ونخلط جميع المكونات معًا .
- نقوم بإضافة عصير الليمون وقطع المخ برفق ونتركه يُكمل باقي عملية التسوية .
- نُقدم المخ في طبق التقديم ويؤكل وهو ساخن وبألف هنا لكم .
طريقة عمل المخ بدون سلق
تعتمد هذه الطريقة على عدم سلق المخ والإكتفاء بوضع شرائح المخ في خلطة التتبيلة وهي عبارة عن ثوم بالبهارات ثم يتم تغليفه بالدقيق والبيض والبقسماط ويتم تحميره وإليكي طريقة التحضير .
المكونات :
- مخ كامل جاموسي
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- ملح / فلفل أسود / كمون
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم
- عصير نصف ليمونة
لتحضير طبقة التغليف نحتاج إلى :
- كوب من الدقيق الأبيض
- 2 عدد بيض
- كوب من البقسماط الناعم
- ملح / فلفل أسود
- زيت غزير للقلي
- للتقديم : بقدونس مفروم
طريقة التحضير :
- نقوم بغسل المخ جيدًا بالماء ثم يتم نقع المخ في ماء وخل ودقيق وعصير ليمون .
- يُشطف جيدًا بالماء ويُصفى من أى سوائل .
- نقوم بتنظيفه وإزالة أي شعيرات أو عروق دموية بواسطة السكين ولكن يجب التعامل برفق حتى لايتفتت .
- نقوم بتقطيع المخ إلى شرائح متوسطة الحجم .
- في وعاء نقوم بإضافة ملعقة من الثوم المفروم ناعم ثم نُضيف الملح والكمون والفلفل الأسود وملعقة من الخل الأبيض وعصير الليمون ونمزج جميع المكونات معًا .
- نقوم بإضافة قطع المخ على خليط الثوم مع التقليب برفق حتى يمتزج قطع المخ بخلطة البهارات والثوم جيدًا .
- نترك المخ في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل حيث تعمل على سرعة تسوية المخ كما تُعطيه مذاقًا رائعًا .
- نقوم بتحضير طبقة التغليف وهي على ثلاث خطوات .
- في وعاء نقوم بإضافة كوب من الدقيق الأبيض .
- في وعاء أخر نقوم بإضافة البيض مع رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ونقوم بخفقهم معًا .
- في وعاء أخر نقوم بإضافة البقسماط الناعم .
- نقوم بوضع شرائح المخ في الدقيق على الجانبين ثم نقوم بغمسهم في خليط البيض على الوجهين .
- وأخيرًا يتم تغليف شرائح المخ بطبقة من البقسماط على الوجهين .
- نقوم بتحمير شرائح المخ في زيت غزير على نار متوسطة مع التقليب على الجانبين حتى نحصل على لون ذهبي مُقرمش .
- يتم تصفية المخ على ورق مناديل من أي زيوت زائدة .
- يُقدم وهو ساخن بجانب سلطة الطحينة ويُزين بالبقدونس المفروم وطبق من السلطة الخضراء وبألف هنا لكم .
طريقة عمل المخ بالصلصة
المكونات :
- عدد 2 مخ مغسول جيدًا
- ملعقة من الخل الأبيض
- ملح / فلفل أسود
- حبة من البصل
- مكعبات من البصل
- ثوم مفروم ناعم
- مكعب من الزبدة
- كوب من عصير الطماطم
- رشة صغيرة من البهارات مشكلة
طريقة التحضير :
- يتم سلق المخ في ماء مغلي مع البصل والملح والفلفل الأسود والخل الأبيض ورشة صغيرة من البهارات المشكلة ونتركه لمدة 15 دقيقة .
- يُصفى جيدًا ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا ثم يُقطع قطع كبيرة الحجم .
- في مقلاة على نار متوسطة نقوم بإضافة مكعب من الزبدة ثم نُضيف البصل والثوم ونقوم بتشويحهم معًا مع إضافة الملح والفلفل الأسود ورشة صغيرة من البهارات المشكلة ثم نُضيف عصير الطماطم ونقوم بتسبيك الطماطم نصف سوا .
- نُضيف قطع المخ على خليط الطماطم ونخلطهم برفق معًا ونتركهم لمدة 10 دقائق حتى تكتمل باقي التسوية .
- يُقدم ساخنًا مع شرائح الخبز وبألف هنا لكم .
وبهذا نكون قد إنتهينا من تقديم عدة وصفات متنوعة في تقديم المخ بأكثر من طريقة لنُرضي جميع الأذواق نتمنى أن تنال إعجابكم وإنتظروا كل ماهو جديد في عالم الطبخ من موقعنا أكلة في دقيقتين دُمتم بخير
