حمص الشام من المشروبات المهمة في فصل الشتاء والتي تساعد على التدفئة ولكن برغم سهولهة تحضيره إلا أنه له مذاق آخر في عربية الشارع من باعة الحمص فهم يتميزون بتتبيلة معينة سحرية لذلك سنقدم لكم من خلال موقع أكلة في دقيقتين طريقة عمل حمص الشام مثل العربات بمذاق وطعم مميز وبطرق أشهر الشيفات.
طريقة عمل حمص الشام
المكونات :
- ربع كيلو من حمص الشام
- عدد 1 بصلة كبيرة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الكمون و حسب الرغبة
- شطة حسب الرغبة
- عدد 1 طماطم كبيرة
- عصير ليمونة كبيرة
طريقة التحضير :
نقوم بنقع الحمص فى الماء لمدة 3 ساعات ويفضل من الليل ويطبخ صباحاً.
نضع في قدر على النار كمية من الماء تكفي لتغطية الحمص ونضعها على نار متزسطة حتى تغلي
بعد أن يغلي الماء نضع الحمص بداخله حتى يغلي لمدة دقيقة
بعدها نقوم برمي الماء من الحمص ونضع به ماء مغلي جديد حتى يغطيه
نضعه على النار ونضع عليه الكمون والبصل والطماطم
نتابعه كل فترة ونقلبه ونضيف إليه الماء الساخن حين ينقص الماء به
قبل أن ينضج الحمص بشكل كامل أضيفى الملح
حين يصبح الحمص لينًا تمامًا يمكنك تقديمه مع إضافة الليمون والشطة والكمون والملح الإضافى حسب الرغبة
طريقة عمل حمص الشام فاطمة أبو حاتي
المقادير :
- نصف كيلو من حمص الشام.
- 4 ثمرات من البصل ذات حجم متوسط
- نصف كيلو من طماطم.
- 5 فصوص من الثوم.
- رشة ملح أو حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- شطة “حسب الرغبة”.
طريقة التحضير :
بداية نقوم بغسل حمص الشام وننقعه في قدر به كمية مناسبة من الماء ونتركه في الماء لمدة 6 ساعات أو لمدة ليلة كاملة.
أثناء هذا الوقت نقوم بتغيير ماء النقع كل فترة حتى لا يكون هناك مرارة في الحمص.
بعد انتهاء فترة النقع هذه نحضر قدراً به كمية من الماء مناسبة لكمية الحمص ونضيف إليها الحمص ونضعه على الر حتى يغلي
افرمي البصل والثوم مع بعضهم جيدًا.
نضيف البصل والثوم الى الحمص أثناء تسويته على النار
بعد أن يغلي الحمض نخفض حرارة النار قليلًا ونتركه على النار حتى ينضج.
نضيف بعدها الطماطم المفرومة مع الحمص والبصل والثوم.
نبدأ في وضع البهارات على الحمص من الملح والبابريكا والكمون ورشة صغيرة من السكر ونقلب المكونات مع بعضها جيداً.
نترك حمص الشام على النار حتى تتسبك الطماطم تماماً.
كل حين لآخر نضع كمية مناسبة من الماء.
بعد أن ينضج نضع حمص الشام في أكواب للتقديم ونضع عليه الشطة حسب الرغبة وعصير الليمون وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضاً:
طريقة عمل الحمص المسلوق بطرق عديده
طريقة عمل حمص الشام نجلاء الشرشابي
المكونات :
- حوالي ربع كيلو جرام من الحمص الجاف
- 3 حبات من الطماطم المقطعه أو ملعقتين من صلصة الطماطم
- عصير ليمون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة كمون
- شطة حارة.
- 3 فصوص من الثوم
- بصلة واحدة
- صودا الخبز
طريقة التحضير :
نغسل الحمص جيداً حتى نتخلص من اي شوائب فيه ونزيل منه أي حمص غير نظيف.
ننقع الحمص مع صودا الخبز لمدة 8 ساعات على الأقل
صودا الخبز تجعل الحمص ينضج في وقت أسرع .
نصفي الحمص جيداً من الماء ونغسله بالماء بعدها جيداً
نضع في القدر كمية من الماء تكفي لتغطية الحمص تماماً ونضع علية صلصة الطماطم أو طماطم مقطعة ونهرسها جيداً قبل أن نضيفها الى الحمص.
نقطع البصل إلى أرباع ولكن من دون قطع البصل كامل وبعد السواء ننزعها من القدر
نضيف الثوم ونفرمه جيداً قبل أن نضيفه إلى الحمص.
نتركه على درجة حرارة عالية حتى يغلي وبعدها نخفض النار عليه ونغطيه ونتركه على النار لمدة ساعة كاملة.
يجب التأكد من نضج الحمص بين الحين والآخر ومحاولة فحص الحمص بعد 45 دقيقة بإخراج الحمص وتذوقها من القدر ومحاولة هرسها بالأصابع إذا تم هرسها بسهولة نبعد القدر من على النار.
بعد طهي الحمص ونضجه جيداً نقدمه في أكواب زجاجية مع ماء الحمص ونضيف إليه عصير الليمون والملح حسب الرغبة والشطة حسب الرغبة.
يمكنك إضافة بعض شرائح الليمون لتزيين أكواب الحمص
يحب البعض التقديم مع حمص الشام أو حلبسة طبق إضافي يحتوي على ليمون وملح وكمون وصلصة حارة.
السعرات الحرارية في حمص الشام (الحلبسة)
- يحتوي حمص الشام على 380 سعر حراري لكل 100 جرام
فوائد حمص الشام
1- حمص الشام يساعد على السيطرة على الشهية حيث أن الحمص غني بالألياف والبروتينات التي تنظم عملية الهضم مما يساعد على المساعدة على الشبع حيث أن البروتين يزيد من هرمونات التي تساعد على الشبع
2- يساعدك الحمص على الحفاظ على قوة عضلات الجسم وذلك لأنه غني بالبروتينات التي تساعدك على التحكم في الوزن وصحة عظامك حيث أنه يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية
3- يساعدك الحمص على التقليل من الوزن حيث أنه يحتوي على المعادن كما أنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة
فهو مصدر جيد للبروتين والالياف مما يجعلك أقل عرضة للإصابة بالسمنة.
4- يساهم في التحكم في مستوى السكر بالدم وذلك لأنه يحتوي على الكثير من الخصائص التي تساعدك في التحكم في مستوى السكر في الدم لأنه مصدر جيد للألياف والبروتين.
5- يساعد الحمص في التحسين من عملية الهضم لأن الحمص غنى بالألياف القابلة للذوبان والتي تعمل على زيادة عدد البكتيريا الصحية في أمعائك وتمنع فرط نمو البكتيريا غير الصحية
وبالتالي تعمل على تقليل خطر الإصابة ببعض أمراض الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي وسرطان القولون.
6- يساعد في الحماية من أمراض القلب لأنه غني بالمغنسيوم والبوتاسيوم وهي تعمل على تعزيز صحة القلب وتساعد في التقليل من الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار .
7- يحمي من الإصابة بالسرطان لأنه يعمل على تعزيز إنتاج الجسم من الحمض الدهني الذي يساهم فى تقليل الالتهاب في خلايا القولون وبالتالي يساهم في تقليل الإصابة بسرطان القولون .
8- أيضاً إضافة بعض المكونات عليه مثل الليمون الغني بفيتامين سي الذي يعمل على تعزيز جهاز المناعة للوقاية من أمراض الشتاء ونزلات البرد والإنفلونزا
9- الكمون والذي يعتبر غنياً بالزيوت الطيارة التي تلعب دورًا كبيرًا في تنظيم حركة المعدة والقولون والأمعاء وبالتالي يساعد فى تنظيم عملية الهضم والامتصاص
فضلًا عن احتوائه على مواد مضادة للبكتيريا الضارة التي قد تتكون في الجهاز الهضمي كما أنه طارد للغازات، ويعالج انتفاخ البطن والتقلصات.
10- الشطة من أهم مضادات الأكسدة التي تنظم إفراز الإنزيمات الهاضمة في المعدة والتي تساعد في زيادة معدل الحرق اللازم لإنتاج الطاقة اللازمة للشعور بالتدفئة.
