البيتيفور من الحلويات التي تُقدم في العيد وهي من أكثر الحلويات بعد الكحك التي تشهد إقبالًا عليها وخصوصًا الأطفال الصغار حيث ينجذبون إلى البيتيفور المُزين بقطع الشوكولاتة وتُعتبر تحلية مميزة مع كوب من الشاي الساخن ، يتميز البيتيفور بطعمه الناعم والذي يذوب في الفم بمجرد تناوله سنتعرف على طريقة عمل البيتيفور الناعم بطريقة سهلة
يُعتبر الجزء الأكثر متعه هو عند الإنتهاء منه والبدء في تزينه والتفنن في تقديمه بصوصات مختلفة وأشكال جذابة
البيتيفور لا يقتصر وجوده في العيد فقط بل يكون موجود طوال العام سواء في محلات المخبوزات أو في البيوت كنوع من أنواع التحلية للضيوف أو الأطفال نُقدم لكم اليوم طريقة عمل البيتيفور الناعم بأكثر من طريقة من خلال موقعنا أكلة في دقيقتين .
طريقة عمل البيتيفور الناعم
يعتمد نجاح البيتيفور على إتباع وتنفيذ الخطوات بالشكل الصحيح حتى تحصلي على بتيفور ناعم يذوب في الفم وأهم مرحلة يجب مراعاتها وعدم الإستعجال في تخطيها هي مرحلة خفق الزبدة مع السكر ثم البيض يليها بعد ذلك مرحلة إضافة الدقيق حيث يُراعى عند إضافة كمية الدقيق بالتدريج و ترك نصف كوب من الكمية المُحددة لحين التأكد من إحتياج العجينة إلى ذالك حتى تحصلى على بيتيفور ناعم .
المكونات :
بيتيفور الفانيليا نحتاج إلى :
- 3 أكواب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول
- 2 كوب من الزبدة اللينة
- كوب من السكر البودر المنخول
- 3 حبات من صفار البيض
- 1 بيضة كاملة
- ملعقة من الفانيليا السائلة
- رشة صغيرة من الملح
للحصول على بتيفور بنكهة الشوكولاتة:
- إضافة ربع كوب من الكاكاو المُحلى
- للتزين مربى أو صوص الشكولاتة ومكسرات مجروشة
طريقة التحضير :
- يتم خفق الزبدة مع السكر البودر جيدًا وتُعتبر هذه الخطوة هي العامل الأساسي لنجاح البتيفور ، يتم خفق الزبدة والسكر لمدة 20 دقيقة حتى تحصلي على قوام كريمي متماسك وهش وفاتح اللون .
- يتم إضافة صفار البيض بالتدريج بيضه بيضة مع الإستمرار في الخفق حتى يختفي البيض في الزبدة تمامًا مع إضافة ملعقة من الفانيليا السائلة .
- يتم إضافة الدقيق ورشة صغيرة من الملح تدريجيًا ولكن يُراعى عند إضافة الدقيق عدم إضافة كل الكمية بحيث نضيف 3 أكواب فقط ونُقسم العجينة إلى قسمين قسم نُضيف عليه ربع كوب من الكاكاو المُحلى و النصف الباقي نُضيف عليه ربع كوب من الدقيق إذا كانت العجينة بحاجة إلى ذالك ونمزج المكونات ببعض حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية .
- نقوم بتشكيل العجينة بالقمع على صنية بها ورق من الزبدة ونقوم بتشكيل البتيفور مع ترك مساحة بسيطة بين القطع .
- تُوضع الصنية في فرن حامي مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة في الرف الأوسط لمدة من 10 إلى 15 دقائق .
- يُترك حتى يبرد تمامًا ثم يُلصق كل قطعتين بالمربى أو بصوص الشوكولاتة ثم نزين الأطراف بصوص الشوكولاتة والمكسرات ويُرص في طبق التقديم .
اقرأ أيضاً :
تجنبي 4 أخطاء عند عمل البيتيفور مهمة جداً
طريقة عمل البيتيفور الناعم للشيف حسن
نُقدم لكم طريقة البتيفور للشيف حسن بطريقة مميزة تابعي معنا
المكونات :
لعمل بيتيفور الفانيليا
- نصف كيلو زبدة نيوزلاندي لينة
- 3/4 كوب من السكر البودر المنخول
- 4 حبات بياض بيض ( للحصول على بتيفور كرسبي )
- وملعقة صغيرة من الفانيليا
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول
- رشة صغيرة من الملح
- لعمل بتيفور بنكهة الشوكولاتة يتم نقص ملعقتين من الدقيق وإضافة ملعقتين من الكاكاو المُحلى
- للتزين مربى ( مشمش ،فراولة ) كريز ، صوص شوكولاتة ، مكسرات مجروشة .
طريقة التحضير :
- يتم خفق الزبدة والسكر جيدًا حتى نحصل على قوام كريمي .
- يضاف إليهما بياض البيض والفانيليا مع الاستمرار بالخفق لمدة لاتقل عن 10 دقائق حتى نحصل على قوام كريمي ناعم .
- يٌضاف إليها الدقيق ورشة صغيرة من الملح وتخلط المكونات ببعض حتى يختفي الدقيق تمامًا في الزبدة ونحصل على عجينة ناعمة وطرية .
- تُشكل العجينة باستخدام القمع ( الكيس الحلواني ) في صنية بها ورق زبدة ويُمكنك وضع الكريز في وسط كل قطعة .
- تُوضع في الفرن على درجة حرارة 180 في الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة .
- تُترك حتى تبرد تمامًا ويلصق كل قطعتين من البيتيفور بالمربى ( المشمش ،الفراولة ) ثم تُوضع في الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة ثم يُرش عليها المكسرات أو الجوز الهند .
- يُرص في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البيتيفور الناعم لسالي فؤاد
نُقدم لكم طريقة أخرى لعمل البتيفور للشيف سالي فؤاد تابعي معنا
المكونات :
- 200 جرام زبدة لينة ( كوب زبدة )
- نصف كوب من السكر البودر المنخول
- 2 صفار بيض
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
- رشة صغيرة من الملح
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض الفاخر والمنخول
- 3/2 كوب نشا
- كاكاو خام في حالة عمل بتيفور بنكهة الشوكولاتة ( يتم تقليل ربع كوب من الدقيق وإضافة كمية الكاكاو )
- للحشو والتزين : مربى ، جوز الهند ، شوكولاتة مُذابة ، مكسرات مجروشة
طريقة التحضير :
- يتم خفق الزبدة مع السكر البودر حتى نحصل على قوام كريمي ناعم .
- يُضاف صفار البيض والفانيليا إلى خليط الزبدة ثم يخفق جيدًا .
- يتم خلط كمية الدقيق المنخول والملح مع النشا ثم يُضاف إلى خليط الزبدة بالتدريج وتُخلط جميع المكونات ببعض حتى نحصل على عجينة ناعمة .
- نضع خليط البتيفور في الكيس الحلواني ونقوم بتشكيل وردات البتيفور في الصنية .
- تُوضع الصنية في فرن حامي مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية في الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة .
- يُترك حتى يبرد تمامًا ثم نقوم بلصق كل قطعتين ببعض بالمربى او النوتيلا ثم يُغمس في صوص الشيكولاتة المذابة ( البيضاء ، الداكنة ) ، ثم يُغمس مرة أخرى في المكسرات المجروشة أو السكر الملون أو جوز الهند المبشور .
من أسرار نجاح البيتي فور
صفار البيض يجعل البيتي فور ناعم القوام.
أن تكون الزبدة لينة وبدرجة حرارة الغرفة.
نصيحة:
يجب الحذر في تناول البيتي فور لأنه يؤثر على صحة القلب؛ لإحتوائه على دهون مُشبعة.
يُفضل تناول مشروب الشاي الأخضر أو عصير البرتقال بعد تناول البيتي فور حيث يعمل على تقليل إمتصاص الدهون.
السعرات الحرارية في البيتيفور
تحتوي القطعة الواحدة من البيتي فور على 90 سعر حراري.
