الكريب يعد أحد أهم مظاهر التبادل الثقافي بين مطابخ دول حوض البحر المتوسط، حيث ظهر الكريب لأول مرة في فرنسا، وكان معروف بأنه من الحلويات فقط، ولكن كيف أصبح حادقًا ؟ ذلك لانه انتقل الكريب بعد ذلك لباقي دول البحر المتوسط و اول من قام بجعله حادقا هم المصريين وادخلوا اليه جميع انواع اللحوم والخضروات ولذلك فنجد اقبال المصريين عليه كثيرا فلقد اصبح من الاكلات المشهورة والمحبوبة لديهم سواء الكريب الحلو او الحادق لذلك سنتعرف في هذا المقال عبر موقع أكلةفي دقيقتين على اسرار نجاح عجينة الكريب
5 خطوات تؤدي الى فشل عجينة الكريب
1- الخليط الدافئ:
هل تستعملين خليط الكريب وهو دافئاً؟ عليك بإدخال الخليط الى الثلاجة لحوالى ساعة على الأقل قبل الاستعمال
إذ تتفاعل مادة الغلوتين التي تربط كل المكونات ببعضها مما سيمنع العجينة من الراحة جيداً قبل الخبز.
2- مقلاة عادية:
تعتقد أغلبية السيدات أنه يمكن تحضير الكريب في مقلاة عادية
لكن الكريب يحتاج الى مقلاة خصيصة لتحضيره اي غصير لاصقة. إحرصي دائماً على تثخين المقلاة أولاً قبل خبز الكريب أو البان كيك حتى!
3- كثرة المزيج:
لا تكثري من المزيج في المقلاة الساخنة، فقط ضعي القليل من مزيج الكريب في وسط المقلاة
ثم دوريه على أطرافها بواسطة ظهر ملعقة. ستحصلين بهذه الخطوة على كريب مقرمش تحشينه بالذ أنواع الشوكولاتة.
4- فشل العجينة:
إحرصي على قلب عجينة الكريب أثناء الخبر الى الجهة فقط حين تصبح الجهة الاولى ذهبية اللون. أما عكس ذلك، سيعرضك الى تشقق العجينة وتعجينها على بعضها، التزمي دائماً بنصائح وصفتك وخطواتها!
اقرأ أيضا:
5- خليط الكريب:
أخلطي مكونات الكريب جيداً بواسطة خلاط يدوي حتى يخلو من الكتل الصغيرة!
إبتعدي عن الخلاط الكهربائي، ذلك لانه قد يخفق المزيج أكثر من المطلوب مما سيعرض العجينة لعدم الإنتفاخ والفشل.
6- تكتل الخليط:
اذا لاحظتي وجود كتل في خليط الكريب لا تنزعجي وتتوهمي فشل الوصفة وتسارعي برميها فقط احضري مصفاة ناعمة وصفي الجليط جيدا من الكتل واستخدميه سيكون ناجحا
لماذا يلتصق الكريب؟
- يمكن حل أحد أكثر استفساراتنا شيوعًا بسهولة عن طريق التأكد من ضبط درجة حرارة ماكينة الكريب على حوالي 220 درجة كما يجب أن تكون ساخنة جدًا كما تحتاج إلى دهن المقلاة جيدًا بين كل كريب
طريقة عمل الكريب بدون لبن
المقادير:
- 1 كوب دقيق.
- 2 كوب ماء.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 بيضة.
طريقة التحضير:
- في بولة اخفقي البيضة مع مقدار الماء ثم ضيفي لهم الملح والسكر والزيت واخلطي المكونات جيداً حتي تتجانس
- ثم ضيفي الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر لتتجنبي التكتلات في العجينة.
- ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي واخفقيها على السرعة المتوسطة حتي تحصلي علي عجينة متجانسة وسائلة.
- ضعي عجينة الكريب في الثلاجة لترتاح لمدة 15 دقيقة ثم قومي باستعمالها.
- احضري طاسة غير لاصقة مدهونة بمسحة زيت أو سمنة ثم صبي فيها مقدار ربع كوب من عجينة الكريب.
- حركي المقلاة في كل الجوانب ليأخذ الكريب شكل دائري بداخلها ثم اتركيه حتى ينضج ثم اقلبيه علي الوجه الاخر ثم ارفعيه من المقلاة.
- كرري نفس الخطوة مع باقي مقدار عجينة الكريب حتى الانتهاء
