طريقة عمل الجبنة الرومي للشيف حسن

تعد طريقة عمل الجبنة الرومي للشيف حسن طريقة سهلة مثل الجبن الرومي الجاهز وتحضيرها بالحليب من أسهل طرق صنع جبنة الرومي وينصح بتجهيز طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل للحصول على طعم غني.

والجبن الرومي هو أحد أنواع الجبن التي تصنع في الغالب في مصر ويستغرق تحضير جبنة الرومي فترات طويلة ويحتاج إلى ظروف تخزين معينة للحصول على جبنة رومي غنية ولذيذة.

طريقة عمل الجبنة الرومي للشيف حسن

بعد أن وضحنا طريقه عمل الجبنه الرومي نوضح طريقة عمل جبنة رومي للشيف حسن كما يلي:

مكونات عمل جبنة رومي للشيف حسن

1. كوب نشا.
2. كوب ماء.
3. كوب زيت.
4. كوب حليب بودرة.
5. ٤ صفار بيض.
6. ملعقة كبيرة ملح.
7. ملعقة بهارات جبنة رومي.
8. فلفل اسود.
9. 5 مثلثات جبن.

طريقة تحضير جبنة رومي للشيف حسن

• نضع جميع المكونات في الخلاط ماعدا الفلفل الحب ونخلط جيدا.
• انقل المكونات من الخلاط إلى صينية.
• ضع الفلفل الأسود الحب بالصينية.
• نضيف باقي خليط المكونات فوق الفلفل.
• قم بتغطية الصينية بورق فويل.
• ضعي الصينية في صينية أخرى بها ماء ساخن واتركيها بدون تغطيتها على نار خفيفة لمدة ساعة.
• بعد ساعة تدخل صينية الجبن إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة ثم تصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل الجبنه الرومي

من خلال موقع أكلة فى دقيقتين سنتعرف على طريقه عمل الجبنه الرومي فيما يلي:

مكونات الجبن الرومي

1. كيلوغرام من الحليب منزوع الدسم (حليب).
2. ٢ ملاعق كبيرة قشطة.
3. علبة زبادي.
4. 2 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة.
5. ملعقة صغيرة ملح.
6. ثلث كوب ماء مثلج.
7. فلفل اسود.

طريقة تحضير جبن الرومي الأصفر في المنزل

• طريقه عمل الجبنه الرومي نضع الحليب منزوع الدسم في قدر على النار حتى يغلي مع إضافة علبة زبادي مع التحريك المستمر في الاتجاهين الأيمن والأيسر لمدة 5 دقائق للتخلص من الهواء الموجود في الحليب مع رفع القدر عن النار وتركه جانبا.
• ضعي بعض المكونات بما في ذلك الفلفل الأسود والملح في الماء المثلج مع التحريك حتى يذوب الملح مع إضافة الحليب ومزيج الزبادي مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل في الخليط.
• نضع البطاطس على الخليط السابق مع التحريك للحصول على قوام متجانس وسميك ونضع الخليط السابق بقطعة من الشاش ونشده جيداً للتخلص من السوائل مع تركها ثم نضع عليها الوزن لمدة 10 ساعات تقريباً.
• كرر العملية السابقة وأحضر قطعة شاش جديدة للتخلص من السوائل بشكل دائم.
• ضع الجبنة الرومي في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.

اقرأ أيضًا: مناقيش وفطائر بالجبنة والزعتر

طريقة عمل الجبنة الرومي المقلية

بعد التحدث عن طريقه عمل الجبنه الرومي نتحدث عن طريقة عمل الجبنة الرومي المقلية

فيما يلي:

مكونات عمل الجبنة الرومي المقلية

1. ربع كيلو جبن رومي.
2. 2 كوب بقسماط.
3. 2 بيض.
4. دقيق.
5. ملح.
6. فلفل.
7. زعتر.

طريقة تحضير الجبنة الرومي المقلية

• اخلطي البيض والزعتر والملح والفلفل في الماء.
• نضع الجبن الرومي في الخليط ثم الدقيق ثم الخليط مرة أخرى ثم في كوب بقسماط.
• نضعها في زيت ساخن معدة مسبقًا للقلي ونقلي جبنة الرومي في الزيت.
• عن طريق إضافة خس الكابوتشي والفلفل الرومي والمايونيز إلى جبنة الرومي.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل القطايف بالجبنة

فوائد الجبن الرومي لجسم الإنسان

بعد أن ذكرنا طريقه عمل الجبنه الرومي نذكر فوائد الجبن الرومي لجسم الإنسان فيما يلي:

• تساعد جبنة الرومي في الحفاظ على سلامة العين لاحتوائها على نسبة كبيرة من فيتامين أ.
• تساعد جبنة الرومي في الحفاظ على صحة الجسم بشكل عام لاحتوائها على نسبة كبيرة من فيتامين ب.
• تساعد جبنة الرومي في الحفاظ على صحة الأمعاء والقروح لاحتوائها على فطر البنسليوم.

طريقة عمل الجبنة الرومي في المصانع

المقادير:

• 4 كيلو من الحليب البقري
• لون أصفر طبيعي
• منفحة
• ملح

طريقة التحضير:

1. اسكبي الحليب في قدر وارفعيه علي النار وقلبي فيه واتركيه لمدة 7 دقائق حتي يصل لدرجة حرارة 40
2. ثم ضعي المنفحة بحيث يكون 1 سم منفحة لكل 1لتر من الحليب وقلبي المنفحة مع الحليب ثم ضيفي نقطة من اللون الأصفر الطبيعي علي كل لتر وقلبي المكونات حتي تمتزج
3. غطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق حتي يتم فصل كتلة الجبن عن الشرش
4. بعد ذلك احضري سكينة وقطعي الجبنة علي شكل مربعات وضيفي كمية من الملح علي حسب الرغبة ثم قلبي مرة اخري حتي تنفصل الجبنة عن الشرش تماماً
5. ثم اشعلي النار مرة ثانية واستمري في التقليب حتي تتففتت وتصل لدرجة حرارة 4 درجة واستمري في التقليب حتي تحصلي علي خليط جبنة سميك
6. ارفعي الجبنة عن النار مع الأستمرار في التقليب ثم عديها مرة أخري للتسخين لدرجة 40 درجة مع مرعاة عدم تركها حتي الغليان
7. ثم احضري قطعة شاش نظيفة ومصفاة وصفي الجبنة لتخلص من الشرش السائل
8. ضعي الجبن الموضوع في الشاش في قالب دائري حتي تأخد شكله واتركيها لمدة 24 ساعة كاملة حتي تتصفي من الماء والشرش تماماً
9. تحفظ الجبنة الرومي في الثلاجة لمدة يوم كامل ثم تصبح جاهزة للإستخدام

طريقة عمل الجبنة الرومي بالنشا

المقادير:

• 1 كوب نشا
• 1 كوب ماء فاتر
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 كوب حليب بودر
• صفار أربع بيضات
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات جبنة رومي
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب
• 5 مثلثات جبنة
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض

طريقة التحضير:

1. احضري الخلاط الكهربي وضعي فيه كلاً من الماء والنشا والحليب البودر والزيت والملح وصفار البيضات وبهارات الجبنة الرومي واخلطي المكونات جيداً
2. ثم ضيفي مثلثات الجبنة واعيدي الخلط مرة ثانية لمدة 2 دقيقة
3. ثم احضري صينية صغيرة الحجم واسكبي فيها الخليط ثم وزعي حبات الفلفل الأسود علي الوجه وغطي الصينية بورق قصدير
4. بعد ذلك ضعي الصينية بداخل صينية اكبر منها في الحجم وضيفي للصينية الكبيرة القليل من الماء مع الخل
5. ثم ضعي الصينية الكبيرة وبداخلها الصغيرة علي نار متوسطة واتركيها حتي الغليان ثم قللي درجة الحرارة الي الهادئه واتركيها لمد 60 دقيقة
6. ارفعي الصينية عن النار واتركيها تهدأ ثم ادخليها الثلاجة واتركيها لمدة 12 ساعة حتي تصبح جاهزة للإستخدام

طريقة عمل الجبنة الرومي للشيف هالة

المقادير: 

• 4 أكواب من الحليب كامل الدسم
• 5 كوب من النشا
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم
• ملح حسب الحاجه
• 1 كوب من الزيت النباتي عالي الجودة
• ربع كوب من الجبنة الروميال قديمة
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود حب

طريقة التحضير:

1. اسكبي الحليب في وعاء وضيفي له النشا وقلبي بالمضرب اليدوي جيداً
2. ثم ضيفي الكركم والملح والزيت وقليل من اللون الأصفر وقلبي المكونات حتي تمتزج ببعضها
3. بعد ذلك قومي ببشر الجبن الرومي القديمة حتي يسهل إذابتها في الحليب
4. ثم ضيفي حبوب الفلفل الأسود واستمري في التقليب حتي تمتزج المكونات ثم ارفعي الوعاء علي نار هادئة وحركي بإستمرار
5. حتي ينضج الخليط وتتداخل المكونات ببعضها
6. ارفعي الخليط عن النار
7. ثن احضري قالب وادهنيه بقليل من الزيت الزيتون ثم اسكبي فيه خليط الجبنة ساخناً حتي يأخذ شكل القالب
8. غلفي قالب الجبنة بكيس بلاستيك مع مراعاة إزالة قطرات بخار الماء الذي تتكون علي الكيس
9. بعد ان تبرد الجبنة ضعي فوقها شئ ثقيل الي حد ما حتي تأخذ شكل القالب
10. بعد ذلك غطي القالب وادخليه الثلاجة واتركيه لمدة يومين حتي تصبح جاهزة
11. يمكنك تقطيع الجبنة علي الشكل الذي ترغبيه وتقدميها بألف صحة وهنا

ما هي المنفحة في صناعة الجبن؟

• هي عبارة عن مادة مساعدة في صناعة الجبن ويمكن ان تكةن جافة او سائلة وتحتوي علي انزيم الرنين الذي يعمل علي تخثير الحليب لصناعة الجبن

ما هو بديل المنفحه؟

يستخدم الليمون والخل بديلاً عن المنفح

أسرار الجبنة الرومي

• لتعتيق الجبنة الرومي ندهنها بقليل من زيت الزيتون ونرش الملح فوقها ونلفها بالشاش وندهن الشاش بزيت الزيتون ونترك الجبن الرومي لعمر 3 أشهر ونمسح أي طبقة متعفنة بالقطن خلال فترة التقديم 3 شهور.
• ويمكنك وضع لون عند تحضير أنواع الجبن لتصنيع الجبنة الرومي.

الملخص

• طريقه عمل الجبنه الرومي من الطرق التي يمكن عملها في المنزل بكل سهولة وذلك بتحضير كيلوغرام من الحليب منزوع الدسم (حليب).
• وأيضاً ٢ ملاعق كبيرة قشطة وعلبة زبادي و2 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة وملعقة صغيرة ملح وثلث كوب ماء مثلج وفلفل اسود.
• وبعد ذلك نضع الحليب منزوع الدسم في قدر على النار حتى يغلي مع إضافة علبة زبادي مع التحريك المستمر في الاتجاهين الأيمن والأيسر لمدة 5 دقائق للتخلص من الهواء الموجود في الحليب مع رفع القدر عن النار وتركه جانبا.
• وقومي بوضع بعض المكونات بما في ذلك الفلفل الأسود والملح في الماء المثلج مع التحريك حتى يذوب الملح مع إضافة الحليب ومزيج الزبادي مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل في الخليط.
• ونضع أيضاً البطاطس على الخليط السابق مع التحريك للحصول على قوام متجانس وسميك ونضع الخليط السابق بقطعة من الشاش ونشده جيداً للتخلص من السوائل مع تركها ثم نضع عليها الوزن لمدة 10 ساعات تقريباً.
• وتكرر العملية السابقة وأحضر قطعة شاش جديدة للتخلص من السوائل بشكل دائم ونضع الجبنة الرومي في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.