العيش الشامي من أنواع الخبز الشهية والذي من السهل عمله في المنزل لذلك سنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الخبز الشامي بكل الطرق التي يمكنك عمله بها سواء في الفرن أو على البوتجاز أو بدون خميرة سنتعرف على كل هذا في السطور القادمة من موقع أكلة في دقيقتين
طريقة تحضير الخبز الشامي بالصور
المقادير :
- نصف كيلو من الدقيق الابيض
- ربع كوب من الزيت
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- كوب ونصف من الحليب
طريقة تحضير الخبزالشامي :
اولاً نقوم باذابة السكر مع الخميرة في كوب الحليب ونقلبهم جيداً حتى تتخمر وتتفاعل الخميرة مع اللبن
نقوم باحضار وعاء كبير ونضع فيه الدقيق والملح ونقلبهم مع بعضهم جيداً
نضيف عليهم بعد ذلك خليط الخميرة بالحليب ونضع عليهم الزيت أيضاً بالتدريج ونعجنهم جيداً حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ونغطي العجينة جيداً ونتركها حتى ترتاح لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ.
بعد ذلك على الرخامة او على اي سطح نرش عليه الدقيق ونقوم بتقسيم العجينة الى كور متساوية ثم نفرد كل كرة من العجينة باستخدام النشابة
نفرد العجينة بطريقة دائرية على شكل رغيف العيش ندخلهم في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى ينتفخ العيش وينضج.
نصائح عند عمل العيش الشامي
1- من الممكن أن نعجن جميع المكونات باستخدام العجان الكهربائي أو باستخدام يديكي
2- ينصح بنخل المكونات الجافة من الدقيق والملح
3- ينصح باضافة خليط الخميرة تدريجيًا حتى تجعل العجينة ذات قوام مناسب وطري
4- يمكنك اضافة الماء بدلاً من الحليب اذا لم يتواجد لديكي الحليب
وستكون المكونات
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- رشة ملح
- وملعقة صغيرة ونصف خميرة
- وملعقة صغيرة سكر كوب ماء دافئ و نتبع نفس الخطوات في الوصفة
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل الخبز الايطالي لوجبة فطور شهية
طريقة عمل الخبز البوري بالخطوات
طريقة عمل الخبز الشامي بدون خميرة
المكونات :
- تكوبين من دقيق القمح الكامل
- كوب ونصف من الماء الدافئ
- كوب من الدقيق الابيض
- ربع كوب من الزيت
- رشة صغيرة من الملح
طريقة تحضير خبز بدون خميرة :
نحضر وعاء عميق للعجن ونضع به الدقيق والملح والزيت ونقلبهم مع بعضهم جيداً ونضع عليهم الماء بالتدريج
نعجن جيدا باليدين حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة
نغطيها بفوطة نظيفة ونغلقها جيداً ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى ترتاح قليلاً
نقسم العجينة بعد ذلك الى كرات متساوية في الحجم تقريباً
نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق ونفردها بالنشابة
نغطيه فورا بعد فرد كل كرة حتى لا تجف ونتركها دقائق حتى ترتاح قليلا
ضعي مقلاة غير لاصقة على النار بدرجة حرارة متوسطة وضعي رغيف العيش عليها
قومي بتحريكه ببطء على نار هادئة حتى ينتفخ
اقلبيه على الوجه الآخر وحركيه ايضاً لمدة دقيقتين وهكذا حتى تنتهي كل الكمية وضعيه في طبق وقدميه ساخنا مع وجبة الفطور واستمتعي باحلى عيش شامي
طريقة عمل العيش الشامي على الطاسة
المكونات :
- ثلاثة أكواب من الدقيق الابيض المخصص للمخبوزات
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الخل الابيض
- كوب ماء دافئ
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
طريقة تحضير الخبز الشامي :
1- أخلطي المكونات الجافة في وعاء عميق مخصص للعجن
2- أضيفي الخلّ الابيض وأخلطيه مع الدقيق وباقي المكونات وقلبيهم حتى تتداخل المكونات.
3- اضيفي الماء تدريجياً واعجني المكونات حتى تحصلين على عجينة متماسكة وطرية قليلاً
4- ادهني وجه العجينة بالزيت وغطيها وأتركيها لمدة ساعة حتى تختمر جيداً
5- نقسم العجينة الى كرات متساوية الى حد ما ونضعها في صينية ونغطيها ترتاح قليلا لمدة 5 دقائق
6- على سطح املس نرش الدقيق ونفرد كل كرة بواسطة النشابة ونترك العيش حتى يرتاح مرة اخرى لمدة ربع ساعة.
7- نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ونفرد العيش عليها ونخفض النار عليها قليلاً ونلفها قليلا حتى تنتفخ ثم نقلبه على الوجه الاخر حتى ننتهي من كل الكمية
8- قدمي العيش على سفرتك مع الفطور او العشاء.
