التورتة من الحلويات اللذيذة والخفيفة والتي يمكنك عملها في المنزل ولكن يجب عليكي معرفة اشياء ونصائح وملاحظات معينة حتى تستطيعين عملها بكل احترافية ولن تأخذ منك الكثير من الوقت والجهد لذلك سنتعرف في هذا المقال من أكلة في دقيقتين على طريقة عمل التورتة بالكريمة بالخطوات والصور.
طريقة عمل التورتة بالكريمة مثل الجاهزة
طريقة عمل التورتة خطوة بخطوة
المقادير :
- 6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- كوب من السكر البودرة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- كوب من الدقيق
- ملعقة من البيكنج بودر
- رشة صغيرة من الملح
للتزيين :
- شربات
- كريم شانتيه
- شرائح من الأناناس
- كيوي
- فراولة
- مكسرات مجروشة
طريقة عمل التورتة الاسفنجية
أولاً نقوم بفصل صفار البيض عن البياض ثم نضع بياض البيض في إناء منفصل والصفار في إناء آخر.
نضع نصف كمية السكر على الصفار ونضع عليهم الفانيليا فى إناء عميق ونضربهم بالمضرب الكهربائى جيداً
ثم نخفق بياض البيض جيداً ثم نضيف بقية السكر بالتدريج ونستمر فى الخفق حتى تحصلين على خليط هش وسميك
نضيف خليط بياض البيض على خليط الصفار ثم نضيف الدقيق والملح والبيكنج بودر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق بهدوء بعد إضافة الدقيق
نحضر صينية وندهنها بالزيت أو السمنة ونبطنها بالدقيق ثم نصب فيها مزيج الكيكة السابق عمله.
نضع الصينية فى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
نخرج الصينية من الفرن بعد تمام نضجها ونختبر النضج بوضع خلة فى منتصف التورتة اذا وجدناها لم يلتصق بها شىء فهذا يدل على نضج التورتة
ثم نقلبها على منخل سلك ونتركها حتى تبرد
بحيث لا توضع فى تيار هواء حتى لا تهبط
أسهل طريقة لعمل التورتة في البيت
طريقة عمل الكريم شانتيه في المنزل
المكونات :
- 10 ملاعق من الكريم شانتيه البودرة
- كوب من الحليب السائل البارد.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم.
طريقة التحضير :
نضع الكريم شانتيه و السكر الناعم في وعاء ونخلطهم جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها جيداً
ثم نضيف عليها الحليب ثم نضربهم بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط متماسك وخفيف أيضًا.
نضع الخليط في الثلاجة إلى حين استخدامه.
نصائح عند استخدام الفواكه في تزيين التورتة
خطوة تزيين التورتة بالفواكه من أهم خطوات عمل التورتة في المنزل وتزيين التورتة بالفواكه تعتبر من أسهل طرق التزيين وأسرعها وبالرغم من أنها من أسهل الطرق في التزيين الا أنها تحتاج الى خطوات مهمة وضرورية لاستخدام الفواكه بطريقة صحيحة لذلك سنقدم لكم نصائح عند تزيين التورتة بالفواكه :
1- يجب أن تكون الفواكه المستخدمة في تزيين التورتة فواكه ناضجة وليس نيئة وليست طرية أيضاً حتى يكون من السهل عليكِ تقطيعها مع الحفاظ على شكلها وقوامها
2- يجب تجفيف الفاكهة وتنشيفها جيداً بعد غسلها وقبل تقطيعها لأن وجود الماء عليها يجعل شكلها أثناء التزيين ليس جيداً
وتتسبب في تفكك الكريمة وعدم ثبات الفاكهة على التورتة.
3- عند تقطيع الفاكهة حاولي تقطيعها بأشكال متساوية حتى تكون شكلها متناسق عند التزيين
4- يفضل استعمال أكثر من نوع من الفواكه ويفضل أن تكون ألوانها مختلفة حتى تعطي شكل متناسق ومميز عند تزيين التورتة فمثلاً فراولة وتفاح وأناناس وتوت لتنوع ألوانهم.
طرق تلميع الفاكهة على التورتة
عند تزيين التورتة بالفواكه فمن الخطوات المهمة والمؤثرة في طعم الفاكهة على التورتة وفي شكلها هي تلميع الفواكه على التورتة لذلك سنقدم لكم أكثر من طريقة لتلميع الفواكه على التورتة :
1- الجيلاتين
فالجيلاتين هو أفضل المواد لتلميع الفاكهة على التورتة وذلك لأن قوامه خفيف ولونه شفاف ويذوب في ماء دافئ
2- العسل
ثانياً العسل الأبيض المخفف بالماء لتلميع الفاكهة فوق التورتة، أو استخدامه دون تخفيف على حسب حجم وكمية الفاكهة.
3- المربى
أيضاً المربى من ضمن أحد الأشياء التي تستخدم لتلميع الفاكهة على التورتة
ولكن تحضيرها يكون طريقة مختلف عن تحضيرها العادي مع فيجب أن تكون قوامها كريمي وخفيف فيجب ضربها جيداً حتى تخلو من أي تكتلات حتى يسهل فردها على الفاكهة
فلو كان بها أي تكتلات أو قطع سوف تفسد شكل التورتة وتفسد الفواكه
ويفضل إستعمال مربى المشمش فطعمها محايد ومتناسق مع جميع أنواع الفواكه
4- سيرب الحلويات
في حال توافر سيرب الحلويات يمكن استخدامه في تلميع الفاكهة على التورتة ولكن يفضل أن يكون متوسط أو سميك القوام حتى يثبت على الفاكهة ويعطي اللمعان المطلوب دون أن يسقط من الفاكهة ويترسب على التورتة نفسها
5- الجيلي
من الممكن الاعتماد على الجيلي في تلميع فاكهة التورتة، ولكن يجب أن يكون قوامه متوسطاً ليس بسائل أو سميك، حتى يمكنه الالتصاق بالفاكهة بسهولة لإعطائها المظهر الشفاف والطعم الجميل.
تزيين التورتة
طريقة تزيين الكيك بالصور خطوة بخطوة
نقسم التورتة إلى نصفين و نرش عليها القليل من الشربات ( المصنوع من السكر والماء ونتركهم حتى يعقدوا على النار )
نضع على نصف الكيكة الكريمة ونفردها ونرش جزء من المكسرات المجروشة ثم نضع عليها الطبقة الاخرى من الكيكة
ثم نزين سطح الكيكة بالكريم شانتيه ثم نفرده بالسكينة ونرص عليها الفاكهة التي تفضلينها وعلى جانبي التورتة
نضع الكريم شانتيه ونرش المكسرات المفرومة ثم نضعها في الثلاجة لا يقل عن ساعتين.
طريقة عمل كريمة التورتة مثل المحلات
مقادير عمل كريمة التورتة مثل المحلات
- بياض 7 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- ربع كيلو من السكر الابيض.
- عصير ليمون .
- ماء.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
طريقة تحضير كريمة التورتة مثل المحلات :
1- ضعي في إناء الماء واتركيه حتى يغلي ثم ضعي بالاناء وعاء وضعي به السكر وعصير الليمون
2- اخفقيهم مع بعضهم جيدًا في الحمام المائي واستمري بالخفق حتى نحصل على مزيج متجانس
ثم نضيف جوز الهند والفانيليا
3- نقلب الخليط ونرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد لحين استخدامه.
طرق تزيين التورتة بالكريم شانتيه
- احضري الكريمة البيضاء التي حضرناها في هذه المقالة أو الكريم شانتيه كما تفضلين وادهني القالب بالكريمة وقومي بتسويته جيدًا من الجانبين ومن جميع الجوانب وازيلي الزوائد
- نضع الفواكه على وجه قالب الكيك ونضيف الفاكهة التي نرغب بها ونرصها بشكل دائري ورصيهم بطريقة متناسقه ومرتبة .
- نضع قالب الكيك في الثلاجة حتى يتماسك الكريم والفواكه ويتشربوا مع بعضهم جيدًا وتقدم وبالهناء والشفاء.
