اكلات على قد الايد

طريقة عمل الكبدة المصرية

الكبدة من الأكلات الشعبية السهلة والسريعة والمنتشرة في أكثر المطاعم والشوارع حيث نرى دائمًا عربات الكبدة في زوايا الشوارع وجموع من الناس يتهافتون عليها، نقدم لكم اليوم طريقة عمل الكبدة المصرية من خلال موقع أكلة في دقيقتين .

الكبدة من الأكلات السهلة التى يمكن اللجوء إليها لكسر الروتين اليومي في تناول الأكلات الدسمة أو التقليدية كما يسهل عليكي التنوع فيها فتُقدم بجانب المكرونة أو الأرز الأبيض أو في الفينو مع سلطة الطحينة والمخللات.

نقدم لكم اليوم أكثر من طريقة في تحضير الكبدة وقيمتها الغذائية والسعرات الحرارية الموجود فيه.

فوائد الكبدة

الكبدة من الأكلات التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون  كما تتعدد فوائدها الصحية :

  1. تحتوي على فيتامين ب6 وحمض البانتوثنيك الذي يمد الجسم بالطاقة اللازمة ويعمل على دعم عملية التمثيل الغذائي .
  2. تُقوي جهاز المناعة لدى الإنسان حيث تحتوي على فيتامين أ والزنك .
  3. تحمي الجسم من أمراض السرطان حيث تحتوي على السيلينيوم وهو من مضادات الأكسدة .
  4. تُحسن من أداء وظيفة الدماغ حيث تُعزز من تدفق الدم إلى المخ وبالتالي تُساعد على تقوية الذاكرة .
  5. تحمي الجسم من الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين حيث تحتوي على معادن منها الزنك والذي يحافظ على حماية الجسم من الإصابة بالأمراض  .
  6. تحتوي على الفسفور وهذا يساعد على الحفاظ على صحة العظام والأسنان .
  7. يحتوي الكبد على عدد أقل من السعرات الحرارية من اللحوم الأخرى .
  8. تساعد في تخفيف الوزن ، حيث تشعرك بالشبع وعدم الجوع .

السعرات الحرارية في الكبدة 

السعرات الحرارية في الكبدة تحتوي الكبدة على سعرات حرارية أقل  من باقي اللحوم الأخرى، حيث يحتوي 100 جرام من الكبدة على 175 سعر حراري .

القيمة الغذائية في الكبدة

والقيمة الغذائية لـ 100 جرام من الكبدة هي كالتالي:
  • السعرات الحرارية 135 (564 كيلوجول)
  • مجموع الدهون 3.6 جم 6٪
  • الدهون المشبعة 1.2 جم 6٪
  • الدهون المتحولة 0.2 جم
  • الدهون المتعددة غير المشبعة 0.5 جم
  • الدهون الأحادية غير المشبعة 0.5 جم
  • كوليسترول 275 مجم 92٪
  • صوديوم 69 مجم 3٪
  • إجمالي الكربوهيدرات 3.9 جم 1٪
  • الألياف الغذائية 0 جم 0٪
  • السكريات 0 جم
  • بروتين 20.4 جم
  • كالسيوم 5 مجم
  • البوتاسيوم 313 مجم
  • الحديد 5 ملغ
  • فيتامين أ 16900 مجم
  • فيتامين ج 1 مجم

طريقة عمل الكبدة المصرية

طريقة عمل الكبدة المصرية
طريقة عمل الكبدة المصرية

نقدم لكم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بطريقة مبسطة وسريعة

اكلات علي اد الايد

المكونات :

  • نصف كيلو من الكبدة البقري المُقطعة شرائح طويلة
  • 3 فصوص من الثوم المفروم ناعم
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ملعقتين كبار من الخل الأبيض
  • البهارات ( ملح ، كمون ، فلفل أسود ، شطة ، كزبرة ناشفة )
  • ملعقتين كبار من الزيت
  •  شرائح من الفلفل الأخضر الحامي
  • شرائح من الفلفل الرومي البارد
  • ربع كوب من الماء

طريقة التحضير :

  • في بولة نضيف الثوم المفروم وعصير الليمون وملعقتين من الخل الأبيض ثم نضيف جميع البهارات ( ملح وفلفل أسود كمون كزبرة ناشفة ورشة صغيرة من الشطة ) نمزج جميع المكونات ببعض ثم نضيف شرائح الكبدة ونخلط جميع المكونات حتى تتجانس التتبيلة بداخل الكبدة
  • في مقلاة على نار متوسطة نضيف ملعقتين من الزيت ونتركه حتى يسخن تمامًا ثم نضيف شرائح الكبدة ونقلبها جيدًا .
  • نضيف شرائح الفلفل الحامي والفلفل البارد إلى الكبدة  ونقلبهم .
  • نضيف ربع كوب ماء على الكبدة ونتركها حتى تستوي تمامًا .
  • تُقدم بجانب الأرز الأبيض وصوص الطحينة أو المكرونة أو في خبز طازج .

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالبصل

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالبصل 
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالبصل

المكونات :

  • بصلة مقطعة شرائح رفيعة
  • نصف كيلو من الكبدة البقري المقطعة شرائح رفيعة
  • فلفل حامي
  • فلفل رومي بارد
  • 4 فصوص من الثوم المهروس ناعم
  • ربع كوب من عصير الليمون
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
  • بهارات ( ملح ، فلفل أسود ، كمون ، كزبرة ناشفة ، شطة )
  • ملعقتين كبار من الزيت

طريقة التحضير :

  • في مقلاة على نار متوسطة نضع ملعقتين من الزيت حتى يسخن تمامًا ثم نضيف  شرائح الكبدة ثم نضيف شرائح البصل والثوم المفروم وشرائح الفلفل البارد والحامي .
  • نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة ورشة صغيرة من الشطة ونخلط جميع المكونات ببعض .
  • نتركها على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا .
  • تُقدم مع البطاطس المحمرة وسلطة الطحينة وبألف هنا.

طريقة عمل الكبدة المحمرة بالثوم والليمون

طريقة عمل الكبدة المحمرة بالثوم والليمون
طريقة عمل الكبدة المحمرة بالثوم والليمون

 

المكونات :

  • 300 جرام من الكبدة البقري المقطعة شرائح
  • 5 فصوص من الثوم المهروس
  • بهارات ( ملح ، فلفل أسود ، كمون ، شطة ، كزبرة )
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • قطعة من الدهن
  • ربع كوب من الماء

طريقة التحضير :

  • في بولة صغيرة نقوم بتحضير التتبيلة نضع 5 فصوص من الثوم المهروس ناعم ثم نضيف إليه ( الملح ، الفلفل الأسود الكمون والكزبرة ورشة صغيرة من الشطة ) وملعقة كبيرة من الخل الأبيض وعصير الليمون ثم نخلط جميع المكونات ببعض .
  • في مقلاة على نار متوسطة نضع قطعة من الدهن ثم نضيف شرائح الكبدة ونقوم بتحميرها جيدًا .
  • بعد التأكد من تحمير الكبدة نضيف التتبيلة في وسط المقلاة ونقوم بخلط المكونات ببعض ونتركها لمدة 5 دقائق .
  • نضيف ربع كوب من الماء ونقوم بتغطيتها حتى تستوي تمامًا .
  • تُقدم في طبق التقديم مع صوص الطحينة والخبز الطازج

طريقة عمل الكبدة المقلية

طريقة عمل الكبدة المصرية
طريقة عمل الكبدة المصرية

 

المكونات :

  • نصف كيلو من الكبدة البقري شرائح
  • ربع كوب من عصير الليمون
  • 4 فصوص من الثوم المهروس ناعم
  • بهارات ( ملح ، فلفل أسود ، كمون )
  • ردة للتغليف
  • زيت للقلي

طريقة التحضير :

  • في بولة غويطة نضيف شرائح الكبدة ونضيف إليها عصير الليمون والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والكمون ونمزج جميع المكونات ببعض .
  • نترك الكبدة في التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا .
  • نقوم تغليف شرائح الكبدة في الردة على الجانبين ثم تُوضع في زيت على نار متوسطة مع التقليب على الجانبين حتى نحصل على لون ذهبي .
  • تُصفى ثم تُقدم في طبق التقديم مع المكرونة وبألف هنا .
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى