الكل يحب المخللات جداً وطريقة عملها في المنزل أضمن وأفضل من شرائها من الخارج ومخلل اللفت من أنواع المخلل اللذيذة جداً والمميزة على السفرة وطريقة عمل مخلل اللفت السوري سهلة وبسيطة ويمكنك عملها في المنزل في محلول الملح والماء والخل وبعد اسبوعين سيكون جاهزاً للأكل نقدمه لكم عبر أكلة في دقيقتين
طريقة عمل مخلل اللفت السوري
المقادير :
- كيلو لفت ونغسله جيداً ونقطعه
- ثمرة من البنجر المغسولة ونقطعها
- مياة
- خل أبيض
- 3 ملاعق من الملح
- برطمان مغسول ومعقم
طريقة التحضير :
1-نقطع اللفت والبنجر الى اصابع سميكة ونضعهم في البرطمان
2-نضع الماء مع اللفت والبنجر في ثلاثة ارباع البرطمان ويجب ان يكون الماء المعقم حتى لا تتشكل طبقة بيضاء على الوجه
ثم نضيف الملح على اللفت ثم نضيف الخل أيضاً
اقرأ أيضاً :
أسرار عمل الكبة المقلية وتفريزها بطريقة ناجحة
ما سبب اسوداد اللفت المخلل ؟
تقول إحدى النساء أنها قامت بتحضير اللفت ولكن بعد إسبوعين لاحظت أن لون اللفت قد تغير الى اللون الاسود وتسال ما السبب ؟
سبب اسوداد المخلل هو نتيجة نشاط البكتيريا التي تذوب داخل الماء وتسبب اسوداداً للمخلل
والطبقة التي تظهر على مخلل اللفت تسمى بالميكودرما وتكون على المحلول الملحي على صورة غشاء أبيض أو رمادياً.
وهناك أيضاً سبباً أساسياً يجعل المخلل يفسد سريعاً وهو نقص الملح أو انخفاض تركيز الحموضة وهذا يؤدي الى ظهور العفونة في المخلل واسوداده
يمكنك علاج هذه المشكلة وذلك بإزالة هذه الطبقة وعزل الهواء عن المخلل ومنعه من الوصول إليه وذلك بإضافة طبقة من الزيت للمخلل وذلك لأنها تعمل كطبقة عازلة للهواء كما يجب إضافة الليمون والخل فهو يساعد على عدم ظهورها
ملاحظة:
إذا تغير قوام سائل المخلل ووجدت على سطح البرطمان انتفاخات أو أ، البرطمان نفسه منتفخاً فهذا يدل على أن المخلل قد فسد طعمه وأصبح لا يصلح لتناوله
هل يجب وضع السكر في مخلل اللفت؟
يفضل وضع السكر أثناء تحضير مخلل اللفت فالسكر عند وضعه في مخلل اللفت يساعده على تنشيط بكتيريا حمض اللاكتيك مما يساعد في تخليل اللفت بشكل أسرع ويعطيه نكهة متوازنة كما يمكنك أيضاً الاستغناء عن السكر إذا لم ترغبي في وضعه.
هل يقشر اللفت قبل التخليل؟
كم ملعقة ملح للمخلل اللفت؟
مقالات ذات صلة :
طريقة عمل مخلل اللفت بطريقة سهلة وبسيطة
طريقة عمل المخلل المشكل السريع
طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي
تحضير مخلل اللفت مع السكر
المكونات :
- كيلو من اللفت ونغسله ونقطعه الى شرائح
- ثمرة من البنجر متوسطة
- ملح حسب الحاجة
- 3 أكواب من الماء
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
طريقة التحضير :
1- نغسل اللفت جيدًا ونقطعه الى شرائح ونقطع البنجر أيضاً أو الشمندر
2- نضعهم في برطمان زجاجي نظيف ومعقم
3- نضع عليهم الماء والخل والسكر والملح ويفضل الملح الخشن
4- تأكدي من أن الماء تغطي جميع شرائح اللفت.
5- نغلق البرطبان جيداً ونضعه جانباً لحين تخليله
كم مدة تخليل اللفت؟
نود أن نتعرف على المدة التي يكون فيها مخلل اللفت جاهزاً للتناول
يحتاج مخلل اللفت في تجهيزه من 7 إلى 14 يوماُ حتى يتم تخليله جيداً ثم تقدميه وبالهناء والشفاء.
فيديو توضيح طريقة عمل اللفت
فوائد اللفت
1- يعتبر اللفت من أنواع الخضروات الجذرية وهي تتميز بطعمها المر والكثير يفضلون تناولها كنوع من أنواع المخللات ولكن ليس تناولها كخضروات نية
2- اللفت أيضاً من الخضروات التي يجب على الإنسان تناولها لأنها تحتوي على عناصر غذائية مهمة لصحة الإنسان.
3- كمية العناصر الغذائية الموجودة باللفت تختلف باختلاف المكان
فالقيمة الغذائية الموجودة في الجذور أعلى من القيمة الغذائية الموجودة في الأوراق ولهذا يتم تخليل الجذور حتى نحصل على القيمة الغذائية الأعلى كما أنه من الممكن طبخ اللفت أيضاً
ملحوظة:
1- مخلل اللفت يأخذ وقتاً أطول من بقية المخللات وذلك لأنه كلما كانت المدة الزمنية للفت المكبوس أطول كلما كان مذاقه أشهى.
2- يمكن كبس المخلل والشمندر فقط بالماء والخل مع ملعقة واحدة من السكر، ويحتاج أيضًا حتى ينضج نفس المدة الزمنية لمخلل اللفت في الملح.
