طريقة عمل الكابلي

طريقة عمل الكابلي

المقادير:

• 3 أكواب من الأرز البسمتي
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• ربع كوب ماء مغلي
• 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
• 2 عود قرفة
•  10 حبات قرنفل
•  10 حبات هيل صحيح
• 4 ورقات غار
• 2 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
• 6 فصوص ثوم مهروس
• 1 كجم لحم غنم مع العظم
• 2 ملعقة كبيرة بشر برتقال
• 2 حبة كبيرة طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• هيل و قرفة
• مكسرات مقلية للتقديم

طريقة التحضير:

1. في البداية قومي بغسل الأرز عدة مرات بعدها انقعيه حوالي نصف ساعة
2. ثم ضعي الزعفران والماء في كوب واتركيه جانباً لحين الإستخدام
3. ثم ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة ضعي له القرفة والقرنفل والهيل وورق الغار و البهارات حتي تظهر رائحتها
4. بعد ذلك نضيف البصل والثوم وقلبي ثم ضيفي اللحم واستمري في تقليبه حتي يتغير لونه
5. ثم ضيفي له بشر البرتقال والهيل والفلفل والطماطم والكمون ومعجون الطماطم والكركم والملح والبابريكا والقرفة واسكبي الماء علي اللحم حتي تغمرها ثم اتركيها علي نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج
6.  بعدها اخرجي قطع اللحم من المرق وضعيها في طبق جانبي
7. ثم صفي الأرز من ماء النقع وضيفيه على المرق في قدر اللحم وارفعي القدر علي نار عالية حتي يتشرب الأرز من المرق ووزعي عليه مزيج الزعفران وقطع اللحم واخفضي درجة حرارة النار واتركيه لمدة 45 دقيقة حتي ينضج تماماً
8. ضعي الأرز الكابلي باللحم ساخناً في أطباق التقديم ووزعي علي وجهه المكسرات وقدميه بالهنا

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل الارز المكسيكي

طريقة عمل ارز بالكركم

طريقة عمل الكابلي بالدجاج

المقادير:

•  6 قطع من أفخاذ الدجاج
•  2 كوب من الأرز البسمتي
• 2 كوب من الماء
• 3 حبات من البصل
• 1 حبة من البرتقال
• 1 حبة من الطماطم المفرومة
• 5 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة من السمن
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 5 حبات من الهيل
• 5 أعواد من القرنفل
• 2 عود من القرفة الخشب
•  2 ورقة غار
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير:

1. احضري قدر وضعي فيه الزيت وارفعيه علي نار متوسطة حتي يسخن الزيت ثم ضيفي أفخاذ الدجاج وتبليها بالفلفل الأسود وحركيها حتي يتغير لونها
2. بعد ذلك احضري قدر اخر وضعي فيه السمن واتركي على نار متوسطة ثم ضيفي له الماء والملح والكركم والزعفران والهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار وقلبيهم جيداً واتركيهم حتي يغلوا ثم زيدي بالدجاج والطماطم و وبشر البرتقالة وعصير الطماطم واتركي الخليط  لمدة 30 دقيقة حتي ينضج الدجاج تماماً
3. أثناء هذه الفترة ابدأي في عمل الأرز أعسليه بالماء جيداً ثم انقعيه في الماء الفاتر لمدة 30 دقيقة ثم صفيه من الماء
4. بعد ذلك قطعي البصل والثوم لشرائح وضعيهم في قدر مع باقي كمية السمن ونشوحهم حتى ثم ضيفي الأرز وحركيه جيدًا مع البصل والثوم
5. ارفعي الدجاج من المرقة ثم ضفيها للأرز والبصل والثوم واغلقي القدر واتركيه لمدة 60 دقيقة حتي تنضج جميع المكونات علي نار هادئه
6. اسكبي الأرزفي طبق التقديم وضعي عليه الدجاج على الوجه وقدميه

طريقة عمل الرز الكابلي المديني

المقادير:

• 400 جرام أرز بسمتي منقوع ومصفى
• 1 كجم أفخاذ دجاج
• 2 بصلة مفرومة
• 3 حبات بطاطس مقطعة قطع كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
•  1 علبة زبادي
• 3 ورقات لورا
• 5 حبات حبهان
• 2 عود قرفة
• 5 حبات قرنفل
• 2 حبة ليمون أسود جاف
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• زعفران منقوع في الماء
• ملح وفلفل أسود
• لوز محمص للتزيين

طريقة التحضير:

1. شوحي البصل في مقلاة بها زيت ساخن علي النار ثم ضيفي الثوم المفروم وورق اللورا والهيل  وقلبي المكونات حتي تتداخل ثم ضيفي لها قطع الدجاج وقلبيهم لمدة 5 دقائق حتي تتحمر من جميع الجهات
2. بعد ذلك ضيفي كل التوابل المطحونة والملح والفلفل الأسود وقلبي حتى تمتزج النكهات
3. ثم زيدي بالزبادي والصلصة وحركي المكونات مضافاً لها الطماطم وقلبي ثم اغمري الدجاج بالماء الساخن وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي 45دقيقة
4. بعدا ضيفي البطاطس وغطي القدر مرة أخرى واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إضافية بعد إضافة البطاطس
5. ثم قومي بسلق الأرز وصفيه من الماء وضيفيه إلى الدجاج مضافاً له منقوع الزعفران علي الوجه
6. واخيراً غطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة على نار هادئة حتي تنضج مكوناته ويصبح جاهز للتقديم
7. عند تقديم الكابلي المديني يزين وحهه باللوز المحمص

رز كابلي بالبرتقال

المقادير:

•  1 كيلو لحم مقطع قطع متوسطة
• 3 أكواب من الأرز البسمتي المنقوع
• 1 حبة برتقالة كبيرة مفرومة بالقشر
• 2 حبة من الطماطم المفرومة
• 1 حبة من البصل المفروم
• 1 فص ثوم مهروس
• 2 حبة من البطاطس المقطعة مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 عود قرفة
• 2 ورقة غار
•  2 ملعقة كبيرة من بهارات الكابلي
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. ضعي زيت الزيتون في وعاء علي النار وشوحي فيه اللحم ثم ضيفي له البصل والثوم وقلبيهم جيداً
2. بعد ذلك ضيفي مفروم البرتقال والطماطم والبطاطس وتبلي ببهارات الكابلي والبهارات الصحيحة وزيدي بالماء واتركي المزيج علي نار هادئه حتي يغلي وينضج اللحم
3. ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود مع الأرز وقلبي المكونات حتي تتداخل ثم غطي الوعاء واتركيه علي النار حتي يمتص الأرز جميع السوائل وينضج
4. قدمي أرز الكابلي بالبرتقال ساخناً بألف صحة وهنا

كابلي لحم بقدر الضغط

المقادير:

•  1 كجم لحم مقطع مكعبات
• ربع كوب من الزيت النباتي
• 1 بصلة مقطعة شرائح
• 2 ورقة غار
• 1 حبة لومي
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• نصف كوب من عصير البرتقال
• 1 حبة طماطم مفرومة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات العربية المشكلة
• 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 3 أكواب من الأرز البسمتي مغسول ومصفي

طريقة التحضير: