وصفات لأنواع الخبز المختلفة والجميلة ووصفات رائعة

يعد الخبز من الاساسيات في العالم كله و تختلف كل دولة عن أخري في طريقة تحضيره ولكن الاساس أنه يتكون من الدقيق والماء والخميرة في بعض الأنواع و في هذه المقالة نقدم لكم وصفات لأنواع الخبز اللذيذ سواء للتغميس أو للسندوتشات

وصفات لأنواع الخبز المختلفة والجميلة ووصفات رائعة

1- خبز الفوكاشيا الإيطالي

الخبز من الأساسيات الموجودة علي مائدة السفرة وتختلف طرق تحضير الخبز من بلد الي أخري.

خبز الفوكاشيا هو خبز مشهور في إيطاليا

المكونات :

• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية أو الجافة
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• كوب ونصف من الماء الدافئ
• 3 أكواب من الدقيق الابيض
• ¼ معلقة صغيرة من الملح
• 4 معالق كبيرة من زيت الزيتون

لتزيين خبز الفوكاشيا نحتاج إلي

• شرائح من الطماطم و طماطم صغيرة مع شرائح من الزيتون مع الزعتر وهذا الحشو إختياري

طريقة عمل وصفات لأنواع الخبز المختلفة :

نضع في محضر الطعام 3 أكواب من الدقيق الأبيض مع نصف معلقة صغيرة من الخميرة الفورية مع نصف معلقة صغيرة من السكر وربع معلقة من الملح

و4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونخلطهم جيدا ثم نضيف تدريجاً الماء عليهم

واتركها في محضر الطعام لمدة لاتقل عن عشر دقائق

العجينة لخبز الفوكاشيا تتميز بطراوتها فلا تضيفي دقيق لتصبح متماسكة فهي معروفة بطراوتها لكن لاتلتصق باليد ثم بعد ذالك أحضر بولة بها زيت واضع فيها العجينة

ثم بعد ذالك نتركها تخمر لمدة لاتقل عن ساعة وممكن وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين ثلاثة وتغطي بكيس نايلون وتمتاز بالفقاعات في العجينة حيث تعطيها هشاشة للخبز

بعد التخمير أحضر صنية الخبز مدهونة واضع العجينة فيها واقوم بفردها مع محاولة المحافظة علي الهواء الذي أكتسبتة العجينة أثناء التخمير فلا تضغطي عليها ولا تفرد بالنشابة واقوم بفردها خفيف علي الصنية كلها

ثم أتركها حتي تختمر مرة ثانية بعد ذالك أضع معلقة من الزيت واقوم بغرس الاصابع لعمل شكل في الخبز كما موضح في الصورة

نأتي الان للتزين نضع في جزء شرائح الطماطم والطماطم الصغيرة وفي جزء أخر نضع الزيتون والزعتر ونقوم برشة خفيفة من الملح من فوقة يوضع في فرن حامي علي درجة حرارة 180 وترتفع في الفرن تترك نصف ساعة وبالف هنا لكي ولاسرتك

2- خبز الهاللا أو الخبز المشلل ( challa bread)

المكونات:

• 2 معلقة كبيرة من الخميرة الفورية
• 1 كوب ونصف من الماء الدافئ
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 5 أكواب من الدقيق
• معلقة صغيرة من الملح
• 2 ونصف معلقة كبيرة من الزيت النباتي
• 4 صفار بيض
• لدهن الوجه نحتاج الي صفار بيضة مع ملعقتين من الحليب

اقرأ أيضاً:

العيش المصري بكل تكاته وحركاته

طريقة التحضير :

نحضر بولة نضع فيها الخميرة مع رشة من السكر وماء دافئ واتركها حتي تخمر

نضع في محضر الطعام 5 أكواب من الدقيق الابيض عليهم 4 ملاعق كبار من السكر

و4 من صفار البيض وملعقة صغيرة من الملح و 2 ملعقة من الزيت النباتي ثم نضيف عليها الخميرة بعد ما تم أختمارها

ثم أضيف بالتدريج الماء الدافئ وأترك العجان من 10 الي 15 دقائق

ثم أضعها في بولة واتركها ترتاح لمدة لاتقل عن 45 دقيقة

عند فرد خبز الهاللا لا نحتاج الي رش الرخامة بالدقيق لنحافظ علي طراوة العجينة

بعد ما تركنا العجينة ترتاح نقوم الان بتقطيع العجينة الي ثلاث كور وكل كورة منهم نقوم بلفها كاسطوانة حوالي 35 في الطول والسمك حوالي 1 سم ونصف

نكرر العملية بالنسبة لباقي الكور حتي يكتمل لدي 3 أسطوانات ثم نتركهم حتي يرتاحوا لمدة ربع ساعة

بعد ذالك نحرص علي أن طول الاسطوانات الثلاثة متساوي نضعهم بالعرض ثم نقوم بتضفيرهم كالضفيرة ثم نقوم بسحبها لتعطي طول أكبر ثم أقوم بشبك الطرفين ببعض لتصير مثل شكل السميط وهذا الشكل أختياري ممكن تركة كالضفيرة أو أي شكل تفضلينة

نحضر صنية مدهونة من الزيت ونضع الخبز عليها ثم نقوم بدهن الوش بصفار البيض مع الحليب ثم نتركها حوالي نصف ساعة ليتضاعف حجمها تدخل علي فرن حامي علي درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة ممكن أضافة الزبيب أو التمر بداخل الخبز أو حادق كالجبن أو الزيتون وبالف هنا لكي ولاسرتك

خبز بيتا التركي للسندوتشات

خبز البيتا من الخبز المشهور في تركيا يوضع فية الشاورما ويستخدم في تناول المقبلات أو التغميس يتميز شكله  بأنه منفوخ وفارغ بالداخل  سهل أعداده وبسيط في تكلفته

المكونات :

• 1 كوب من اللبن
• كوب الاربع من الماء الدافئ
• 3 معالق كبار من الزيت
• كوب الاربع من الزبادي
• مكعب كبيرمن الخميرة
• 4 أكواب من الدقيق
• نصف معلقة من الملح
• معلقة صغيرة من السكر

طريقة التحضير:

في بولة نضع فيها  مكعب من الخميرة ونضع عليها كوب الا ربع من الماء الدافئ مع معلقة صغيرة من السكر ونقوم بتقليبهم جيدا ونضع عليهم كوب من اللبن الدافئ مع أضافة كوب الا ربع من الزبادي

ثم نضيف عليهم 3 معالق كبار من الزيت ونقوم بخلط المكونات جيدا

ثم نضيف نصف معلقة من الملح ثم نضيف تدريجيا 4 أكواب من الدقيق مع التقليب حتي تتشكل طرية مع العجن لمدة لاتقل عن 7 دقائق ثم تغطي وتترك لمدة ساعة تختمر

بعد الاختمار نقوم برش سطح الرخامة بالدقيق ثم نقوم بتقسيم العجينة الي كور متوسطة الحجم حتي ننتهي من الكمية كلها الكمية ستكون حوالي من 11 الي 12 رغيف

ثم تغطي وتترك تختمر لمدة 15 دقيقة بعد ذالك نقوم بفردها بالنشابة علي شكل دائري مع رش الدقيق تحت وفوق الكور بعد ذالك يوضع في صواني مدهونة أو وضع ورق الزبدة

ونرص فيها الخبز وتوضع في فرن حامي لمدة 20 دقيقة علي درجة حرارة 190 ثم توضع لمدة دقيقتين علي الشواية لتاخذ لون جميل

ثم تغطي عند خروجة من الفرن ليصبح طري وبالف هنا لكي ولاسرتك