نحضر معكم اليوم وصفات متعددة و سهلة للغاية نقدم أول طبق وهو فتة الباذنجان و فتة الباذنجان هي من الاطباق الشهية جدا ومشهورة في بلاد الشام ( فلسطين وسوريا ولبنان والاردن ) تحضر بطريقة سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتنوع طرق اعدادها
3 وصفات متعددة وسريعة التحضير
1- فتة الباذنجان السهلة والسريعة
المكونات :
- 2 حبة من الباذنجان ويمكنك أضافة عدد حبات أكثر لكمية أكبر
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- قرن فلفل اخضر مقطع مكعبات صغيرة الحجم
- 5 حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة مكعبات صغيرة الحجم
- خبز مقطع مربعات (حوالي 2 رغيف ) الخبز السوري أو اللبناني
- معلقة من البقدونس المفروم
- معلقتين من اللوز المقشر
- ربع كيلو من اللحم المفروم
- بصلة صغيرة الحجم مقطعة صغير
- 2 كوب من الزبادي الطبيعي
- نصف كوب من الطحينة
- معلقة من الزيت
- رشة من الملح والفلفل الاسود والكمون وبهارات لحمة والشطة وعصرة من الليمون
- ربع كوب من عصير الطماطم
طريقة التحضير:
في البداية نقوم بعمل اللحم المفروم نضع مقلاة علي النار نضع بها معلقة من الزيت ونضع بها البصلة صغيرة الحجم المقطعة صغير ونقوم بتشويحها حتي تتدبل تماما ثم نضيف عليها اللحم المفروم ونقوم باضافة التوابل عليها رشة من الملح والفلفل الاسود وبهارات لحمة ونتركها حتي تنضج تماما مع التقليب ثم نرفعها من علي النار
نحضر مقلاة للتحمير ونقوم بتقطيع الباذنجان الي مكعبات متوسطة الحجم ونقوم بقليها ثم تصفيتها ووضعها في طبق علي جنب
ونحضر الخبز المقطع مكعبات ونضعة في مقلاة التحمير حتي يصير لونة ذهبي مع الحرص علي عدم تحميرة بشدة
نأتي الان لتجهيز صوص الباذجان
في مقلاة بها ملعقة من الزيت نضع البصلة المقطعة قطع صغيرة مع قرن فلفل أخضر مع 5 فصوص من الثوم المفروم ونقلب المكونات جيدا حتي يدبل البصل والفلفل تماما نضيف عليهم 5 حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة قطع صغيرة مع أضافة رشة من الملح والفلفل الاسود ونقلبهم جيدا ثم نضيف عليهم ربع كوب من عصير الطماطم نتركها علي نار هادئة لمدة عشر دقائق بعد ذالك نضيف عليها الباذنجان المقلي ونقلبهم جيدا ونتركهم 5 دقائق علي النار
نحضر صوص الزبادي
في بولة نضع 2 كوب من الزبادي الطبيعي عليهم معلقة من عصير الليمون ونصف كوب من الطحينة مع رشة من الملح والكمون والشطة و2 فص من الثوم المفروم نخلط المكونات جيدا
في مقلاة نضع علي النار معلقة من الزبدة ونضع عليها معلقتين من اللوز المقشر ونقوم بتحميصة
نقوم الان بتجهيز الفتة بعد الانتهاء من تسوية جميع المكونات نحضر طاجن بيركس أو أي شئ متوفر لديكي ونقوم بوضع الخبز المحمص في الطاجن ثم نضيف علية صلصة الطماطم مع الباذنجان المقلي ثم نضيف طبقة من صوص الزبادي بالطحينة بعد ذالك نقوم باضافة طبقة من اللحم المفروم وعليها رش اللوز المحمص ورشة من البقدونس المفروم وبالف هنا لكي ولاسرتك
2- عرايس اللحمة الشهية
المكونات :
- بصلة كبيرة الحجم مقطع 4 ارباع
- قرن فلفل رومي مقطع
- قرن فلفل احمر مقطع
- 4 فصوص من الثوم
- 4 حبات من الطماطم المقطعة ارباع
- نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم
- بهارات ( معلقة صغيرة من الملح والفلفل الاسود ورشة من بهارات اللحم ورشة من البابريكا الحلوة ورشة من الشطة علي حسب الرغبة )
- معلقة صغيرة من معجون الطماطم
- معلقتين من الزيت
- معلقتين من البقدونس المفروم
- خبز عربي متوسط الحجم علي حسب الكمية
طريقة التحضير:
في الكبة نضع البصلة المقطعة 4 ارباع مع قرن فلفل اخضر واحمر و4 فصوص من الثوم ونقوم بطحنهم بالتدريج علي اقل درجة بحيث تكون المكونات مطحونة خفيف وليست مفرومة ثم نضيف عليهم 4 حبات من الطماطم المقطعة ارباع ونقوم بطحنهم علي اقل درجة كما ذكرنا
نحضر بولة نضع فيها اللحم المفروم ونضيف عليه الخضراوات المطحونه البصل مع الطماطم والفلفل ونضيف عليها معلقة من الملح ومعلقة من الفلفل الاسود ورشة من بهارات اللحم ورشة من البابريكا الحلوة ومعلقة من صلصة الطماطم ومعلقتين من الزيت مع أضافة معلقتين من البقدونس المفروم ونقلبهم جيدا
نحضر الخبز العربي ونقوم بفتح الرغيف لوضع الحشو يدهن بداخلة بزيت خفيف ثم نقوم بتوزيع خليط اللحمه جيدا بداخل الرغيف نكرر العملية حتي ننتهي من كل الكمية
نحضر صنية فرن وتوضع الخبز فيها ثم ندخلها في فرن حامي علي درجة 200 حتي ينضج اللحم ويحمص الخبز ويمكن شوي الخبز علي الشواية الكهربائية
تقدم العرايس ساخنه وتقطع الي قطعتين مع رش البقدونس المفروم عليها لتعطي شكل جميل في التقديم نقدم معاها سلطة الحمص ونقوم الان باعدادها معاكي
3- سلطة الحمص بالطحينة
سلطة الحمص بالطحينة طبق شامي مشهور وهو من انواع المقبلات اللذيذة جدا وسريعة التحضير وتسمي في بلاد الشام بالمسبحة تحضر من الحمص المسلوق والزيت
المكونات:
- كوب من الحمص المنقوع لعدة ساعات ثم نقوم بسلقة جيدا
- ¾ كوب من الطحينة
- ربع كوب من عصير الليمون
- ربع كوب من زيت الزيتون
- كوب ماء مثلج
- معلقة صغيرة من الملح
- رشه من الكمون ورشة من الشطة ورشة من البابريكا
طريقة التحضير:
في الكبة نضع كوب من الحمص المسلوق جيدا مع كوب ماء مثلج ونقوم بطحنهم جيدا قبل أضافة باقي المكونات بعد ذالك نقوم باضافة الثوم المفروم و3/4 كوب من الطحينة ثم نضيف اليها البهارات الملح والبابريكا والشطة والكمون و عصير الليمون ونطحنهم جيدا ونقوم بتقديمها في طبق تقديم غويط ثم تزين من علي الوش بزيت الزيتون وبعض من حبات الحمص المسلوق وبالف هنا لكي ولاسرتك
