وصفات أكلة فى دقيقتيناطباق رئيسية

طريقة عمل الستيك مثل المطاعم

من أشهر الأطباق في المطابخ العالمية وخاصة الأمريكية والمكسيكية طريقة عمل الستيك والتي انتقلت إلى الوطن العربي ويمكنك تحضيرها بسهولة في منزلك إذا كنت تتقن طريقة طبخها وتوابلها اللذيذة.

وغالباً ما تكون قطع الستيك مصنوعة من لحم العجل ويفضل أن يكون العجل صغير السن وكلما كان العجل أصغر وكان اللحم أكثر طراوة وعادة يتم تقديم شرائح اللحم في المطاعم التي يبلغ وزنها حوالي 200 جرام.

ستيك اللحم المشوي

طريقة عمل الستيك

من خلال موقع أكلة فى دقيقتين سوف نتعرف على طريقة عمل الستيك في السطور التالية كما يلي:

مكونات ستيك اللحم المشوي

  1. ٦ قطع لحم بقري وزن القطعة الواحدة حوالي 250 جرامًا.
  2. ربع كوب خل أي حوالي 60 مل.
  3. ربع كوب زيت زيتون أي ما يقارب ٦٠ مل.
  4. ٤ فصوص ثوم.
  5. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  6. ملعقة صغيرة ملح.
  7. ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

خطوات تحضير ستيك اللحم المشوي

  • ضع قطع اللحم على ورق زبدة واضربهم بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة.
  • تحضير التوابل عن طريق خلط الملح والفلفل والخل والثوم المهروس والأوريجانو وزيت الزيتون ويمكنك إضافة شطة حسب الرغبة.
  • اخلطي أنواع التوابل المذكورة أعلاه معًا حتى تمتزج وتتماسك وتمتلك قوام الصلصة.
  • قم بتتبيل شرائح اللحم وتغطيتها بالنايلون واحتفظ بها في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتم امتصاصها جيدًا وذلك لضمان عمل شرائح اللحم مثل المطاعم.
  • توضع شبكة على صينية الفرن وتوضع عليها شرائح اللحم.
  • ضعي الصينية في الفرن وشغلي الشواية واتركيها حتى تنضج وتجنبي ترك الستيك في الفرن لوقت طويل حتى لا يصبح صلبًا وجافًا.
  • يتم تقديم شرائح الستيك ساخنة إما تقدم مباشرة أو ملفوفة في الألومنيوم حتى التقديم ويمكن تقديم البطاطس المهروسة أو الخضار السوتيه جنبًا إلى جنب مع شرائح الستيك المشوية.

أيضًا: طريقة عمل ستيك اللحم مثل المطاعم

ستيك اللحم بالفطر

طريقة عمل الستيك

بعد أن تحدثنا عن طريقة عمل الستيك المشوي نتحدث عن طريقة عمل ستيك اللحم بالفطر فيما يلي:

مكونات ستيك اللحم بالفطر

  1. قطعتان من اللحم حوالي 500 جرام.
  2. كوب فطر الماشروم.
  3. بصل مقطع شرائح.
  4. 2 فص ثوم مهروس.
  5. نصف كوب بقدونس مفروم.
  6. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  7. ملعقة صغيرة ملح.
  8. ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
  9. 120 جرام زبدة.
  10. كوب ونصف كريمة طبخ أي ما يقارب 375 ملل.
  11. كوب من مرق اللحم حوالي 250 مل.

خطوات تحضير الستيك بالفطر

  • تحضير ورق الزبدة ووضع البهارات عليه.
  • ضعي قطع اللحم على ورق زبدة واضربيها بمطرقة لحم على كلا الجانبين.
  • ضعي قدر من تيفال على النار وضعي الزبدة حتى تذوب.
  • توضع قطع الستيك على الزبدة وتحمر على الجانبين.
  • غلفي الستيك بورق ألومنيوم لإبقائه ساخنًا.
  • اقلي البصل والثوم في المقلاة بدلًا من الستيك وأضيفي الفطر إليهما.
  • يجب استخدام نفس القدر الذي تم فيه طهي الستيك لإعطاء الفطر نكهة اللحم.
  • نضيف إليها مرق اللحم ونتركها على النار حتى تغلي ونضيف الملح والفلفل إليها.
  • توضع كريمة الطهي على خليط الفطر.
  • ويمكنك إضافة إكليل الجبل الذي يسمى الروزماري والزعتر الجاف إلى الفطر للحصول على نكهة أفضل.
  • قلبي الكريمة جيدًا واتركيها على النار لمدة ربع ساعة على الأقل.

ستيك اللحم بالخضار

طريقة عمل الستيك

بعد أن ذكرنا طريقة عمل الستيك نذكر طريقة عمل ستيك اللحم بالخضار كما يلي:

مكونات ستيك اللحم بالخضار

  1. حبة بصل كبيرة مفرومة.
  2. كيلو ستيك لحم.
  3. ٢ حبة بطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  4. جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة دوائر.
  5. حبة كوسة كبيرة مقطعة إلى دوائر.
  6. 2 فص ثوم مهروس.
  7. حبة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى مكعبات.
  8. ملعقة صغيرة من الملح.
  9. ملعقة كبيرة خل.
  10. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  11. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  12. 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

خطوات تحضير ستيك اللحم بالخضار

  • قطعي شرائح اللحم بالسكين.
  • يتبل اللحم بالملح والفلفل والخل والزنجبيل وزيت الزيتون ويترك لمدة ساعة على الأقل.
  • اسلقي البطاطا والكوسا والجزر والفلفل والبصل وضعيهم بمفردهم.
  • ضعي بهارات الستيك في مقلاة على النار ثم اقلي القطع على نار خفيفة حتى تنضج على الجانبين.
  • غطي الستيك بالألمنيوم ليبقى ساخناً وضعي الخضار المسلوق في مكانه على النار وقلبي جيداً للحصول على نكهة التوابل.
  • يتم تقديم شرائح اللحم والخضروات ساخنة ويمكن تقديم طبق من الأرز الأبيض معها.

اقرأ أيضًا: تعرفي على أفضل نوع شيبس صحي للدايت

ستيك اللحم المقلي

طريقة عمل الستيك

واخيرا نقدم طريقة عمل الستيك المقلي في السطور التالية كما يلي:

مكونات ستيك اللحم المقلي

  1. كيلو ستيك لحم.
  2. 400 جرام من دهون اللحوم.
  3. 9 ملاعق كبيرة زبدة.
  4. زعتر جاف حسب الرغبة.
  5. 2 فص ثوم مقشر.
  6. إكليل الجبل حسب الرغبة.
  7. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  8. ملعقة صغيرة ملح.

خطوات تحضير ستيك اللحم المقلي

  • تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل ويفضل اختيار اللحم البقري للاستيك حيث إنه الأفضل لهذه الوصفة.
  • سخني دهن اللحم على النار حتى يذوب ويظهر عليه رغوة.
  • أضيفي شرائح اللحم إلى الدهن واقليها حتى تتماسك من الأسفل.
  • اقلب الستيك إلى الجانب الآخر.
  • أضف نصف كمية الزبدة والزعتر الجاف وفصوص الثوم وإكليل الجبل إلى شرائح اللحم الستيك.
  • يمكنك قلي الفطر في نفس القدر بعد الانتهاء من قلي الستيك.
  • بعد أن تنضج شرائح اللحم المقلية ترفع الأعشاب ويمكن تقطيعها وتقديمها مع عصارة اللحم الموجودة في القدر.
  • يمكن تزيين الستيك المقلي بالبقدونس المفروم.

الملخص

  • يوجد طرق عديدة لعمل ستيك اللحم سواء المشوي أو ستيك الفطر أو ستيك الخضار أو الستيك المقلي.
  • ولعمل الستيك المشوي نقوم بتحضير ٦ قطع لحم بقري وزن القطعة الواحدة حوالي 250 جرامًا وربع كوب خل أي حوالي 60 مل.
  • وأيضاً ربع كوب زيت زيتون أي ما يقارب ٦٠ مل و٤ فصوص ثوم وملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ونقوم بوضع قطع اللحم على ورق زبدة وضربهم بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة وتحضير التوابل عن طريق خلط الملح والفلفل والخل والثوم المهروس والأوريجانو وزيت الزيتون ويمكنك إضافة شطة حسب الرغبة.
  • واخلطي أنواع التوابل المذكورة أعلاه معًا حتى تمتزج وتتماسك وتمتلك قوام الصلصة وقومي بتتبيل شرائح اللحم وتغطيتها بالنايلون واحتفظ بها في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتم امتصاصها جيدًا وذلك لضمان عمل شرائح اللحم مثل المطاعم.
  • وبعد ذلك توضع شبكة على صينية الفرن وتوضع عليها شرائح اللحم.
  • وضعي الصينية في الفرن وشغلي الشواية واتركيها حتى تنضج وتجنبي ترك الستيك في الفرن لوقت طويل حتى لا يصبح صلبًا وجافًا وتقدم ساخنة مع الخضار السوتيه أو البطاطس البوريه.
Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى