طريقة عمل صينية الكنافة

يحتاج الجسم بعد صيام  14 ساعة في النهار إلى تناول بعض السُكريات التي تمُده بالطاقة اللازمة ، وتعتبر الكنافة من الحلويات التي لها شعبية خاصة في رمضان خاصة أنها متنوعة في الأشكال والحشوات فيمكنك إعداد إطباق مختلفة منها ، نُقدم لكم اليوم طريقة عمل صنية الكنافة بجميع أشكالها من خلال موقع أكلة في دقيقتين حيث نحاول أن نوفر لكم ملف شامل عن أصناف الكنافة وكيفية تحضيرها في البيت بكل مرونة ويُسر تابعوا معنا .

فبمجرد دخول شهر رمضان الكريم يتهافت الصائمين على تناول الحلويات بعد الإنتهاء من صلاة التراويح حيث إجتماع الأهل والأقارب فنقوم بتقديم أصناف الحلويات المختلفة بجانب إحتساء الشاي الساخن ، نُقدم لكم اليوم  أشكال متنوعة من الكنافة مثل الكنافة النابلسية والكنافة بالقشطة وعش البلبل  والكنافة الكورنيه والكنافة بالمانجو وغيرها من العديد من الأصناف .

ويجب التنبيه للحفاظ على صحة أجسامنا وهو أن الكنافة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية لذلك يجب الإعتدال في تناولها حتى لاتسبب أضرار على جسم الإنسان .

السعرات الحرارية في الكنافة

تختلف السعرات الحرارية في الكنافة على حسب أنواعها وإليكي التفاصيل :

فوائد تناول الكنافة بإعتدال

أن تناول قطعة صغيرة من الكنافة يحتوي على عدد من الفوائد التي يحتاجها الجسم وهي :

1. تحتوي الكنافة على فيتامين ب وهو يعمل على حماية الجسم من الإصابة بالأنيميا .
2. تحتوي الكنافة على نسبة من الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم فتُمده بالطاقة اللازمة .
3. تحتوي الكنافة على حبوب القمح مما يجعل لها قيمة غذائية عالية لجسم الإنسان .

أضرار تناول الكنافة بكثرة :

أن تناول الحلويات بشكل مُفرط يؤدي إلى أثار جانبية على الجسم فما زاد عن الحد الطبيعي سوف يؤدي إلى نتيجة عكسية خاصة وأن الكنافة تحتوي على نسبة عالية من السكريات لذلك قد يؤدي الإفراط في تناولها إلى :

• إرتفاع مستوى سكر الدم في الجسم .
• التعرض إلى الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب وأمراض السمنة .
•  الإصابة بتلبك المعدة .
• الإصابة بتسويس الأسنان وخاصة لدى الأطفال الصغار .
• زيادة الوزن وتراكم الدهون في الجسم حيث تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية .

طريقة عمل صينية الكنافة السادة

نبدأ بأول وصفاتنا وهي الكنافة السادة الأصلية البسيطة وهي من أبسط طرق تحضير الكنافة وأسهلها وإليكي طريقة تحضيرها .

المكونات :

• نصف كيلو من الكنافة المفرومة ناعم
• كوب من السمنة المُذابة
• نصف كوب من السكر البودر

لتحضير الشربات نحتاج إلى :

• 3 أكواب من السكر الأبيض
• كوب ونصف من الماء
• عصرة ليمون
• رشة فانيليا

طريقة التحضير :

• نقوم بتحضير الشربات أولًا : في إناء على نار متوسطة نضع 3 أكواب من السكر الأبيض مع كوب ونصف من الماء وعصرة الليمون ونخلط المكونات ببعض ونتركه حتى يصل إلى درجة الغليان .
• عند وصول الشربات إلى درجة الغليان نتركه حوالي 10 دقائق حتى نحصل على قوام تقيل ثم نُضيف رشة من الفانيليا ونتركه حتى يبرد تمامًا و يُوضع في الثلاجة .
• في وعاء نُضيف نصف كيلو من الكنافة المفرومة ونصف كوب من السكر البودر مع كوب من السمنة المُذابة ونقوم بخلط الكنافة مع السمنة حتى تتشرب الكنافة بالسمن تمامًا .
• نقوم بتحضير صنية الكنافة وندهنها بالسمنة من جميع الجوانب ثم نُضيف كمية الكنافة ونقوم بالضغط عليها حتى نحصل على طبقة متساوية وناعمة .
• تُوضع في فرن حامي مُسبقًا على درجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة في الرف الأوسط .
• عند إحمرار جوانب الكنافة نقوم بتشغيل الشواية للحصول على لون ذهبي لوجه الكنافة .
• تُسقى مباشرة بعد خروجها من الفرن وهي ساخنة بالشربات البارد ونتركها حتى تتشرب بالشربات وتبرد تمامًا .
• تُقطع وتُقدم وبألف هنا .

طريقة عمل الكنافة بالقشطة الكدابة

الكنافة بالقشطة الكدابة من الطرق المُحببة لدى الجميع وطريقة تحضيرها بسيطة فقط يُراعى بعض التكات للحصول على أفضل نتيجة وإليكي طريقة التحضير .

المكونات :

• نصف كيلو من الكنافة المفرومة
• كوب من السمنة المُذابة
• ملعقتين كبار من السمنة بدرجة حرارة الغرفة
• شربات تقيل بارد

لتحضير حشوة القشطة الكدابة نحتاج إلى :

• 2 كوب من الحليب كامل الدسم
• 3 ملاعق كبار من النشا
• رشة من الفانيليا

طريقة التحضير :

• في إناء على نار متوسطة نضيف 2 كوب من الحليب و3 ملاعق من النشا ونقوم بخلطهم سويًا مع التقليب المُستمر حتى نحصل على قوام كريمي مُتماسك .
• نتركه حتى يبرد تمامًا ونقوم بتجهيز صنية الكنافة .
• في وعاء نقوم بخلط نصف كيلو من الكنافة مع كوب من السمنة ونمزجهم سويًا .
• نقوم بدهن الصنية بملعقتين من السمنة بدرجة حرارة الغرفة ثم نضيف نصف كمية الكنافة مع الضغط عليها حتى نحصل على طبقة متساوية الجوانب .
• نُضيف طبقة القشطة في وسط الصنية مع الحرص على عدم وضعها على جوانب الصنية ثم نضيف باقي كمية الكنافة مع الضغط بخفة لنساويها .
• تُوضع في فرن حامي مُسبقًا على درجة حرارة 200 في الرف الأوسط لمدة 25 دقيقة .
• عند إحمرار جوانب الكنافة نقوم بقلبها على الجانب الأخر بإستخدام صنية أخرى .
• نتركها دقائق حتى نحصل على اللون المطلوب .
• تُسقى مباشرة وهي ساخنة بالشربات البارد وتترك حتى تبرد تمامًا ثم تُقطع وتُقدم .

طريقة عمل الكنافة النابلسية

تشتهر بلاد الشام بالكنافة النابلسية ومن أكثر الكنافات شهرة  حيث يتم حشوها بالجبن وتسقى بالشربات وتؤكل وهي ساخنة .

المكونات :

• نصف كيلو من الكنافة المفرومة ناعم
• نصف كوب من السمنة المُذابة
• ملعقة كبيرة من السيرب
• 2 كوب جبنة عكاوي مبشورة
• 2 كوب جبنة موتزريلا مبشورة
• شربات تقيل ساخن
• ربع ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة
• فستق مجروش للتزين

طريقة التحضير :

• نقوم بفرم الكنافة في مُحضر الطعام .
• في وعاء نضيف الكنافة المفرومة ونضيف إليها السمنة المُذابة وملعقة من السيرب ونقوم بخلط السمن والسيرب بالكنافة .
• في صنية مقاس 24 نقوم بدهنها بالسمنة من جميع الجوانب ثم نضيف رشة من صبغة الكنافة ونخلطها مع السمنة .
• نضيف كمية الكنافة مع الضغط عليها لنحصل على طبقة متساوية .
• نخلط الجبنة العكاوي مع الجبنة الموتزريلا ثم نضيفها على طبقة الكنافة مع الحرص على أن تكون الجبنة بعيدة عن أطراف الصنية بما يُعادل 2 سم حتى لاتلتصق بالصنية أثناء الخبز .
• نقوم بوضع الصنية على البوتجاز على نار هادئة مع تقليب الصنية على جميع الجوانب لمدة لاتقل عن 15 دقيقة .
• بعد مرور 15 دقيقة نقوم برفعها من على النار ونقلبها في صنية أوسع .
• تُسقى الكنافة الساخنة بالسيرب وهو ساخن وتُزين بالفستق المجروش .
• تُقطع وتُقدم وهي ساخنة وبألف هنا .

طريقة عمل الكنافة البورمة

هي شكل من أشكال الكنافة المُميزة في التقديم وسهلة التحضير،تُقدم في المناسبات والإحتفالات يتم حشوها بالمكسرات أو السوداني وإليكي طريقة التحضير .

المكونات :

• نصف كيلو من الكنافة المفرومة
•  نصف كوب من السمنة للتحمير
• 2 كوب من المكسرات ( فستق ) أو حسب الرغبة
• ملعقتين من الشربات
• سيرب تقيل جدا

طريقة التحضير :

• نقوم بفرم الكنافة في مُحضر الطعام .
• نضع مقدار من  السمنة في إناء على نار متوسطة ثم نُضيف الكنافة ونقوم بتحميرها حتى نحصل على اللون الذهبي .
• نضع الكنافة المحمرة في بولة ونتركها تبرد تمامًا .
• نضع ملعقتين من السيرب على الفستق ونقوم بخلطهم سويًا حيث يتجانس السيرب مع المكسرات وتجعلها متماسكة أثناء الأكل .
• نُضيف السيرب على الكنافة ونقوم بخلطها جيدًا حتى نحصل على قوام مثل العجينة المتماسكة .
• نقوم بِوضع الكنافة على ورق القصدير على ونساويها على هيئة مستطيل ثم نقوم بإضافة حشو الفستق في المنتصف .
• نقوم بلف الكنافة بإستخدام ورق القصدير مع الضغط عليها بأصابعك حتى تتماسك .
• نقوم بلفها كإسطوانة ونقوم بغلق أطراف الجوانب .
• تُوضع في الفريزر لمدة ساعتين حتى تتماسك .
• بعد مرور الوقت نقوم بإزالة ورق القصدير وتقطعيها شرائح متساوية بإستخدام سكين حامي .
• تُرص الكنافة في طبق التقديم وبألف هنا .

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

من الأصناف المُبتكرة حديثًا في طريقة تقديمها وحشوها تتميز بسهولة تحضيرها بدون مجهود كبير ، تمُد الجسم بالطاقة اللازمة بعد ساعات الصيام .

المكونات :

• نصف كيلو من الكنافة المُجمدة و المفرومة ناعم
• نصف كوب من الشربات التقيل
• كوب من السمنة المُذابة
• 3 أكواب من الكريمة المخفوقة
• 3 حبات من المانجو المُقطعة مكعبات متوسطة الحجم

طريقة التحضير :

• نقوم بخلط الكنافة مع السمن جيدًا حتى تتشرب الكنافة بالسمن .
•  توضع الكنافة في صنية ونقوم بتحميصها في فرن حامي حتى نحصل على اللون الذهبي المطلوب  .
• تُترك حتى تبرد تمامًا .
• نضيف نصف كوب من السيرب التقيل على الكنافة ونمزجهم جيدًا .
• نضيف نصف كمية الكنافة في طاجن بايركس ثم نُضيف كمية من كريمة الخفق ومكعبات من المانجو .
• نُكرر نفس الخطوات نُضيف باقي كمية الكنافة ثم نُضيف باقي كمية الكريمة ونُزين الوجه بمكعبات المانجو  ثم تُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين ثم تُقدم وبألف هنا .

طريقة عمل كنافة كورنيه

من الأشكال المبتكرة حديثًا أيضًا في التقديم تخطف الأنظار بمجرد رؤيتها على سفرة رمضان يتم حشوها حسب الرغبة تابعي معنا طريقة التحضير .

المكونات :

• نصف كيلو من الكنافة البُرمة الطازة
• سمنة مُذابة
• أقماع معدنية
• كوب من الكريمة المخفوقة
• مكعبات من المانجو
• شربات تقيل بارد

طريقة التحضير :

• نقوم بأخذ شريحة من الكنافة البُورمة ونقوم بلفها على القمع المعدن من أسفل إلى أعلى حتى نحصل على شكل كورنيه كما هو موضح في الصورة .
• نقوم بتشكيل كل الكمية على هذا النحو .
• تُرص أقماع الكنافة في صنية ونقوم بإضافة السمن علىها .
• تُوضع في فرن حامي على درجة حرارة 180 درجة مئوية في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة حتى نحصل على اللون الذهبي  .
• تُوضع وهي ساخنة في الشربات البارد ثم تُصفى وتُترك حتى تبرد تمامًا .
• يتم حشوها بكريمة الخفق ويُوضع فوقها مكعبات من المانجو وتُزين بالمكسرات على الوجه .
• تُرص في طبق التقديم وتُقدم وبألف هنا .

طريقة عمل كنافة عش البلبل

كنافة عُش البلبل أشتهرت بها بلاد الشام و سُميت بذلك حيث أن شكلها يُشبه العُش الصغير تتميز بتعدد حشواتها  المُختلفة ويمكنك تقديميها في المناسبات حيث تكون مناسبة للأعداد الكبيرة .

المكونات :

• نصف كيلو من الكنافة البُرمة الطازة
• كوب من السمنة المُذابة
• مكسرات حسب الرغبة
• شربات بارد تقيل

طريقة التحضير :

• نأخذ شريطة رفيعة من الكنافة ونقوم بلفها حول إصبعنا بحيث يكون هناك فتحة في وسط العجينة وتُوضع في صنية مدهونة بالسمنة  .
• نقوم بتكرار نفس الطريقة في باقي الكمية ثم نقوم بوضع المكسرات في كل قطعة  .
• نضيف السمنة على الكنافة ثم تُوضع في فرن حامي مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية في الرف الأوسط  لمدة 25 دقيقة حتى نحصل على اللون الذهبي  .
• تُسقى الكنافة وهي ساخنة بالشربات البارد وتُترك حتى تبرد ثم تُقدم وبألف هنا .

تكات وأسرار الكنافة

1. إستخدام السمنة وليس الزبدة له عامل كبير في نجاح الكنافة .
2. دعك الكنافة بالسمن جيدًا  وكبسها عند وضع الكمية الأولي لكي تكون متماسكة .
3. وضعها في الفريز لعدة ساعات ثم إستخدامها فيسهل عليكي فرمها باليد بدون إستخدام مُحضر الطعام .
4. للحصول على كنافة مُقرمشة يجب أن تُسقى وهي ساخنة بشربات بارد وتقيل .
5. للحصول على كنافة طرية يجب أن تُسقى وهي ساخنة بشربات خفيف ودافئ .
6. يُفضل في تحضير الحشوات عدم إضافة السكر حتى لا تُصبح الكنافة محلاة بأكثر من الطبيعي .

وبهذا نكون قد إنتهينا من تقديم بعض وصفات الكنافة بأشكالها المختلفة والمُتنوعة كما ذكرنا أضرار الإفراط في تناولها وعدد السعرات الحرارية الموجودة في كل نوع نتمنى أن يكون ما قدمناه مرجع مُفيد لكم كما يُسعدنا تلقي تطبيقاتكم لوصفاتنا .