طريقة عمل الجلاش الحلو

• لفة جلاش طازجة
• ملعقتين كبيرتين من بودرة الكاستر
• ملعقتين كبيرتين من السكر
• كوب من الحليب السائل
• مكعب من الزبدة

طريقة التحضير :

نضع بودرة الكاسترد ونضع عليها الحليب والسكر ونقلبهم قبل وضعهم على النار جيداً حتى تذوب بودرة الكاسترد تماما ثم نضعهم على النار بعد ذلك ونقلبهم باستمرار حتى يثقل القوام وتبدأ الفقاعات في الظهور

نرفعه من على النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً

نجهز صينية وندهنها زبده ونأخذ ورقتين من الجلاش ونضع على طرف الورقة حشوة الكاسترد ونلفها رول ونقطعها الى اصابع وندهن ورقات الجلاش بالسمنة جيداً .

نرص أصابع الجلاش في صينية مدهونة بالسمنة

نضعه في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها ذهبياً

نخرجه من الفرن ونضع عليه الشربات البارد حتى يغطيه تماماً ونتركه حتى يبرد ونغطيه حين التقديم ويقدم وبالهناء والشفاء

طريقة عمل الجلاش الحلو بالمهلبية

المقادير :

• نصف كيلو من الجلاش
• 5 أكواب من الحليب
• 5 ملاعق كبيرة من النشا
• 5 ملاعق من السكر
• نصف ملعقة كبيرة من السمنة
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
• مكسرات وفستق مجروش حسب الرغبة

طريقة الشربات :

• كوب من السكر الأبيض
•  نصف كوب من الماء
• عصير ليمونة
• فانيليا

طريقة عمل الجلاش الحلو :

بداية نقوم بتحضير الشربات حتى يكون هناك مدة حتى يبرد

نضع في إناء على النار السكر ونضع عليه الماء وعصير الليمون ونقلبهم مع بعضهم جيداً حتى يذوب السكر تماماً

ويبدأ الشربات في الغليان ويثقل قوامه قليلاً

في الخطوة الثانية نقوم بتجهيز المهلبية :

نضع الحليب على النار ونضع عليها السكر والنشا ونقلبهم مع بعضهم جيداً باستمرار حتى لا يتكتل القوام

عندما يثقل القوام ويتماسك قليلاً نضع عليه الفانيليا ونقلب جيداً

وعندما تظهر الفقاعات على سطح المهلبية تكون قد انتهت و نرفعها من على النار

احضرى الصينية التى ستدخلينها الفرن وادهنيها بالسمنة .

نقوم بفرد أوراق الجلاش وندهن كل طبقة من أوراق الجلاش بالسمنة ونضعها في الصينية

بعد وضع كمية من أوراق الجلاش حوالي نصف اللفة

نضع بعدها المهلبية ونفردها ولكن نبعد عن الأطراف حتى لا تحترق

نرش على المهلبية الفستق المجروش أو اي مكسرات تفضلينها

نضع نصف الكمية الأخرى من الجلاش وندهن كل ورقة بالسمنة

بعد أن ننتهي من كل الكمية نقوم بدهن الوجه بالسمنة جيداً حتى نتأكد من أن أوراق الجلاش كلها تشربت السمنة

نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً

بعد أن تخرجى صينية الجُلاش نقومى بإضافة الشربات البارد ويكون الجلاش ساخن ثم نضع عليها من فوق القليل من المكسرات المجروشة للتزيين.

طريقة عمل الجلاش الحلو زى الحلوانى

المقادير:

• نصف لفه جلاش.
• كوب من الباستري كريم البودر.
• كريم شانتيه.
• نصف كوب من الحليب السائل
• شربات.
• سمنة
• كريز للتزيين

طريقة التحضير:

نقوم بتقطيع الجلاش أولا على شكل مكعبات.

في صينية للخبز نقوم بدهنها بالسمنة جيداً قبل وضع الجلاش بها

نضيف إليها قطع الجلاش وندهنها بالسمنة ونضع طبقات تلو الأخرى حتى لا يلتصق ببعضه.

في وعاء عميق نضع الباستري كريم مع الماء ثم نقوم بإضافة الكريم شانتيه واللبن على الخليط السابق.

نقوم بوضع هذا الخليط في وسط الصينية بين طبقات الجلاش

نضع بقية طبقات الجلاش فوق الخليط مع دهنها بالسمنة جيداً

عند الانتهاء نقوم بتقطيع الجلاش قبل وضعه في الفرن على شكل مستطيلات.

نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة.

عند الحصول على وجه ذهبي مقرمش نقوم بإخراجها

ضعي الشربات عليه وتأكدي من أنه  يتشربه تماما.

للتزين ضعي حبات الكريز على الوجه أو  أي نوع من المكسرات لكن يحبذ الفستق الحلبي.

طريقة عمل وربات بالقشطة

المقادير :

• • كوب من القشطة
  • 5 ملاعق كبيرة من النشا
  • 4 أكواب من الحليب
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر
  • باكيت من عجينة الجلاش
  • كوب من الزبدة السايحة
  • ثلث كوب من السكر
  • كوب من الشربات

خطوات التحضير :

• • نحضر وعاء ونضع فيه اللبن والنشا والسكر ثم نضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب حتى يبدأ يتكاثف الخليط
  • نضيف القشطة لخليط النشا مع التقليب بملعقة خشبية حتى نحصل على خليط القشطة كثيف القوام
  • نرفع خليط القشطة من على النار ونتركه حتى يبرد
  • على سطح أملس ونظيف، نقوم بفرد طبقات الجلاش مع دهنها بالزبدة
  • نقطع طبقات الجلاش على شكل مربعات متوسطة الحجم.
  • نضع 6 مربعات من الجلاش فوق بعضها ثم نضع عليها خليط القشطة، ونأخذ طرف مربعات الجلاش  إلى الطرف المقابل حتى نشكل مثلث
  • نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من الكمية التي لدينا
  • نحضر صينية وندهنها بالزبدة ثم نضع فيها مثلثات وربات القشطة وندهنها بالزبدة
  • نضع صينية وربات القشطة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى تنضج وتصبح لونها ذهبي

اسرار عمل الجلاش الحلو

1 – يجب دهن ورق الجلاش جيداً بالسمن والتأكد من أن ورق الجلاش قد تشرب السمنة جيداً حتى لا تكون ورق الجلاش ناشف

2- يجب أن يكون الشربات بارد والجلاش ساخن أو العكس لانه لو كان الشربات ساخن والجلاش ساخن سيصبح الجلاش طري جداً وغير مورق وهش

3- حشوة المهلبية أو الباستري كريم داخل الجلاش يجب أن تبرد أولاً حتى لا تجعل ورقات الجلاش طرية

ويجب أن لا نجعل الحشوة تصل للاطراف حتى لا تخرج من الأطراف وتحترق

4- بعد خروج الجلاش من الفرن وبعد سقيه بالشربات غطيه حتى لا يكون ناشف جداً .