طريقة عمل الباجة الموصلية

1. في البداية قومي بتنظيف الباجة بالماء جيدًا ثم بالملح والطحين
2. ثم ضعي الماء في قدر وارفعيه علي النار حتي يغلي ثم ضيفي للماء المغلي كلاً من البصل والتوابل والثوم واللحم وقطع الباجة واتركيها حتى تنضج تمامًا
3. ثم قومي بحشو الباجة بالرز واللحم المفروم والثوم المفروم ثم ادهني الباجة بالزيت بعد الإنتهاء من حشوها
4. بعدها خيطي الباجة جيدًا من الأطراف ثم ضعيها في كيس وقومي بعمل ثقوب صغيرة في الكيس ثم اتركيها  علي النار لحوالي 60 دقيقة حتي تنضج
5. ثم احضري صينية دائرية وضعي فيها الخبز البلدي بعد تقطيعه لقطع صغيرة وضعي عليه الزيت المغلي وقليل من ماء سلق الباجة ثم ضيفي الباجة وقطع الباجة المحشية وقدمي هذه الوصفة مع البصل والليمون علي سفرتك

طريقة عمل الباجة العراقية

المقادير:

• 6 حبات كوارع
• 4 قطع من رأس الخروف به لحم الرأس واللسان
• 6 حبات بصل
• قرنفل
• هيل
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• أعواد قرفة
• 7 أوراق غار
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• خبز عربي
• ليمون وبصل أخضر للتقديم

طريقة عمل الباجة الموصلية :

1. نظيفي الرأس اولاً تماماً ثم افصلي منها اللسان ونظفيه جيداً ثم قطعيه لنصفين
2. وقومي بغسل الكوارع بشكل جيد ايضاً
3. ثم احضري قدر عميق وضعي فيه لحم الرأس واللسان والكوارع  واغمريهم بالماء المغلي مع إضافة الفلفل الأسود وعودين من القرفة وارفعي القدر علي النار واتركيه حتي يغلي
4. بعد ذلك تخلصي من الماء واعيدي غسل الباجة مرة أخري
5. ثم ضعي الباجة في قدر الضغط لسرعة الطهي واغمربها بالماء وضيفي لها البهارات وضعي القدر على نار هادئة حتى تنضج لحوم الباجة تمامًا
6. واخيراً احضري طبق التقديم العميق وافرشي بداخله الخبز العربي واسقي الخبز بمرق اللحم المسلوق ثم ضعي عليه قطع الباجة العراقية وزيني الوجه بشرائح الليمون والبصل الأخضر وقدميها.

طريقة عمل الباجة الموصلية بالفيديو

كم ساعة تستوي الباجه

• يمكن سلق الباجة بقدر الضغط خلال 30 دقيقة وفي حالة سلقها في القدر العادي تترك لمدة 60 دقيقة حتي تنضج تماماً

ما هي مكونات الباجه؟

• كوارع ورأس وأحشاء وحوايا الخروف المسلوقة والمحشية بالأرز و اللحم المفروم ويمكن ان تكون من العجول أو البقر

لماذا سميت اكلة الباجة بهذا الاسم؟

• الباجة باللهجة العراقية هي رأس الخروف أو العجل بعد ذبحه و يعود أصل الإسم إلى مؤسس مطعم “باجة الحاتي” إبراهيم الحاتي البغدادي العامري عام 1935 كان أول مطعم تخصص بهذه الأكلة اللذيذة في العاصمة بغداد لهذا أطلق عليها هذا الإسم

ماذا يقدم مع الباجه؟

• تقدم الباجة مع الخبز المسقي بماء اللحم

ما فوائد الباجه؟

• تحتوي الباجة على البروتين الحيواني و كذلك تحتوي على كميات جيدة من فيتامين “ب” المركب والحديد والمواد الزلالية وجلاتين وكلاجين ومواد دهنية لذلك تعمل على بناء الأنسجة وتعويض ما فُقد منها وتوليد الحرارة بالجسم والمساعدة على الهضم