وصفات أكلة فى دقيقتيناطباق رئيسية

طريقة عمل طاجن لحم بالبرقوق واللوز طعم لايقاوم لازم تجربوها

سنتعرف في هذه المقالة على طريقة عمل طاجن لحم بالبرقوق واللوز وهو من الأطباق المغربية القديمة التي مازالت موجودة حتى الأن ويمكنك تحضيرها بأكثر من نوع من اللحم مثل اللحم الضاني واللحم البقري و سوف نشرح لكم طريقة عمل طاجن لحم بالبرقوق واللوز بالخطوات البسيطة والصور عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل طاجن لحم بالبرقوق واللوز

طاجن لحم بالبرقوق واللوز
طاجن لحم بالبرقوق واللوز
المقادير:
  • 1كجم من اللحم الضاني
  • 2 حبة من البصل المفروم
  • ½ كجم من البرقوق المجفف
  • ½ كوب من الزيت النباتي
  • ½ ملعقة صغيرة من الملح
  • ½ ملعقة صغيرة من القرفة
  • 1 ملعقة كبيرة من السمن
  • ½ ملعقة صغيرة من الزعفران
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • 2 فص من الثوم المفروم
  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ½ كوب من اللوز المسلوق و مقشر ومحمص
  • 2 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض
طريقة تحضير طاجن لحم بالبرقوق واللوز:
  1. احضري مقلاة علي نار متوسطة ثم ضيفي بها السمن واتركيها دقائق حتى تذوب ثم ضيفي كلاً من الملح والفلفل والزعفران والزنجبيل والقرفة والثوم وقليل من الماء واخلطيهم جيداً
  2. ثم انزلي باللحم في المقلاة وحركي المكونات حتى تتتبل بالبهارات
  3. ثم زيدى بالزيت والبصل وقلبي ثم ارفعي المقلاة عن النار
  4. اسكبي لتر ماء علي خليط اللحم وارفعية علي النار ثانية وغطي القدر واتركيه علي النار حتى ينضج
  5. أغمري البرقوق بالماء وضعيه علي النار حتى يسلق
  6. بعد ذلك صفي البرقوق من الماء جيداً ثم اعيديه إلي القدر وضيفي له العسل والقرفة ومرق اللحم واتركيه قليلاً علي النار
  7. وزعي قطع اللحم وفوقها البرقوق في أطباق التقديم ثم اسكبي عليها مرق اللحم واللوز المحمص بألف هنا

اقرأ أيضاً :

عملت 12 رغيف حواوشي من نصف كيلو لحمة فقط 

طاجن اللحم بالبصل الدايب والمحمر في الفرن

طريقة عمل اللحم بالبرقوق على الطريقة المغربية

مقادير اللحم بالبرقوق بالطريقة المغربية:
  • ½ 1 كجم من اللحم مقطع مكعبات
  • 2 حبة من البصل المفروم
  • 4 فصوص من الثوم المفروم
  • 2 كوب من الماء الفاتر
  • ¼ 1 كوب من البرقوق المجفف
  • ½ كوب من اللوز محمص ومقشر
  • ¼ كوب من الزيت النباتي
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر
  • 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
  • 1 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم
  • ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • ¼ ملعقة صغيرة من الزعفران
  • 2 عود من القرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير:
  1. في قدر ضعي به الزيت ثم أضيفي له الزنجبيل والملح والفلفل الأسود والكركم والزعفران والقرفة وحركي جيداً حتى تختلط المكونات
  2. ثم ضيفي قطع اللحم وقلبيها بالبهارات جيداً ثم ادخليها الثلاجة لمدة 30 دقيقة
  3. ثم احضري وعاء علي نار متوسطة وسخني به الزيت ثم انزلي بقطع اللحم المتبل وشوحيه علي الوجهين حتى يكتسب اللون البني ثم ضيفي له الثوم والبصل واتركيه لمدة 5 دقائق ثم ضيفي الماء وغطي القدر واتركيه علي نار منخفضة حتي ينضج اللحم تماماً
  4. ثم أحضري قدر متوسط الحجم علي نار متوسطة وضيفي له الماء واتركيه حتي الغليان ثم ضيفي له البرقوق واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يسلق
  5. اسكبي جزء من ماء البرقوق بعد السلق واتركي جزء ثم ضيفي له أعواد القرفة والسكر والزبدة وقلبي ثم اتركيه لمدة 30 دقيقة علي نار منخفضة مع التقليب من وقت لأخر
  6. قدمي اللحم في طبق التقديم وزينيه بالبرقوق والصوص واللوز والسمسم وقدميه بجانب الأرز الأبيض أو حسب الرغبة

ماهي مقادير طاجن اللحم بالبرقوق؟

  • 500 كجم لحم بقري
  • 1 حبة بصل مفرومة
  • خليط من البقدونس والكزبرة مقطع قطع صغيرة
  • 3 فصوص ثوم مهروس
  • ربع كوب زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل بودر
  • نصف ملعقة صغيرة كركم

طريقة عمل طاجن اللحم بالبرقوق والمشمش

طاجن لحم بالبرقوق واللوز
طاجن لحم بالبرقوق واللوز
المقادير:
  • 2 كيلو لحم بقري
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • 2 معلقة زيت
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
  • 3 حبات بصل مقطع
  • 2  حبة جزر مقطع حلقات
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
  • 2 كوب من مرق اللحم البقري
  • نصف كوب خوخ
  • نصف كوب مشمش مجفف
طريقة تحضير اللحم بالبرقوق والمشمش:
  1. سخني الفرن علي درجة عالية
  2. ثم قومي بتجفيف اللحم بمنشفة ورقية ثم رشي عليه الملح والفلفل
  3. وسخني الزيت في قدر علي نار متوسطة ثم ضيفي إليه اللحم وقلبية حتى يصبح بني اللون
  4. ثم ضيفي قدر أخر علي نار متوسطة وزيديه بالبصل والجزر وصلصة الطماطم والكمون والقرفة وحركي لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات
  5. ثم ضيفي الدقيق وشوربة المرق الي خليط الجزر بالبصل وقلبي جيداً حتى يذوب الدقيق ثم ضيفي اللحم مع التحريك المستمر ثم ضيفي المشمش والخوخ
  6. اسكبي خليط اللحم في صينية الفرن واتركيه يطهى لمدة 2 ساعة حتي ينضج تماماً

فيديو طريقة عمل طاجن لحم بالبرقوق واللوز

ماهو اللحم بالبرقوق؟

  • هو وجبة مغربية الأصل تتميز بالمزج بين الطعم المالح والحلو وتقدم بجانب الأرز الأبيض أو الخبز المغربي

كيف اطبخ اللحم بالبرقوق؟

  • سخني قدر به ماء واتركيه حتي الغليان ثم ضعي فيه البرقوق واسلقيه
  • صفي البرقوق من الماء وأعيديه إلي القدر وضيفي له العسل والقرفة ومرقة اللجم واتركيه علي النار
  • ثم وزعي قطع اللحم وفوقها البرقوق وقليل من مرق اللحم واللوز وقدميه ساخناً

القيمة الغذائية في طاجن اللحم بالبرقوق واللوز

طاجن لحم بالبرقوق واللوز
طاجن لحم بالبرقوق واللوز
  • يحتوي كل 50 جرام من اللحم بالبرقوق علي:
  • 237 : سعرة حرارية
  • 30 جم: كاربوهيدرات
  • 9 جم : بروتين
  • 9 جم : دهون

الملخص:

  • عرضنا لكم مقالة مختصرة عن كيفية عمل طاجن لحم بالبرقوق واللوز
  • وشرحنا طريقة تحضير طاجن لحم بالبرقوق واللوز علي الطريقة المغربية وطريقة عمل طاجن اللحم بالبرقوق والمشمش
  • وذكرنا بعض الأسئلة المهمة عن مقادير اللحم بالبرقوق وذكرنا أيضاً القيمة الغذائية الموجودة في اللحم بالبرقوق
Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى