التوفي هو عبارة عن خليط يتم صنعه عن طريق مزج مجموعة من المكونات المختلفة مع السكر والزبدة ويتم إضافته على أطباق الحلى مثل الكب كيك وكيك الشوكولاتة وغيرها من الحلويات الأخرى وتعتبر طريقة عمل عصيدة التوفي من أكثر الوصفات التي تقوم باستخدام خليط التوفي
وتعتبر عصيدة التوفي من أشهر الحلويات التي يتم إعدادها في دول الوطن العربي وتتميز بالمذاق الشهي والرائع، ولذلك من خلال هذا المقال المقدم لكم من أسرة موقع ” أكلة في دقيقتين” سوف نتعرف على طريقة عمل عصيدة التوفي بالتفصيل فتابعوا معنا.
اقرأ آيضًا:طريقة العصيدة الجنوبية بالمرق بطريقة مظبوطة
طريقة عمل عصيدة التوفي
تعد طريقة عمل عصيدة التوفي أحد أشهر الأكلات الشعبية المنتشرة في معظم دول الوطن العربي خاصةً دول الخليج، فهي تتكون من الدقيق الذي يعتبر عنصر أساسي في إعدادها حيث يتم إعداد هذه الوصفة بطرق مختلفة وبمكونات متنوعة ومختلفة، وتتكون عصيدة التوفي من:
المكونات والمقادير التالية
- كوب من الدقيق الفاخر المنخول
- كوب من اللبن السائل
- 4 أكواب من الماء
- ملعقة صغيرة من الزعفران
- ½ كوب سكر
- قطعة من الزبدة
- ¼ كوب من ماء الورد
- ¼ كوب من مكسرات عين الجمل
- ملعقة صغيرة من الهيل
طريقة عمل عصيدة التوفي :
- في كوب ماء الورد قومي بإذابة ملعقة الزعفران.
- في وعاء عميق موضوع على نار متوسطة، ضعي الدقيق واللبن، وابدأي في تقليب المكونات جيدًا حتى يصبح لون الخليط ذهبي.
- ارفعي القدر من النار وقومي بتصفيته حتى يتم عزل الخليط عن الدقيق.
- ضعي الوعاء على نار هادئة واسكبي الماء والحليب والخليط السابق به واستمري في التقليب حتى تحصلي على خليط كثيف.
- أضيفي كافة المكونات المتبقية للخليط ماعدا عين الجمل، وعندما تنضج العصيدة ارفعيها من على النار.
- اسكبي العصيدة في أطباق التقديم، وقومي بتزيين العصيدة بمكسرات عين الجمل.
اقرأ أيضًا: طريقة العصيدة بالتمر
طريقة عمل التوفي بدون قشطة
للتعرف على كيفية صنع خليط التوفي دون إضافة القشطة قم بمطالعة النقاط التالية:
المكونات والمقادير المطلوبة
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 1 كوب من السكر
- 2/1 كوب من الماء
- 1 كوب من كريمة الخفق
طريقة عمل وتحضير التوفي بدون قشطة
- في قدر عميق، ضعي الماء والسكر واتركي الخليط حتى يغلي.
- عندما يبدأ السكر يصبح لونه بني قومي بسكب كريمة الخفق على الخليط بشكل تدريجي واستمري في التقليب حتى يصبح قوام الخليط كثيف.
- عندما يبدأ الخليط في التماسك قومي بإضافة عصير الليمون واتركي الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
- ارفعي القدر من على النار واتركي الخليط يبرد قبل الاستخدام.
كاسات التوفي
تعتبر كاسات التوفي أحد أشهر الحلويات التي يكثر إعدادها في الأوقات التي يكون فيها الجو باردًا خاصةً في فصل الشتاء، وتتميز كاسات التوفي بالمذاق الشهي والرائع وتعطي الجسم الشعور بالانتعاش والحرية لذلك يعشقها الكبار والصغار ويسعون دائمًا في التعرف على الطرق التي يمكن من خلالها إعداد هذا الطبق، ويمكنك إعداد كاسات التوفي من خلال:
- 2 كوب من السكر الأسمر
- 2 قطعة زبدة
- 1 كوب من دبس التوفي
- 1 كوب من الحليب المكثف
- 1 كوب من مثلجات الفانيليا
طريقة عمل وتحضير كاسات التوفي
- في قدر عميق على نار هادئة، قومي بوضع الحليب ودبس التوفي والزبدة.
- اتركي القدر حتى يغلي لمدة تلت ساعة.
- ارفعي القدر من على النار، ثم اتركي الخليط حتى يبرد لمدة نصف ساعة.
- قومي بوضع مثلجات الفانيليا في كاسات التقديم.
- اسكبي الخليط على مثلجات الفانيليا لتصبح بعد ذلك جاهزة للأكل مباشرةً.
كيكة التوفي
تعتبر كيكة التوفي أحد أشهر أطباق الحلى التي تستخدم التوفي كعنصر رئيسي في إعدادها، وتتميز كيكة التوفي بالمذاق الشهي والرائع الذي يعشقه الكبير والصغير، حيث تتكون هذه الكيكة من:
- 1 كوب من الدقيق الفاخر المنخول
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
- 3/4 ملعقة كبيرة من بيكربونا الصوديوم
- 2 قطعة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من الملح
- 1 كوب من السكر
- 1 كوب من الماء الدافئ
- 1 كوب من اللبن
- 2 بيضة
- 2/1 كوب من مسحوق الكاكاو المحلى
- 2/1 كوب من السكر الأسمر
- 1 ملعقة كبيرة من النشا
- 1 كوب من الكريمة
- 1 كوب من زبدة الفول السوداني
طريقة عمل وتحضير كيكة التوفي
- في وعاء عميق، أضيفي الفانيليا والبيض والملح وأخفقي المكونات جيدًا بمضرب البيض.
- قومي بإضافة البيكنج بودر، والكاكاو، والحليب وقطع الزبدة، والطحين، وبيكربونات الصوديوم والسكر، إلى البيض وأخفقي المكونات جيدًا مع إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اسكبي الخليط في قالب من الكيك المدهون بقطع الزبدة، وأدخلي الكيك إلى الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة
- بعد مرور نصف ساعة من وضع الكيك في الفرن أخرجيه واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى يبرد.
- وفي وعاء موضوع على نار متوسطة، ضعي السكر وكريم الخفق والنشا والفانيليا.
- ابدأي في تقليب المكونات جيدًا لمدة ربع ساعة ثم أضيفي إليها زبدة الفول السوداني مع الاستمرار في خفق المكونات.
- ضعي الكيكة في صينية التقديم واسكبي عليها الخليط الذي تم إعداده بزبدة الفول السوداني واتركيها في الثلاجة حتى ترتاح لمدة لا تقل عن ساعة كاملة.
اقرأ أيضًا: طريقة المنتو الكذاب بحشو متنوعة لذيذ
طريقة عمل عصيدة الحساوية
تعتبر عصيدة الحساوية أحد أشهر الأكلات الشعبية المنتشرة في بلدان الوطن العربي وبالأخص في منطقة أهالي الأحساء، ويشتهر تناول هذه العصيدة في الأوقات التي يكون فيها الجو بارداً خاصةً في فصل الشتاء، ويمكنك أن تجد هذه الوصفة في المطاعم الشعبية المشهورة في الدول العربية.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 8 أكواب من الماء الساخن
- كيلو جرام من التمر
- 4 أكواب من الحنطة السوداء
- ¼ كوب من السمن البلدي
طريقة تحضير عصيدة الحساوية
- في وعاء موضوع على نار متوسطة، ضعي الماء الساخن وثمار التمر واتركي الخليط حتى يغلي ويذوب التمر به.
- قومي بتصفية الخليط حتى تتخلصي من قشور التمر.
- ضعي وعاء آخر على النار وأضيفي له باقي المكونات المتبقية والخليط الذي تم إعداده سابقًا واتركي الخليط حتى يتجانس.
- اتركي الوعاء على نار هادئة مع الاستمرار في تقليب المكونات من حين لآخر.
- عندما تنضج العصيدة قومي بسكبها في أطباق التقديم ويتم وضع السمن على الوجه.
عصيدة الشوفان والمانجو
يعتمد الكثير من الأشخاص الذين يعانون من نقصان في الوزن على نظام غذائي يعتمد على إضافة ثمار الفواكه المجففة إلى دقيق الشوفان، حيث تساعد السعرات الحرارية المرتفعة المتواجدة في دقيق الشوفان والثمار في الرفع من معدل وزن الجسم، وتعتبر عصيدة الشوفان والمانجو من أفضل الوصفات التي يمكن من خلالها دمج العنصرين السابقان لزيادة الوزن، ويمكنك إعداد هذه الوصفة عن طريق:
- مكسرات الفستق
- 1 كوب من الماء
- 2/1 كوب من الحليب المكثف
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- كوب كبير من دقيق الشوفان
- 1 حبة مانجو مقطعة إلى مكعبات
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- ملعقة صغيرة من العسل الأسود
- ملعقة صغيرة من جوز الهند
طريقة عمل وتحضير عصيدة الشوفان والمانجو
- ضعي قدر كبير على نار هادئة واسكبي به الماء والحليب.
- اتركي الخليط السابق يغلي لمدة لا تقل عن ربع ساعة مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح على الخليط.
- بعد مرور ربع ساعة قومي بإضافة دقيق الشوفان وملعقة صغيرة من جوز الهند إلى القدر واستمري في التقليب جيدًا حتى يصبح الخليط متجانس.
- عندما تنضج العصيدة قومي بسكبها في أطباق التقديم، وقومي بوضع قطع المانجو على الوجه للتزيين.
طريقة عمل العصيدة التقليدية
للتعرف على كيفية إعداد العصيدة بشكل تقليدي قومي بإتباع الخطوات التالية:
المكونات والمقادير المطلوبة
- 2 قطعة زبدة
- 1 كوب من دقيق القمح المنخول
- 2 كوب من الماء الساخن
- ¼ كوب من العسل الأسود أو من خليط التمر.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي
طريقة عمل وتحضير العصيدة التقليدية
- ضعي القدر على نار متوسطة، واسكبي به الماء الساخن مع قطعة من الزبدة وملعقة صغيرة من الملح.
- اتركي الخليط حتى يغلي لمدة ربع ساعة.
- قومي بتحميص الدقيق في الزبدة حتى يصبح لونه ذهبي.
- اسكبي الدقيق في القدر وقلبي جيدًا حتى تتخلصي من كافة التكتلات التي يصنعها الدقيق.
- اتركي الخليط حتى ينضج مع الاستمرار في تقليب كافة المكونات جيدًا حتى لا تلتصق.
- قومي بتشكيل العجينة على شكل كرات.
- ضعي العجين المشكل في وعاء به ماء ساخن وابدأي في تقليبها حتى تنضج.
- عندما تنضج العصيدة قومي بتفتيت الكرات جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم ولين.
- قومي بسكب العصيدة في أطباق التقديم وضعي عليها الزبدة وخليط التمر أو العسل.
اقرأ أيضًا: فطائر اللحم بالعجين السوري بدون فرن
طريقة عمل عصيدة التوفي بالفيديو
أهم الأسئلة الشائعة المثارة حول طريقة عمل عصيدة التوفي
كيف اسوي عصيدة توفي؟
- في مقلاة، ضعي معلقة كبيرة من الزيت وابدأي في تحميص الدقيق مع النشا حتى يصبح لونهم ذهبي، ثم أضيفي إليهم الحليب السائل واتركي الخليط على نار متوسطة.
- بعد مرور خمس دقائق نرفع الخليط من على النار.
- في محضر الطعام، ضعي الماء البارد والسكر وماء الورد واخفقي جيدًا
- نقوم بوضع العصيدة على النار مرة أخرى، ونضيف إليه الخليط الذي تم إعداده باستخدام ماء الورد ويترك لمدة 45 حتى يصبح قوامها كثيف ومتماسك.
- نضع قطع من الزبدة في أطباق التقديم ثم نقوم بسكب الخليط فيها.
وصفة العصيدة السعودية
سوف نقدم لكم في النقاط التالية طريقة إعداد العصيدة السعودية، والتي تعتبر أحد أشهر الوصفات التي يتم إعدادها في المناسبات السعيدة والتي تتكون من:
- 1 كوب من الدقيق الفاخر المنخول
- 2 قطعة زبدة
- ملعقة صغيرة من الملح
- خليط التمر أو العسل الأسود
طريقة إعداد العصيدة السعودية
- في وعاء على نار متوسطة، ضعي لتر من الماء مع قطعة من الزبدة ورشة ملح.
- اتركي الخليط حتى يغلي، قومي بإضافة الدقيق إلى الوعاء وابدأي في الضغط على الدقيق حتى تتخلصي من جميع التكتلات التي يصنعها الدقيق.
- قومي بإضافة كوب من الماء على الخليط السابق واتركيه حتى يغلي لمدة ربع ساعة.
- يتم دهن العجين بالزبدة حتى تنضج جيدًا.
- قومي بإضافة المزيد من قطع الزبدة على العجين حتى تطهى جيدًا وتبدأ العجينة في الارتفاع.
- ابداي بطئ العجينة من الحواف وضعيها في طبق التقديم.
- اسكبي خليط التمر أو العسل الأسود على العصيدة لتصبح بعد ذلك جاهزة للأكل مباشرةً.
كم تاخذ وقت العصيدة؟
- في محضر الطعام، أضيفي ثمار البلح مع الماء واخفقي جيدًا.
- في وعاء عميق موضوع على نار متوسطة قومي بإضافة الخليط إليه مع إضافة الدقيق إليه بشكل تدريجي و استمري في التقليب حتى يصبح القوام سميك.
- ضعي الفلفل والملح على العصيدة واتركيها حتى تنضج لمدة 45 دقيقة.
كيف اسوي عصيدة اهل الجنوب؟
- في محضر الطعام، ضعي البلح والماء.
- اخفقي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس وناعم.
- في قدر عميق موضوع على نار هادئة، قومي بسكب الخليط.
- نكهي الخليط بالملح، ثم ضعي الدقيق على الخليط بشكل تدريجي مع التقليب.
- اتركي المكونات لمدة نصف ساعة حتى يصبح الخليط ناعم ولين.
- عندما تنضج العصيدة قومي بسكبها في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.
كيف طريقة عصيدة التمر؟
- في محضر الطعام، ضعي الماء الدافئ والبلح واخفقي جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس وناعم
- في محضر الطعام، أضيفي الدقيق والماء البارد واخفقي المكونات جيدًا.
- وفي قدر موضوع على نار متوسطة قومي بإضافة خليط التمر والحليب السابق مع ملعقة من القرفة والفلفل الأسود، واتركي الخليط على النار لمدة نصف ساعة مع الاستمرار في تحريك الخليط من حين لآخر.
- عندما تنضج العصيدة قومي بسكبها في أطباق التقديم ويمكنك وضع المكسرات والعسل الأسود على الوجه للتزيين.
هل عصيدة التمر تزيد الوزن؟
ينصح الأطباء الأشخاص الذين يسعون إلى التخلص من الوزن الزائد بضرورة تجنب الإفراط في تناول عصيدة التمر ؛ لاحتوائها على عدد كبير جدًا من السعرات الحرارية والدهون المتحولة، مما يؤدي ذلك إلى زيادة الرفع من احتمالية الإصابة بأمراض القلب، ولذلك ينصح بإضافة بعض حبات الجوز على العصيدة لاحتواء هذه الحبوب على مجموعة من الأحماض الأمينية التي تساعد في تعزيز صحة القلب وتقيته من الأمراض.
كم ياخذ المحلي على النار؟
يتم وضعي كافة المكونات في قدر موضوع على نار متوسطة وتقلب جيدًا لمدة عشر دقائق وعندما يغلي الماء يتم خفض الحرارة على درجة حرارة منخفضة لمدة 45 دقيقة.
هل المحلي هو الحنيني؟
الحنيني هي حلوى سعودية الأصل، يتم تقديمها في أكياس في المناسبات السعيد، ويتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي على مائدة الغذاء والعشاء، ويتم تناولها بكثرة في فصل الشتاء.
كيف طريقة عصيدة الشوفان؟
- في وعاء موضوع على نار متوسطة، أضيفي حبوب الشوفان والماء.
- قومي بتقليب المكونات من حين لآخر حتى لا تلتصق في الوعاء.
- راقبي العصيدة من حين لآخر حتى تصبح لزجة وكثيفة، عندما يصبح قوام الخليط كثيف قومي برفع القدر من على النار.
- اسكبي العصيدة في الأطباق وضعي عليها قطع التفاح ومعلقة صغيرة من القرفة وقلبي جيدًا حتى تبرد قليلاً.
- قومي بتشكيل العصيدة على شكل كرات لتصبح سهلة التناول باستخدام اليد، يمكنك وضع المكسرات والعسل الأسود على الوجه للتزيين.
ما فائدة العصيدة للنفاس؟
تعد العصيدة المقدمة للمرأة في فترة النفاس من أفضل الوصفات التي تفيد جسد المرأة لاحتوائها على مجموعة من المواد المضادة للأكسدة والتي تساعد في تخليص الجسم من السموم
وتساعد أيضًا على تسكين الآلام الشديدة المتواجدة في منطقة البطن.
كيف اسوي عصيدة سهلة؟
- في طبق قومي بخفق الدقيق والماء وملعقة صغيرة من الملح.
- وفي وعاء عميق موضوع على نار هادئة قومي بإضافة الخليط السابق وابدأي في التقليب بشكل مستمر حتى يصبح الخليط سميك.
- عندما يغلي المرق قومي بتحريك المكونات لمدة نصف ساعة من حين لآخر.
- وفي وعاء التقديم اسكبي ملعقة كبيرة من الزيت ثم ضعي الخليط عليه وشكليه على شكل كرات، ويمكنك وضع الزبادي والتمر على العصيدة.
هل العصيدة صحية؟
تعتبر العصيدة من أفضل الوصفات الصحية التي تفيد الجسم لاحتوائها على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم لممارسة حياته اليومية
وتتميز العصيدة باحتوائها على مجموعة من المكونات المشتقة من الحبوب المكررة التي تساعد في التخلص من الدهون الضارة بالجسم وتساعد على خفض معدل الكوليسترول الضار في الدم.
ما هي العصيدة المصرية؟
العصيدة المصرية هي عبارة عن مزيج من الدقيق المطبوخ في المرق، الذي يتم تشكيلها في هيئة كرات يتم أملها باستخدام اليد، ويمكنك إضافة الزبادي أو السمن البلدي أو التمر أو العسل الأسود إليها.
ما هي العصيدة السعودية؟
العصيدة السعودية تعتبر من أقدم الوصفات التراثية التي تشتهر بها السعودية فهي عبارة عن مزيج من الدقيق وخليط التمر مع الحليب المكثف، وتتميز هذه الوصفة بالمذاق الشهي والرائع الذي يعشقه الكبير والصغير، بالإضافة إلى اعتبارها أخد أهم الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها في المناسبات السعيدة.
هل العصيدة تزيد الوزن؟
تحتوي العصيدة على مجموعة من المكونات الغنية بالكربوهيدرات والنشويات وهذا الأمر ما يجعله تتسبب في زيادة الوزن، نتيجة تحول الكربوهيدرات إلى سكريات تبدأ تتراكم في الجسم على شكل دهون مشبعة، وبالتالي يبدأ الجسم في اكتساب الوزن
وبالرغم من الفوائد والمزايا العديدة التي تحتوي عليها العصيدة والتي تقدمها للجسم لا ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة بالافراط في تناولها حتى لا يترتب على ذلك زيادة اكتساب الجسم للوزن بشكل سريع.
هل أكل التمر في الليل يزيد الوزن؟
أثبت الكثير من الدراسات أن تناول الطعام في وقت متأخر لا يتسبب في زيادة الوزن، ولكن لا يعني ذلك أن تفرط في تناول الطعام
بل يجب عليك تناول كميات قليلة من الطعام خاصةً البلح حتى لا يتسبب زيادة الإفراط في تناوله إلى وزيادة الوزن بشكل سريع.
هل سد الحنك يؤدي الى زيادة الوزن؟
يعتبر سد الحنك من الوصفات الشعبية القديمة جدًا، وتحتوي هذه الوصفة على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، لذلك ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة بتجنب تناولها
لأنها تعد باستخدام مكونات غنية بالكربوهيدرات والسكريات مثل: السمن، الدقيق، العسل الأسود، وبالتالي يؤدي ذلك إلى زيادة اكتساب الجسم للوزن.
متى تقدم العصيدة للرضع؟
يمكنك إدراج العصيدة في نظام طفلك الغذائي في الشهر التاسع، فهي تعتبر من أفضل الوصفات التي تساعد على تحسين الجهاز الهضمي الخاص بطفلك وتساعده على التخلص من الإسهال، وتتميز العصيدة بسهولة هضمها.
ما هي العصيدة الصينية؟
العصيدة الصينية هي أحد الأطباق المرتبطة بطقوس طرد الأرواح الشريرة، والتي يتم إعدادها عن طريق صنع مرق يحتوي على حبوب العدس والأرز والهيل والكوسة وغيرهم من المكونات الأخرى، ويستغرق طهي هذا الطبق في ساعتين كاملتين.
ما هي فوائد العصيدة؟
تساعد العصيدة على تخليص الجسم من السموم لاحتوائها على مجموعة من المواد المضادة للأكسدة، وبالتالي تحافظ على صحة الجلد والجسم
تتميز أيضًا بتعزيزها لعملية التمثيل الغذائي التي تساعد في التخلص من الوزن الزائد من خلال تحفيز الجسم على فرز الإنزيمات التي تقوم بهضم الطعام داخل الجسم.
تحدثنا سابقًا عن طريقة عمل عصيدة التوفي التي تعتبر أحد الأطباق التقليدية والتراثية المنتشرة في البلدان العربية، والتي يتم تقديمها بكثرة في المناسبات السعيدة مثل: الخطوبة والزواج
ونرجو عزيزي القارئ أن نكون من خلال مقالنا هذا قد وفقنا في مساعدتك في التعرف على كافة الطرق التي يمكن من خلالها إعداد هذا الطبق، بالإضافة إلى مساعدتك في التعرف على كافة الإجابات المثارة حول طريقة عمل عصيدة التوفي
إذا كنت من عشاق حلوى عصيدة التوفي، وتسعى إلى التعرف على كافة الطرق التي يمكن من خلالها إعداد هذا الطبق، قم بمطالعة مقالنا عن طريقة عمل عصيدة التوفي
