تعتبر الطبيخة من ضمن الأكلات الشعبية والتراثية في تونس، فهي تعتبر من أفضل الأكلات الصحية والشهية والتي تختلف مكونات إعدادها من منطقة إلى أخرى وبالرغم من اختلاف المكونات إلا أنها تتشابه من حيث طريق الإعداد والتجهيز، وتتميز الطبيخة بأنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية الأمر الذي يجعلها مناسبة لتكون في الأنظمة الغذائية التي تسعى إلى التخلص من الوزن الزائد، ويوجد هناك طرق مختلف وسهلة تستخدم لإعداد هذه الوصفة وفي هذا المقال المقدم لكم من أسرة موقع ” أكلة في دقيقتين” سوف نتحدث على طريقة عمل الطبيخة فتابعوا معنا.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كباب إيراني بالصور والخطوات
طريقة عمل الطبيخة
تعد الطبيخة من أفضل الطبخات الغنية بالعناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم لممارسة حياته اليومية، وتعتبر هذه الطبخة من ضمن الطبخات التونسية التراثية وهي عبارة عن مزيج من الخضروات التي يتم طبخها في المرق ويعتبر القرع الأحمر عنصر أساسي لصنع هذه الطبخة، وللتعرف على طريقة عمل الطبيخة بالتفصيل اطلع على النقاط التالية.
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل الطبيخة
- كوب من البازيلاء الخضراء
- ملعقة كبيرة من النعناع الناشف
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- ¼ معلقة صغيرة من الكركم
- حبة بصلة مفرومة
- ½ كوب من الفلفل الأخضر
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- قطعة من صدور الدجاج
طريقة عمل الطبيخة :
- في وعاء على نار متوسطة، ضعي البصل والنعناع والماء والزيت والفول والثوم.
- في وعاء أخر، قومي بتشويح البصل في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقلبي جيدًا حتى يذبل ثم أضيفي إليه الدجاج والبهارات والبقدونس المفروم.
- قلبي المكونات جيدًا وعندما يبدأ في إفراز عصارتها قومي بإضافة كوب من المرق والبازلاء واتركي المكونات حتى تغلي.
- اتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج ثم أضيفي الثوم المفروم والنعناع وارفعي القدر من على النار.
طبيخة الفول الأخضر
يعتبر الفول الأخضر من ضمن البقوليات الغنية بالعناصر الغذائية فهو من أكثر الوجبات التي يتم تناولها في فصل الشتاء حيث يمكنك من خلال الفول الأخضر إعداد الكثير من الوجبات الشهية مثل يخنة الفول وطبيخة الفول الأخضر وغيرهم من الوجبات الأخرى.
المكونات المطلوبة لعمل طبيخة الفول الأخضر
- خرشوف بري
- جزر
- سبانخ
- لفت
- بصل مفروم
- بقدونس أخضر
- شبت مفروم
- كزبرة مفرومة
- فول أخضر
- فلفل أخضر
- هريس فلفل حار
- عصير ليمون
- رشة ملح صغيرة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كوب من زيت الزيتون
- ½ كوب من معجون الطماطم
طريقة عمل وتحضير طبيخة الفول الأخضر
- في وعاء عميق، قومي بنقع الفول في ماء باردًا لمدة ليلة كاملة.
- قومي بتقطيع السبانخ لقطع متوسطة الحجم.
- افرمي البقدونس والكزبرة والشبت.
- افرمي البصل لقطع صغيرة جدًا.
- قطعي الخرشف البري على شكل أصابع طويلة.
- قومي بتقطيع اللفت والجزر لمكعبات متوسطة الحجم.
- نظفي الفول الأخضر جيدًا ثم قومي بتقطيعه لأنصاف متساوية.
- في وعاء ساخن، قومي بقلي البصل المفروم مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقلبي جيدًا حتى يصبح لونه ذهبي.
- قومي بإضافة البقوليات مع كوب من الماء وقلبي جيدًا واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة مع الإستمرار في تقليب المكونات من حين لآخر.
- أضيفي الملح والهريس ومعجون الطماطم وكوب من الماء.
- راقبي الطبخة من حين لآخر لاضافه المرق حينما ينقص الماء واتركي المرق لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
- عندما ينضج المرق قومي بسكبه في أطباق التقديم ويقدم ساخن وبالهناء والشفاء.
طبيخة الفاصوليا
تعتبر طبيخة الفاصوليا من ضمن الوصفات الليبية المشهورة والتي تشتهر بها مدينة بنغازى ويطلق على هذه الطبخة في ليبيا اسم يخنة الفاصوليا البيضاء، وتتكون هذه الوجبة من اللحم الضأن والفاصوليا البيضاء وتعتبر هذه الوجبة غنية بالعناصر الغذائية والمغذيات التي يحتاج إليها الجسم.
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل طبيخة الفاصوليا
- فلفل أخضر
- عصير طماطم
- 2 فص ثوم مهروس
- حبة بصلة متوسطة مفرومة
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة كبيرة من البهارات
- ¼ كوب من زيت الزيتون
- رشة ملح صغيرة
- حزمة كزبرة مفرومة
- كوبان من الفاصوليا
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- كوب من الماء الساخن
طريقة عمل وتحضير طبيخة الفاصوليا
- في طنجرة على نار متوسطة، قومي بوضع الطماطم والثوم والبصل المقطعة لمكعبات.
- أضيفي قرن فلفل أخضر إلى المكونات.
- قومي بوضع ربع كوب من زيت الزيتون وابدأي في تقليب المكونات جيدًا حتى تنضج.
- أضيفي معلقة كبيرة من معجون الطماطم واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
- أضيفي إلى المرق البهارات والكمون والكركم وحركي المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- عندما تقترب المكونات من النضوج أضيفي الفاصوليا المنقوعة لمدة ليلة كاملة مع كوب من الماء الساخن.
- اتركي الخليط حتى يغلي لمدة نصف ساعة وعندما تقترب الفاصوليا من النضج أضيفي الثوم المهروس والكزبرة.
- عندما تنضج الطبخة ارفعيها من على النار ثم ابدأي في السكب ويمكنك تقديم الأرز الأبيض بجانب هذه اليخنة.
اقرأ أيضًا: شوربة القرع بالكريمة
طبيخة القرع الأحمر
القراع الأحمر هو نوع من أنواع القرع التي تندرج تحت عائلة القرعيات ويتميز القرع باحتوائه على مجموعة من المواد المضادة للأكسدة التي تساعد على تخليص الجسم من كافة السموم المتواجدة بداخله، ويساعد أيضًا في التخلص من الدم الفاسد المتراكم في منطقة الرحم بعد الولادة مباشرةً، وتعتبر طبيخة القراع الأحمر من أكثر الأكلات الشعبية المنتشرة في تونس وهي عبارة عن مزج القرع مع مجموعة من الخضروات المختلفة.
المكونات والمقادير المطلوبة
- ½ كيلو من القرع الأحمر
- بصلة مفرومة
- ¼ كوب من الفول الأخضر
- ¼ كوب من زيت الزيتون
- ¼ كوب من الحمص
- هريس
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
طريقة عمل وتحضير القرع الأحمر
- في وعاء عميق قومي بنقع الفول في ماء بارد لمدة يوم كامل.
- قطعي السبانخ والبقدونس والكزبرة والشبت لقطعة صغيرة بعد تنظيفهم جيدًا.
- قومي بفرم البصل حتى يصبح ناعم جدًا.
- قطعي قطع الخرشف البري لقطع متساوية في الحجم بعد تقشيره جيدًا.
- في صحن عميق، قطعي اللفت والجزر على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
- قومي بتقطيع الفول الأخضر لنصفين بعد غسله جيدًا.
- في قدر ساخن، حمري البصل في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم أضيفي إليها البقوليات المنقوعة واتركي القدر يغلي على نار هادئة.
- أضيفي الهريس والقراع الأحمر المقطع مكعبات متوسطة الحجم والبهارات وكوب من الماء الساخن واتركي المرق يغلى لمدة ربع ساعة كاملة حتى تنضج جميع المكونات.
- عندما تستوي اليخنة قومي بشكلها في أطباق التقديم لتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
أهم الأسئلة الشائعة المثارة حول طريقة عمل الطبيخة
ما طريقة عمل الطبيخة التونسية؟
- ينقع الفول الجاف في ماء بارد لمدة ليلة كاملة.
- قومي بفرم الخضرة بعد غسلها وتنظيفها.
- في وعاء عميق قومي بغسل السبانخ مع تصفيته جيدًا، ثم قومي بتقطيع السبانخ إلى قطع متوسطة الحجم.
- افرمي حبات البصلة لقطع صغيرة جدًا.
- قومي بغسل الخرشف البري جيدًا وابدأي في تقطيعه لقطع طولية متساوية الحجم.
- قطعي حبات اللفت والجزر لمكعبات متساوية في الحجم.
- اغسلي الفول الأخضر وجففيه جيدًا ثم قومي بتقطيع إلى أنصاف متساوية.
- في وعاء على نار متوسطة شوحي البصل المفروم في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم أضيفي الحمص والفول الأخضر وقلبي المكونات جيدًا اسكبي الخليط كوب من الماء واتركيه حتى يغلي لمدة نصف ساعة.
- أضيفي الجزر والهريس ومعجون الطماطم وكوب من الماء حتى نستكمل طهي الطبخة.
- عندما تبدأ الطبخة في الاستواء قومي بإضافة قرون الفول الأخضر والحمص واتركيهم حتى تنضج الطبخة.
- عندما تستوي الطبيخة اسكبيها في أطباق التقديم حتى تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
ما مكونات طبيخة القراع التونسية؟
- حبة بصل مفرومة
- حبة لفت صغيرة
- جزر
- ¼ كيلو سبانخ
- ¼ كيلو فول أخضر
- ¼ كيلو خرشف بري
- حمص مسلوق
- فلفل أخضر
- حزمة بقدونس مفرومة
- عصير ليمون
- رشة ملح صغيرة
- حزمة كزبرة مفرومة
- فول
- ½ ملعقة هريسة
- ¼ كوب زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- حزمة شبت
ما هي طبيخة الخضر؟
طبيخة الخضر التونسية هي وصفة تونسية تتكون من البقدونس والفول والعدس والفول الأخضر والخرشف البرئ، ويمكنك إضافة أي من النوع من الخضروات تفضل تناوله إلى هذه الوصفة.
ما مقادير طبيخة الخضر؟
- ½ كيلو من القرع الأحمر
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- ¼ كوب من الفول
- كوب من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الهريس الحار
- ملعقة صغيرة من الفلفل
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ¼ كوب من الحمص
كيف احضر تبيخة الخضر؟
انقعي كلا من الفول والحمص في ماء بارد لمدة ليلة كاملة.
- في وعاء على نار عالية، شوحي البصل في زيت الزيتون، عندما يبدأ البصل يتحول لونه للون الذهبي أضيفي معجون الطماطم وكوب من الماء والعريس والحمص والفلفل وقلبي المكونات جيدًا حتى لا تلتصق في الطنجرة.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان قومي بوضعه على درجة حرارة هادئة مع الاستمرار في تحريك المكونات بين الحين والآخر.
- عندما تقترب البقوليات من النضج قومي بإضافة قطع القراع مع رشة ملح صغيرة في المرق.
- اتركي المرق لمدة ربع ساعة يغلي وعندما ينضج ارفعي القدر من على النار.
- اسكبي المرق في أطباق الشوربة العميقة وقدميها ساخنة وبالهناء والشفاء.
ماهي مكونات طبيخة تونسية؟
- كوب من العدس المسلوق
- جزر مسلوق ومقطع مكعبات
- معجون الطماطم
- ¼ كوب من زيت الزيتون
- حبة بصلة مفرومة
- رشة ملح صغيرة
- حبة بطاطس مقطعة مكعبات
- ملعقة كبيرة من البهارات السبعة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 1 ½ كوب من الماء
كيف أعمل تبيخة؟
- في وعاء، قومي بتحمير البصل المفروم في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقلبي جيدًا حتى يصبح لونه ذهبي.
- أضيفي الجزر والبطاطس والعدس ومعجون الطماطم والبهارات وقلبي المكونات جيدًا واتركيهم على نار هادئة حتى تمام الإستواء.
- أضيفي الماء المغلي للقدر واتركي الخليط حتى ينضج لمدة نصف ساعة.
- عندما تنضج الطبخة قومي بسكبها في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
كم سعرة في طبيخة الفول الأخضر
- يحتوي الكوب الواحد من طبيخة الفول الأخضر على 49 سعرة حرارية
- يحتوي الكوب الواحد من تبيخة الفول الأخضر على 1 غرام من الدهون.
- يحتوي الطبق الواحد من تبيخة الفول الأخضر على 12 غرام من البروتينات.
- يحتوي الطبق الواحد من تبيخة الفول الأخضر على 33 جرام من الكربوهيدرات.
- يحتوي الكوب الواحد من الفول الأخضر على 9 غرامات من الألياف الغذائية.
- يحتوي الكوب الواحد من الفول الأخضر على 3 جرامات من السكريات.
ما هي فوائد القراع الاحمر؟
يحتوي الكوب الواحد من القراع الأحمر على 49 سعرة حرارية فقط والأمر الذي يجعله مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، حيث يساعد تناول القراع الأحمر في التقليل من نسبة السعرات الحرارية التي يتناولها الجسم، وبالتالي يبدأ الجسم في التخلص من الوزن الزائد، ويساعد تناول القراع الأحمر في زيادة عملية إدرار الجسم للبول، وبالتالي يبدأ الجسم في طرد كافة السموم المتواجدة بداخله عن طريق البول.
ما محتويات شوربة القرع؟
- كوب من القراع الأحمر المقطع مكعبات
- كوب من الماء
- حبة بصلة مفرومة
- كوب من الحليب الخالي الدسم.
- كوبان من المرق
- ¼ معلقة فلفل أسود
- رشة ملح صغيرة
القرع الأحمر كم سعر؟
- تحتوي المائة جرامات من القرع الأحمر على 26 سعرة حرارية.
- تحتوي المائة جرامات من القراع الأحمر على 2 غرام من السكريات.
- تحتوي المائة جرامات من القرع الأحمر على 0.1 جرام من الدهون.
- تحتوي المائة جرامات من القرع الأحمر على 0.5 غرام من الألياف الغذائية.
- تحتوي المائة جرامات من القراع الأحمر على 21 مليغرام من معدن الكالسيوم.
- يحتوي الكوب الواحد من القرع الأحمر على 6 غرامات من الكربوهيدرات.
- يحتوي الكوب الواحد من القرع الأحمر على 0.8 غرام من معدن الحديد.
- يحتوي الكوب الواحد من القرع الأحمر على 12 مليغرام من معدن المغنيسيوم.
- يحتوي الكوب الواحد من القرع الأحمر على 44 مليغرام من معدن الفيسفور.
- يحتوي الكوب من القراع الأحمر على 1 مليغرام من معدن الصوديوم.
- تحتوي المائة جرامات من القرع الأحمر على 340 مليغرام من البوتاسيوم.
- يحتوي الكوب الواحد من القراع الأحمر على 0.32 مليغرام من معدن الزنك.
- يحتوي الكوب من القرع الأحمر على 0.12 مليغرام من معدن النحاس.
- يحتوي الكوب الواحد من القرع الأحمر على 0.1 مليغرام من معدن المنجنيز.
- تحتوي المائة جرامات من القرع الأحمر على 9 مليغرام من فيتامين c.
- يحتوي الكوب الواحد من القراع الأحمر على 426 مغ من فيتامين أ.
- تحتوي المائة جرامات من القراع الأحمر على 1 مليغرام من فيتامين ي.
هل القرع مسموح في الرجيم؟
يساعد تناول القرع في التخلص من الوزن الزائد وذلك نتيجة احتوائه على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية التي تساعد على التقليل من نسبة السعرات الحرارية التي يتم تناولها، وبالتالي يساعد ذلك في تنشيط عملية الهضم داخل الجسم، ويحتوي الكوب الواحد من القرع على حوالي 50 سعرة حرارية، ويتميز اليقطين باحتوائه على نسبة سوائل عالية تساعد على ترطيب الجسم.
هل القرع الاحمر كيتو؟
يتميز اليقطين باحتوائه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والأمر الذي يجعله مناسب لإدراجه في نظام الكيتو دايت الذي يعتمد على الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية بهدف التخلص من الوزن الزائد،حيث يحتوي الكوب الواحد من اليقطين المطبوخ على 7 جرامات من الكربوهيدرات وعلى 26 سعرة حرارية، وتعتبر كافة الأطعمة التي تحتوي على القرع العسلي مسموحة داخل نظام الكيتو دايت ماعدا الحلويات.
هل القرع فاكهة ام خضار؟
يندرج اليقطين تحت عائلة القرعيات التي تضم الكوسة والخيار والقرع العسلي، وتعتبر كافة هذه الثمار التي تم ذكرها فواكه وليست خضروات.
كم سعرة حرارية في شوربة القرع؟
يحتوي الطبق الواحد من شوربة اليقطين على 80 سعرة حرارية.
ما هي فوائد القرع؟
يتميز اليقطين باحتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات التي تقوم بتعزيز الجهاز المناعي الخاص بالجسم لجعله مستعد لمواجهة كافة الفيروسات التي من الممكن أن تواجه الجسم.
ماذا يحدث للجسم عند تناول الفول الاخضر؟
في أغلب الأحيان قد يؤدي تناول الفول الأخضر في إصابة الجسم بالكثير من الانتفاخات والغازات وذلك يكون نتيجة إصابة الجهاز الهضمي بسبب تناول هذا الطعام، ولذلك ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي بتجنب تناول هذا الطعام.
كيف يتم طبخ الفول الاخضر؟
في البداية قومي بغسل الفول الأخضر جيدًا بالماء قبل القيام بتقطيعه إلى أنصاف، وبعد تقطيع الفول الأخضر قومي بتشويح البصل المفروم في الزيت الساخن لمدة دقيقتين حتى يتحمر ثم بعد ذلك أضيفي قطع الفول إليه.
كم يستغرق طبخ الفول الاخضر؟
يستغرق الفول الأخضر ربع ساعة على النار حتى يستوي.
هل يحتوي الفول الاخضر على الحديد؟
يمد الفول الأخضر الجسم بالطاقة اللازمة لممارسة حياته اليومية وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من معدن الحديد حيث يحتوي الكوب الواحد من الفول الأخضر على 14 ٪ من نسبة الحديد التي يحتاج لها الجسم.
ما هي مكونات الطبيخة؟
- فول أخضر
- بصلة مفرومة
- عدس أصفر
- ربع كوب زيت زيتون
- حمص
- فص ثوم مهروس
- قرع أحمر
- عصير طماطم
ما هو الطبيخة؟
الطبيخة هو نوع من أنواع الأكلات التونسية الشهيرة وتصنع الطبيخة باستخدام القرع الأحمر وهو نوع من أنواع القرع الشتوي الذي يندرج تحت عائل القرعيات
ويجد الكثير من الأشخاص صعوبة في تحديد طبيعة القرع وهل هو ينتمي إلى الخضروات أو إلى الفواكه، وأكدت الكثير من العلماء على أن القرع ينضم إلى الفاكهة فهو يتشابه من ناحية التغذية للخضروات.
متى تشرب الطبيخة؟
للتخلص من الانتفاخات والغازات المتراكمة في منطقة المعدة ينصح الأطباء بتناول ماء الطبيخة بعد تناول الإفطار مباشرةً.
كم سعرة حرارية في الطبيخة؟
تحتوي المائة جرام من الطبيخة على 438 سعرة حرارية وعلى 21 جرام من البروتينات وعلى 23 جرام من الكربوهيدرات وعلى 29 جرام من الدهون.
ما هي فوائد ماء الطبيخة؟
يساعد ماء الطبيخة في تخفيف آلام منطقة البطن والصداع، بالإضافة إلى قدرته في إدرار حليب الأم والتخلص من كافة التشنجات التي تصيب الجسم بعد الولادة.
ما هو ماء الطبيخة؟
ماء الطبيخة هو عبارة عن مزيج من مجموعة من الأعشاب المختلفة والتي تتمثل في الزعتر والمراميه ولبان وهيل يتم طهي هذه المكونات مع بعضها البعض حتى يستخلص منها الماء والذي يتم الحصول عليه عن طريق عملية التقطير، ويطلق على الماء الذي يتم الحصول عليه من خلال هذه العملية اسم ماء الطبيخة.
ما فوائد الطبيخة للرحم؟
تعتبر الطبيخة من أفضل الأعشاب التي ينصح بتناولها بعد الولادة لأنها تساعد على تنظيف الرحم من الدم الفاسد المتراكم بداخله.
ما فوائد الطبيخة للبطن؟
تساعد الألياف الغذائية التي يحتوي عليها القرع في التخلص من الشعور بالجوع، وتساعد أيضًا في التخلص من كافة الأعراض المصاحبة للقولون مثل الإمساك والإسهال والانتفاخات، وينصح الكثير من الأطباء الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي بتناول الطبيخة لاحتوائها على القرع الأحمر.
قدمنا لكم من خلال مقالنا عن طريقة عمل الطبيخة أسهل الطرق التي يمكن من خلالها إعداد هذا الطبق، حيث تعتبر الطبيخة من الأكلات الشعبية المنتشرة في كافة أنحاء العالم، والتي تتكون من القراع الأحمر ومجموعة من الخضر والمرق
وتتميز الطبيخة بأنها غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات التي تساعد على تعزيز صحة الجهاز المناعي الخاص بالجسم وتنشطه لتجعله قادرًا على التخلص من كافة الفيروسات والسموم المتواجدة في الجسم
ونرجو عزيزي القارئ من خلال مقالنا هذا أن نكون قد وفقنا في تقديم لك أسهل الطرق التي تساعدك على إعداد هذا الطبق، وساعدناك أيضًا في معرفة كافة الأجوبة المتعلقة بالأسئلة المثارة حول طريقة عمل الطبيخة.
إذا كنت من محبي الأكلات التونسية الشعبية خاصةً الطبيخة، وتسعى إلى التعرف على طريقة عمل الطبيخة اطلع على هذا المقال.
