طريقة عمل مخ الخروف

يعتبر مخ الخروف من الأكلات الشهية المحببة لدي الكثير وهو عبارة عن جزء من رأس الخروف ويقع تحديداً داخل الجمجمة و يمكن طهيه وأكله بأكثر من طريقة ويمكن توفيره في المراكز التجارية المعنية ببيع اللحوم لذلك وفرنا لكم طريقة عمل مخ الخروف بطريقة سهلة وبسيطة وبشرح الخطوات خطوة بخطوة عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل مخ الخروف

المقادير:

• فص مخ
• 1 حبة بصل صغيرة
• 1 عود من الكرفس
• 1 حبة جزر مقطعة مكعبات
• 1 حبة بصل مبشورة
• ملح وفلفل أسود
• ورق لاوري
• حبهان
• 2 فص من الثوم المفروم
• 1 قرن فلفل حار
• 2 بيضة مخفوقة
• 1 كوب من الدقيق
• 1 كوب من البقسماط المطحون

طريقة التحضير:

• في البداية اغسلي المخ جيداً بالماء والخل والملح وادخليه في الفريزر لمدة 120 دقيقة
• ثم ضيفي البصل والكرفس والجزر واخلطيهم ببعض واخرجي المخ من الفريزر وضعيه في إناء لمدة 5 دقائق
• ثم احضري وعاء وضيفي له البثل المفروم والثوم والفلفل الحار وتبلي بالملح والفلفل الأسود وورق اللورا والحبهان والبيض المخفوق واخلطي المكونات ببعضها حتي تتجانس
• بعد ذلك قطعي المخ لشرائح سميكة وغلفيه في الدقيق ثم البيض مرة اخري ثم البقسماط
• واحضري مقلاة وارفعيها علي النار مضافاً لها زيت غزير واتركيه يسخن ثم قومي بقلي المخ في الزيت واتركيه حتي ينضج مع التقليب علي الوجهين
• صفي المخ المقلي واخرجيه علي ورق المطبخ وزينه بأعواد البقدونس وعصير الليمون
• قدمي المخ المقلي بجانب السلطة الخضراء

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل المخ

طريقة عمل المخاصى زي المحلات

طريقة عمل الانتركوت

طريقة عمل مخ الخروف الشيف الشربيني

المقادير:

• مخ بقرى كامل
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 2 حبة كبيرة بصل
• 6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
• 1 حبة فلفل رومي أخضر
• 1 حبة فلفل حار
• 3 ملاعق كبيرة سمن للقلى

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء واخلطي فيه البصل مع الخل والملح والماء والفلفل الأسود وقلبي المكونات ثم ارفعي على نار متوسطة حتى يغلى
2. بعدها ضيفي المخ واتركيه في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من الماء
3. ثم قسمي المخ لقطع صغيرة الحجم
4. واحضري مقلاة وضيفي لها السمن ثم ضعيها على النار حتى تسخن السمن ثم ضيفي البصل المبشور وحركيه حتي يذبل وتبليه بالملح والفلفل الأسود والفلفل الرومي والحار وقلبي المكونات حتي تنضح تماماً
5.  ثم قومي بخفق البيض وضيفي له خليط المخ وحركي المكونات ثم ضعيها في مقلاة اخري مضافاً لها السمن واتركيه علي نار متوسطة حتي ينضج خليط المخ بالبيض ويصبح مثل البيض الأومليت ويصبح جاهز للتقديم

طريقة طبخ مخ الخروف على الطريقة السورية

المقادير:

• مخ خروف
• بصل مفروم
• زيت زيتون
• مستكة
• ملح وفلفل أسود
• حبهان مطحون

طريقة التحضير:

1. نظفي المخ عن طريق إزالة طبقة الجلد الرقيقة وعروق الدم ثم اغسليه بالماء والملح جيداً
2. بعدها انقعي المخ في ماء بملح واتركيه لمدة 20 دقيقة
3. ثم احضري قطعة من الشاش النظيف وضعي فيه المخ وصفيه جيداً
4. ثم احضري قدر علي النار وضيفي له الماء واتركيه حتي الغليان ثم ضيفي المخ وتبليه بالمستكة والحبهان والليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق
5. بعد ذلك اخرجي المخ من الماء واعيدي تصفيته مرة أخري بالشاش ثم ضعيه في طبق التقديم ورشي علية زيت الزيتون وقدميه مع الزبادي بألف صحة وهنا

طريقة عمل المخ زي المحلات

المقادير:

• مخ ضاني
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودر
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
• 2 بيضة مخفوقة
• 1 كوب دقيق
• 1 كوب بقسماط ناعم
• زيت غزير للقلي
• ربع كوب جزر مبشور
• كرفس مقطع لقطع صغيرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• فلفل أسود
• كمون
• حبهان
• جوزة الطيب
• ورق لوري
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. احضري قدر به ماء وضعيه علي النار حتي الغليان ثم ضيفي له الكرفس والجزر وجميع التوابل وقلبي
2. ثم زيدي بالمخ في الماء المغلي واتركيه لدقيقتين
3. ثم انزعي المخ من الماء واتركيه جانباً ليبرد ويفضل تركه في الثلاجة لمدة 2 ساعة علي الأقل
4. وبعد ذلك قطعيه لشرائح متساوية ثم قلبيه مع البصل والثوم البودر والفلفل الأسود والملح والكمون
5. وبعدها غلفيه في الدقيق اولاً ثم البيض المخفوق ثانياً ثم البقسماط ثالثاً
6. وضعيه في الفريزر لمدة 2 ساعة حتي تتماسك الطبقة الخارجية
7. ثم احضري مقلا بها الزيت الغزير وارفعيها علي نار متوسطة حتي يسخن الزيت ثم ضيفي قطع المخ واتركيها حتي تنضج وتكتسب اللون الذهبي مع التقليب علي الوجهين
8. زيني المخ بالبقدونس المفروم وقدميه علي سفرتك بجانب الخبز والطحينة

طريقة عمل المخ بدون سلق

المقادير:

• عدد 1 كجم مخ عجل
• عدد 3 فصوص من الثوم المفروم
• عدد 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• عدد 2 ملعقة صغيرة ملح
• عدد 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• عدد 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• عدد 2 كوب دقيق
• عدد 3 بيضات بدرجة حرارة المطبخ
• عدد 2 كوب بقسماط مطحون
• زيت نباتي غزير للقلي

طريقة التحضير:

1. اخلطي البصل والثوم والبهارات في وعاء ثم قطعي المخ لقطع متساوية وضعيه في هذه التتبيلة واتركيه لمدة 2 ساعة
2. بعد ذلك اخفقي البيض في وعاء وبالمضرب اليدوي وضيفي له القليل من الملح والفلفل الأسود
3. ثم ضعي البقسماط في طبق وتبليه بالملح
4. وغلفي قطع المخ بعد خروجها من التتبيلة بالدقيق ثم البيض المخفوق ثم البقسماط
5. رصي قطع المخ في طبق وادخليه في الثلاجة واتركيها لمدة 90 دقيقة
6. بعد ذلك سخني الزيت في مقلاة علي النار واقلي فيها قطع المخ حتي تنضج وتقرمش
7. اخرجي  قطع المخ المقليه على مناديل المطبخ ثم قدميها بالهنا

كم وقت يستغرق سلق المخ؟

• يطبخ المخ على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى اكتمال النضج ثم يصفي ويقدم

ما هي فوائد أكل المخ؟

• يحتوي 100 جرام من المخ على 12.3 جرام من البروتين ما يقارب من خمس كمية البروتين الموصى بها لشخص في اليوم الواحد
• يعمل علي الحفاظ على صحة الجسم من خلال تقوية العضلات والعظام
• ويعزيز من قدرة الجهاز المناعي على القيام بوظيفته في محاربة الأمراض والعدوى

اعمل ايه جنب المخ البانيه؟

• يقدم بجانب المخ البانية السلطة الخضراء والطحينة والخبز البلدي