نصائح ذهبية لمطبخك

أسباب فشل الكيكة وحلها

Advertisements

تعاني ربات المنزل من الكثير من المشاكل التي تواجهها أثناء عمل الكيكة حيث تأتي النتائج على غير ما تريد ومن أكثرِ المشاكل التي تحدث معها والتي تعتبر عائقاً أمام رغبتها في تحضير كيك مميز تشقّق الكيك مثلاً نتيجة الطريقة الخاطئة في تحضيره أو عدم الالتزام بمقادير الوصفة ومكوناتها وتجنباً لحدوث هذه المشكلة سنتحدث في هذا المقال عن أسباب فشل الكيكة بشكل موضح.

أسباب فشل الكيكة وحلها

أسباب فشل الكيكة وحلها
أسباب فشل الكيكة وحلها

المشكلة الاولى :

التصاق الكيك بالقالب لازم نراعي نقطة مهمه قبل أن نضع خليط الكيك بالقالب لازم ندهن القالب بأي مادة دهنية ونرش القالب بعد ذلك بالدقيق حتى لا يلتصق به الكيكة وتطلع بسهوله أو تدهنين القالب برشاش الزيت.

المشكله الثانية :

هي تشقق وجه الكيك لازم نراعي ان كل كيكه وموادها آله قالب معين فنوع القالب مهم حتى يأخذ الكيك راحته ويتمدد ويصل لنفس المستوى ولازم المواد بالقياس مثلا لا تكثري من البيكنج بودر حتى لا ترتفع زياده عن اللزوم وتتشقق

المشكلة الثالثه:

الفرن فيجب ان نراعي وقت الكيك في الفرن فهي من أهم الأشياء إللي تنجح الكيك فحاولي أن يكون الفرن نوعية كويسة يكون فرن طباخ او كهربائي حتى تقدرين أن تسويه بالوقت المحدد وتراعين قوام الكيك لا يكون ثخين وضروري أيضا أن تختبري العجينه بالسكين أو عود اسنان اذا طلع نظيف تكون الكيكة قد استوت.

المشكلة الرابعه :

الكيك لا يرتفع عندك لان أولا لازم تتاكدين من صلاحية المكونات لديك مثل الفانيليا والبيكنج بودر والفرن لازم يسخن قبل أن تضعي الكيكة ولما تضعين الكيكة يجب أن تقللين الحرارة حتى يأخذ الكيك راحته ويكون الفرن مستو حتى يساعد على ارتفاع الكيكة

اقرأ أيضاً :

كيكة اسفنجية لعمل التورت بهشاشة وطرواة رائعة

المشكله الخامسة:

أسباب فشل الكيكة وحلها
أسباب فشل الكيكة وحلها

الكيك يرتفع و يهبط وهذا دليل على خفه قوام الكيك فلازم نلتزم بالوصفه وخصوصا إذا زدتي أو قللتي من الوصفة سوف يكون هناك خلل لان قوام الكيك لازم يكون وسط لا خفيف ولا ثخين حتى تكون الكيكة بنفس المستوى والطامة الكبرى لهبوط الكيك هو فتح الفرن فلا ينفع فتح الفرن قبل أن يمر تقريبا ٣٥ دقيقة لان اذا فتحنا الفرن هتهبط

المشكله السادسة :

احتراق الكيك لازم نراعي درجه الحراره لاتزيد عن١٨٠ درجة والقالب مهم أن يكون نوعيته ثخين

المشكلة السابعة :

الكيك به رائحة زفرة فيجب وضع فانيليا مع البيض وملعقة خل أبيض حتى تروح زفارة البيض وبذلك لن تجدي زفارة

Advertisements

المشكلة الثامنة:

الكيك يسمر عندك حطي خل تفاح اثناء خلط الكيك  وحاولي لا تزودين البيض عن ٣ وتخفقين البياض لوحده والصفار لوحده وحتى تطلع الكيكة بيضة حطي ملعقة خل ابيض ونوعية الدقيق يجب أن تكون نوعية جيدة  افضل

المشكلة التاسعة : تشقق الكيك

هناك بعض الأخطاء التي تقوم بها ربة المنزل أثناء عملية تحضير الكيك وهي التي تسبّب حدوثَ تشقّقات على سطحه وهي:

  • الإفراط في وضع كميّة الموادّ التي تنفخُ الكيك كالبيكنج بودر وبيكربونات الصودا.
  • وضع كميّة كبيرة من خليط الكيك في قالبٍ صغير.
  • زيادة نسبة الماء أو كميّة السوائل المضافة للكيك.
  • رفع حرارة الفرن لدرجة عالية أو وضع القالب على مدى قريبٍ جداً من الشبك المشتعل.

 

المشكلة العاشرة: جفاف الكيك

أسباب فشل الكيكة وحلها
أسباب فشل الكيكة وحلها
  • وضع كمية من الدقيق أو الفانيلا أو البيكنج بودر أكثرَ من القدر المطلوب في خليط الكيك
  • التقليل من كمية السكر، أو الموادّ التي تحتوي على نسبة دهون.
  • ترك الكيك لمدة طويلة في الفرن على درجة حرارة عالية جداً.

 

المشكلة الحادية عشر: رطوبة الكيك

من الأمور التي تجعل الكيك رطباً بشكل كبير، هو وضعُ كميّة من البيكنج بودر المنتهي الصلاحيّة.
فتح الفرن باستمرار وتحريك الصينيّة بين فترة وأخرى من الأسباب التي تعيقُ نضوج الكيك بالشكل الصحيح، وتجعله رطباً بشكل مبالغ فيه.
التقليل من مدّة خبز الكيك وإخراجه قبل أن ينضجَ بشكل كامل أو خبزه على درجة حرارة منخفضةٍ جداً.

المشكلة الثانية عشر : هبوط الكيكة من الوسط

  • عدم خبز الكيك بشكل كافٍ أو التقليل من كميّة المقادير المطلوبة.
  • خبز الكيك في صينيّة صغيرة جداً أو اختيار صينيّة عميقة جداً مما يؤدّي لبقاء الخليط في عمقها وعدم تعرّضه للحرارة الكافية لإنضاجه.
  • فتح الفرن أثناء خبز الكيك وتحريك الصينيّة قبل أن ينضج الخليط.
  • فتح الفرن لاختبار نضج الكيك باستمرار.

 

المشكلة الثالثة عشر : تقلّص حجم الكيك بعد خبزه

  • دهن صينية الخبز بكمية كبيرة من الزيت.
  • كون حجم الصينية صغيراً مقارنةً بكمية الخليط المخبوزة.
  • خفق خليط الكيك أثناء تحضيره، بشكل أكثر من المطلوب من الأمور التي تؤدّي لتقلّص حجمه.
  • كوْن كميّة السائل الموضوعة في الخليط قليلة جداً.
  • ترك الخليط مدّة طويلة أثناء خبزه على حرارة مرتفعة.

 

نصيحة:

يجبُ عدم الإكثار من المادّة الدهنيّة التي يدهن بها قالُب الكيك، كي لا تتكوّنَ طبقةٌ سميكة، وتفسد نكهة الكيك.

للحصول على كيك منتفخ من الأفضل اتبع النصائح التالية:

1- أضيفي في نهاية كل وصفة كيك رشة ملح مع ملعقة خل

2-قبل وضع الخليط في القالب المخصص للكيك يجب دهن القالب بالزبدة ورشه بالدقيق الابيض وإدخاله هكذا فارغا في المجمد لمدة 10دقائق على الأقل

3- بعد وضع الخليط في القالب يجب إدخال الكيك في فرن مسخن جيدا سابقا لمدة 15 دقيقة من الأسفل فقط وعند ادخال الكيك يجب تخفيض حرارة الفرن إلى 180 درجة

4- عدم فتح الفرن الا بعد ٣٥ دقيقة وبعدها يمكن مراقبة احمرار الكيك الذي قد يتطلب ١٠ دقائق
تتبعو النصائح وستحصلون على كيك منتفخ جيدا.

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى