نصائح ذهبية لمطبخك

أفضل طريقة تخزين ورق العنب المسلوق والغير مسلوق

Advertisements

طريقة تخزين ورق العنب

تعد أوراق العنب من أشهى أنواع المحاشي والمأكولات المعروفة في كافة أنحاء العالم، لذا يبحث الكثيرون عن طريقة تخزين ورق العنب بالطريقة الصحيحة والتي تساعد على تناوله على مدار العام، لذا حرص موقع أكلة فى دقيقتين على تقديم أكثر من طريقة تخزين ورق العنب لما له من فوائد جمة.

ورق العنب

يعتبر ورق العنب من أشهر أطباق المقبلات الموجودة في كافة أنحاء العالم وخاصة في اليونان

حفظ ورق العنب بطريقة التجميد

طريقة تخزين ورق العنب

يعد تجميد أوراق العنب هي أسهل  طريقة تخزين ورق العنب والتي تتطلب تحضير مجموعة من المكونات البسيطة كالتالي:

المكونات

  1. كمية من أوراق العنب على حسب الرغبة.
  2. أكياس من البلاستيك نظيفة وجافة.
  3. منشفة ورقية.

طريقة التحضير

  • يم فرز أوراق العنب بشكل مرتب على حسب حجم الورقة وذلك من خلال فصله إلى مجموعات.
  • مسخ الأوراق بمنشفة ورقية للتخلص من الرطوبة والأتربة العالقة بها مع مراعاة المحافظة على شكل الورقه من التمزق.
  • رص الأوراق فوق بعضها البعض برفق.
  • القيام بتعبئة الأوراق كل مجموعة منفصلة في كيس من البلاستيك.
  • الضغط على الأكياس جيدًا وبحذر للتخلص من الهواء حتى لا يتسبب في تلفها.
  • ضرورة إغلاق الأكياس بإحكام.
  • ترتيب الأكياس بشكل مسطح حتى لا يتسبب عدم ترتيبها في تكسير الأوراق بعد التجميد.
  • تثبيت ملصق ورقي يوضح تاريخ التعبئة.
  • عند استخدام أوراق العنب المحفوظة بطريقة التجميد يجب إذابتها بالماء البارد وعد سلقها أو وضعها في ماء ساخن.

اقرأ أيضًا: طريقه تخزين الملوخيه الخضراء بالفريزر

حفظ ورق العنب بطريقة المحلول الملحي

إن  طريقة تخزين ورق العنب باستخدام المحلول الملحي تعد من أقدم الطرق المستخدمة في حفظ أوراق العنب كما أنها الأسهل والأكثر فائدة على الإطلاق وتتم من خلال:

المكونات

Advertisements
  1. ورق عنب حسب الرغبة.
  2. حافظات زجاجية معقمة ومتوسطة الحجم.
  3. كوب واحد من الملح الأبيض.
  4. 12 كوب من الماء.
  5. وعاء حراري.
  6. بيضة واحدة.
  7. مناشف ورقية.

طريقة التحضير

  • ضرورة غسل أوراق العنب جيدًا مع مراعاة الحفاظ عليها من التمزق.
  • تجفيف الأوراق باستخدام المناشف الورقية.
  • القيام بتوزيع الأوراق إلى مجموعات كل مجموعة منها تحتوي على ما يقرب من 20 ورقة متساوية الحجم.
  • لف أوراق العنب بشكل أسطواني طولي.
  • يوضع في كل حافظة زجاجية ثلاث لفات بشكل منسق.
  • تعبئة باقي الأوراق بنفس الشكل حتى تنتهي الكمية المراد تخزينها.
  • وضع ماء في القدر الحراري.
  • إضافة كمية الملح الأبيض على الماء في الوعاء.
  • يرفع القدر على النار ويترك حتى الغليان لاختبار ملوحة المحلول.
  • توضع البيضة داخل الوعاء فإن صعدت إلى الأعلى فهذا يعني أن درجة الملوحة جيدة وأن المحلول جاهز للإستخدام.
  • تعبئة الحافظات الزجاجية بالمحلول وذلك بعد أن يترك فترة ليبرد.
  • إضافة المزيد من الماء المالح في الزجاجات وذلك لأن الأوراق تمتص الماء وفي حالة نقص المحلول يتسبب ذلك في تلف الأوراق.
  • بعد الانتهاء من تعبئة جميع الزجاجات يتم غلقها بإحكام.
  • حفظ الزجاجات في مكان التخزين المخصص لها بشرط أن يكون مكان جيد التهوية وبعيدًا عن الرطوبة لحين الأستخدام.

حفظ ورق العنب بطريقة حامض الستريك

طريقة تخزين ورق العنب

المكونات

  1. كمية مناسبة من الماء.
  2. ملح.
  3. إناء حراري.
  4. وعاء.
  5. وعاء بخاري نباتي.
  6. كمية من أوراق العنب لا تزيد عن 40 ورقة.
  7. ¼ كوب من عصير الليمون.
  8. ½ ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

طريقة التحضير

  • يتم تعبئة القدر بالماء ورفعه على النار حتى يغلي.
  • وضع كمية من الملح بما يعادل ¼ كوب من ملح الطعام لكل 1 لتر من الماء.
  • تعبئة الوعاء البخاري بالماء ووضع أوراق العنب بداخله.
  • تترك الأوراق في الماء لمدة نصف دقيقة.
  • يتم إخراج الأوراق من الماء الساخن ووضعها في ماء بارد جدًا للحفاظ على لونها الأخضر.
  • ترتيب الأوراق فوق بعضها بشكل متناسق في مجموعات على أن لا تزيد عدد أوراق المجموعة الواحدة عن 6 أوراق.
  • لف كل مجموعة بمفردها بشكل أسطواني يشبة لفائف السجائر.
  • تعبئة اللفائف في حاويات زجاجية نظيفة ومعقمة مع مراعاة وجود 1 سم فراغ من الأعلى.
  • يتم سكب عصير الليمون أو حامض حامض الستريك في كل ½ لتر من الماء.
  • سكب ماء سلق الأوراق في الحافظات الزجاجية وغمر الأوراق بها بالكامل.
  • يتم غلق الحاويات بشكل محكم حتى موعد استخدامها والتي يمكن أن تصل حتى عام.

اقرأ أيضًا: أقصى مدة لتخزين اللحوم لتجنب التسمم

طريقة حفظ ورق العنب بالماء الحمضي

تعد تلك الطريقة هي أكثر  طريقة تخزين ورق العنب سهولة إلى جانب أنها مفيدة وتتم من خلال إتباع الخطوات التالية:

المكونات

  1. كمية من أوراق عنب على حسب الرغبة.
  2. كمية مناسبة من الماء.
  3. ملح طعام.
  4. حافظات زجاجية نظيفة وجافة.
  5. عصير ليمون.
  6. طبق كبير.

طريقة التحضير

  • تم نزع السيقان من الأوراق بمنتهى الحذر حتى لا تتمزق الأوراق.
  • غسل أوراق العنب جيدًا.
  • في وعاء حراري يتم وضع كمية من الماء ورفعها على نار متوسطة.
  • يترك الماء حتى الغليان ومن ثم يتم وضع أوراق العنب فيه لمدة 30ثانية.
  • إخراج الأوراق من الماء المغلي ووضعها في طبق كبير به ماء بارد.
  • يتم ترتيب الأوراق في مجموعات كل منها تضم 6 أوراق.
  • يتم لف الأوراق على بعضها البعض بشكل رأسي وبلطف حتى تتمزق الأوراق.
  • يتم تعبئة الحافظات الزجاجية باللفائف بشكل منسق.
  • في وعاء على النار يتم وضع كمية من الماء مع عصير الليمون ويترك حتى الغليان.
  • يسكب المحلول في الحافظات الزجاجية حتى يغمر الأوراق بالكامل.
  • من الممكن طي 3 ورقات ووضعها في الأعلى وذلك للحفاظ على الأوراق والسائل من التلف نتيجة تسرب الهواء للداخل.
  • يتم إغلاق الحافظات بمنتهى الإحكام وذلك بعد أن يبر المحلول تمامًا ووضعها في مكان جيد التهوية يمكن استخدامها بعد مرور اسبوع من التخزين.
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى