طريقة عمل القطايف بالسميد

القطايف عبارة عن عجينة سائلة تُخبز وتُؤكل إما نية بعد أن تُحشى بالقشطة أو الجُبن وإما مقلية في الزيت وتُحشى بالجوز الهند والفول السوداني أو المكسرات ثم تُغمس في القطر يُمكن تقديمها كطبق حلو أو حادق لذلك اليوم نُقدم لكم اليوم طريقة عمل القطايف بالسميد من خلال موقع أكلة في دقيقتين بأكثر من طريقة  .

القطايف مكوناتها الأساسية بسيطة وسهلة ومتوفرة في كل منزل وهي الدقيق والخميرة والماء .

القطايف من الحلويات الأساسية التي تُقدم في شهر رمضان الكريم وبقرب الشهر الكريم أردنا أن نقدمها لكم بأكثر من طريقة تابعوا معنا .

طريقة عمل القطايف بالسميد

نُقدم لكم طريقة عمل القطايف بالسميد وطريقة تحضير العجينة في المنزل بكل سهولة تابعي معنا

المكونات :

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض
• نصف كوب من السميد الوسط أو الخشن
• 3 أكواب من الماء الدافئ
• كوب من الحليب السائل
• ملعقتين كبار من السكر الأبيض
• رشة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديم

مقادير القطر / الشربات نحتاج إلى :

• 2 كوب من السكر الأبيض
• كوب من الماء
• عصير ليمونة
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا

مقادير الحشو :

• نصف كوب من السوداني المجروش أو المكسرات المجروشة
• ملعقتين كبار من جوز الهند المبشور
• ممكن حشوها بالقشطة

طريقة التحضير :

• أولًا نقوم بتحضير القطر في إناء نضيف 2 كوب من السكر الأبيض وكوب من الماء ونضعه على النار وعندما يبدأ في الغليان نضيف نصف عصير ليمونة ونتركه لمدة دقيقة ثم نرفعه من على النار ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا  .
• في بولة كبيرة نضيف 3 أكواب من الدقيق الأبيض ونصف كوب من السميد ورشة صغيرة من الملح وملعقتين من السكر وملعقة من الخميرة الفورية  ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديم ونمزجهم سويًا .
• نضع في الخلاط الكهربائي 3 أكواب من الماء وكوب من الحليب السائل ونضيف نصف كمية خليط الدقيق ونقوم بضربهم ثم نضيف باقي الكمية ونخفقهم جيدًا لمدة 3 دقائق .
• نسكب الخليط في بولة كبيرة ونقوم بتغطيتها ونتركها تخمر حوالي نصف ساعة .
• في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة نقوم بسكب القليل من العجينة السائلة بحسب الحجم الذي ترغبين في الحصول عليه تُترك قليلًا حتى تظهر الفقاعات على سطح العجينة ونلاحظ أن العجينة بدأت في التسوية نقوم برفعها ووضعها على فوطة نظيفة ونُكمل باقي الكمية على نفس الطريقة .
• بعد الإنتهاء من تسوية كل الكمية نتركها حتى تبرد تمامًا ثم نقوم بحشوها أي حشوات مُفضلة كما يُمكنك حشوها بالجبن الكريمي ولكن لاتُوضع في القطر بعد قليها .
• بعد الإنتهاء من حشو القطايف تُوضع في زيت ساخن غزير ثم تُقلى وتُقلب على الجانبين حتى نحصل على لون ذهبي جميل .
• تُصفى ثم تُوضع مباشرة في القطر ونقلبها جيدًا فيه ثم تُصفى وتُوضع في طبق التقديم .

طريقة  عمل القطايف بالسميد بدون قلي

المكونات :

• كوب من الدقيق الأبيض المنخول .
• ربع كوب من السميد.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض .
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• رشة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشةصغيرة من الملح
• للحشو نحتاج إلى جبن كريمي
•  قشطة مع مكسرات مجروشة
• أو نوتيلا

طريقة التحضير :

• في الخلاط الكهربائي نضيف كل المكونات الدقيق والسميد وملعقة من الخميرة الفورية والسكر الأبيض ورشة من الملح ورشة صغيرة من البيكنج بودر ثم نضيف أخيرًا كوب ونصف من الماء نخفق جميع المكونات ببعض حتى نحصل على عجينة سائلة متماسكة القوام نسبيًا .
• يُوضع الخليط في وعاء واسع ويُغطى ويُترك حوالي 45 دقيقة حتى تختمر وتتضاعف حجمها .
• نضع مقلاة  غير لاصقة على نار متوسطة ونقوم بسكب كمية من العجينة السائلة أو يمكن إستخدام المغرفة كمعيار لحجم القطايف ونقوم بتشكيل العجينة على نفس الطريقة .
• تُترك لمدة دقيقتين وعندما تظهر فقاعات على سطح العجينة ويبدأ سطح العجينة ينشف ويدخل مرحلة التسوية نقوم برفعها ووضعها على فوطة نظيفة حتى تبرد تمامًا  .
• بعد الإنتهاء من تسوية كل الكمية نقوم بحشوها بالجبن الكريمي والبعض الأخر بالنوتيلا و القشطة على حسب الرغبة ونغلقها على شكل وردات كما هو موضح في الصورة ثم تُقدم في طبق التقديم  .

هل يُمكن حفظ القطايف في الفريزر ؟

يُمكن أن نقوم بتخزين القطايف في الفريزر ولكن بعد حشوها بالحشوات التي ترغبينها حيث يصعب تمامًا بعد خروجها من الفريز القيام بحشوها حيث تُصبح الأطراف غير طرية للضغط عليها وتقفيلها لذالك يتم حشوها وتُوضع في كيس محكم الإغلاق ويتم التخلص من أي هواء بداخل الكيس وعند الإحتياج لإستخدامها يتم إخراجها وتركها عدة دقائق ثم قليها مباشرة .

القيمة الغذائية للقطايف بالسميد

تحتوي القطعة الواحدة للقطايف على العديد من العناصر الغذائية وهي الأتي :

 هل يوجد طريقة صحية لتحضير القطايف بدون قلي ؟

تحتوي القطايف على سعرات حرارية عالية بسبب وضعها في السكر بعد قليها وبسبب قليها في الزيت كما تحتوي على كمية من الدقيق كل هذا يجعلها تحتوي على سعرات حرارية عالية

ولكن من الممكن تقليل كمية السعرات الحرارية عن طريق وضعها في الفرن حيث يتم حشوها ودهنها بالقليل من الزبدة ثم نضعها في فرن حامي لعدة دقائق ثم يُوضع عسل النحل فوقها بكميات قليلة بدل من وضعها في الشربات.