سنقدم لكم مقالة عن طريقة عمل كبة العدس اللبنانية وهي من الأكلات النباتية المشهورة في لبنان كما انها معروفة أيضاً في مدينة حلب السورية وتتميز بمكوناتها البسيطة وطريقة تحضيرها السهلة ومذاقها اللذيذ تابعي معنا هذه المقالة لتعرفي طريقة التحضير خطوة بخطوة عبر أكلة في دقيقتين
محتويات المقال إظهار
كبة العدس على الطريقة اللبنانية
مقادير كبة العدس اللبنانية:
- 200 جم من البرغل الناعم
- 200 جم من العدس المجروش
- 200 جم من البصل المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة
- 1 ½ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- 1 ½ ملعقة صغيرة من الملح
- 150 مل من الزيت النباتي
- بقدونس مفروم
كبة العدس على الطريقة اللبنانية :
- قومي بغسل البرغل والعدس بالماء جيداً ثم صفيهم وضيفي لهم البصل والبقدونس واتركي المكونات جانباً
- ثم أحضري وعاء وضعي به كلاً من معجون الطماطم ودبس الفيلفلة والكمون والفلفل الحلو والحار والأبيض والملح وقلبي المكونات حتي تتكون تتبيلة
- ثم ضعي العدس في قدر وأغمريه بالماء وارفعيه علي النار لمدة 10 دقائق حتي الغليان وحتي تقل الماء ثم ضيفي البرغل وقلبي الخليط واتركيه لمدة 10 دقائق ثانية علي نار هادئه حتي ينضج الخليط تماماً
- احضري مقلاة علي النار وضيفي لها الزيت والبصل وقلبي حتي يذبل البصل ثم نضيف التتبيلة ونحرك لعدة دقائق
- ثم نضع التتبيلة فوق خليط البرغل ونعجن المكونات مع بعضها حتي تمتزج
- ثم ضيفي البقدونس واعجيني مرة ثانية ثم قومي بتشكيل العجينة علي شكل كرات دائرة أو أصابع علي حسب الرغبة
- ثم قدمي كبة العدس في أطباق التقديم بألف صحة وهنا
كبة العدس التركية
المقادير:
- 1 حبة بصل مفروم
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ونصف عدس أصفر منقوع سابقاً
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة تحضير كبة العدس التركية:
- احضري محضر الطعام وأطحني العدس به بعد تصفيته
- وضيفي له الثوم والملح والبقدونس والبصل واخلطي المكونات ثم ضيفي معجون الطماطم واخلطي حتي يصبح المزيج متجانس
- ثم شكلي العجينة علي شكل أصابع
- ثم قومي بتسخين الزيت في مقلاة علي نار متوسطة وضيفي له أصابع الكبة واتركيها حتي تتحمر مع التقليب المستمر
- اخرجي أصابع الكبة علي مناديل المطبخ لتتشرب من الزيت
- قدمي أصابع الكبة ساخنة بجانب البصل الأخضر
اقرأ أيضاً :
طريقة طبخ الارز بالعدس مع القرنبيط
كبة العدس والخضار
مقادير كبة العدس والخضار:
- 150 جم من البطاطس المسلوقة
- 100 جم من البصل المفروم
- 10 جم من الزنجبيل المفروم
- 100 جم من البقسماط المطحون
- 2 جم من الفلفل الأسود
- 100 جم من الحبهان البودر
- 5 جم من الكمون المطحون
- 3 جم من الكزبرة الجافة
- 20 جم من الكزبرة الطازجة و مفرومة
طريقة التحضير:
- احضري الخلاط الكهربي وضعي به كلاً من العدس والبطاطس المسلوقة والبصل والزنجبيل والبقسماط والفلفل الأسود والحبهان والكمون والكزبرة الجافة والخضراء واخلطي المكونات جيداً
- ضعي خليط البطاطس في وعاء وقلبي المكونات جيداً حتي تحصلي علي عجينة متماسكة
- شكلي خليط العجينة علي شكل كرات او أصابع حسب الرغبة واحشيها بالعدس المطبوخ واغلقيها جيداً
- اقلي الكبة في الزيت الساخن واتركيها حتي تكتسب اللون الذهبي
اقرأ أيضاً :
طريقة صنع المحمرة السورية
كبة برغل بالدجاج بدون ماكينة وسر قرمشتها
ما الذي يجعل الكبة مقرمشة؟
- يجب حشوة الأقراص بحشوة اللحم واغلقيها بطريقة محكمة
- يجب تسخين الزيت جيداً قبل وضع الكبة فيه
كيف تصنع الكبة؟
- يجب غسل البرغل جيداً ثم انقعيه لمدة 20 دقيقة
- صفي البرغل من الماء جيداً واطحنيه
- كرري طحن البرغل مرة ثانية مع اللحم المفروم والبصل
- ضعي الخليط في وعاء وتبليه بالملح والفلفل الأسود ودبس الرمان واعجيني المكونات جيداً
- غطي الخليط بكيس من النايلون وادخليه الثلاجة حتي يتماسك
ما هي مكونات كبة العدس؟
- 1 كوب من العدس الأحمر
- 1 كوب ونصف من البرغل
- 2 حبة من البصل المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أحمر حار بودر
- ربع كوب من زيت الزيتون
- نصف كوب من البقدونس المفروم
كم سعرة حرارية في صحن كبة العدس؟
- يحتوي كل كوب من العدس المسلوق علي 230 سعرة حرارية
- البروتين : 18 جرام
- الألياف الغذائية : 16 جرام
طريقة عمل كبة العدس والبرغل
مقادير العدس والبرغل:
- نصف كوب من العدس الأصفر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 كوب برغل ناعم
- ربع كوب زيت زيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- 2 عود بصل أخضر
- 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- نصف كوب نعناع أخضر مفروم
- 1 حبة طماطم مفرومة
طريقة التحضير:
- اغسلي العدس بالماء جيداَ ثم صفيه وضعيه في وعاء وأغمريه بالماء وضيفي له الملح والفلفل وارفعيه علي نار هادئة واتركيه لمدة 15 دقيقة حتي تتشرب الماء وينضج تماماً
- ارفعي وعاء العدس عن النار وضيفي له البرغل وقلبيه ثم غطي الوعاء وأتركيه ليتشرب من ماء العدس ويتضاعف حجمه
- ثم تبلي بباقي كمية الملح والفلفل الأسود والثوم والزيت والكمون والبابريكا والشطة والبصل وبشر الليمون وعصيرة والنعناع المجفف وقلبي المكونات ببعضها حتي تمتزج
- ضعي الكبة في طبق التقديم ووزعي حبات اللوز علي الوجة وقدميها بجانب السلطة الخضراء
طريقة تحضير كبة العدس بالطريقة الأرمنية
المقادير:
- 150 جم من العدس
- 100 جم من البرغل الناعم
- نصف ملعقة من الملح
- 2 جم من الفلفل الأحمر
- 200 جم من الكمون
- 300 جم من البصل المفروم
- 200 جم من زيت عباد الشمس
- 60 من الماء
مقادير الصلصة:
- 80 جم من الطماطم المفرومة
- 15 جم من البصل
- 2 جم فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 6 جم عصير ليمون
- 5 جم بقدونس مفروم
طريقة تحضير كبة العدس بالطريقة الأرمنية:
- في وعاء ضعي به العدس بعد غسلة وأغمريه بالماء وارفعيه علي النار حتي يسلق
- صفي العدس بعد سلقه وضيفيه للبرغل وقلبيهم واتركيهم جانباً لمدة 15 دقيقة
- اعجيني خليط العدس بالبرغل جيداً ثم اتركيه حتي يبرد
- سخني الزيت في مقلاة علي نار متوسطة ثم ضيفي لها البصل وقلبي حتي يكتسب اللون الذهبي
- ثم قومي بعجن خليط العدس بالبرغل مع مزيع البصل وقلبي ثم نكهي بالملح والفلفل الأحمر وعصير الليمون والبقدونس
- قومي بتشكيل الكبة علي شكل كرات مكورة
- ضعي الكبب في طبق التقديم بجانب البصل الأخضر بألف صحة وهنا
الملخص:
- عرضنا لكم مقالة بسيطة عن كبة العدس على الطريقة اللبنانية
- وشرحنا خطوة بخطوة طريقة تحضير كبة العدس التركية وطريقة تحضير كبة العدس الأرمنية
- وذكرنا بعض الأسئلة الهامة والقيمة الغذائية في كبة العدس اللبنانية