طريقة عمل البوريك التركي بكل حشواته احلى غدا ممكن تعمليه هيفوتك كتير لو مجربتيش طعمه طعمه رووووعة بالعجينة الاصلية
و يعد البوريك (الجلاش) من عائلة معجنات المطبخ التركي الشهية والمحببه لدى كثير من الناس ويمكن ان يقدم كطبق رئيسي او جانبي علي مائدة الطعام ويتميز بسهولة تحضيرة وطرق خطوات التحضير العديدة فيوجد منه الحلو والحادق تابعي معنا هذة المقالة لتعرفي العديد عن طريقة تحضير البريك باللحمة والجبن وغير ذلك عبر أكلة في دقيقتين
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل البوريك التركي
المقادير:
- 1 لفة جلاش
- 250 كجم من الجبن الموتاريلا المبشوره
- نصف كوب زيت زيتون
- ربع كوب حليب
- 1 بيضة مخفوقة
- 1 ملعقة ملح
- 1 ملعقة فلفل أسود
طريقة التحضير:
- اخفقي البيضة في وعاء وضيفي لها زيت الزيتون والحليب والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيداً حتى تمتزج
- ثم احضري بصينية غير قابلة لإلتصاق وادهنيها بقليل من الزيت وافردي طبقة من الجلاش وادهنيها بخليط البيض والزيت ثم اردي الطبقة الثانية وادهنيها بخليط البيض والزيت وكذلك الثالثة
- وزعي الجبنة الموزاريلا علي طبقات الجلاش ثم قومي بثني اوراق الجلاش فوق الجبنة وادهني بالزيت وخليط البيض
- ضعي صينية البوريك علي نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي ثم اقلبية على الوجه الأخر
- افعي البوريك من علي النار وقدمية ساخناً
طريقة عمل البوريك التركي بالجبنة
المقادير:
- 1 باكيت من الجلاش
- 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة
- نصف كوب من الحليب
- ربع كوب من الزبدة المذابة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- (مقادير الحشوة)
- 2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
- بقدونس مفروم
- حبة البركة
- 2 كوب جبنة بيضاء
طريقة تحضير البوريك التركي بالجبنة:
- لتجهيز الحشوة ضعي الجبنة الموزاريلا في وعاء ضغير وضيفي لها الجبنة البيضتء والبقدونس وحبة البركة وقلبيهم جيداً
- ثم اخفقي البيض في إناء مع الملح والفلفل ثم زيدي بالحليب وقلبي المكونات جيداً
- احضري صينية وادهنيها بالزبدة ثم افردي اول طبقة جلاش وادهني بخليط البيض ثم افردي الطبقة الثانية وادهني بخليط البيض وهكذا حتي نصف كمية لفة الجلاش
- ضعي الحشوة فوق الجلاش ثم ضعي طبقة جلاش وادهني بخليط البيض وهكذا حتى إنتهاء اللفة
- ادهني الوجه بالزبدة ثم رشة حبة البركة ثم قومي بتقطيع الجلاش الي مربعات متوسطة الحجم
- ادخلي الصينية الفرن علي درجة حرارة 180 حتي تكتسب اللون الذهبي من الجوانب ثم ارفعيها تحت الشواية حتى يحمر وجهها
- قدمي الجلاش ساخناً بجانب السلطة او حسب الرغبة
طريقة عمل البوريك التركي باللحم المفروم
المقادير:
- 1 علبة جلاش
- نصف كوب حليب
- 2 بيضة
- 4 ملاعق من الزيت
- مكونات الحشوة :
- 400 جرام لحم مفروم
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- 1 حبة بصل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة فلفل أسود
طريقة تحضير البوريك التركي باللحم المفروم:
1-في قدر على النارسخني الزيت ثم ضيفي له البصل واتركيه حتى يزبل ثم ضيفي اللحم وقلبي جيداً وغطي القدر واتركية لينضج ثم زيدي له الملح والفلفل والبابريكا
2- اخفقي البيض في وعاء وضيفي له الفلفل الأسود والحليب وقلبي المكونات جيداً
3- ثم أحضري صينية الفرن وادهنيها بقليل من الزيت وقومي بفرد طبقة من الجلاش وادهني بخليط البيض ثم افردي الطبقة الثانية وادهني ايضاً بخليط البيض والزيت وهكذا حتى 4 طبقات ثم انزلي بخليط اللحم المتبل بطريقة متساوية داخل الصينية ثم افردي طبقة جديدة وكرري الخطوات حتى انتهاء الكمية
4- ادهني وجه الصينية بخليط البيض وقومي بتقطيعها علي شكل مربعات
5- ادخلي الصينية الفرن علي درجة حرارة 180 درجة واتركيها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج من اسفل وتحمر الجوانب ارفعي الصينية تحت الشواية واتركيها حتى تكتسب اللون الذهبى
طريقة عمل بوريك بالجبنة فاطمة ابو حاتي
مقادير البوريك التركي للشيف فاطمة ابو حاتي:
- عدد 1 لفة جلاش
- عدد 1 كوب جبنة كريمي
- عدد 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
- عدد 1 كوب جبنة شيدر مبشورة
- عدد 1 كوب جبنة رومي مبشورة
- عدد 1 كوب بسطرمة
- عدد 4 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
- عدد 1 علبة زبادي صغيرة الحجم
طريقة التحضير:
- اخلطي الجبن والبسطرمة في وعاء واتركيه جانباً
- ثم اخلطي الزبادي مع الزبدة
- ثم احضري صينية الفرن وادهنيها بقيل من الزبدة ثم افردي بداخل الصينية طبقة من الجلاش وادهنيها بالزبدة وخليط الزبادي ثم افردي ورقة اخري وادهنيها بخليط الزبادي بالزبدة ثم ضيفي خليط الجبن والبسطرمة وادهني الطبقة بالجبنة الكريمي ثم قومي بلف الطبقتين علي شكل رول
- كرري هذه الخطوات مع كل باقي الكمية بحيث تلفي كل طبقتين من الجلاش رول
- قطعي رولات الجلاش الي اجزاء متساوية ثم ادهني الوجه بخليط الزبدة والزبادي
- قومي برص قطع الجلاش بالصينية المدهونه بقليل من الزبدة
- ادخلي الصينية الفرن علي درجة 180 حتى تنضج
طريقة عمل البوريك التركي بالسبانخ
المقادير:
- 500 جرام سبانخ مجمدة ومذابة
- 500 جرام جبنة موزاريلا مبشورة
- 3 بيضات مخفوقة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 10 شرائج من عجينة الجلاش
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة تحضير البوريك التركي بالسبانخ:
- اشعلي الفرن علي درجة 190 درجة
- صفي السبانج من الماء جيداً بطريقة الضغط عليها في المصفاة
- اخفقي بيضة في اناء وضيفي لها الفلفل الاسود واتركيها جانباً لدهان الجلاش على الوجه
- احضري الخلاط الكهربي وضعي به كلاً من الجبن الموزاريلا والبيض واخلطي جيداً ثم ضيفي السبانخ والملح والفلفل الأسود واخلطي المكونات حتى تتجانس
- احضري صينية وادهنيها بقليل من الزيت ثم افردي طبقة من الجلاش وادهنيها بقليل من الزيت وافردي الثانية وهكذا حتي تصلي للطبقة 5 ثم ضيفي خليط الحشوة المحضر سابقاً
- ثم ضعي طبقات الجلاش بنفس الخطوات السابقة وادهني الوجه بخليط البيض ثم رشي السمسم وقومي بتقطيع الجلاش الي مربعات
- ادخلي الصينية الفرن علي درجة حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة حتي تنضج
طريقة عمل البوريك التركي الاصلي
المقادير:
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- نصف كوب من الزيت النباتي
- 2 علبة من رقائق عجينة الفيلو
- نصف كوب حليب
- سمسم و حبة البركة للتزيين
- الحشوة :
- 500 كجم من الجبن العكاوي المالح
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- رشة من الفلفل الأسود
طريقة تحضير البوريك التركي الأصلي:
- فتتى الجبنة العكاوي مع البقدونس والفلفل واتركيها لحين الأستخدام
- اخفقي البيض مع الحليب والزيت في وعاء
- ادهني صينية الفرن بقليل من الزبدة ثم قومي بفرد طبقة من رقائق العجينة واتركي اطرافها خارج الصينية ثم ادهنيها بخليط البيض ثم ضيفي طبقة أخري وادهنيها بخليط البيض وكرري نفس الخطوات حتى نصف كمية اللفة ثم ضعي خليط طبقة الحشوة وافرديه بطريقة متساويه ثم ضعي طبقة من رقائق العجين وادهني بقليل من الزبدة وهكذا حتى انتهاء باقي اللفة
- ثم قومي بثني اطراف جميع الطبقات لداخل الصينية وادهني الوجه بقليل من خليط البيض ثم قومي بتقطيعها الي مربعات متساويه الحجم وانثري السمسم وحبة البركة
- وادخلي الصينية الفرن علي درجة حرارة 180 درجة حتي تكتسب لوناً ذهبياً
- قدمي قطع البوريك ساخنة بالهناء والشفاء
سر نجاح عمل طريقة البوريك التركي
- يجب دهن طبقات ورق الجلاش بالزبدة وقليل من خليط البيض حتى تحصلي علي بوريك مورق وهش
- يجب دخول الصينية الفرن في درجة عالية ثم رفعها تحت الشواية حتى ينضح الوجه
- يجب دهن الصينية بقليل من الزيت او الزبدة المذابة حتي لا يلتصق ورق الجلاش بها
القيمة الغذائية في البوريك التركي
- السعرات الحرارية : 175 سعرة
- الكربوهيدرات : 6 جرام
- الدهون : 5 جرام
- البروتين :13 جرام
الملخص
- قدمنا لكم مقالة قصيرة عن طريقة عمل البوريك التركي الأصلي اللذيذ
- وشرحنا بالخطوات طريقة عمل البوريك التركي باللحم المفروم وطريقة عمل البوريك التركي بالجبنة وطريقة عمل البوريك التركي بالسبانخ
- وذكرنا اسرار نجاح عمل البوريك التركي وقيمته الغذائية
