طريقة عمل الفسيخ السوداني

يعد الفسيخ من أشهر الأكلات في الوطن العربي وتوجد له مكانة كبيرة في السودان حيث أن السودانيون يضيفون لمستهم الخاصة على الفسيخ فيجعلوه حارًا وشهيًا وفقًا لعاداتهم في الطبخ ويمكن تناول الفسيخ في مصر في الأعياد والمناسبات مثل عيد الربيع وأول أيام عيد الفطر المبارك ومن خلال هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل الفسيخ السوداني الذي يتميز بطمعه الشهي الحار في الخطوات التالية عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل الفسيخ السوداني

المقادير:

• 1 كجم من الفسيخ
• 1 ملعقة كبيرة صلصلة
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة
• 1 كوب من عصير الطماطم
• نصف كوب عصير ليمون
• 1 حبة من البصل مقطعة شرائح رفيعة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة فول سوداني مطحون
• 1 قرن فلفل أخضر مقطع.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في البداية قومي بتنظيف الفسيخ ثم اغسليه جيدًا ثم اطحنيه بالمفرمة اليدوية لتتخلصي من الشوك
2. بعد ذلك سخني الزيت في وعاء علي نار متوسطة ثم ضيفي البصل والثوم وقلبيهم  حتى يذبلوا
3. ثم ضيفي الفسيخ لخليط البصل والثوم وحركي بإستمرار ثم زيدي بالفلفل الأخضر واعيدي التقليب في المكونات
4. بعدها اسكبي عصير الطماطم والصلصة وقلبي واتركي المكونات لمدة 20 دقيقة حتي تنضج
5. ثم ذوبي الفول السوداني في كمية قليلة من الماء ثم ضعيه فوق خليط الفسيخ وتبلي بالفلفل الأسود والملح وعصير الليمون وقليل من الثوم وقلبي المكونات حتي تتجانس
6. واخيراً اغلقي القدر واتركيه علي نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه عن النار
7. ضعي الفسيخ السوداني في طبق التقديم وقدميه بجانب الخبز والبصل بالهنا

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل الفسيخ بالصور خطوة بخطوة

أسباب فشل الفسيخ في المنزل

كيفية عمل الفسيخ المصري

طريقة عمل الفسيخ بالصور خطوة بخطوة

المقادير:

• سمك بوري
• 1 كوب من الملح
• نصف كوب من الكركم
• نصف كوب من الشطة الناعمة
• نصف كوب من البابريكا
• 6 فصوص من الحبهان

طريقة التحضير:

1. في بولة عميقة اخلطي كلاً من الملح والكركم والشطة والبابريكا والحبهان وقلبي التوابل ببعضها ثم اتركيها جانباً
2. بعدها نظفي السمك البوري واغسليه بالماء والخل والليمون ثم اشطفيه بالماء الجاري واتركي بتصفي من الماء لمدة 3 ساعات علي الأقل
3. ثم قومي بحشو السمك بالتوابل من الخياشيم وقلبيه في التوابل جيداً حتي يتتبل من جميع الجهات
4. لفي السمك بورق نايلون وضيفي إليه جزءًا من الخليط ثم ضعيه في أكياس وادخليه في الثلاجة مع مراعاة تقليبه مرتين في اليوم الواحد حتى تمام تخليله

طريقة عمل الفسيخ الجاهز

المقادير:

• سمكة فسيخ ملوحة
• 5 ملاعق طحينة
• 1 كوب زبادي
• زيت ذرة
• كمون
• 1 ملعقة من الخل
• عصير ليمون
• شرائح طماطم
• فلفل أحمر حار
• فلفل أخضر
• ربع كوب ماء

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء وضعي فيه كلاً من الطحينة و الخل والليمون واخلطيهم ببعض حتي يفتح لون الطحينة ويصبح
2. ثم نكهي بالكمون و الفلفل الأسود والملح إضافة القليل من الماء وقلبي ثم زيدي بكوب الزبادي واعيدي الخلط حتي تمتزج المكونات
3. بعدها ضيفي البصل المقطع لمكعبات وايضاً الفلفل الأخضر والأحمر والطماطم إلى خليط الطحينة وقلبي ثم زيدي بالزيت بالتدريج مع التحريك المستمر حتي تتجانس
4. بعد ذلك قطعي الفسيخ لشرائح رفيعة وضفيها لخليط الطحينة
5. ضعي الفسيخ بالطحينة في طبق التقديم وقدميه بجانب الخبز البلدي الطازج بألف صحة وهنا

طريقة عمل الفسيخ السوداني بالتونة

المقادير:

• 1 علبة تونة مفتتة
• 5 فصوص ثوم
• 1 بصلة مقطعة مكعبات
• 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات
• فلفل أخضر
• 1 ملعقة صلصة
• 1 ملعقة طحينة
• 1 كوب صغير زيت
• ملح
• كمون

طريقة التحضير:

1. ضعي قدر علي النار وضيفي له الزيت ثم البصل والفلفل الأخضر وقلبي حتي يكتسب البصل اللون الذهبي
2. ثم زيدي بالثوم وقلبي ثم التونة والصلصة ومكعبات الطماطم والطحينة وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق حتي تتداخل
3. بعد ذلك تبلي بالكمون والملح وغطي القدر واتركيه علي نار خفيفة لعدة دقائق حتي تنضج المكونات
4. ضيفي عصير الليمون للفسيخ السوداني واسكبيه في طبق التقديم وقدميه علي سفرتك

طريقة عمل الفسيخ بالسردين السوداني

المقادير:

• 1 علبة سردين بالصلصة الحمراء
• 1 حبة طماطم مقطعة لمكعبات
• 1 بصلة مقطعة لمكعبات
• 1 قرن فلفل أخضر حار مقطع
• 4 فصوص ثوم مفرومين
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 4 ملاعق زبدة فول سوداني
• 3 ملاعق كبيرة صلصة
• قليل من الماء
• كمية مناسبة من الزيت
• كمية مناسبة من عصر الليمون

طريقة التحضير:

1. ضعي الزيت في مقلاة وارفعيها علي النار واتركيها حتي يسخن الزيت ثم ضيفي البصلة وقلبيها حتي تذبل ثم ضيفي فوقها الطماطم وأعيدي تقليب المكونات جيداً ثم ضيفي فوقهم قرن الفلفل الأخضر الحار حركي المكونات حتي تذبل تماماً
2. اسكبي علبة السردين لخليط البصل واتركي المكونات حتي الغليان ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تهدأ
3. بعد ذلك ضعي خليط السردين في وعاء الخلاط الكهربي واخلطي المكونات تماماً
4. ثم اعيديها مرة ثانية للمقلاة وزيدي لها بقليل من الماء ثم نكهي بالفلفل الأسود والكزبرة الجافة والثوم المفروم والصلصة وزبدة الفول السوداني وقلبي المكونات حتي تتداخل
5. واخيراً اسكبي القليل من عصير الليمون فوق المكونات واتركي الفسيخ بالسردين على النار ليغلي ويصبح جاهز للتقديم

الملوحة السودانية

المقادير:

• 5 بصلات مقطعة مكعبات صغيرة
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ملوحة ويفضل تكون من جبل اولياء
• صلصة
• 5 فصوص من الثوم
• فلفل أسود
• كزبرة
• شمر
• دقيق
• فلفل أخضر حار

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في قدر علي نار متوسطة ثم ضعي فيه البصل مضافاً له رشة ملح وقلبيه حتي يتحمر ويصبح ذهبي اللون
2. ثم زيدي لخليط البصل بالصلصة وانركيه علي النار لمدة 15دقيقة حتي تتسبك
3. بعدها صفي الملوحة جيداً من الشوك وضيفيها لقدر الصلصة وزيدي لها بالفلفل الحار واتركي المكونات علي نار خفيفة لمدة 30 دقيقة
4. ثم اخلطي الدقيق بالماء وضيفيه لخليط الملوحة بالتدريج مع التقليب المستمر ثم تبلي بالكزبرة والشمر والثوم المفروم والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتي تصبح الملوحة جاهزة للتقديم بالهنا

طريقة عمل الفسيخ بطريقة صحية

المقادير:

• 1 كيلو من السمك البوري
• 2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن
• 1 ملعقة شطة

طريقة التحضير:

1. اغسلي السمك جيداً ونظفي الخياشيم تحت المياه الجارية
2. بعدها علقي السمك من الذيل ليلة كاملة حتى يتخلص من الماء تماماً
3. جففي السمك بمناديل المطبخ وخاصة ناحية الخياشيم
4. بعدها اخلطي نخلط الملح بالشطة وقلبيهم جيداً ثم قومي بحشو الخياشيم بخليط الملح بالشطة واضغطي عليها وتأكدي من ملئ الخياشيم بالملح
5. ثم احضري كيس نظيف وضيفي له رشة ملح كقاعدة ثم رصي السمك ثم نضيف باقي الملح بالشطة واخرجي الهواء من الكيس واغلقيه جيداً
6. بعد ذلك ليف الكيس باسترتش المطبخ جيداً ثم ضعيه في علبة نظيفة واغلقي العلبة
7. واخيراً ضعي العلبة في الفريزر أو الثلاجة ويمكنك استخدام الفسيخ في الشتاء بعد أسبوع من التمليح

كيف اعرف ان الفسيخ استوى؟

• عند فحص الفسيخ إذا لاحظت أن القشرة الخارجية أصبحت جافة للغاية فهذا يؤكد أنه استوى وعند فتحه يكون لون لحمة لون الوردي الفاتح