المبكبكة هي طريقة لعمل المكرونة بصورة مختلفة وهي طريقة ليبية وتسمى بالمكرونة الجارية وهي طريقة شهية ولذيذة جداً وانتشرت بشكل كبير وواسع في جميع الدول العربية ويمكنك عملها بدون لحمة أو فراخ ويمكنك عملها باللحمة أو بالفراخ أو بالجمبري أو بالسجق لذلك سنقدم لكم اليوم من أكلة في دقيقتين طريقة عمل المبكبكة الليبية الاصلية
طريقة عمل المبكبكة الليبية الاصلية
المقادير :
- كيلو لحم ضاني أو كندوز موز
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- نصف لتر من عصير الطماطم
- فلفل احمر حامي
- ملح و فلفل أسود
- 2 لتر من الماء الساخن
- 3 بصلات مفرومين
- ملعقة كبيرة من الكركم
- كيس مكرونه مقصوصة 400 جرام
طريقة التحضير :
نضع قدر على النار ونضع به البصل المفروم ونقوم بتشويحه
نضع عليه اللحمة ونشوحها قليلاً
نضيف صلصة الطماطم عليها والكركم والفلفل الأسود
نضع عليها عصير الطماطم والماء الساخن ونضع بها فلفل حار ونغطيها ونتركها حتى تنضج
نضيف اليها الملح والمكرونة ونقلبها ونخفض النار عليها قليلاً ونغطي القدر
يجب أن تكون بداخلها عصير طماطم وليست جافة
اقرأ أيضًا: طريقه عمل البانيه المقرمش
طريقة عمل المبكبكة الليبية بالفراخ
المقادير :
- كيس مكرونة 500 جرام
- 4 ثمرات من الطماطم
- كوب من عصير الطماطم
- دبابيس فراخ
- 3 بصلات مقطعة صغير
- فلفل ألوان أحمر وأخضر
- 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
- 4 فصوص من الثوم
- ملعقة فلفل أسود
- نصف ملعقة ملح
- نصف ملعقة شطة
- بهارات فراخ
- فص حبهان
- ماء ساخن
طريقة التحضير :
1- في حلة تيفال نضع ملعقة من السمنة ثم نضع البصل والثوم مع البهارات ونتركها حتى تذبل قليلاً وتمتزج سويًا.
2- نضيف الدجاج ونقلبها حتى يتغير لونها ثم نضيف صلصة الطماطم و القليل من الماء حتى يقترب الدجاج من درجة النضج والسواء.
3- نضيف كمية المكرونة كما هي ونضيف إليها الطماطم المقطعة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والبطاطس وإذا احتجتي نضع المزيد من الماء.
4- اتركيها على نار هادئة حتى تنضج وقدميها ساخنة وزينيها بالبقدونس.
طريقة عمل مكرونة مبكبكة بالسجق
المقادير :
- كيس مكرونة مقصوصة 400 جرام
- حوالي لتر من مرقة اللحمة
- نصف كيلو من السجق البلدي
- 2 حبة من الفلفل الأحمر
- 2 معلقة كبيرة بابريكا
- 1 معلقة صغيرة كركم
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
- 1 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة
- رشة جوز الطيب
- رشة قرفة
- رشة حبهان مطحون
- 2 حبة فلفل رومي مقطع
- كوب من الطماطم المقطعة المقشرة
- 4 فصوص من الثوم المفرومين
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- لتر من عصير الطماطم
طريقة التحضير :
1- في قدر على النار نضع الزيت ونضع عليه السجق المقطع ونقلبه حتى يتحمر
2- نضع عليه الثوم المفروم والفلفل الرومي المقطع و 2 حبة من الفلفل الأحمر الحار
3- نقلبهم مع بعضهم حتى يتجانسوا مع بعضهم
4- نضع الطماطم المقطعة على الخليط
5- نبدأ في وضع التوابل من الكمون والكزبرة الجافة والكركم و القرفة والبابريكا والملح والفلفل الأسود والحبهان المطحون وجوزة الطيب
6- نقلب الخليط مع بعضه بالتوابل جيداً حتى يمتزجوا
7- نضع عليهم عصير الطماطم ومرقة اللحمة ونغطي القدر قليلاً
8- نضع بعد ذلك المكرونة ونقلب ويمكنك اضافة ملعقة من هريسة الشطة وملعقة من الزيت ونغطي القدر حتى تنضج المكرونة
وتقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل المبكبكة الليبية بدون لحم
طريقة التحضير :
- نضع الزيت و البصل و الملح و الفلفل و مكعب مرقه الدجاج على النار للتشويح وعندما يذبل البصـل نضيف الفلفل و الثوم المفروم
- بعد دقيقتين نضع صلصة الطماطم مع التقليب جيداً
- نقوم بوضع عصـير الطماطـم ونتركه حتي يتماسك الخليط معاً ويصبح مسبك
- نضيف المكرونه و البهارات (كمون ، كركم ، جنزبيل ، ملـح ، فلفل ) مع شوربة أو ماء مغلي ونقلب جيداً
- بعد الغليان نقوم بإطفاء النار ونغطيها و نترك الأكلة فى درجة حرارة الغرفة و إن لاحظتي أن الصلصة أو الشوربة قلت نضيـف لها الماء المغلي حتي تنضج المكرونة
- تصبح المكرونه المبكبكة جاهز للتقديم
طريقة عمل المبكبكة البدوية
مقادير المبكبكة البدوية:
• 500 جرام مكرونة قواقع
• 500 جرام لحم مقطع قطع متوسطة الحجم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كوب عصير طماطم
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1حبة بصل مقطعة قطع صغيرة
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
• 2 كوب ماء
• ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 حزمة بقدونس مفرومه
• 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة
• رشة كاري
• رشة بهارات لحم
طريقة التحضير:
• احضري وعاء كبير الحجم وضعي فيه زيت الزيتون وارفعيه علي النار حتي يسخن الزيت
• ضيفي البصل وحركيه حتي يذبل
• ثم ضيفي مكعبات اللحم والثوم وحركي المكونات تماماَ
• تبلي بالملح والفلفل الأسود والكاري وبهارات اللحم وحركي حتي تمتزج المكونات ثم ضيفي البقدونس مع الزنجبيل والكزبرة الجافة وقلبي لمدة 5 دقائق
• بعد ذلك ضيفي عصير الطماطم وحركي ثم اتركي الخليط حتي الغليان
• ثم ضيفي الماء وغطي الوعاء واتركيه حتي ينضج نصف نضوج
• ثم ضيفي المكرونة مع مكعبات البطاطس ونقلب المكونات ببعضها ثم نتركها حتي تنضج تماماً
• قدمي المكرونة المبكبكة البدوية ساخنة علي سفرتك بألف صحة وهنا
ما هي مكونات المبكبكه؟
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 1 فص ثوم
• ربع ملعقة فلفل أسود
• زيت ذره
• 1 قرن فلفل أخضر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمرالمطحون
• نصف ملعقة صغيرة من البزار
• نصف كوب حمص منقوع
ماذا يقدم مع المبكبكة؟
• يقدم بجانب المبكبة الخيار المخلل او اي نوع من السلطات علي حسب الرغبة
