الكوردن بلو من وصفات الدجاج المميزة والمحبوبة لدى الكثيرين وطرق عمله مختلفة وكثيرة لذلك سنقدم لكم طريقة عمل الكوردن بلو بوصفاته المختلفة من أكلة في دقيقتين

محتويات المقال إظهار

طريقة عمل الكوردن بلو

المقادير :

4 صدور من الدجاج المخلي
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
ملعقة صغيرة من البصل البودرة
ملعقة صغيرة من البابريكا
زيت للقلية
خلة أسنان

مقادير التغطية:

كوب كبير من البقسماط
كوب كبير من الدقيق الأبيض
2 بيضة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

مقادير الحشو:

4 شرائح جبنة رومي مدخنة
4 شرائح لانشون

طريقة التحضير :

1- تحضير صدور الدجاج :

نحضر صدور الدجاج ،ونضع كل قطعة بين ورقتي زبدة ، ونقوم بالطرق على كل قطعة بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة ولكن بدون تمزيقها

2- تحضير التتبيلة :

نحضر وعاء نضع فيه الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم والبصل والبابريكا ونخلطهم معًا بشكل جيد

نضع صدور الدجاج في التتبيلة ونقلبها حتى تتغطى من كل الجوانب ، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى يتشرب صدور الدجاج التتبيلة

نفرد قطعة من صدور الدجاج وعليها شريحة من الرومي المدخن ،ثم شريحة من اللانشون ، نلف الشرائح على شكل رول ،ثم نحكم اغلاقها بوضع خلة أسنان في الطرفين ولزيادة الإحكام من الممكن وضع خلة أسنان آخرى في المنتصف ، ونكرر الخطوة حتى ننتهي من كل الكمية التي لدينا

نحضر ثلاث أطباق ،نضع في أول طبق البيض مع الملح والفلفل الاسود ونخفق حتى يتجانس الخليط ، والطبق الآخر الدقيق ،والطبق الأخير نضع البقسماط

نغمس قطع الكوردن بلو في الدقيق حتى تتغطى تمامًا من جميع الجوانب ،ثم نغمسها بنفس الطريقة في خليط البيض ، وآخيرا نغمسها في البقسماط

نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ، ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت

نضع قطع الكوردن بلو في الزيت ، ونقلبها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي

نرفع قطع الكوردن بلو من الزيت على مناديل المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد

اقرأ أيضاً :طريقة عمل الفتوش اللبناني مع الخبز المقرمش

طريقة كوردن بلو الاصلية

المكونات :

نصف كيلو صدور دجاج مخلية
ملعقة صغيرة (ملح- فلفل اسود- بودرة ثوم- بودرة بصل- بابريكا)
زيت نباتي للقلي

المقادير للتغطية:

كوب كبير بقسماط ناعم
2 حبة بيض كبيرة
كوب دقيق أبيض
معلقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود

مقادير الحشوة :

4 شرائح جبن رومي مدخن أو الجبن الشيدر
4 شرائح لانشون

طريقة التحضير :

أولاً يتم تحضير صدور الدجاج بغسلها جيداً وتنظيفها من أي زوائد جلدية أو تجمعات دموية

ثم يتم وضع قطع الفراخ بين ورقتين من ورق الزبدة و قومي بالطرق عليها إلى أن تصبح طبقة رقيقة غير ممزقة باستخدام مطرقة اللحم

في وعاء عميق نحضر تتبيلة الفراخ قومي بإضافة التوابل بودر الثوم وبودر البصل والملح والفلفل الاسود والبابريكا اخلطي المكونات معاً جيداً

ضعي صدور الدجاج في التتبيلة وقلبيها على الجانبين ثم تترك لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب التتبيلة جيدا

بعدها نقوم بفرد شريحة لحم الدجاج المتبلة ونضع فوقها شريحة الجبنة ثم شريحة لانشون ثم قومي بلف المكونات على شكل رول ويمكن تثبيته بوضع خلة الأسنان في طرفي الرول و منتصفه ثم كرري باقي الخطوات مع باقي الكمية

في إناء عميق اخفقي البيض مع الملح وفلفل الأسود وفي طبق أضيفي الدقيق الأبيض وفي طبق آخر نضيف البقسماط الناعم

ثمّ اغمسي قطعة الكوردون بالدقيق ثم في خليط البيض ثم اغمسيها بالبقسماط جيدًا

أضيفي الزيت النباتي في مقلاة عميقة وضعيها على النار حتى يقدح

انزلي بقطع الكوردون بلو واقليها بالزيت حوالي 3 دقائق على كل جهة إلى أن يصبح لونها ذهبي

أخرجي قطع الكوردون بلو المقلي على مناديل المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد

ثم ضعيه في أطباق التقديم مع و يقدم مع صوص وسلطة الخضار السوتيه

الكوردن بلو الأصلية بالفراخ المفرومة

يفضل البعض استعمال الدجاج المفروم بدلا من الصدور الكاملة في الكوردن بلو حتى ينضج بشكل أفضل وأسرع، لذلك سنقوم بشرح طريقة تحضير الكوردن بلو بالفراخ المفرومة بالخطوات لضمان نجاح الوصفة.

المكونات :

نصف كيلو دجاج مفروم
بيضة
كوب ونصف بقسماط ناعم
صدور رومي مدخنة
شرائح شيدر
(ملح-فلفل اسود-ثوم بودر -بصل بودر-زعتر – بابريكا)

خطوات التحضير

نخلط الدجاج المفروم مع نصف كمية البهارات والبيضة وربع كوب بقسماط ونعجن جيداً ويترك في الثلاجة نصف ساعة

نخرج الخليط ونضع كمية منه على كيس بلاستيك ونضيف الحشوة المكونة من الرومي المدخن وجبن الشيدر ونبدأ بتشكيل الخليط على شكل أقراص

نغمس الأقراص في الدقيق ثم بيض مخفوق واخيرا بقسماط ناعم

ثم يتم قلي الاقراص في زيت غزير ساخن على درجة حرارة منخفضة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي أو تدخل الفرن بنفس طريقة التسوية في الوصفة السابقة.