طريقة عمل حمص الكشري مثل المطاعم

يتساءل الكثير حول طريقة عمل حمص الكشري والذي يعتبر من الحبوب اللذيذة التي يحبها الكثير من البالغين والأطفال، وغالبًا ما يتم تناولها مع الكشري.

الحمص غذاء غني بالعناصر الغذائية المهمة للجسم، بما في ذلك الدهون والكربوهيدرات والبروتين، وكذلك الحديد وفيتامين سي، ولصنع كشري الحمص هناك أكثر من طريقة لإحداث فرق اعتمادًا على الإضافة الطفيفة فهي نكهة فريدة، كما تتميز طريقة الحمص بالبساطة وسرعة التحضير وتوافر المكونات.

طريقة عمل حمص الكشري

كعادة الأمر يتيح لك موقع أكلة فى دقيقتين تحضير جميع الوصفات التي ترغب بمعرفتها ومن أهم تلك الوصفات طريقة عمل حمص الكشري كما يلي:

مكونات الحمص كشري

1. نصف كيلو حمص.
2. كأس من عصير الطماطم.
3. فصوص ثوم مطحون.
4. الملح والكمون.
5. أوراق لورا.
6. فلفل حار حسب الرغبة.

طريقة تحضير حمص الكشري

• اغسل الحمص.
• غطي الحمص بالماء في وعاء كبير.
• اتركه ينقع في الماء لمدة لا تقل عن أربع ساعات، ومن الأفضل تركه في الليل حتى الصباح.
• ضع قدرًا كبيرًا على الموقد بالماء الساخن.
• يضاف عصير الطماطم والثوم والملح والكمون.
• اتركه يغلي حتى ينضج الحمص لمدة ساعة أو نحو ذلك.
• أضف الفلفل الحار حسب الحاجة.
• تقدم مع أطباق الكشري.

اقرأ أيضًا:  أسرار عمل الكشري في البيت زي المحلات

طريقة عمل الحمص بالبصل

مكونات الحمص بالبصل

1. نصف كيلو حمص.
2. بصل مفروم.
3. فصوص ثوم مطحون.
4. طماطم مقطعة إلى مكعبات.
5. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
6. نصف ملعقة صغيرة كمون.
7. أضف الملح حسب الحاجة.

طريقة تحضير الحمص بالبصل

• اغسل الحمص وانقعه في الماء لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
• نأخذ وعاء ونضيف الحمص المنقوع والطماطم والثوم والبصل المفروم.
• ضع القدر على الموقد وقم بتغطية المكونات بالماء.
• يوضع الحمص على نار متوسطة حتى ينضج بالكامل.
• قدمي الحمص مع الكشري ورشي فوقه الكمون المفروم.

طريقة عمل الحمص بالكاري

مكونات الحمص بالكاري

1. بصل مفروم.
2. فليفلة حلوة.
3. عصير طماطم.
4. نصف ملعقة ملح.
5. نصف ملعقة فلفل.
6. ملعقة كاري.
7. كوب حمص مسلوق.
8. بقدونس أخضر.

طريقة تحضير الحمص بالكاري

• نضع الزيت في قدر ونحميه على النار ثم نضيف البصل ويقلب جيدا حتى يذبل ويتغير لونه.
• نضيف الفليفلة الحلوة إلى البصل ويقلب المزيج.
• ضعي عصير الطماطم فوق البصل والفلفل مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات والكاري إلى الخليط ويقلب.
• يوضع الحمص فوق الخليط مع التحريك من حين لآخر.
• خففي النار واتركيه لمدة 30 دقيقة، ينقل الحمص والصلصة إلى طبق ويزين بالبقدونس ويقدم ساخناً.

طريقة عمل حمص مثل المطاعم

مكونات حمص مثل المطاعم

1. كوب حمص.
2. كأسان من الماء.
3. قطعة من البصل المفروم.
4. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
5. ربع ملعقة صغيرة ملح.
6. ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.
7. ملعقتان كبيرتان من الخل.
8. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة تحضير حمص مثل المطاعم

• ضعي الحمص في قدر وضعيه على النار أضيفي الماء واتركيه ينضج لمدة 30 دقيقة.
• صفي الحمص من خلال مصفاة.
• يُضاف الحمص إلى الطبق ويُضاف البصل والبقدونس ويُقلب المزيج.
• يُضاف عصير الليمون والخل وزيت الزيتون والملح والكمون، ويُخلط كل شيء جيدًا، ثم يُزين بالبقدونس ويُقدّم.

كيفية عمل حمص مسلوق؟

مكونات حمص مسلوق

1. خمسة أكواب من الماء.
2. كوب من حب الحمص.
3. قليل من الملح.

طريقة حمص مسلوق

• ضعي الحمص في وعاء واسكبيه في الماء وانقعيه لمدة 4 ساعات.
• اغسل وصفي الحمص.
• ضعي الماء في قدر واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم أضيفي الحمص واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
• يُرفع الحمص عن النار ويوضع بالماء طوال الليل.
• نضع الحمص على النار لمدة 30 دقيقة، نضيف الملح ونتركه يلين، ونضعه في طبق.
• قدمي الحمص مع رشة من الفلفل الحار والليمون واتركيه جانبًا.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل صلصة الكشري مثل المطاعم بالظبط

كيفية عمل حمص محمص في الفرن؟

يلزمك المقادير الآتية لـ طريقة عمل حمص الكشري بشكل مثالي، وهي كما أدناه:

مقادير حمص محمص في الفرن

1. ثلاثة أكواب من الحمص المسلوق.
2. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
3. ملعقة صغيرة كاري.
4. ملعقة صغيرة من جارام ماسالا.
5. ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
6. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
7. ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير حمص محمص في الفرن

• سخن الفرن على 210 درجة مئوية، يوضع الحمص في قدر على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
• يُصفّى الحمّص من الماء ويُقشّر ويُترك جانباً.
• نضع الحمص في وعاء ونضيف زيت الزيتون ونقلبه حتى يتغطى.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والماسالا واخلطيهم جيدًا.
• يُسكب الحمص في المقلاة ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.
• قلب الحمص من حين لآخر واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.
• تُرفع الصينية من الفرن وتُترك جانباً لتبرد.

طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية بالحمص

شوربة الحريرة المغربية بالحمص

1. 200 جرام لحم بالعظم.
2. قطعة من البصل المبشور.
3. حبتان طماطم مقشرة ومبشورة.
4. ملعقتان من البقدونس المفروم.
5. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
6. ثلاث ملاعق كبيرة كرفس مفروم.
7. كوب من الحمص المنقوع.
8. 1/3 كوب عدس.
9. جرة صغيرة من معجون الطماطم.
10. ثلاث ملاعق كبيرة من الشعيرية.
11. كوب مرق دجاج.
12. كوب دقيق.
13. قليل من الملح.
14. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
15. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
16. ملعقتان صغيرتان من الكركم.
17. ملعقتان كبيرتان من السمن.
18. أأربعلترات من الماء الساخن

طريقة تحضير شوربة الحريرة المغربية بالحمص

• ضعي السمن في قدر وسخنيه على النار حتى يذوب، أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ويتغير لونه.
• أضيفي الطماطم واللحوم والعظام والبقدونس والكزبرة والكرفس إلى القدر وقلبيهم حتى يمتزجوا.
• يُضاف الفلفل والكركم والملح والزنجبيل والفلفل إلى الخليط مع التحريك باستمرار حتى تتجانس المكونات وتذبل.
• نضيف الحمص إلى الخليط ونقلب المكونات برفق.
• نضيف العدس إلى الخليط ثم نسكب الماء ونقلب لمدة 5 دقائق، ثم نغطيها ونتركها تغلي لمدة ساعة على الأقل.
• عندما ينضج الخليط، أضيفي هريس الطماطم وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• اتركي الخليط يغلي، ثم أضيفي الشعيرية إلى الخليط مع التحريك.
• نضع الدقيق في وعاء ونضيف الماء ونقلب حتى تمتزج المكونات بالكامل.
• أضيفي مرق الدجاج إلى خليط اللحم والخضروات وقلبي حتى يثخن الخليط.
• أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى المقلاة مع التحريك باستمرار حتى تحصل على قوام سميك ومتماسك.
• يقلب المزيج جيدًا ثم تغطى حتى ينضج الدقيق بالكامل، اسكبي المزيج في طبق وقدميه ساخناً.

هل يجوز سلق الحمص بدون نقع؟

في قدر، ضعي الحمص، الماء، زيدي بيكربونات الصوديوم والزيت واتركي الحمص على نار متوسطة حتى يغلي وينضج.

ما هي أسرع طريقة لطهي الحمص؟

يسكب في قدر عميق أو في طنجرة الضغط، ثم يغمر بالماء ويسلق على النار لمدة نصف ساعة إلى خمسين دقيقة، ثم يستخدم.

المكون السحري الذي سنضيفه إلى السلق هو بذرة تمر ، نعم أضيفي نوى تمر فإنها ستسرع من استواء الحمص وتوفر الوقت .

يمكنك استخدام هذه الطريقة مع الفول أيضا

كم مدة نقع الحمص قبل السلق؟

قم بنقع الحمص ليلة. يجب أن ينقع الحمص في الماء البارد لمدة 8 ساعات على الأقل.

كيف احفظ الحمص بعد سلقه؟

لتخزين الحمص المسلوق في الثلاجة :

ضعي الكمية المستخدمة في كيس بلاستيك محكم الغلق واكتبي تاريخ تخزينه، فيمكنكِ تخزين
الحمص في الثلاجة لمدة 3 – 4 أيام .

لتخزين الحمص في الفريزر :

يجب أن تجففي الحمص من الماء بشكل جيد لإزالة أكبر قدر من الرطوبة الموجودة في الحمص

لذلك قومي بفرد حبات الحمص في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة،

ضعي الحمص المجمد في أكياس بلاستيكية محكمة
الغلق وخزنيها في الفريزر لمدة تصل إلى سنة