السميت هو خبز تركي سهل التحضير ومغطى بالسمسم ويسمى أحيانًا بالبيجل التركي وصفة السميت هذه لذيذة جداً بدون إضافة أي شئ يمكنك تقديمه كجزء من وجبة الفطور أو الغداء أو العشاء لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل خبز السميت التركي الهش بكل الخطوات والصور عبر أكلة في دقيقتين
سوف تعشقون السميت التركي وهو طعام الشارع التركي المثالي هذا الخبز المغطى بالسمسم هو بلا شك الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية في تركيا وعيش السميت مقرمش من الخارج وطري وهش من الداخل.
قدمي السميت على الإفطار مع الشكشوكة أو البيض الأومليت مع الخضروات من الطماطم والخيار أو مع الجبنة الفيتا واللبنة
وإذا أردتي تناولها كطعاماً حلواً يمكنك تناوله مع العسل والمربى سيكون لذيذاً جداً ومن السهل حقًا صنع هذا الخبز الجميل بمجرد أن تتعود على تشكيله.
طريقة عمل خبز السميت التركي الهش
المكونات :
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
- 1¾ كوب ماء فاتر مقسم
- 4 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض
- 2 ملعقة صغيرة من ملح البحر او الملح العادي
- 4 ملاعق كبيرة ماء من الدبس
- 2 كوب من السمسم المحمص
طريقة عمل خبز السميت التركي :
1- في وعاء متوسط اخلطي نصف ملعقة صغيرة سكر و 1 1/2 كوب ماء فاتر وأضيفي الخميرة واخلطيهم بملعقة صغيرة واتركيهم جانباً لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى تتفاعل الخميرة
2- في وعاء كبير نضيف الدقيق والملح و نحرك الخليط جيداً ثم نصنع حفرة في المنتصف نضيف بها خليط الخميرة ونقلب حتى تتشكل العجينة
3- نعجن العجينة ونقلبها على سطح مرشوش بالدقيق ونعجن لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
4- نلف العجينة على شكل كرة وتوضع في وعاء مدهون قليلاً بالزيت ونغطيها بغطاء بلاستيكي أو منشفة مطبخ وضعيها جانبًا في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5- سخني الفرن مسبقًا واحضري صينية الخبز وضعي بها ورق زبدة
6- اخلطي الدبس مع الماء المتبقي في وعاء كبير ونقلبهم مع بعضهم
7- في طبق كبير نضع به السمسم المحمص وضعيه بجانب وعاء ماء الدبس.
8- ضعي العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وضعي قبضة يدك في منتصف العجين لتفريغ الهواء منه
9- شكليها على شكل كرة وقسميها إلى 8 قطع متساوية الحجم.
10- خذ كرة من الكرات ولفي العجينة على شكل حبل طويل يبلغ طوله حوالي 24 بوصة.
11- اطوي كل حبل من المنتصف بحيث يتم محاذاة طرفين واستخدم يديك لفهما إلى “حبل”.
12- ضم الأطراف معًا لتشكيل دائرة واضغط عليها بقوة لإغلاق الدائرة.
13- قم بتشكيل الجزء الذي قمت بالضغط عليها فى الأطراف معًا لجعلها مستديرة وليست مسطحة.
14- كرر هذه الخطوات مع العجينة المتبقية.
15- في النهاية يجب أن يكون لديك 8 دوائر من خبز السميت.
16- اغمس كل حلقة من الخبز أولاً في خليط الدبس اغمرها بالكامل.
17- اقلبها بحيث يتم تغطيتها من ال جانبين ثم قم بإزالتها من خليط الدبس وتخلص برفق من أي فائض.
18- ضعي الخبز في بذور السمسم بعد الدبس وقلبيها برفق لتغطي الجانبين
19- انقلي المزيج إلى الصينية المحضرة واتركيه جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة حتى تختمر قليلاً وكرري هذا مع باقي حلقات الخبز .
20- ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً وتنضج بالكامل.انقليه إلى رف سلكي ليبرد.
اقرأ أيضًا :
طريقة عمل قدرة قادر بطعم اكثر من رائع
سر عمل السميت التركي الاصلي
طريقة عمل الخبز التركي في المنزل
ملاحظات ونصائح عند عمل السميت التركي
1- إستخدمي كمية صغيرة من السكر فهو مساعد فقط لتنشيط الخميرة على التفاعل
2- تأكدي عند إضافة الماء إلى الخميرة أنها سوف تصنع فقاقيع ورغاوي تدل على تفاعل الخميرة وبالتالي سوف تختمر العجينة هذه هي الطريقة التي تعرف أنها قد تفاعلت وأن الخبز سيرتفع.
الخميرة هي كائن حي وإذا كان الماء شديد السخونة ستقتل الخميرة. لذلك عند إعداد خبز السميت تأكد من أن الماء ليس ساخن حتى لا يقتل الخميرة
3- وفر بيئة دافئة لعجينة السميت يمكنك وضع وعاء العجين بالقرب من فرن مسخن مسبقًا أو في مكان مشمس.
4- يعد تشكيل السميت أمرًا ممتعًا وستتحسن بالممارسة على الرغم من أن هذه العجينة الملتوية قد تبدو معقدة إلا أنها ليست كذلك.
5- عندما يبيع الباعة الجائلون في تركيا السميت يكون عادة أكبر قليلًا وأقل حجمًا. إذا كنت ترغب في جعلها على هذا النحو ، فمددي دائرة العجين برفق على نطاق أوسع قليلاً بيديك بعد دهنها بالسمسم
كيف نستمتع بتناول السميت التركي؟
يعتبر السميت وجبة خفيفة محبوبة للغاية طوال اليوم. يمكنك تناول السميت على الإفطار مع كوب من الشاي (شاي تركي) وشرائح من الخيار والطماطم والزيتون.
قطعي الخبز بشكل أفقي واحشيه بشرائح رقيقة من جبنة الفيتا (أو الجبن المفضل لديك) والطماطم والخيار
بمجرد رش القليل من زيت الزيتون فوقها للحصول على اللمسة النهائية وإضافة الشريحة الأخرى من السميت
هل يمكنني صنع هذا الخبز بدون بذور السمسم؟
السمسم هو النكهة الرئيسية لهذا الخبز لذا استخدمه بكثرة عند عمله
.يمكنك أيضًا عمله ببذور عباد الشمس أو دقيق الشوفان ولكن الطريقة التقليدية تحتوي دائمًا على السمسم فقط
يمكنك أيضًا دهنه بزيت الزيتون والأعشاب المجففة أو الطازجة إلى العجين.
يمكنك عمل شكله مستطيلًا بدلاً من الدائرة حيث يمكنك حشو الخبز بالجبنة الشيدر أو بشرائح التركي في المنتصف وخبزها
كيف يتم تخزين خبز السميت التركي؟
يعد تخزين الخبز أمرًا مهمًا جدًا خاصةً عندما يتعلق الأمر بالخبز المصنع بالمنزل نظرًا لأنها لا تحتوي على أي مواد حافظة فيمكن أن يفسد الخبز المصنوع منزليًا بسهولة إذا لم تقم بتخزينه بشكل صحيح.
يمكنك استخدام كيس بلاستيكي لتخزين السميت
ضع العيش في كيس بلاستيكي واربط عقدة للتأكد من أنها ليست ملامسة للهواء.
يمكنك أيضًا لفها بقطعة قماش ووضعها في صندوق المخصص للعيش
عادة ما يكون السميت صالحاً لمدة 2-3 أيام
يمكنك أيضًا إعادة تسخين السميت المتبقي في الفرن مباشرة قبل التقديم.
ما هو الاختلاف بين خبز السميت التركي عن خبز البيجل؟
ربما يكون التشابه الوحيد بين السميت و خبز البيجل هو أنهما دائريان.
السميت ليس سميكًا وأقسى من خبز البيجل قليلًا
قوام السميت أخف مقارنةً بالبيجل وعادةً ما تكون مغطاة بالكامل ببذور السمسم.
ما يجعل هذا الخبز التركي مختلفًا عن أي خبز آخر هو أنه مغموس في مزيج من دبس السكر والماء قبل أن يتم لفه في بذور السمسم
عند عمل خبز السميت كان ناشف وغير طري من الداخل ، فما الخطأ الذي حدث؟
قد يكون السبب الرئيسي هو أنك أضفت دقيقًا أكثر مما تحتاج.
ابدأ بـ 4 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض وأضف المزيد من الدقيق (1 كوب كحد أقصى) ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.
القيمة الغذائية :
السعرات الحرارية: 505.6 سعر حراري
الكربوهيدرات: 72.6 جرام
البروتين: 13.3 جرام
الدهون: 19.3 جرام
الدهون المشبعة: 2.7 جرام
الدهون المتعددة غير المشبعة: 8.4 جرام
الدهون الأحادية غير المشبعة: 7.1 جرام
صوديوم: 597.8 مليجرام
بوتاسيوم: 554.8 مليجرام
الألياف: 6.2 جرام
السكر: 16.1 جرام
فيتامين أ: 4.6 وحدة دولية
فيتامين ج: 0.001 مليجرام
كالسيوم: 420.5 مليجرام
حديد: 9.4 مليجرام
