دبابيس الفراخ من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين ودبابيس الفراخ من الوجبات الشهيرة والسريعة وتقدم في المطاعم الشهيرة ويمكنك أن تقدميها مع تتبيلات مختلفة وأنواع صوصات مختلفة لذلك سنقدم لكم في هذا المقال عبر أكلة في دقيقتين طريقة عمل دبابيس الفراخ بالزبادي وبصوص البافلو وطريقة دبابيس الفراخ مثل كنتاكي.
طريقة عمل دبابيس الفراخ بالزبادي
المقادير :
- دبابيس فراخ منقوعة ومغسولة
- ماء حسب الحاجة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من النشا
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 كوب من الدقيق
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الكاري
- كوب من الزبادي
- زيت للقلي
طريقة التحضير :
في إناء على النار نضع دبابيس الفراخ ونغطيها بالماء ونضع عليها الملح والفلفل الأسود ونتركها على النار حتى نسلقها نصف سلقه
نرفع دبابيس الدجاج من الماء ونضعها جانباً حتى تبرد تماماً.
في طبق نضع نصف كمية الدقيق على النشا و البيكنج بودر و الملح و الفلفل الأسود و الثوم البودرة و بودرة البصل و البابريكا و الكركم و الكاري والزبادي.
نقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها جيداً .
نضع عليهم الماء مع التقليب بالتدريج حتى تتجانس المكونات مع بعضها تماماً ويثقل الخليط .
نضع بعد ذلك دبابيس الفراخ في التتبيلة ونقلبها تماماً حتى تغطي ضعي دبابيس الفراخ في التتبيلة وقلبيها حتى تتغلف تماماً.
نترك دبابيس الفراخ تنقع في التتبيلة جيداً.
في طبق اخر نضع الكمية المتبقية من الدقيق.
ثم نغمس كل قطعة من الدجاج بعد خروجها من التتبيلة في الدقيق حتى تتغلف قطع الفراخ تماماً .
في مقلاة للقلية نضع بها الزيت الغزيرعلى نار متوسطة ونسخن الزيت تماماً.
نضع الفراخ في الزيت ونتركها حتى تتحمر وتنضج ويكون لونها ذهبياً.
اقرأ أيضاً :
تتبيلة الفراخ المشوية زى المطاعم
طريقة عمل دبابيس الفراخ كنتاكى
المقادير :
- 15 قطعة من دبابيس الفراخ
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- رشة قرفة مطحونة
- رشة كركم
- رشة من البصل البودرة
- رشة من الريحان
- كوب ونصف من الدقيق
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الزبادي.
- 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- 2 كوب من زيت الذرة النباتي للقلية.
طريقة التحضير :
في وعاء نضع نصف كمية البهارات والزبادي وعصير الليمون في وعاء عميق.
نخلطهم مع بعضهم جيداً حتى يتماسكوا
نضع بداخلهم دبابيس الفراخ بداخل الخليط ونقلبهم مع بعضهم بالخليط ونتركهم في التتبيلة طوال الليل
ثم نضع في وعاء الدقيق والبيكنج بودر وباقي كمية البهارات ونقلبهم مع بعضهم جيداً
ننزع دبابيس الدجاج من الخليط ونغمس قطع الدجاج في مزيج الدقيق ونقلبه جيداً حتى تتغطي قطع الدجاج تماماً.
نضع الزيت في قدر عميق على نار عالية حتى يسخن جيداً.
نضع قطع الدجاج في الزيت ونقلبهم على الجهة الأخرى ونتركها في الزيت لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً
نخرج قطع الدجاج من الزيت ونضعها على مناديل ورقية حتى نتخلص من الزيت الزائد ثم نقدمها ساخنة.
طريقة عمل دبابيس الفراخ بالصوص
المكونات :
- 10 قطع من دبابيس الفراخ.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من النشا.
- زيت غزير للقلية
مكونات صوص البافلو
- 4 ملاعق كبيرة من الكاتشب
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة
- ملعقة كبيرة من العسل الأسود
- ربع كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- ربع كوب من الخل
- ملعقة صغيرة نشا
- نصف ملعقة صغيرة الثوم البودرة
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص
- ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري)
طريقة التحضير :
اغسلي دبابيس الدجاج بالماء والخل وتصفى جيدًا
نصنع فتحات صغيرة برأس السكين في دبابيس الفراخ
نتبلها بالملح والفلفل الأسود و بهارات الفراخ
نخلط الدقيق و النشا مع بعضهم
نغطي سيقان الدجاج بخليط الدقيق والنشا.
اغلي الزيت على النار، ثم رصي سيقان الدجاج.
قلبي سيقان الدجاج على الوجه الآخر بعد مرور دقيقة، واخفضي درجة الحرارة لتصبح متوسطة.
تُقلب السيقان بعد مرور 10 دقائق.
يستغرق نضج دبابيس الفراخ حوال 20 دقيقة.
ارفعي درجة الحرارة لتأخذ دبابيس الفراخ لونًا ذهبيًا على الجهتين.
صفي دبابيس الفراخ من الزيت وضعيها في مصفاة.
تحضير صوص البافلو :
نسخن الزبدة في إناء على النار.
نضع الكاتشب والصلصة على الزبدة وامزجيهم جيدًا.
أضيفي الملح والفلفل والبابريكا والعسل الأسود والبصل والثوم والشطه حسب الرغبة ونقلبهم جيدًا.
نذوب النشا في الماء ونضيفها للكاتشب مع التقليب المستمر.
نضيف الخل ونمزج كل المكونات معًا حتى تغلي.
نضيف الصويا صوص ونقلبها ثم نرفع صوص البافلو من على النار.
نضع دبابيس الفراخ في الصوص ونقلبهم جيدًا.
نقدم دبابيس الفراخ بصوص البافلو مع الأرز بالشعيرية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل دبابيس الفراخ فاطمة أبو حاتي
المقادير :
- 12 قطعة من دبابيس الدجاج متوسطة الحجم.
- 6 فصوص من الثوم المهروس
- 2 حبة من البصل.
- 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
- ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود.
- ملعقتين صغيرتين من بهارات الفراخ.
- ملعقتين صغيرتين من الثوم البودرة.
- ملعقتين صغيرتين من الكاري.
- ملعقتين صغيرتين من البصل البودرة.
- 2 ورقة من ورق الغار.
- 3 فصوص من الهيل.
- زيت نباتي للقلية
طريقة التحضير :
نقوم بغسل قطع دبابيس الدجاج جيداً بالماء والملح والخل ونصفيهم جيداً ونتركهم جانباً .
وبعد ذلك نقوم بوضع البصل مع الثوم والخل والملح والفلفل الأسود والبهارات وورق الغار والهيل في الخلاط الكهربائي.
ثم بعد ذلك نضرب جيدًا هذه المكونات في الخلاط و نصفي الخليط جيدًا.
بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع به قطع الدجاج والخلطة.
ونترك في الثلاجة مدة لا تقل عن 8 ساعات حتي نتمكن من امتصاص التتبيلة.
في وعاء أخر نقوم بوضع الدقيق مع الملح والفلفل الأسود والبهارات ونضع به قطع الدجاج في الدقيق مع الضغط عليها جيداً حتى يتم تغطيتها جيدًا بالدقيق المبهر.
ثم بعد ذلك نقلى قطع الدجاج في زيت نباتي غزير حتى نصل إلى اللون الذهبي.
وترفع قطع الدجاج الناضجة من الزيت وتترك على مناديل المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد.
وتقدم ساخنة…
طريقة عمل دبابيس كنتاكي المقرمشة الحارة
المقادير :
- 8 قطع من دبابيس الدجاج.
- ثمرة من البصل.
- ثمرة من الطماطم.
- ورق غار.
- 3 فصوص من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
- ملعقة من الشطة.
- ملعقة من الهريسة الحارة.
للتغطية
- 2 بيضة
- كوب من الدقيق الابيض
- كوب من البقسماط الناعم
- كوب من الكورن فليكس المجروش
- زيت للقلية
طريقة التحضير :
أولا بعد أن نقوم بتنظيف قطع الدبابيس جيداً ونصفيها ضع وعاء كبير على النار ونضع به كمية من المياه تكون كافية لسلق الدبابيس.
ثم بعد ذلك نضيف البصل والطماطم وورق الغار والهيل والفلفل الأسود والملح ونتركها حتى تغلي لمدة لا تقل عن 30 دقيقة
ثم ترفع الدبابيس من النار وتترك حتى تبرد تماماً وتصفى تمامًا من المرقة.
بعد ذلك يتم تحضير طبقة التغطية ونقوم بخفق البيض جيداً في وعاء عميق ونضع عليه رشة فلفل أسود
نضع الدقيق في وعاء آخر مع إضافة بهارات الفراخ والملح والفلفل الأسود والشطة والهريسة عليه وفي وعاء أخر ضع البقسماط والكورن فليكس.
بعد ذلك نضع قطع الدجاج في الدقيق ثم في البيض ثم في خليط البقسماط والكورن فليكس.
وتترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات بعد ذلك تقلى قطع الدجاج في زيت غزير وساخن حتى تحصل على لون ذهبي
