يطلق على مخلل الأمبا اسم مخلل المانجو أيضًا وهو عبارة عن مزيج من قطع المانجو المخللة بالخل ومجموعة من البهارات، ويجد الكثير من الأشخاص هذا النوع من المخللات غريبة لأنه يقوم باستخدام فواكه حلوة المذاق في التخليل، ويعتبر مخلل الأمبا نوع من أنواع المخللات التي تقوم باستخدام فاكهة من نوع خاص من فواكه المانجو وهي مانجو أتشار، وفي مقالنا هذا المقدم لكم من أسرة موقع ” أكلة في دقيقتين” عن طريقة عمل مخلل الأمبا سوف نتعرف بالتفصيل على نوع المانجو المستخدم في مخلل الأمبا، فتابعوا معنا.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق وسر الخلطة الخطيرة
طريقة عمل مخلل الأمبا
يجد الكثير من الأشخاص أن القيام بتخليل ثمار الفواكه أمر غريب جدًا، ويطلق على عملية تخليل ثمار الفواكه اسم مخلل الأمبا، وهي عبارة عن القيام بتخليل مجموعة من قطع المانجو مع البهارات، ويتميز مخلل الأمبا باحتوائه على نسبة كبيرة من البكتيريا النافعة التي تنمو عندما نقوم بتخليل ثمار المانجو وتعمل هذه البكتيريا على التخلص من كافة الجراثيم والفطريات المتراكمة داخل الأمعاء، وبالتالي يساعد ذلك في التخلص من كافة المشاكل التي تواجه الجهاز الهضمي.
المكونات والمقادير اللازمة لعمل مخلل الأمبا
- نصف كوب من الخل الأبيض
- نصف كوب من زيت الزيتون
- ثلاثة حبات من المانجو المقطعة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة
- أربع فصوص ثوم مفرومة
- نصف ملعقة ملح صغيرة
طريقة تحضير وعمل مخلل الأمبا
- في وعاء على نار هادئة، نقوم بوضع كل من: الثوم المفروم، زيت الزيتون، الخل الأبيض، الملح، الشطة، الماء الدافئ، قطع المانجو ثم نقوم بتقليب المكونات جيدًا، ونتركها لمدة 3 دقائق على نار هادئة حتى تغلي.
- نرفع الوعاء عن النار ونترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى يبرد.
- نسكب الخليط في وعاء بلاستيكي محكم الغلق حتى نمنع تسرب الهواء داخل الوعاء.
- نترك الوعاء في مكان جاف لمدة أسبوع كامل حتى يستوي المخلل جيدًا ليصبح بعد ذلك جاهزًا للأكل وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل مخلل الخيار السوري وسر عمله مثل أشهر المحلات
طريقة عمل مخلل الأمبا بالفيديو
أهم الأسئلة الشائعة المثارة حول طريقة عمل مخلل الأمبا
كيف يتم عمل المخلل؟
- في وعاء عميق، نقوم بتقطيع الخيار لنصفين بعد ذلك نغسله جيدًا.
- نوضع قطع الخيار في برطمان زجاجي محكم الغلق.
- في البرطمان نقوم بسكب المحلول الملحي الخاص بالمخلل، والذي يتكون من لتر من الماء مخفوق بالملح والسكر.
- نرج البرطمان جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
- نغلق البرطمان ونضعه في مكان جاف لمدة أسبوع ليصبح بعد ذلك جاهزًا للأكل وبالهناء والشفاء.
كيف اخلل المانجو؟
- في مصفاة نقوم بغسل المانجو جيدًا ونجففه.
- نقطع المانجو لقطع متوسطة الحجم.
- في وعاء عميق نقوم بخلط مكونات المخلل مع بعضها البعض حتى تمتزج جيدًا.
- نسكب كافة المكونات في قدر على نار هادئة ونتركها حتى تغلي.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان نقوم بإضافة قطع المانجو في الخليط ونتركها لمدة 3 دقائق على نار هادئة.
- نترك الخليط في الوعاء لمدة ربع ساعة حتى يبرد.
- نسكب الخليط في برطمان محكم الغلق ونتركه في مكان جاف لمدة أسبوع.
- عندما تبدأ قطع المانجو في التخلل نقدمه على مائدة الطعام.
هل يمكن عمل مخلل بدون ملح؟
- في وعاء على نار متوسطة، نقوم بسكب لتر من الماء مع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض والسكر.
- نقلب المكونات جيدًا لمدة خمس دقائق حتى يذوب السكر وتبدأ المكونات في التداخل مع بعضها البعض لتكون محلول ملحي.
- نترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.
- في وعاء عميق نقوم بوضع كل من، البصل والفلفل الأحمر المقطع والشبت والثوم والخيار وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نقوم بسكب المكونات السابقة على المحلول الملحي ونتركها حتى تغلي لمدة خمس دقائق.
- نرفع الوعاء عن النار ونترك الخليط لمدة ربع ساعة حتى يبرد.
- نسكب المكونات في وعاء بلاستيكي محكم الغلق.
- نضع البرطمان في مكان جاف لمدة أسبوع ليصبح بعد ذلك جاهزًا للأكل.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي
ما هو مخلل المانجو الهندي؟
يحضر مانجو المخلل في الهند من نوع مخصص من المانجو التي تصبح مقرمشة عند وضعها في محلول الملحي، ويعتبر مانجو الأفاكايا من أشهر أنواع المانجو التي تستخدم في التخليل.
ما هو مقدار الملح للمخلل؟
يحتاج الكوب الواحد من ماء التخليل ملعقة كبيرة من الملح وملعقة سكر واحدة.
ما هو العنصر الاساسي لصنع المخللات؟
تصنع المخللات من الفواكه أو الخضروات مع إضافة إليهم محلول مصنوع من الملح والسكر والماء والخل، ويتم إضافة الكثير من الملح للمخللات حتى يتم التخلص من كافة الجراثيم الموجودة به ولكي يحافظ أيضًا على الفاكهة والخضروات من التعفن.
ماذا يسمى مخلل المانجو؟
يطلق على المانجو التي تدخل في عمليات التخليل اسم الأمبا.
كل لتر ماء كم يحتاج ملح؟
يعتبر المحلول الملحي عنصر هام في عملية التخليل فهو يستخدم بهدف الحفاظ على الخضروات والفواكه من الجراثيم، ويحتاج اللتر الواحد من الماء ل 9 جرامات من الملح.
لماذا يتم اضافة السكر على المخلل؟
يفضل إضافة ملعقة واحدة من السكر للمحلول الملحي عند تخليل المخلل لتنشيط بكتيريا اللاكتيك التي تساعد على التسريع من عملية التخليل، ولا يشترط إضافة السكر للمحلول الملحي.
قدمنا لكم في مقالنا عن طريقة عمل مخلل الأمبا أبسط الطرق التي يتم استخدامها لعمل مخللات الفواكه، ويطلق على المخلل الذي يستخدم قطع المانجو لتخليلها اسم الأمبا
ويعتبر المحلول الملحي عنصر أساسي لعمل المخللات حيث يساعد هذا المحلول في الحفاظ على الخضروات والفواكه من التعفن، وتتميز المخللات بأنها تقوم بتكوين بكتيريا نافعة داخل الأمعاء لتساعد في عملية هضم الطعام داخل الجسم
ونرجو عزيزي القارئ من خلال مقالنا هذا أن نكون قد وفقنا في تقديم كافة المعلومات التي تسعى في التعرف عليها، ونكون قد ساعدناك أيضًا في التعرف على كافة الأسئلة المثارة حول طريقة إعداد هذا الطبق.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل مخلل اللفت بطريقة سهلة وبسيطة
مخلل الأمبا هو نوع من أنواع المخللات التي تستخدم نوع مخصص من ثمار المانجو لتقوم بتخليلها، وللتعرف على طريقة عمل مخلل الأمبا.
