طريقة عمل أوصال لحم

سنقدم لكم مقالة عن طريقة عمل أوصال لحم وهي من الأطباق الرئيسية المميزة في الطعم واللذيدة و هي عبارة عن لحم مشوي مضاف له التتبيلة ويمكن أن يحضر بأكثر من طريقة علي حسب المكونات المستخدمة تابعي معنا هذه المقالة لتعرفي خطوات التحضير بالتفاصيل عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل أوصال لحم

مقادير أوصال اللحم:

• 450 جرام لحم مقطع مكعبات
• 2 حبة بصل
• 1 حبة فليفل
• 3 فصوص ثوم
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة دارسين
• ثلث حزمة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة زبادي
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. احضري محضر الطعام وضعي فيه كلاً من البصل والفلفل والبهارات المشكلة والدراسين والزبادي ومعجون الطماطم والكزبرة والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وافرمي المكونات جيداً حتي تتجانس
2. ثم احضري بولة عميقة وضعي فيها قطع اللحم واسكبي عليها التتبيلة وقلبي جيداً ثم غطي البولة بالنايلون وادخليها الثلاجة واتركيها ليلة كاملة
3. شكلي اللحم في الأسياخ ثم ضعيها علي الشوايه الكهربائية وقلبيهم من حين لأخر حتي ينضج اللحم ويصبح جاهزاً

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل شيش طاووق لحم

تتبيلة شاورما اللحم

طريقة تتبيلة اللحمة المشوية زي المطاعم

المقادير:

• نصف كيلو من شرائح اللحم
• 2 حبة من البصل المفروم
• 3 أكواب كبيرة من عصير الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• عصير ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة خل

طريقة تحضير اللحمة المشوية زي المطاعم:

1. في وعاء ضعي فيه البصل وعصير الطماطم والخل وعصير الليمونه والملح والفلفل الأسود وتقلب جيداً
2. ثم ضيفي شرائح اللحم واخلطيه في التتبيلة حتي يغطي تماماً
3. اتركي شرائح اللحم في التتبيلة لمدة 120 دقيقة
4. اشعلي الشواية واتركيها تسخن ثم ضعي عليها شرائح اللحم المتبل واسقيه بماء التتبيلة حتي يتشرب اللحم من التتبيلة
5. بعد ذلك ضعي قطع دهن الضأن للشواية بجانب شرائح اللحم حتي تأخذ منها نكهة الحاتي

اوصال لحم مشوي على الفحم بالطريقة اللبنانية

مقادير اوصال اللحم المشوي علي الطريقة اللبنانية:

• 1 كيلو إلا ربع من اوصال اللحم
• 1 حبة من البصل مقطعة قطع صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة من البقدونس المفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1. احضري قدر وضيفي له البصل مع زيت الزيتون والملح والكمون والفلفل الأسود والبقدونس والخل واخلطي المكونات بملعقة خشبية
2. ثم ضيفي قطع اللحم لتتبيلة واستمري في التحريك حتي تتجانس المكونات ببعضها
3. غطي القدر بالنايلون وادخليه في الثلاجة واتركيه ليلية كاملة حتي يتشرب اللحم من التتبيلة تماماً
4. سخني الفحم علي الشواية حتي يصبح لونه أحمر
5. ثم قومي بإدخال قطع اللحم في الأسياخ ورصيها علي الشواية مع التحريك المستمر علي جميع الجهات حتي تنضج اللحم تماماً
6. قدمي أوصال اللحم ساخناً بجانب سلطة الطحينة والسلطة الخضراء

طريقة عمل أوصال لحم بالفرن

المقادير:

• ¼ كوب من الكزبرة الطازجة
• ½ كيلو من اللحم مقطع أوصال
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون
• 2 حبة من البصل
• 1 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة من بهارات المشكلة
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• 3 فصوص من الثوم

طريقة تحضير أوصال بالفرن:

1. احضري الخلاط الكهربي وضعي فيه كلاً من الكزبرة والثوم والبصل والبهارات المشلة والقرفة وزيت الزيتون والكمون والملح واخلطي الي ان تحصلي علي خليط ناعم
2. اسكبي خليط التوابل في وعاء علي أوصال اللحم واتركيه لمدة 60 دقيقة حتي يمتص اللحم من التوابل
3. ضعي قطع اللاحم المتبل علي الأسياخ
4. ضعي أسياخ اللحم علي الشبكة داخل الفرن واتركيها حتي تنضج مع التقليب من حين لأخر
5. قدمي أوصال اللحم المشوي بجانب طبق مكرونة بالصلصة وسلطة خضراء

طريقة عمل خلطة كباب اللحم المشوي

مقادير خلطة كباب اللحم المشوي:

• 1 كجم لحم مفروم ناعم
• 1 حبة بصل مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف

طريقة التحضير:

1. في بولة عميقة اخلطي فيها اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والملح والكمون والفلفل الأسود والحريف والكزبرة والبابريكا
2. قلبي المكونات بيدك جيداً حتي تتجانس ثم غطي البولة بالنايلون وادخليها الثلاجة واتركيها لمدة 60 دقيقة
3. بللي أطراف أصابعك بالقليل من الماء وشكلي الكباب علي شكل أصابع حول الأسياخ المعدنية
4. ضعي أسياخ الكباب علي الفحم واتركيها حتي تنضج مع التحريك علي كل الجهات
5. قدمي الكباب ساخناً علي سفرتك بألف صحة وهنا

تتبيلة الكباب السوري

المقادير:

• 450 جم لحم غنم مفروم
• 200 جم دهنة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كوب من البقدونس مفروم
•  نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير الكباب السوري:

1. سخني المشواة علي درجة حرارة متوسطة
2. اخلطي اللحم في وعاء مع الدهن والثوم المفروم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو واخلطي المكونات تماماً
3. شكلي خليط اللحم علي شكل كرات متوسطة الحجم
4. ضعي الكرات حول السيخ ومديها بشكل بيضاوي واضغطي عليها بلطف
5. كرري نفس الخطوات مع باقي كمية اللحم
6. ضعي الأسياخ علي الشواية وقلبيها علي كل الجهات حتي تنضج تماماً

ازاي اللحمه متشدش؟

• يجب تقطيع اللحم لشرائح أو مكعبات صغيرة الحجم
• يجب سلق اللحم في الماء
• اللحوم الكبيرة مقابل الصغيرة
• طهي اللحم في حلة الضغط
• تشويح اللحم قبل سلقها علي النار بدون إضافة اي توابل
• تتبيل اللحم قبل الطبخ بساعتين علي الأقل
• يستخدم قطع صغيرة من الكيوي لإنضاج اللحم بسرعة
• إضافة الملح والخل في التتبيلة يمنع شد اللحم

كيف نحصل على لحم مشوي طري؟

• يجب ان يضاف لتتبيلة اللحم المشوي مكون حمضي مثل الخل او عصير الليمون حتي تحصلي علي لحم مشوي طري

كيف يتم تتبيل اللحم المشوي؟

• 1 كجم لحم مخصص للشواء
• نصف كيجم بصل مفروم
• 1 حبة طماطم معصورة
• 6 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من السبع بهارات
• رشة  من جوزة الطيب
• 1 ملعقة خل أبيض

اوصال اللحم كم سعرة حرارية؟

• السعرات الحرارية :233 سعرة
• البروتين :25.16 جرام
• الدهون : 12.96
• الكربوهيدرات : 1.55

ما هو اوصال لحم؟

•  هي عبارة عن قطع من اللحم مقطعة صغيرة وخالية من العظم ويتم تتبيلها بأنواع مختلفة من البهارات والتوابل

الملخص:

• قدمنا لكم مقالة عن طريقة عمل أوصال لحم
• وشرحنا بالخطوات كاملة طريقة عمل أوصال لحم مشوي بالطريقة اللبنانية وطريقة عمل تتبيلة الكباب السوري
• وذكرنا ماهي تتبيلة اللحم المشوي وما هو أوصال اللحم