ورق عنب باللحمة بطرق مختلفة ومميزة

يعد ورق عنب باللحمة من الأكلات المعروفة والمشهورة بين الناس وهو من الأطباق التي تقدم كطبق رئيسي أو جانبي ويمكن أن يحضر بأكثر من طريقة وبنكهات مختلفة فيمكن أن يحشي بالأرز أو اللحمة المفرومة والخضار ويمكن أيضاً أن يقدم مع إضافة قطع اللحم أو الدجاج وسنذكر في هذه المقالة طريقة عمل ورق عنب باللحمة عبر أكلة في دقيقتين

ورق عنب باللحمة

المقادير:

• 1 كجم ورق عنب
• 1 كجم من لحم رقبة الخروف
• 500 جرام لحم مفروم
• 2 كوب أرز بسمتي
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 عود قرفة
• 4 ورقات غار
• نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم

طريقة التحضير:

1. في البداية اسلقي اللحم في وعاء كبير علي نار متوسطة واتركيه حتي يغلي ثم نزيل الزفرة عنها و نضيف الهيل وعود القرفة وورق الغار ونترك اللحم لمدة 60 دقيقة حتي تنضج تماماً
2. ثم احضري وعاء وضعي فيه كلاً من اللحم المفروم والسمنة والأرز المغسول والملح والبهارات ونقلب المكونات حتي تمتزج
3. ثم افردي ورق العنب علي سطح العمل بعد سلقه و نضع كمية قليلة من الحشوة علي طرفه ثم نلفها على شكل رول مع إغلاق الأطراف جيداً
4. كرري الخطوة السابقة حتي انتهاء كمية الورق والحشوة
5. ثم احضري قدر واسع وضعي فيه قطع اللحم المسلوق ثم ترتب فوقها ورق العنب المحشو ونسكب عليه مرق اللحم
6. يطبخ الورق العنب علي نار عالية حتي الغليان ثم تخفف النار الي الهادئة ويترك لمدة 60 دقيقة حتي ينضج تماماً ويصبح جاهز للتقديم.

اقرأ أيضاً :

تفريز ورق العنب المحشي 

ورق عنب بدبس الرمان

ورق العنب باللحمة على الطريقة السورية

المقادير:

• 500 جرام من ورق العنب
• 700 جرام لحم غنم بالعظم
• فلفل أسود وملح
• قرفة
• سبع بهارات
• بهار حلو
• رأس ثوم كاملة
• 2 قرن فلفل أخضر حار
• 100 جرام من اللية مقطع قطع صغيرة
• 4 ملاعق كبيرة دبس رمان
• شرائح من البطاطس والطماطم مقطعة سميكة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب والقرنفل
• عصير ليمونه
• 3 أكواب من الأرز المصري
• 1 قرن فلفل أخضر حار
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 100 جرام من اللحم المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من كلاً من الفلفل الأسود و القرفة و البهار الحلو والملح
• ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. اخلطي مكونات الحشوة ببعضها حتي تمتزج
2. ثم قومي بحشو ورق العنب من الحشوة المحضرة
3. واحضري قدر وضعي في قاعة شرائح الطماطم ثم اللحم المتبل ثم شرائح البطاطس واسكبي عليهم نصف كمية دبس الرمان
4. ثم قومي برص ورق العنب المحشو وفوقه شرائح الليمون واللية والفلفل الحار وتوضع رأس الثوم في المنتصف
5. ثم غطي القدر بثقل من فخار ثم يضاف  له الماء مغلي وقليل من الملح للورق حتى يغطيه ويترك على نار عالية حتي الغليان ثم يوضع على نار هادئة جداً حتي ينضج تماماً
6. واخيراً قبل النضج بدقائق اسكبي باقي كمية دبس الرمان وعصير الليمون
7. ضعي ورق العنب في صحن التقديم و قدميه علي سفرتك

طريقة عمل ورق العنب باللحمة البفتيك

المقادير:

• 250 جم ورق عنب
• 5 شرائح لحم بفتيك
• 1 كوب أرز مصري
• 1 كوب شبت وبقدونس مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• نصف كوب زيت نباتي
• 250 جم لحم مفروم
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 كوب زبادي
• 1 معلقة صغيرة من الملح
• 1 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 معلقة صغيرة من بهارات المحشي
• 1 معلقة صغيرة من الثوم البودر
• 1 معلقة صغيرة من البصل البودر

طريقة التحضير:

1. احضري قدر وضعي فيه البصل المفروم وتبليه بالملح والفلفل والبهارات ثم ضيفي له اللحم المفروم والشبت والبقدونس والزيت واخلطي المكونات حتي تتجانس
2. ثم قومي بحشو ورق العنب وضعه نصفه فى الطاجن
3. بعد ذلك قومي بتتبيل اللحم البفتيك عن طريق خليط البصل المفروم مضافاً له ملح وفلفل و الثوم البودر والبصل البودر واتركيه لمدة 120 دقيقة
4. ثم ضعي شرائح اللحم على المحشى فى الطاجن ثم ضعي باقى المحشى فوقها واسكبي عليه القليل من الشوربة
5. ادخلي الطاجن الفرن علي درجة حرارة 200 درجة واتركيه لمدة 45 دقيقة حتي ينضج
6. قدمي طاجن المحشي بالبفتيك مع خليط الزبادي بالثوم بألف صحة وهنا

طاجن ورق عنب باللحمه الضاني

المقادير:

• نصف كيلو لحم ضاني
• نصف كيلو ورق عنب مسلوق
• 2 كوب أرز مصري مغسول
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودر
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ربع كوب من عصير الليمون
• ربع كيلو من الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 1 قرن فلفل أخضر حار
• زيت نباتي
• ملح و فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• رشة من الكمون
• 1 حزمة بقدونس مفرومة
• أوراق كزبرة وشبت مفرومين
• 1 حبة بصل مفرومة
• ربع كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. في البداية تبلي اللحمة الضاني بالملح والفلفل الأسود والبصل والثوم البودر والهيل المطحون وعصير الليمون واتركيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة
2. ثم احضري وعاء وجهزي فيه خلطة المحشي وذلك عن طريق خلط الأرز مع البصل المشوح في الزيت
3. ثم احضري الخلاط الكهربائي وضعي فيه الطماطم مع قرن الفلفل والصلصة والملح والفلفل الأسود واخفقي المكونات حتي تتجانس
4. ثم اسكبي خليط الطماطم في وعاء وارفعيه علي النار حتي يتسبك ثم ضفيه لوعاء الأرز بالبصل وضيفي لهم الكزبرة والبقدونس والشبت واخلطي المكونات حتي تتكون لديك خلطة المحشي
5. ثم قومي بحشو ورق العنب بعد تصفيته من الماء بالحشوة المحضرة
6. ثم احضري صينية وضعي فيه شرائح اللحم بعد خروجها من الثلاجة وضيفي لها شرائح الطماطم والبصل ثم رصي عليها ورق العنب
7. وضيفي له المرقة إلى ورق العنب وغطيه بورق الألمنيوم ثم ادخلي الصينية في  فرن محمى سابقاً واتركيه لمدة ساعة حتي ينضج
8. ثم احضري قطعة فحم واشعليها وضعيها في طبق صغير وضعي الطبق في منتصف محشي ورق العنب وغطيه حتي يأخذ رائحة الفحم
9. ثم قدمي محشي ورق العنب باللحم الضاني علي سفرتك

كم من الوقت يحتاج سلق ورق العنب؟

• يسلق ورق العنب في ماء ساخن مضااً إليه القليل من الملح والسكر ويترك لمدة 5 دقائق حتي يسلق ثم يرفع عن النار ويصفي ويصبح جاهز للحشو  

كيلو ورق عنب كم يحتاج لحم؟

• يستخدم لكيلو ورق عنب 1 كيلو من لحم رقبة الخروف و نصف كيلو لحم مفروم و2 كوب أرز بسمتي

كيلو الا ربع ورق عنب ياخد اد ايه رز؟

• 2 كوب من الأرز المصري المغسول