تشتهر إيطاليا بالعديد من الوصفات والتي لا تتوقف فقط على البيتزا والمعجنات، فتشتهر بيكاتا بالمشروم بالعديد من الطرق المختلفة، مما أصبح هذا الطبق المفضل لدى الكثير فيمكن تنفيذه باللحم أو الدجاج.
محتويات المقال إظهار
طريقة تحضير البيكاتا بالمشروم
من خلال موقع أكلة فى دقيقتين يمكن التعرف على العديد من وصفات بيكاتا بالمشروم المختلفة سواء بالمكونات أو بطرق التحضير التي تختلف من شيف لآخر ومن ضمن تلك الوصفات التالي:
المكونات
- عدد اثنين شريحة من لحم الأستيك.
- واحد كوب من المشروم المقطع.
- واحد حبة من البصل المفروم.
- عدد أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- واحد ملعقة صغيرة من الملح.
- واحد ملعقة صغيرة من الفلفل.
- عدد ثلاث أكواب من مرقة اللحم.
- واحد كوب من الكريمة.
- اثنين ملعقة كبيرة من الدقيق.
طريقة التجهيز
- في البداية يتم القيام بتتبيل لحم الأستيك من الناحيتين بالبهارات، ومن ثم تغطيتها بالدقيق.
- بعد ذلك يتم قلي الأستيك على النار حتى أن ينضج اللحم من الجهتين، ومن ثم رفعه من النار.
- في نفس الوعاء يتم القيام بإضافة البصل والقيام بتحميره حتى أن يحصل على اللون الأصفر، ومن ثم إضافة المرقة والدقيقة مع الاستمرار بالتقليب.
- في نفس المقلاة يتم إضافة قطع المشروم ومن ثم اللحم، ويتم تركهم حتى الغليان.
- بعد ذلك يتم إضافة الكريمة ومن ثم ترك البيكاتا على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
- عند تقديم طبق بيكاتا بالمشروم يتم وضع شرائح اللحم أولاً في الطبق ومن ثم وضع المشروم والكريمة وتقدم ساخنة.
طريقة عمل بيكاتا بالمشروم باللحم للشيف نجلاء الشرشابي
المقادير
- واحد كوب من الدقيق.
- نصف كوب شرائح لحم كندوز.
- واحد كوب مشروم طازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب ونصف من مرقة اللحم.
- اثنين فص ثوم مفروم.
- واحد ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التجهيز
- يتم القيام بتتبيل شرائح اللحم وتركها لمدة ساعة على الأقل.
- يتم تجهيز مقلاة على النار ويوضع بها الزبدة ومن ثم الثوم والمشروم لدقائق قليلة، ومن ثم القيام بتحمير شرائح اللحم في نفس المقلاة مع تحميرهم جيدًا من الجانبين على نار هادئة.
- ثم يتم القيام بإضافة ملعقة من الدقيقة في الوعاء، ووضع مقدار من المرقة بشكل تدرجي مع الاستمرار بالتقليب.
- بعد ذلك يتم ترك الصوص حتى الغليان، ومن ثم إضافة إليه شرائح المشروم، وإضافة الليمون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- في النهاية يتم وضع شرائح اللحم في طبق التقديم ومن ثم إضافة صوص المشروم عليها وتقدم.
طريقة عمل بيكاتا الفراخ فاطمة أبو حاتي
المكونات
- كيلو من الصدور أو أوراك الدجاج.
- شرائح مشروم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- اثنين ملعقة كبيرة دقيق.
- كوب كريمة لباني.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة سكر.
- سمنة.
- زيت.
- ثلاث أكواب ماء مغلي.
طريقة التجهيز
- يتم تتبيل الدجاج بالملح والفلفل وتركهم للتتبيل لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- بعد ذلك يوضع مقلاة على النار ويتم القيام بتحمير قطع الدجاج بها حتى الحصول على اللون الذهبي ويتم رفعها في الطبق.
- من ثم يتم القيام بوضع البصل والسكر والقيام بتقليبهم في نفس المقلاة حتى الحصول على اللون الذهبي، من ثم يتم وضع شرائح المشروم حتى اكتسابهم اللون الذهبي أيضًا.
- يتم إضافة بعد ذلك الثوم وعند ظهور رائحته يتم القيام بإضافة الدقيق وتقليبهم جيدًا، ومن ثم إضافة الماء المغلي ووضع الملح وقطع الدجاج وتغطيها لمدة نصف ساعة.
- بعد مرور نصف ساعة يتم وضع الكريمة وتقليبها وضبط الملح والفلفل وعند الغليان يتم الرفع من على النار وتقدم ساخنة.
إقرأ أيضًا: تعرفي على طريقة بسكويت اليانسون
طريقة عمل بيكاتا للشيف مروة الشافعي
المكونات
- كيلو صدور دجاج.
- فطر.
- اثنين ثمرة من الفلفل الأحمر، وثلاث من الفلفل الأخضر، واثنين من الفلفل الأصفر.
- زيتون.
- أربع فصوص ثوم.
- اثنين ثمرة بصل.
- سبع ملاعق زبدة.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- رشة زنجبيل.
- أربع ملاعق دقيق.
- اثنين كوب كريمة.
- مياه.
- ثلاث حبات هيل وورق غار.
- ملعقة ملح.
طريقة التجهيز
- يتم غسل الفراخ جيدًا وتقطيعها إلى شرائح متوسطة، وتوضع للتتبيل في وعاء مضاف إليه الملح والفلفل الأسود.
- يتم تقطيع حبات الفلفل الألوان إلى قطع مستطيلة.
- يجهز وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه الزبدة ومن ثم تشوح قطع الدجاج على الجانبين.
- يتم رفع الدجاج من الوعاء في طبق آخر، ويتم وضع البصل والثوم يحمر في نفس الوعاء بالمادة الدهنية المتواجدة به حتى أن يذبل البصل.
- من ثم يضاف ورق الغار والهيل والزنجبيل مع تقليبهم، ومن ثم إضافة الفراخ مرة أخرى.
- بعد ذلك يضاف كلاً من الفلفل الألوان والزيتون والماء، ويتم تغطية البيكاتا حتى الغليان.
- في النهاية يتم إضافة الكريمة وتقليب المكونات معًا حتى التجانس، ويتم رفع الوعاء من النار ويقدم ساخن بجانب طبق أرز أبيض أو معكرونة.
